Meistens kann das Problem der Erstellung eines guten Logos (oder eines anderen Designelements) gelöst werden, indem man einfach bei Null anfängt. Das erste Problem, das wir lösen müssen, ist: Was ist das für ein Ding?

Es muss etwas sein, mit dem wir vertraut sind, und es muss etwas sein, von dem wir erwarten, dass es gut funktioniert. Eine „App“ oder ein „Widget“ reicht nicht aus. Es muss im Hinblick darauf Sinn machen, was unsere App oder unser Widget macht und wie es in das Produkterlebnis passt.

Darüber hinaus müssen wir etwas recherchieren. Wir müssen herausfinden, was unsere Kunden über unser Produkt denken und wie sie es verwenden. Wir müssen unser Publikum verstehen, insbesondere wenn es aus einem anderen Marktsegment kommt, als wir erwarten. das bedeutet, herauszufinden, wer sie sind, woher sie kommen, wie lange sie das Produkt bereits verwenden und was ihre aktuellen Probleme sind (eine gute Möglichkeit, diese Informationen zu finden, besteht darin, die Leute um Feedback zu bitten).

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine Pizza zuzubereiten. Ein Pizzeria-Betreiber kann ein Teigrezept verwenden, das die gleichen Zutaten erfordert, aber unterschiedliche Pfannen, unterschiedliche Öfen und unterschiedliche Backtemperaturen verwendet. Ein Restaurantkoch verwendet möglicherweise ein Rezept, das im Wesentlichen die gleichen Zutaten erfordert, jedoch mit leicht unterschiedlichen Kochzeiten. Und wenn Sie durch die Stadt zu verschiedenen Pizzerien fahren, müssen Sie sich entscheiden, zu welcher Sie gehen möchten, je nachdem, welche für Ihren Geschmack besser ist.

Wir können es hier noch besser – wir können die gleichen Prinzipien der Teigzubereitung anwenden, um Ihr Geschäft aufzubauen. Dadurch können wir sowohl Menschen bedienen, die bereits wissen, was sie wollen, als auch solche, die noch nicht unbedingt wissen, was sie wollen. Und damit machen wir es Menschen leichter, die noch nicht wissen, was sie wollen (aber Hilfe bei der Entscheidung brauchen).

Die drei Hauptelemente eines guten Teigrezepts sind:

• Die Anzahl der Tassen: Dies ist wichtig, da dies alles Variablen sind, die das Endprodukt und damit seine Kosten beeinflussen. Zu wenig oder zu viel macht das fertige Produkt zu dicht oder zu porös; zu viel macht es zu flüssig; und egal wie gut Sie sie messen, Ihr Ofen wird sie mit leicht unterschiedlichen Geschwindigkeiten garen, was zu leicht unterschiedlichen Endproduktgrößen führt. Nehmen wir an, Sie haben 2 x 5 x 5 Backformen – 2 x 5 x 5 Backformen bedeuten 2 Quadrate pro Pfanne und 5 Quadrate pro Laib; 5 Quadrate pro Laib bedeutet 5 Scheiben pro Laib; Jedes dieser Quadrate nimmt jedoch 1/2 Tasse Teig auf (1/2 Tasse = 1/4 Pint). Wenn Sie also eine 8-Zoll-Pizza machen (was eigentlich 8 Quadratzoll ist), würde ich sagen, 4 Tassen (entweder 3/4 Tasse oder 1 Tasse, je nachdem, wie Sie die Stücke messen). Wenn ich zum Beispiel eine 8-Zoll-Pizza machen würde, würde ich 3 Tassen Mehl (3 Tassen = 3/4 Pint) verwenden, im Gegensatz zu nur 1 Tasse Mehl, was offensichtlich unpraktisch ist, weil es so viel mehr Platz im Ofen einnimmt!

• Die Art des Mehls: Verschiedene Mehle ergeben unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen – abhängig von ihrem Ausgangsmaterial wie Weizen oder Mais – aber dennoch gibt es nicht das „beste Mehl“ zum Backen. Alle Mehle sollten gründlich miteinander verquirlt werden, bevor sie in die Rührschüssel gegeben werden; ansonsten ihre individuellen Eigenschaften

Wir sind in der Herstellung von Teigen tätig. Wir machen sie in unserem Restaurant, was eine sehr gute Sache ist. Es ist jedoch sehr gut, dass wir sie in unserem Restaurant herstellen.

