Sushi ist per Definition eine Mahlzeit, die aus rohem Fisch besteht. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten: roh, gekocht, gegrillt, gebraten und so weiter. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Zum Beispiel ist roher Fisch leicht zu kauen und kann schnell verzehrt werden – was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für schnelllebige Arbeiter macht. Andererseits ist gekochter Fisch tendenziell teurer als roher – schließlich zahlen Sie für das Kochen!

Es gibt zwei gängige Arten von Sushi-Rollen: Nigiri (Plattengröße) und Sashimi (kleinere Stücke). Nigiri-Rollen werden in der Regel mit Stäbchen gegessen, da sie wenig manuelle Geschicklichkeit erfordern; Sashimi-Rollen werden gegessen, indem jedes Stück einzeln behandelt wird.

Der Begriff „Sushi“ kommt vom japanischen Verb „sukui“, was „essen“ bedeutet. Das Wort selbst kommt vom japanischen Wort für „Fisch“. Die Idee ist, dass Sushi ein sehr angenehmes Essen ist, bei dem Sie das Gefühl haben, etwas Leckeres zu essen, das gleichzeitig gesund und sättigend ist.

Sushi ist eine Art gekochtes japanisches Essen, das aus rohem Fisch, Essigreis und einer Vielzahl von Belägen besteht. Es gibt viele verschiedene Sushi-Varianten: Nigiri-Sushi. (Die Paarung von rohem Fisch mit einem Reisgericht); Nigirizushi, die beliebteste Sorte in Japan; und Umeboshi-Sushi, das normalerweise mit eingelegten Pflaumen serviert wird.

Sushi gibt es schon seit über 3000 Jahren! Das ist eine ernsthafte japanische Geschichte in einem Bild.

Aber wie kam es ursprünglich dazu? Wer war der Erste, der Algen als Grundlage für Sushi verwendete? Woher kam die Idee für Sushi? Was waren seine frühen Formen? Wie hat es sich zu dem entwickelt, was wir heute als Sushi kennen?

Die Antwort auf diese Fragen lautet: Sashimi. Sashimi war ursprünglich eine Form von rohem Fisch, der durch Salzen und Verzehr direkt aus dem Meer haltbar gemacht wurde (daher der Name). Es wurde auf Schiffsbooten hergestellt, wo nur gewürztes Salz in Form von bereits gesalzenem und getrocknetem Meeresfleisch mitgeführt wurde. Sashimi, das auf solchen Schiffen hergestellt wurde, wurde in jungen Jahren von Kaufleuten und Seeleuten in Küstenhäfen in ganz Japan verkauft. Im Laufe der Zeit wurde Sashimi bei Menschen höherer sozialer Schichten beliebt und daher als Sushi bekannt.

Als Sashimi bei den Menschen populär wurde, begannen sie, es als alltägliche Mahlzeit zu verwenden, was zu seiner Entwicklung zu dem führte, was wir heute als Sushi kennen!

Ich bin kein Sushi-Experte, daher kann ich nicht sagen, ob dies eine genaue Beschreibung meines Sushi-Rezepts ist, aber das meiste ist es. Um es leichter lesbar zu machen, habe ich das Rezept in mehrere Teile aufgeteilt:

1. Grundzutaten

2. Grundlegende Kochtechniken

3. Sushi-Rolltechniken

4. Sushi-Plattiertechniken

5. Sushi-Beilagen

Ich möchte eines meiner Lieblingsthemen ansprechen: Sushi. Ich weiß, dass viele Leute bereits Sushi in ihrer Küche zubereiten, aber als Food-Bloggerin, die seit 3 Jahren über dieses Thema schreibt, habe ich festgestellt, dass das Rezept Nummer eins für gutes Sushi ist:

1. Verwenden Sie Fisch von guter Qualität (ich verwende Lachs, Thunfisch und Gelbschwanz)

2. Drücken Sie den gesamten Saft aus dem Fisch in eine Schüssel

3. Essig und Sojasauce in die Schüssel geben

4. Japanischen Reisessig (kikkoman) und sehr fein gehackten Wasabi in die Schüssel geben

5. Mit einem Stabmixer/einer Küchenmaschine kräftig pulsieren, bis es sehr glatt ist*

Ich bin kein Sushi-Experte, daher weiß ich nicht, ob Sie sich meine Aufregung vorstellen können, als ich dieses Rezept für das beliebte Sushi-Rollen-Rezept gefunden habe.

Ich werde damit fertig, etwas frustriert zu sein, weil es so aussieht, als könnte man es zu Hause mit Zutaten machen, die im Überfluss verfügbar sind, aber es ist immer noch ein ziemlich lustiges und einfaches Rezept.

Es mag für Sie offensichtlich sein, aber nur für den Fall, dass dieser Beitrag einen Wert haben könnte: Wenn Sie so etwas in einem Kochbuch oder einer Zeitschrift sehen, probieren Sie es einfach aus. Wenn Sie nicht sehr gut kochen können oder nicht sicher sind, dass Sie alles zur Hand haben, verwenden Sie den Lebensmittelladen Ihres Vertrauens anstelle der Kochbuchautoren.

Der wichtigste Punkt ist: Behalten Sie nicht den Preis im Auge, sondern konzentrieren Sie sich darauf, was Sie gut machen müssen, um das Rezept auszuführen. Mit anderen Worten: Folgen Sie Ihrem Bauchgefühl (und üben Sie Zurückhaltung). Es sollte Spaß machen und einfach sein.

