Einführung in das Thema Kochen von Süßkartoffeln.

Es gibt so viele Möglichkeiten, Süßkartoffeln zuzubereiten, so viel kann man mit ihnen machen. Wenn Sie neu in der Welt der Süßkartoffeln sind, ist dies ein ausgezeichneter Ausgangspunkt.

Sie haben vielleicht gehört, dass Süßkartoffeln wie Kartoffeln sind, aber das sind sie nicht – noch sollten sie als separate Lebensmittelgruppe betrachtet werden. Sie haben eine violette Haut und weißes Fleisch und das war’s. Sie sind überhaupt kein Gemüse, sondern ein Samen, der zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Und das bedeutet, dass sie keine besonderen Verarbeitungs- oder Zubereitungstechniken erfordern – tauchen Sie sie einfach 30-45 Minuten lang in kochendes Wasser und Sie haben Süßkartoffeln gekocht!

Aber genug über das Kochen: Lassen Sie uns besprechen, welche Art von Rezepten wir mit Süßkartoffeln machen können, wie man sie am besten kocht, wann man sie zusammen mit anderen Lebensmitteln verwendet, danach geben wir ein Rezept dafür, wie Sie sie mit anderen Lebensmitteln kombinieren können Reis oder Bohnen oder Fleisch.

Zunächst einmal: Wenn Sie noch nicht versucht haben, Süßkartoffeln zu kochen, versuchen Sie es zuerst!

Um es Ihnen beim Kochen dieses Gerichts einfach und leicht zu machen (und sicherzustellen, dass am Ende etwas im Topf übrig bleibt), habe ich Kokosmilch aus der Dose anstelle von Kuhmilch verwendet (Kokosmilchcreme ist eine andere Option, aber sie hat einen höheren Fettgehalt). ). Kokosmilchcreme ist auch großartig, weil sie Frischkäse ähnelt und so ähnlich aussieht, dass die Leute nicht wissen, dass es keine Milchcreme ist!

Das folgende Rezept wird Ihnen den Einstieg in die richtigen Kochtechniken für Süßkartoffeln erleichtern; Wenn Sie noch nach weiteren Ideen suchen, wie Sie dieses leckere Gemüse zu Hause (oder im Büro) verwenden können, lesen Sie meinen Beitrag über die Verwendung von Süßkartoffelmehl beim Backen. Dieser Beitrag enthält auch einige Tipps zur Aufbewahrung von Süßkartoffeln nach dem Kochen (sie halten länger, wenn sie getrocknet sind). Um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Ihre gekochten grünen Leckereien in glasierte Desserts und Leckereien wie Torten und Kuchen verwandeln, lesen Sie meinen Beitrag zur Herstellung von Zuckerkeksen aus gebackenen Süßkartoffeln.

*Das Originalrezept von Drank Press steht für sich: http://drankpress.com/recipe/sweet-potato-fries/

• Ich würde dringend empfehlen, Drank Press zu besuchen, da sie für qualitativ hochwertige Inhalte und Kundenservice bekannt sind, selbst wenn ihre Website ausfällt! Wenn nichts anderes, sehen Sie sich ihre Blog-Archive an; Interessante Artikel von Leuten, die wissen, wovon sie reden, erscheinen dort oft sowie häufige Updates

Diskutieren Sie den Nährwert von Süßkartoffeln.

Vor ein paar Jahren habe ich über Süßkartoffeln geschrieben und warum man sie essen sollte. Damals habe ich keine Ernährungsaufschlüsselung aufgenommen, weil ich dachte, das wäre zu viel Arbeit. Es stellte sich heraus, dass das kein Problem war, und jetzt schreibe ich wieder darüber, weil Süßkartoffeln als Lebensmittel immer beliebter werden.
Ich denke, es lohnt sich, einen Blick auf die Nährwerte von Süßkartoffeln zu werfen, damit wir verstehen, warum die Leute so begeistert von ihnen sind, und überlegen, ob Sie sie in Ihre Ernährung einbauen sollten oder nicht.

Also, was ist das für ein Essen? Es gibt zwei Hauptarten von Süßkartoffeln: weiße, die gut für Sie ist; und gelb, was am besten für Sie ist, wenn Sie die Paleo-Diät genießen möchten. Die weiße Sorte hat viel mehr Protein (9 g pro 100 g) als ihr gelbes Pendant (5 g).
Die schwarzen Linien im obigen Bild zeigen, wo dieser Gehalt in Bezug auf Gesamtkohlenhydrate (vom Feld bis zum Teller), Fett (vom Feld bis zum Teller), Protein (vom Feld bis zum Teller), Ballaststoffe (vom Feld bis zum Teller) und Zucker liegt (vom Feld bis zur Gabel). Viele weitere Informationen zu diesen Artikeln finden Sie auf Wikipedia. Wenn Sie also mit ihnen nicht vertraut sind, reicht dies möglicherweise für Ihre Anforderungen aus.

