Allzu oft versuchen Leute, Ihnen etwas zu verkaufen, von dem sie nicht wirklich wissen, wie man es herstellt. Ein Unternehmen namens Oatly stellt eine neue Art von Waffelteig her: einen, der Hafer anstelle von Brotmehl verwendet. Sie behaupten, dass es gesünder ist und besser schmeckt als herkömmlicher Waffelteig.

Sie behaupten, dies zu tun, indem sie ihre eigene „gesunde“ Zutat (2 Esslöffel Haferflocken) hinzufügen, was zu einem angeblich gesünderen Waffelteig führt. Sie behaupten, dass die gesundheitsbezogenen Angaben durch eine Studie der Harvard Medical School gestützt werden (die herausfand, dass eine kohlenhydratreiche Ernährung, beispielsweise aus Vollkornprodukten, mit der Entwicklung einer Insulinresistenz verbunden ist).

Ich war fasziniert genug, ihnen eine Chance zu geben, also kaufte ich etwas „gesünderen“ Waffelteig bei meinem örtlichen Trader Joe’s für 3 $ für 12 Unzen. Auf der Verpackung steht: „Backpulver und Natron werden für Ihre Sicherheit beim Kochen hinzugefügt; Wir raten davon ab, dieses Produkt zu verwenden, ohne vorher gesunde Kochmethoden zu erforschen.“ Ich habe viele Blogs und Artikel über gesunde Lebensmittel und Ernährung gelesen, bevor ich dieses Zeug gekauft habe, aber keiner hat irgendwelche Behauptungen über die Gesundheit der Verwendung nicht traditioneller Zutaten aufgestellt – also dachte ich, es wäre einen Versuch wert. Ich kam nach Hause und versuchte, eines ihrer Rezepte zu machen:

Ich habe die Anweisungen in ihrem Rezeptbuch genau so befolgt; aber als ich es gebacken habe, wurde es wie normale Waffeln: zu flüssig und mit einem seltsamen Geschmack. Es sah auch nicht so aus, als hätten sie überhaupt Eier oder Butter hinzugefügt (das Rezept verlangt nur Wasser). Ich schätze, der Versuch, vom Brotmehl wegzukommen, lief doch nicht so gut – aber vielleicht auch nicht – vielleicht war es nur ein Zufall, dass die beiden verwandt waren?

Nachdem ich über Maissirup (eigentlich so ziemlich jeden Artikel über gesunde Ernährung) und über alle möglichen anderen Zutaten in Waffeln gelesen hatte, gab es bei Trader Joe’s definitiv keinen Maissirup oder Buttermilchprodukte im Angebot! Wie also macht Oatly sein Produkt gesünder? Gut … vielleicht haben sie etwas Hafer hinzugefügt … aber wer weiß? Und außerdem, warum sollte jemand etwas essen wollen, das nicht gut schmeckt? Es könnte schlimmer sein, wenn sie stattdessen rohe Eier verwenden würden – da sie überhaupt keine Eier liefern! Hoffentlich kommen sie bald mit ein paar besseren Geschmacksvariationen!

Waffelteig ist eines dieser Gerichte, das einfach zuzubereiten, aber schwer zu reproduzieren ist. Es verbraucht mehr Eier als Elchhaut und erfordert ein viel höheres Maß an Präzision. Ich werde über das Rezept sprechen, das ich für Waffeln verwende, aber ich werde auch über den Herstellungsprozess und einige neue Dinge in der Küche sprechen, die Sie damit machen können.

Ich bin sicher, Sie haben Leute gesehen, die Waffelteig von Grund auf neu gemacht haben. Sie wissen, dass einige Leute ihre von Hand oder manchmal mit einem elektrischen Waffeleisen machen. Oder deine Mutter hat sie immer von Grund auf neu gemacht, oder wann immer sie Pfannkuchen zum Frühstück oder so gemacht hat. Wenn Sie diesen Artikel heute lesen, schlage ich vor, dass Sie so etwas wahrscheinlich nicht selbst tun, aber wenn Sie diesen Artikel lesen, weil Sie wissen möchten, wie man Waffeln macht, dann schlage ich vor, dass Sie weiterlesen:

Eier Dies hängt von der Art Ihres Waffeleisens ab (elektrisch oder anders). Für mein elektrisches Modell verwende ich zwei Eier pro Charge und sie kommen jedes Mal perfekt heraus. Wenn Ihre Eier nicht so groß sind wie meine, kann es ein paar zusätzliche Minuten dauern, also behalten Sie sie einfach im Auge; Wenn sie (wiederholt) 60 Grad erreichen, sollte es fertig sein.