Bei diesem Rezept bin ich allerdings auf einige Probleme gestoßen:

• Als erstes habe ich zwei verschiedene Reissorten probiert: japanischen Rundkornreis und koreanischen Jasminreis (da beide gut zum gleichen Gericht passen würden). Keiner von beiden hat genau das richtige Geschmacksprofil für Sushi-Rollen, also habe ich stattdessen einfachen weißen Reis verwendet; Dies ist nicht die beste Lösung, aber es eignet sich hervorragend für Pfannengerichte oder einfache Reisschüsseln (keine spezielle Sauce erforderlich) ohne Geschmack von Oliven oder Gemüse und all dem Jazz.

• Am wichtigsten ist, dass ich eine Art Topping für meine Sushi-Rolle ausprobiert habe, die überschüssige Feuchtigkeit (wie eine Mango oder Avocado) entfernt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Nachdem ich mehrere verschiedene Rezepte mit unterschiedlichem Erfolg ausprobiert hatte, entschied ich mich für die Verwendung von Frühlingszwiebelstreifen, die mit Olivenöl gemischt und mit Panko-Semmelbröseln belegt wurden (was Standardkost ist). Dies war eine großartige Basis für alle möglichen verschiedenen Beläge; Nachdem ich im Laufe der Zeit viele Variationen ausprobiert hatte, schienen sie jedoch nur am besten zu funktionieren, wenn sie zuerst mit Panko-Semmelbröseln bestrichen wurden – dies war ein weiterer Grund, warum ich mich entschied, sie ganz wegzulassen –, weil sie einfach zu ölig waren und sie bis dahin nicht ausreichend zusammenhielten Sie waren mit Panko überzogen. Meine endgültige Version war ungefähr so: 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel 1/2 Tasse Frühlingszwiebelstreifen 3 EL Olivenöl 2

Das ist das perfekte Rezept. Es ist köstlich, einfach zuzubereiten und sieht toll aus (was ein Grund mehr ist, es geheim zu halten). Aber wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, es zusammenzustellen (und wenn Sie dies lesen, nachdem Sie es erstellt haben, haben Sie wahrscheinlich eine große Anzahl davon).

Eine der häufigsten Arten, Sushi zu servieren, ist auf Tellern, auf denen das Sushi keinen Platz zum Ausruhen hat.

Der Trick dabei ist, nicht einfach alles auf einen Teller zu legen; Es gibt viel darüber zu lernen, wie viele verschiedene Komponenten in die Zubereitung eines Gerichts einfließen und wie diese Komponenten zusammenhängen. Sie werden feststellen, dass es zwei getrennte Bereiche für Nigiri und Sashimi gibt: einen für rohen Fisch und einen für gekochten Fisch.

Bevor wir jedoch von hier aus fortfahren, wollen wir einen Moment damit verbringen, zu beschreiben, was Sushi-Gerichte wirklich sind.

Ein Sushi-Gericht besteht im Allgemeinen aus:

• Eine auf Reis basierende Grundlage;

• Weißer oder bräunlicher Seetang;

• Gekochter Fisch;

• Nigiri – entweder roh oder gekocht; und/oder Sashimi – entweder roh oder gekocht.

Das Wort „Sushi“ kommt von „sushi-e“ („roher Fisch“), wie in „roher Thunfischsalat“, oder „maki (japanische Brötchen)“ – maki ist sowohl ein japanisches Wort, das entweder rohes oder gekochtes Essen bedeutet, als auch bedeutet eine Art Brötchen, das andere Zutaten als nur Meeresfrüchte enthält (siehe unten). Somit bedeuten die beiden Wörter dasselbe, aber im Japanischen bedeuten sie oft unterschiedliche Dinge. Der Unterschied zwischen „Sushi-Etikette“ und „Sushi-Etikette mit Nigiri-Etikette Sauce/No Nigiri Sauce/No Nigiri Sauce with Nigiri-Etikette Sauce/Nigiri-Etikette Sauce with Nigiri Sauce/Nigiri-Etikette Sauce without Nigiri Etikette Sauce/No Nigiri Etikette sauce without nigiri sauce/No nigri etikett(e) sauce without nigri sauce“ ist rein semantisch. Das fiel besonders auf, als mich jemand bat, Food-Websites zu empfehlen, weil er sich nicht sicher war, ob er seine Bilder angemessen angepasst hatte – das finde ich sinnvoll! 😛 Wir sollten also alle froh sein, dass wir einen Anschein von gesundem Menschenverstand haben 😛 . 🙂

Sushi ist seit der Edo-Zeit, als es „Ashita-Sushi“ genannt wurde, ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche. Ein beliebtes Gericht, das seinen Ursprung am kaiserlichen Hof hatte und zur Feier des neuen Jahres verwendet wurde.

Sushi wurde während der Meiji-Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte in Japan, teilweise aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile.

Zu diesen Vorteilen gehören:

• Gesunde Fette: Sesamöl und Fischsauce werden als natürliche Quelle für cholesterinsenkende Omega-3-Fettsäuren verwendet; diese sind gut für dein Herz.

• Kalzium: Sushi ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, die hilft, die Knochendichte zu erhalten.

• Eisen: Eine Portion roher Fisch enthält mehr Eisen als ein ganzer Tagesvorrat an mit Eisen angereicherten Lebensmitteln.

• Kalium: Roher Fisch enthält Kalium, das für die Blutdruckkontrolle und Nervenfunktion wichtig ist.

Die Menge an Kalzium und Eisen in Sushi kann je nach Art und Zubereitungsmethode stark variieren; aber insgesamt sind die größten Quellen Sesamsamen (Mengen variieren je nach Rezept) und Tempeh (Mengen variieren je nach Rezept). Diese können in Ihrem örtlichen Reformhaus oder Asiamarkt gefunden und zubereitet werden. Ich würde nach Möglichkeit eine hochwertige Marke empfehlen, da sie tendenziell nahrhafter ist als billigere Produkte; In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie jedoch Tamari-Sojasauce, die nicht unter diesem Problem leidet.