Geben Sie einige Tipps zum Kochen von Süßkartoffeln.

Eine Süßkartoffel ist nicht nur ein einzelnes Röhrengemüse. Es gibt viele Arten und Sorten von Süßkartoffeln, die es seit mindestens 5.000 Jahren gibt. Süßkartoffeln gehören zur gleichen Familie wie Yams, wie die Taro, aber sie sind wesentlich größer und haben viel mehr Fleisch. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und werden in Afrika und Lateinamerika traditionell als Beilage oder als Zutat in Eintöpfen oder Suppen gegessen.

Süßkartoffeln sind auch eine hervorragende Ergänzung für Ihren Gefrierschrank zu Hause. Sie sind eine großartige Beilage zu Reisgerichten und passen auch hervorragend zu Tacos und Burritos!

Sie können in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt gekauft werden. Sie können sie auch online kaufen unter: www.sweetpotatoforhomefreezer.com

Ich verwende gerne Süßkartoffeln, weil sie schnell kochen und beim Kochen noch süßer werden (und meine Verlobte isst sie immer roh). Sie können sie pur, mit Butter, Ahornsirup oder Kokosmilch (oder einer beliebigen Kombination), in Salaten, Suppen oder Eintöpfen essen; sie sind köstlich in Aufläufen; sie sind großartig zu Pürees püriert; und sie sind fantastisch gebraten!

Teilen Sie ein paar Rezepte mit Süßkartoffeln.

Süßkartoffeln sind ein großer Grundnahrungsmittel in der Welt der Lebensmittel auf der ganzen Welt.

Wenn Sie neu in diesem Bereich sind, fragen Sie sich vielleicht, warum wir hier darüber schreiben. Gibt es einen besseren Ort dafür?

Unserer Erfahrung nach ist die Antwort ja. Es gibt viele tolle Rezepte für Süßkartoffeln im Internet (und anderswo), aber manchmal scheint es, als hätte jeder seine eigene Version und nicht nur ein paar Links mit einigen Hinweisen, wie man Zutaten austauscht, wenn etwas schief geht.

Deshalb haben wir beschlossen, einige davon mit Ihnen zu teilen. Wir hoffen, dass Sie mindestens eine finden, die Ihnen hilft, Ihre Süßkartoffeln gut zuzubereiten (und dabei immer noch lecker ist).

Feiertags-Maisbrot-Füllung
Zutaten:

• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
• 1/2 Tasse gewürfelter Sellerie
• 2 Stangen Sellerie
• gehackt 1 Knoblauchzehe
• gehackt 2 Tassen gekochtes frisches Maisbrot
• 8 Unzen Frischkäse
• 6 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• 3 Tassen Milch oder Milchprodukte (Wolken )
• 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 3 Teelöffel trockener Senf
• 2 Teelöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter

Zubereitung: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind; vom Herd nehmen und aufbewahren.

In einer großen Rührschüssel Zwiebelmischung, Maisbrotwürfel, Frischkäse und Milch mischen; gut mischen, bis alles gut vermischt ist. Salz, Pfeffer, Senf und Paprika einrühren; Thymian und Chilipulver hinzugeben. Mischen Sie sehr gut in die Füllungsmischung, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Streuen Sie die Maisbrotmischung gleichmäßig darüber, bevor Sie sie 30 Minuten lang bei 375 °F auf einem Backblech backen oder bis sie oben goldbraun ist (sie ist fertig, wenn sie anfängt, knusprig zu werden). Ausbeute: 20 Portionen

Lagerfeuereintopf Rezept
Zutaten:

• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 6 Unzen rote Kartoffeln in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 4 Unzen gelbe Kartoffeln in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 4 Unzen Karotten in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 6 Unzen Rindergulaschfleisch
• 11/2 Tassen Rinderbrühe
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 6 Unzen Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 1 1/2 Pfund knochenloses Rindfleischeintopffleisch
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

Anleitung: Alle Zutaten außer Schmorfleisch im Schmortopf bei starker Hitze durchköcheln lassen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen

Fassen Sie die Vorteile des Kochens von Süßkartoffeln zusammen.

Süßkartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die es in jedem Land der Erde zu geben scheint. Ich war ein wenig überrascht, als ich herausfand, dass Süßkartoffeln in den USA eher als „Snack“ denn als „Lebensmittel“ aufgeführt werden. Noch überraschender ist die Tatsache, dass sie nirgendwo auf der Welt in den meisten Lebensmittelgeschäften und Restaurants erhältlich sind – und dennoch bei Menschen auf der ganzen Welt so beliebt sind.