Ich höre das seit Jahren von Leuten aus der Branche – „Ihr seid so gut darin, Teige herzustellen.“ Das erste, was Sie tun sollten, wenn jemand so etwas sagt, ist darüber nachzudenken, wie lange Sie Teige gemacht haben und wie lange Sie das schon tun. Wie viele Jahre backen Sie schon mit Eiern? Du backst nur etwa einmal die Woche, oder?

OK, ich denke, ich kann das ziemlich schnell beantworten: sieben Jahre und Zählen. Aber die Eierproduktion wird nicht so schnell aufhören. Das Problem tritt auf, wenn jemand sagt: „Aber … wenn Sie aufhören müssten, wäre es immer noch so gut wie jetzt?“

Das ist eine berechtigte Frage – und eine, die wir uns jedes Mal stellen sollten, wenn wir etwas Neues machen. Wieso den? Weil es auf diese Frage nie eine einzige Antwort gibt, sondern eine Aneinanderreihung von Fragen: Was war das? Wie wurde es gemacht? Warum haben wir diesen bestimmten Prozess einem anderen vorgezogen? Warum haben wir uns für dies entschieden? Usw. Das macht die Sache noch komplizierter, denn um zu verstehen, warum etwas passiert ist, muss man verstehen, was davor war (was nur durch einen Rückblick zu verstehen ist).

Und das gilt auch für das Backen – und eigentlich für alles andere: „Warum will ich diese Zeichnung an der Wand im Vergleich zu dieser Zeichnung an der Wand? Welche hat die bessere Qualität? Welches wird im Laufe der Zeit besser überleben? Welches passt besser zu meinem Budget als die anderen beiden?… Diese Fragen bringen uns alle vielleicht drei oder vier Sekunden in unser Nachdenken über jedes einzelne Element dessen, was wir tun; aber sie sind unendlich wichtiger als alle anderen Elemente zusammen – und unendlich komplexer als zwei beliebige Elemente zusammengenommen. Denn ohne diese Fragen zu verstehen, werden wir nie verstehen, warum etwas überhaupt passiert ist… Und der Versuch, diese Fragen zu verstehen, braucht nicht nur Zeit; es nimmt Zeit weg von allen anderen Überlegungen (einschließlich denen, die wir noch berücksichtigen sollten). Wenn wir also eine Antwort auf eine bestimmte Frage wollen, fragen Sie: „Warum ist x passiert?“. gibt uns überhaupt nichts! Es bedeutet nur, dass wir es nicht wissen! Und während einige Antworten irgendwann herauskommen (wie sie es immer tun, wenn Menschen

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr eigenes Teigrezept zu erstellen, und die Wahl des besten hängt von mehreren Faktoren ab:

• Welche Art von Teig möchten Sie machen? (Käse, Pizza, Kokoscreme?)

• Wie viele Personen benötigen Sie, um eine Charge herzustellen?

• Was sind Ihre Zutaten? (Mehl, Hefe, Backpulver)

• Zu welcher Tageszeit sollten Sie es schaffen? (Abendessen, Frühstück)

Trotzdem denke ich, dass es ein sehr nützliches Rezept gibt, das für fast jede Situation verwendet werden kann. Es ist nicht besonders schick oder kompliziert. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Eier und eine Tüte Mehl. Sie können dies als „Starter“ verwenden, um einen guten Teig zu entwickeln, und dann alle anderen Zutaten hinzufügen, die Sie möchten. Achten Sie nur darauf, Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche genau im Auge zu behalten – dieses Rezept funktioniert möglicherweise nicht gut, wenn das Wetter zu kalt wird, nachdem der Teig aufgegangen ist (es wird wahrscheinlich auch weniger effektiv bei feuchten Bedingungen sein).

