Einleitung
Der springende Punkt bei Süßkartoffeln ist, dass sie etwas tun, was keine andere Kartoffel kann. Sie sind nicht wie andere Kartoffeln. Eine Kartoffel ist eine Kartoffel. Es ist keine Süßkartoffel. Du kannst eine Kartoffel nicht schälen, du kannst sie nicht zerdrücken und daraus eine Süßkartoffel machen.
Eine Süßkartoffel ist keine Kartoffel, sie ist etwas anderes. Sie unterscheidet sich von allen anderen Kartoffelsorten auf dem Planeten und muss wie alles andere anders vermarktet werden: für sich allein, anstatt einfach neben oder neben allen anderen platziert zu werden.
Geschichte der Süßkartoffel
Wir können zwar nicht behaupten, die Süßkartoffel erfunden zu haben, aber wir haben sicherlich den ersten Versuch eines Süßkartoffelkuchens gemacht. Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem Doktoranden entwickelt und wahrscheinlich nicht einmal von uns gebacken.
Denken Sie in der Tat an die frühen 1900er Jahre zurück:
- Sie können eine gebackene Süßkartoffel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen.
- Tatsächlich könnten Sie eine Dose mit gebackenen Süßkartoffeln für etwa 1,50 $ kaufen!
- Und zusätzlich zu dieser selbstgebackenen Version können Sie auch Dosen- oder Tiefkühlversionen kaufen.
Das ist nur ein Beispiel dafür, wie sehr sich das Essen im Laufe der Zeit verändert hat – und wie sehr sich auch das Kochen im Laufe der Zeit verändert hat. Vieles davon ist auf Fortschritte in der Landwirtschaft zurückzuführen, die die Konservierung von Lebensmitteln während ihres gesamten Lebenszyklus ermöglichten und es uns ermöglichten, Lebensmittel zu genießen, die wir vorher nie für möglich gehalten hätten. Wir backen heute noch Süßkartoffeln (deshalb sind sie so lecker), aber bis vor kurzem kamen fast alle unsere Konserven oder Tiefkühlkost aus einer solchen Dose oder Schachtel:
Auch Süßkartoffeln waren damals sehr beliebt:
Die heutige „Süßkartoffel“-Torte ist nichts anderes als das, was unsere Vorfahren „Eisbox-Torte“ genannt hätten. Wenn Sie mehr über dieses Thema erfahren möchten, lesen Sie bitte diesen Beitrag von David Roseman auf seiner Website (http://davidroseman.com/blog/2013/03/19/discovering-the-sweet-potato-pie/) .
Gesundheitsvorteile von Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel ist in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Es ist auch eine großartige Quelle für Kalium und wenig Kohlenhydrate, was es ideal für die Gesundheit macht. Die häufigsten gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln sind:
- Herzkrankheit
- Zuckerkrankheit
- Zöliakie
- Hoher Blutdruck
- Hoher Cholesterinspiegel
- Nährwerte von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Dieser Beitrag untersucht ihren Nährwert und vergleicht sie mit anderen Kartoffelsorten.
Es ist allgemein bekannt, dass Süßkartoffeln eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, insbesondere für Diabetiker. Wir wissen das, weil der glykämische Index (GI) zeigt, dass sie nahrhafter sind als die meisten anderen Kartoffelsorten.
Der GI-Wert wird daran gemessen, wie schnell der Glukosespiegel nach dem Verzehr eines Stücks Süßkartoffel ansteigt. Je niedriger der GI, desto gesünder ist es. Das bedeutet, dass Sie, wenn Sie an Diabetes leiden und Kartoffeln für Ihre Mahlzeiten wählen möchten, Süßkartoffeln ihren weniger gesunden Sorten wie weißen Kartoffeln vorziehen sollten, da sie einen niedrigeren GI-Wert haben – so sehr, dass einige Menschen mit Diabetes dies getan haben Greifen Sie nach ihnen statt nach weißen Kartoffeln!
Es gibt jedoch einen Nachteil bei der Wahl von Süßkartoffeln gegenüber weißen: Sie lagern sich nicht gut gegen die kalten Wintertemperaturen, in denen wir leben. Wenn Sie diese also als Snacks oder als Teil Ihrer täglichen Ernährung verwenden möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um bei Bedarf bereit zu sein.
Es gibt viele verschiedene Sorten in verschiedenen Ländern und Regionen, aber dieser Beitrag konzentriert sich auf zwei Arten – Russet (eine in Kanada angebaute Sorte) und White (eine in den USA angebaute Sorte). Wir werden uns auch ansehen, wie nützlich diese Sorten sein können, wenn es darum geht, eine gesunde Alternative zu Weißbrot oder Gebäck zu finden!
Wie man eine Süßkartoffel kocht
Ich hatte einen Freund, der seine Süßkartoffel als „eine große Süßkartoffel mit dünner Schale“ beschrieb. In diesem Beitrag auf Reddit erkläre ich, wie man auf einfachste Weise eine Süßkartoffel zubereitet.
Ich wünschte wirklich, ich hätte die Zeit, diesen Beitrag immer wieder zu schreiben, denn er ist einer meiner Favoriten … und er funktioniert.
Die einzigen Dinge, die Sie brauchen, sind: Wasser, Salz, ein scharfes Messer und ein Topf. Die meisten Süßkartoffeln werden vorgeschält und in Wasser mit etwas Salz gekocht. Für diesen Beitrag verwende ich eine frische gelbe Süßkartoffel, die gerade von meinem Beet zu Hause geerntet wurde.
Spülen Sie die Süßkartoffel zuerst ab, bis das Wasser klar ist, und schrubben Sie sie dann unter fließendem Wasser, bis die Haut trocken und glatt ist und keine weißen Teile oder Schmutz aufweist (achten Sie darauf, keine Löcher zu schaffen, die Bakterien beherbergen könnten). Dann schneiden Sie es der Länge nach in Scheiben (etwa 1/4 Zoll dick) und entfernen Sie die Haut, indem Sie eine Ecke jeder Scheibe abziehen.
Als nächstes schneiden Sie jede Scheibe in 3-5 Stücke (oder mehr, wenn Sie möchten, dass sie kleiner sind). Kratze überschüssige Schale mit deinen Fingern oder einem Löffel ab, bevor du sie in Stücke schneidest. Gib zum Schluss jedem Stück etwas Salz hinzu, bevor du es in deinen Topf gibst (die Menge hängt davon ab, wie salzig deine Süßkartoffel ist). Das Salz sollte alle Stücke gleichmäßig bedecken.
Sie können 15 Minuten oder länger kochen, wenn Sie mehr Geschmack wünschen, oder eine längere Garzeit macht sie weicher (aber sie werden zart, wenn sie weich genug sind). Wenn sie durchgegart sind, servieren Sie sie heiß mit Ihren Lieblingszutaten! Genießen!