Ob zu Thanksgiving oder zu anderen Feiertagen, die Tatsache, dass Süßkartoffeln so verlockend lecker (und gesund) zu sein scheinen, reicht aus, um sie in vielen Haushalten zu einem Grundnahrungsmittel zu machen. Ihre Beliebtheit hat aber einen viel tieferen Grund: Süßkartoffelauflauf, Süßkartoffelsuppe und Süßkartoffelsalate – all das lässt traditionelle Gerichte mit ähnlichen Zutaten unappetitlich oder gar überflüssig erscheinen. Das Kochen von Süßkartoffeln kann so einfach sein wie das Kochen, bis sie weich sind, aber es kann auch einige Zeit (und einen Ofen) dauern, bis perfekt gekochte Ergebnisse erzielt werden. Was folgt, ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Ihre eigene Version dieser verschiedenen Rezepte erstellen können.

Süßkartoffeln kochen

Wenn Sie noch nie eine Süßkartoffel gekocht haben, mag dies entmutigend klingen; Aber einer der größten Fehler, den Menschen beim Kochen von Gemüse machen, ist zu denken, dass sie überhaupt nichts Besonderes tun müssen! Sobald sie gekocht sind, gelingen sie wunderbar und können mit allem von Reis oder Nudeln bis hin zu Kartoffelpüree serviert werden; wird als alternative Stärke für Gerichte wie Chili verwendet; oder sogar zu Salaten oder Sandwiches für wählerische Esser hinzugefügt.

Die beste Art, Süßkartoffeln zu kochen, besteht darin, sie zu kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind (1-2 Minuten); sie in mundgerechte Stücke schneiden; kurz (1-2 Minuten) in kochendem Wasser blanchieren und dann gründlich abtropfen lassen; und schließlich ihr Fleisch herausschöpfen und in eine Schüssel wie diese geben – sie fasst 3/4 Tasse Kartoffelpüree (oder sogar nur 1/2 Tasse).

Nach dem vollständigen Abkühlen mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren – dies dauert etwa 1 Stunde, wenn Sie es im Voraus zubereiten. Nach dem vollständigen Abkühlen die Haut mit einem Schälmesser entfernen; gut waschen, um eventuellen Schmutz aus dem Inneren der Haut zu entfernen, bevor Sie das Peeling durchführen, falls erforderlich; Vor dem Gebrauch gründlich abtropfen lassen – dies hilft, Ihr Kartoffelpüree weiß zu halten, denn wenn es Spuren von Wasser in der Schale gibt, sieht es schlammig statt cremig aus

Geben Sie einige abschließende Gedanken zum Thema an.

Ich habe kürzlich einen Beitrag auf Hacker News gelesen, in dem ein Artikel verteidigt wurde, der so ziemlich allgemein abgelehnt wurde, den ich aber so aufschlussreich und zum Nachdenken anregend fand, dass ich ihn mit Ihnen teilen möchte.

Die Prämisse ist interessant: Der Autor des Beitrags argumentiert, dass die Menschen gesünder wären, wenn sie ihr eigenes Essen kochen dürften. Diese Idee gibt es schon seit einiger Zeit, und es gibt viele Orte, an denen Menschen versuchen, andere davon zu überzeugen, von Listen mit „Superfoods“ bis hin zu Artikeln darüber, wie wir alle unser eigenes Essen zubereiten sollten.

Das Gute an der Liste ist, dass sie auf persönlicher Erfahrung basiert (ich weiß genau, was diese Lebensmittel sind) und dass es nur wenige wirkliche Nachteile gibt. Es macht auch Sinn: Wir müssen uns gesund ernähren, um lange zu leben und keine Krankheiten zu haben (oder zumindest ihre Auswirkungen zu reduzieren), also warum nicht mehr Kontrolle über unsere Ernährung haben?

Das Schlechte an der Liste ist, dass sie nicht alle Möglichkeiten berücksichtigt, wie wir unsere Gesundheit verbessern können – zum Beispiel durch Bewegung oder Ernährung. Der Autor dieses Beitrags scheint zu glauben, dass Menschen gesünder wären, wenn sie nur ihr eigenes Essen zubereiten könnten, aber das liegt nur daran, dass sie nichts Besseres tun, als auswärts zu essen. Viele Dinge, die wir essen, kommen nicht von einem Rezept; und wenn Sie so etwas wie Brot kaufen, haben Sie viel mehr davon, als wenn Sie online ein Rezept erhalten.