Ich habe dieses Rezept in einem alten Kochbuch namens „The New Basics“ von William Dafoe gefunden. Sie können ähnliche Rezepte an anderer Stelle finden, aber dieses ist eines, an das ich mich leicht erinnern und das ich befolgen kann, also neige ich dazu, es die ganze Zeit zu verwenden. Die Hauptzutat ist Mehl – nur 2 Tassen reichen aus! Und Eier – 2 große verhindern, dass der Teig zu sehr klebt, wenn Sie nicht viel mehr als das haben. Um diese beiden Zutaten zusammenzubringen, verwende ich gerne Brotmehl, weil seine Oberfläche größer ist als bei normalem Weißmehl, sodass es besser zusätzliche Luftblasen aufbaut als normales Weißmehl. Um die Luftblasen loszuwerden, verwende ich auch gerne Maisstärke-Maize-Mehl-Mischung anstelle von Weißmehl-Wasser-Mischung, weil es eine noch kleinere Oberfläche hat und nicht so viele Luftblasen bildet wie reines Weißmehl. Diese Mischung hilft auch bei der Glutenentwicklung, da sie mehr Stärkekörner enthält als Weißmehl, was die Glutenbildung beim Kneten unterstützt. Aus all diesen Gründen verwende ich gerne Maisstärke/Maismehl-Mischung für alle meine Teigrezepte; aber wenn ich etwas Reineres oder Robusteres brauche, bevorzuge ich die Verwendung einer einfachen Mischung aus weißem Mehl und Wasser, was die meisten Leute sowieso empfehlen, basierend auf Studien, die zeigen, dass die meisten Leute einfaches Brot gegenüber Hefebrot bevorzugen. Für diejenigen, die Maisstärke/Maismehl-Mischungen nicht mögen, empfehle ich die Verwendung einer Art Ersatz auf Nudelbasis

Es war eines der ersten seiner Art. Es gab keine anderen Rezepte wie dieses. Und dennoch ist es bis heute eines der beliebtesten Teigrezepte im Internet. Das Teigrezept stammt von David Lebovitz, der es sich zur Lebensaufgabe gemacht hat, es zu verbessern. Er verbrachte Zeit mit seiner Mutter, die ihm einige grundlegende Informationen zum Abmessen und Mischen gab, und im Laufe der Zeit baute er dieses Wissen zu einer Formel aus, die zum heiligen Gral für Hausköche auf der ganzen Welt geworden ist.

Teigrezepte dienen zwei Zwecken: Sie sagen Ihnen, was in der Mischung steckt, und sie zeigen Ihnen, wie Sie es richtig mischen – damit es später beim Kochen genau richtig schmeckt. Die meisten von ihnen sind einfach; Es gibt nur wenige Variationen und es gibt selten seltsame oder ungewöhnliche Zutaten (wie Schlagsahne oder Maisstärke). Aber hin und wieder gehen wir als Experiment einen Schritt weiter – besonders wenn wir wollen, dass unser Teig etwas Absurdes tut, wie sich in Blut oder Erbrochenes zu verwandeln …

Aber warum sollte jemand dieses Rezept verwenden? Gibt es da wirklich etwas Besonderes? Wie schneidet es im Vergleich zu anderen Backrezepten ab? Enthält die Zutatenliste viele Überraschungen? Gibt es einen Grund, warum jemand dieses Zeug nicht mit einem Löffel essen würde? All diese Fragen können einfach beantwortet werden, indem man mehrere Aspekte des Teigrezepts untersucht:

Die Rolle von Eiern Gekochte Eier sind eine wichtige Zutat in fast allen Teigen; Wenn Sie zum Beispiel Fischfrikadellen mit Crackerkruste zubereiten möchten, sind sie unerlässlich. Aber wenn Sie möchten, dass Ihr Teig später beim Backen fantastisch schmeckt (wie wir), dann reichen gekochte Eier nicht aus! Was gibt es noch?

Die Bedeutung von Mehl In fast allen Backteigen spielt Mehl eine entscheidende Rolle – sei es als Verdickungsmittel oder als Bindemittel. Mehl ist notwendig, damit Teige gut zusammenhalten (stärker als Wasser), ihre Form besser behalten (weniger wahrscheinlich schwimmen als Wasser) und Brot durchsäuern können, ohne anzubrennen – denn Brot ohne Sauerteig geht überhaupt nicht auf! Ohne Mehl schmeckt Ihr Teig fad und fällt beim späteren Backen zusammen. Gutes Mehl muss nicht einfach nur normales Mehl sein (obwohl das auch gut genug sein kann!), sondern muss auch spezifische Eigenschaften haben – wie Glutenentwicklung und Proteinexpression – die seinen Mangel ausgleichen