Ein bisschen mehr Mathematik Lassen Sie mich zunächst erklären, was „Eier pro Charge“ bedeutet: Die Gleichung sieht folgendermaßen aus:

x = Eiermenge in Chargengröße

y = Menge der Zutaten in Chargengröße (also x + y = Menge in Chargen)

Wenn wir beide Seiten mit 2 multiplizieren, erhalten wir viel mehr Informationen: – y = Menge in Chargen – x = Menge in Chargen Wir können dies anhand unseres obigen Beispiels interpretieren:

x = 2 Eier – y = 4 Zutaten – x + y = 8 Zutaten Für jede Charge benötigen wir also etwa acht Eiweiß, zwölf Eigelb und vier Würfelzucker (am besten drei Würfelzucker). Das bedeutet, dass jede Charge etwa eine viertel Tasse/Tasse Zuckerwürfel oder eine halbe Tasse/Tasse Zucker (wie ein brauner Zuckerwürfel) benötigt, alles zusammengemischt. Ein bisschen mehr Mathematik lässt uns noch bessere Informationen erhalten:

x + y = Gesamtvolumen in Tassen x + y = Gesamtvolumen in Tassen x ist die Anzahl der Tassen pro Charge – 3/2(x+1) – 1/2(x+y) – 1/2(x+y). )

Ich werde hier etwas persönlicher sein als sonst. Ich schreibe diesen Beitrag als Antwort auf jemanden, der mich nach einem Rezept gefragt hat, und als ich sie (dummerweise) gebeten habe, mir ihre E-Mail-Adresse zu schicken, hat sie geantwortet, dass sie sie nicht herausgeben möchte. Der Grund, den sie angab, war, dass sie sagte: „Ich habe eine Familie und ich möchte nicht, dass meine Kinder Waffeln mit Butter darauf essen.“ Mit anderen Worten, sie mag es nicht, ihr Rezept zu teilen, weil es uns alle schrecklich aussehen lässt oder zumindest so aussehen lässt, als würden wir versuchen, hip zu sein.

Als jemand, der schon seit einiger Zeit im Lebensmittelbereich arbeitet (ich mache seit meiner Kindheit Waffeln), stimme ich dem voll und ganz zu. Das Problem ist nicht, dass Sie schüchtern oder unbehaglich sind, wenn Sie sagen: „Ich habe das gemacht!“ (obwohl das natürlich in Ordnung wäre). Die Art und Weise, wie Sie es tun, macht Dinge über Sie (und Ihr Produkt) und nicht über die Sache selbst. Wenn Sie einmal Waffeln backen und dann vergessen, Butter hineinzugeben, werden die Leute Sie für unhöflich halten, wenn sie fragen, woher Sie Ihr Rezept haben. Aber wenn sie sehen, dass Sie sie jede Woche mit genau denselben Zutaten in genau derselben Reihenfolge zubereiten und sie dann mit Butter essen, denken sie vielleicht überhaupt nicht viel darüber nach!

Also was können wir tun?

Es sollte inzwischen klar sein, dass ich denke, dass es unsere Aufgabe als Designer ist, die Kontrolle über unsere eigene Identität in der Welt zu übernehmen – Design passiert nicht einfach; Wir haben die Kontrolle darüber, wie wir uns präsentieren. Und indem wir kontrollieren, wie wir uns präsentieren, können wir auch kontrollieren, wie andere über uns denken:

• Wenn Kunden uns als gute Menschen sehen, denen ihr Wohlbefinden am Herzen liegt – solange sie nicht aufdringlich oder fordernd wirken – dann sollten wir bereit sein, unsere Rezepte zu teilen!

• Wenn Kunden uns als unternehmerische Gründer sehen, die Geld verdienen wollen – dann zeigen wir ihnen, wie wir es tatsächlich verdienen, damit sie bei uns kaufen, anstatt nur nach Rezepten zu fragen!

Hier ein paar Punkte: Erstens besteht die Idee hier nicht unbedingt darin, Rezepte zu teilen (obwohl viele Leute sich dafür entscheiden). Vielmehr schlage ich vor, dass Sie durch kreative Eigenwerbung die Kontrolle über Ihre Identität übernehmen – insbesondere, wenn es sich um etwas handelt, das nicht explizit Teil Ihres Produkts ist, aber möglicherweise helfen könnte

In einer idealen Welt würden wir alle unsere eigenen Waffeln backen. Aber das ist in der realen Welt nicht möglich (zum einen spielen viel zu viele Variablen eine Rolle). Stattdessen verwenden wir ein Rezept und Zutaten, die von einer Firma namens WaffleBatter bereitgestellt werden. Laut der Website des Unternehmens: „WaffleBatter ist ein speziell für Sie erstellter Waffelteig. Es ist einfach und leicht zu machen. Wir haben kein Geheimrezept oder eine patentierte Rezeptur; Es ist einfach unsere Leidenschaft für Waffeln, kombiniert mit der Liebe zu Innovation und Technologie.“

Ich finde es toll, dass das Unternehmen keine Geheimnisse oder Patente hat; Mir gefällt auch, dass sie erklären, wie ihr Produkt funktioniert, was bei Startups nicht immer der Fall ist. Sie müssen nicht verstehen, wie Ihr Produkt funktioniert – aber Sie müssen manchmal verstehen, wie es in den Markt passt.