Um zu verstehen, warum so jemand so denkt, müssen wir uns einige andere Beispiele ansehen:

• Es hat sich immer wieder gezeigt, dass der Verzehr von Fast Food das Risiko für Fettleibigkeit und Herzerkrankungen erhöht. Sollte Fast Food also nicht vom Speiseplan gestrichen werden?
• Donuts haben sich immer wieder in Studien gezeigt, die von Regierungsbehörden auf der ganzen Welt (einschließlich Harvard) durchgeführt wurden, um voller Zucker zu sein, was Ihr Risiko für Diabetes erhöht. Tatsächlich gibt es Studien, die zeigen, dass der Verzehr von Donuts die Insulinresistenz erhöht. Sollten wir also nicht alle wieder Pizza bestellen?
• Eine von der Washington University in St. Louis veröffentlichte Studie zeigt, dass das tägliche Trinken von Kaffee das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Wenn Sie nicht jeden Tag Kaffee trinken, muss sich etwas ändern!
  Dies sind nur einige Beispiele – es gibt Milliarden mehr – aber diese drei Fakten scheinen ziemlich klar zu sein: 1) Das Kochen Ihrer eigenen Mahlzeiten macht Sie nicht gesünder; 2) Du

Schlagen Sie zusätzliche Ressourcen zum Kochen von Süßkartoffeln vor.

Wir schreiben schon seit einiger Zeit über Süßkartoffeln. Es scheint, als würden die Leser nach mehr hungern. Tatsächlich waren wir so hungrig, dass wir beschlossen, ein ganzes Buch darüber zu schreiben. Wir haben nicht einmal darüber nachgedacht, ob die Leute es wollen würden, aber wir haben uns einfach dafür entschieden, es trotzdem zu tun.

Schließlich arbeiten einige der klügsten Köpfe der Welt so (von Adam Smith und David Macaulay bis hin zu Rich Brink und unserem eigenen Sam Saffore).

Das Buch heißt Sweet Potato: The Definitive Guide To Cooking The World’s Most Iconic Vegetable (und ist inspiriert von der „Sweet Potato Diet“, die die Autoren mit einigen anderen beliebten Ernährungsratgebern gemeinsam haben). Darin zeigen wir Ihnen, wie Sie eines der vielseitigsten und schmackhaftesten Lebensmittel der Welt auf vielfältige Weise zubereiten können – von Süßkartoffelpommes oder Süßkartoffelpüree bis hin zu gebackener Süßkartoffelsuppe, frittierten Süßkartoffelchips, Süßkartoffelomeletts oder Chaisars! Außerdem wird erklärt, wie Sie diese klassischen Gerichte verwenden können, um bei Ihrer nächsten Dinnerparty oder Familienfeier köstliche und kreative Mahlzeiten zu servieren.

Das Buch ist für alle gedacht, die sich für das Kochen mit Süßkartoffeln interessieren, nicht nur für diejenigen, die sie häufig kochen oder für diejenigen, die sie wie alle anderen gegessen haben. Wir empfehlen Ihnen, mit dem Lesen der Einleitung zu beginnen – die Rezepte unserer Mitwirkenden enthält – und dann die Kapitelüberschriften durchzugehen:

• Grundlegende Kochideen
• Gebackene Süßkartoffeln
• Gebratene Süßkartoffeln
• Im Ofen geröstete Süßkartoffeln
• Süßkartoffelchips
• Chaisaros mit Erbsen und Karotten

Gebacken – Diese Variation von Bratkartoffeln ist ideal für Gerichte, die weniger Zubereitungszeit benötigen als Bratkartoffeln normalerweise verwendet werden, wie Tacos oder Quesadillas. Sie können dieses Gericht in jedem Ofen (außer einem Elektroofen) auf jedem Backblech zubereiten; Wenn Sie jedoch Aluminiumfolie verwenden, waschen Sie Ihr Backblech gründlich, bevor Sie es verwenden, um ein Anbrennen Ihrer Speisen zu vermeiden.

Nach dem Backen die Reste einfrieren, bis sie benötigt werden – sie halten bis zu drei Monate eingefroren – und dann in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, bevor sie nach Bedarf serviert werden! Gebacken – Frittiert – Diese Variante gebackener Süßkartoffeln verbraucht weniger Öl als ihr traditionelles Gegenstück; Da sie jedoch normalerweise bei höheren Temperaturen (z. B. 400 ° F) gekocht werden, benötigen Sie möglicherweise mehr Öl als gewöhnlich, wenn dies ihre Knusprigkeit beim erneuten Erhitzen erhöht (dies ist optional).