Glutenfrei, vegan, zuckerfrei… Das sind die Zutaten, die heutzutage auf vielen Backblechen zu finden sind. Aber wussten Sie, dass Sie Ihre eigenen Teigrezepte aus fast jedem gängigen Backzubehör herstellen können? Wenn Sie nach einem schnellen, einfachen Dessert suchen, das Sie Gästen servieren oder verschenken können, sollten Sie dieses Rezept in Betracht ziehen: Sie sind einfach zuzubereiten und super lecker. Sie können sie als Alternative zu traditionellen Keksrezepten verwenden. Wir haben dieses Teigrezept ausprobiert und es ist großartig, direkt aus dem Ofen! Hier sind einige Tipps: 1. Verwenden Sie für diese Kekse immer eine saubere Schüssel und im Laden gekauftes Pflanzenfett oder geschmolzenes Kokosöl (keine Butter). Du solltest Butter oder Margarine nicht direkt in deinen Teig geben, da dies zu viele Klumpen im Endprodukt verursacht. 2. Verwenden Sie für dieses Teigrezept einen kleinen Eisportionierer, wenn Sie einheitliche Teige für alle Backwaren (wie Cupcakes) wünschen. Wenn Sie einen großen Eisportionierer verwenden, backen Sie immer nur eine Portion auf einmal und testen Sie nach etwa 20 Minuten Backzeit (bei bestimmten Keksen ist etwas mehr Backzeit erforderlich). 3. Ein weiterer Trick, den wir entdeckt haben, besteht darin, das Innere Ihrer Muffinformen mit Pergamentpapier auszukleiden, bevor Sie sie mit Teig füllen. Dies verhindert, dass sich beim Backen Klumpen im Teig bilden! Sie können auch Silikon-Muffinförmchen anstelle von Pergamentpapier verwenden, wenn Sie keine Ahnung haben, was Sie damit machen sollen … entfernen Sie einfach die Oberseiten, nachdem jeder Muffin abgekühlt ist, bevor Sie eine weitere Schicht auf den Boden der Form legen Auf diese Weise können Sie fast jede Art von Keks ohne Sorgen backen! Wenn Sie befürchten, dass diese Rezepte nicht glutenfrei genug sind (insbesondere wenn sie Milchprodukte enthalten), haben wir eine optionale milchfreie Option hinzugefügt.Möchten Sie mehr Informationen zum glutenfreien Backen – wir haben eine ganze Rubrik nur dafür! In zukünftigen Beiträgen wird es noch viele andere Variationen unserer leckeren Teigrezepte geben – also bleiben Sie dran für weitere leckere Möglichkeiten, kreativ zu werden!

Ich vermute, Sie haben diesen Beitrag bereits gelesen, aber wenn nicht, hier ist eine kurze Zusammenfassung:

– Wir entwickeln hervorragende Rezepte, die in der Praxis gut funktionieren.

– Wenn Ihr Produkt eine einzigartige Zutat hat (z. B. „Apfelmus“), sollte es für Sie relativ einfach sein, herauszufinden, welche anderen Produkte Apfelmus enthalten.

– Leider gibt es viele Produkte mit Apfelmus (oder ähnlichen Zutaten), die nichts mit „Apfelmus“ zu tun haben. Das liegt daran, dass die Rezepte, die wir entwerfen, um in der Praxis gut zu funktionieren, Abstraktionen sind – sie beschreiben nicht wirklich die Zutaten, die wir verwenden. Wenn das Rezept jedoch in der Praxis gut funktioniert, warum sollten wir dann nicht noch einen Schritt weiter gehen und ihm einen richtigen Namen geben? Warum sollten wir nicht sagen, dass es „Apfelmus“ ist? Ich denke, dass dies ein wichtiger Schritt wäre, um unsere Produkte nützlicher zu machen (was sie bereits sind). Um meinen Kollegen Jeremy zu zitieren: „Der wahre Wert ergibt sich aus der Spezifikation, nicht aus dem Technologie-Stack; So wird der Kunde Ihr Produkt interpretieren, sobald er die Spezifikationen verstanden hat. Jede Software sollte mit Blick auf ihre Benutzer entwickelt und nicht nur entwickelt werden, wenn jemand sagt: „Ich brauche X für Y“. Die eigentliche Herausforderung kommt früher, als Kunden Ihr Produkt kaufen und verwenden – es beginnt, wenn die Leute anfangen, es aus anderen Gründen als den spezifikationsgesteuerten Anforderungen zu verwenden.“