Viele Leute denken, dass Waffeln einfach zu machen sind. Sie sehen nicht so aus. Ich war mehr als überrascht, als ich erfuhr, dass der Waffelteig bis zu 24 Stunden braucht, um fest zu werden, genau wie der Teig für Pfannkuchen. Das bedeutet, dass Sie geduldig sein und Ihren Waffelteig warm halten müssen, bis er fertig ist (oder fertig kaufen).

Waffeln eignen sich hervorragend zum Frühstück, aber sie können auch Kindern Spaß machen, weil es auch für sie einfach ist und Spaß macht. Sie können einen schönen Christbaumschmuck oder eine niedliche Christbaumdekoration machen. Waffeln eignen sich auch wunderbar pur als Dessert oder in Gesellschaft am Buffettisch.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie man hausgemachten Waffelteig einfriert und wie man ihn in seinem Originalbehälter (der normalerweise eine Eiswürfelschale ist) aufbewahrt. Es mag nicht nach viel erscheinen, aber Sie könnten diese Fähigkeiten eines Tages brauchen!

Ich werde nie verstehen, warum Leute Waffeln „Kuchen“ nennen. Ich glaube, ich bin vielleicht die einzige Person, die kein Fan von Waffeln ist. Ich kann nicht genau sagen warum, aber es ist einfach nicht mein Ding. Das ist nur ein weiterer Grund, warum ich Kaffee liebe: Du kannst dir morgens dein eigenes Frühstück zubereiten und hast eine Menge Freiheit, was du in deinen Mund steckst, wann und wie du es tust …

Ich werde sagen, dass ich Waffeln zwar nicht mag, aber sie sind definitiv meine Lieblingsfrühstücksnahrung. Und dieses Rezept stammt aus einem alten Beitrag in meinem alten Blog namens How to Make Waffle Cakes oder Griddle Cakes oder Pancakes oder wie auch immer dieses Zeug heißt. Das Rezept ist im Grunde das, was Sie erwarten würden – Mehl, Backpulver, Eier und Butter –, aber es enthält ein paar zusätzliche Dinge, abhängig von der genauen Version des Rezepts, das Sie verwenden:

-Kakaopulver statt Schlagsahne (das gibt etwas mehr Geschmack und hilft auch beim Bräunen)

-Zimt statt Zucker (hilft beim Geschmack)

-Buttermilch statt Milch (hilft beim Aufgehen)

Beachten Sie, dass dieses Rezept überhaupt keine Erwärmung erfordert. Wenn Sie möchten, dass sie warm genug und knusprig sind, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, verwenden Sie eine Art Wärmeleitpaste zwischen dem Waffeleisen und Ihrem Waffeleisen, damit sie nicht Feuer fangen, wenn sie von alleine heiß genug sind. Ich habe überhaupt nichts gegen Hitze; Ich hasse es einfach, wenn es mir zu heiß wird.

Und hier ist noch eine Sache … Ich werde hier ein paar Ratschläge geben, weil mich letzte Woche tatsächlich jemand gefragt hat, ob sie Pflanzenöl anstelle von Butter über ihre Eier geben sollten … Ich sagte absolut nicht! Butter schmilzt nicht so schnell oder gleichmäßig wie Pflanzenöl. Wenn Sie sie also über Eiern verwenden, sollten es kleine Mengen sein (1 Teil Pflanzenöl auf 5 Teile Eier), sonst werden Ihre Eier zu Wackelpudding oder klebrig Goo … sie werden nach dem Frittieren nicht sehr gut zusammenhalten. Wenn jemand weitere Tipps zum Zubereiten von Pfannkuchen/Waffeln hat, lass es mich wissen! Hier ist auch ein weiterer Tipp von JBH – wenn Sie Pfannkuchen/Waffeln von Grund auf neu zubereiten, lassen Sie sie immer weg, bis sie vollständig abgekühlt sind, damit sie die gesamte Flüssigkeit vom Kochen aufnehmen 🙂