Ein Rezept für Rote Grütze

Zutaten

2 große rote Äpfel

1 kleiner roter Apfel

10 g Zucker

1 Zitronenscheibe

Methode

1. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die geschälten Äpfel würfeln und in eine Pfanne mit Wasser geben, um sie zu bedecken, und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 20 Minuten oder bis sehr weich. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Apfel schälen und hacken und in einer Schüssel mit 2 EL warmem Wasser aufbewahren, damit er nicht weiter gart. Waschen Sie die Zitrone und drücken Sie so viel Saft wie möglich in ein Sieb über einer Schüssel, die groß genug ist, um alle Ihre Zutaten aufzunehmen, und bewahren Sie etwas Saft für die spätere Verwendung auf (ein Glas reicht). Saft, Zucker, Zitronensaft und restliches Wasser zu den Äpfeln geben und alles gut verrühren. Durch ein weiteres Sieb in eine andere Schüssel abseihen, die groß genug ist, um alle Ihre Zutaten aufzunehmen, aber etwas zusätzliche Flüssigkeit in Reserve halten, damit Sie sie später bei Bedarf hinzufügen können (Glas reicht). Wieder aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen – es sollte nicht zu heiß sein, damit Sie sehen können, wie lange es dauert – dann etwa 15 Minuten ziehen lassen oder bis es sehr eingedickt ist. In sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen, aber nicht übertreiben, denn beim Transport soll keine Luft zwischen die Fruchtstücke gelangen! Vor Gebrauch bis zu 1 Monat kühl lagern! Hinweis: Dieses Rezept funktioniert genauso gut ohne Wackelpudding, aber ich mag es so am liebsten, weil ich bei der Zubereitung von Konserven eine alternative Methode benötige; diese Version ist vielseitiger als die reine Marmelade, weil Marmelade sowieso nicht wirklich genug geleeartige Eigenschaften hat 🙂 – wenn Sie also etwas Wackelpudding von früheren Verwendungs-/Aufbewahrungszwecken übrig haben, können Sie das stattdessen verwenden! (Anmerkung: dieses Rezept geht genauso gut ohne Wackelpudding, aber ich mag es so am liebsten, weil ich bei der Zubereitung von Konserven eine alternative Methode brauche; diese Version ist vielseitiger als die reine Marmelade, weil Marmelade nicht wirklich genug Gelee hat. wie Eigenschaften sowieso 🙂 – wenn Sie also etwas Wackelpudding von früheren Verwendungs-/Aufbewahrungszwecken übrig haben, können Sie das stattdessen verwenden!)

Ich wollte schon immer wissen, wie man rote Grütze macht, und ich wusste, dass es ein einfaches Rezept geben musste, auf das ich mich beziehen konnte. Und obwohl ich dachte, es könnte einfach sein, lag ich falsch. Dieser Beitrag ist mein Versuch, die erforderlichen Schritte und einige der Dinge darzustellen, die Sie je nach Ihrem eigenen Geschmack hinzufügen oder entfernen können.

Ich bin mir nicht sicher, warum dieses Rezept gut zusammenkam, aber hier geht es:

1 reife rote Grapefruit (der Saft schmeckt besser, wenn du ihn selbst schneidest)

1 Tasse frischer Cranberrysaft

2 Tassen Zucker (es muss ein sehr hochwertiger sein)

2 Tassen Wasser oder Weißwein (alles andere schmeckt nur bitter)

2 Esslöffel Zitronenschale, gehackt

1 Esslöffel Orangenschale, gehackt

Saft von 2 Limetten oder Zitronen-Orangen-Konzentrat, optional – aber es kann den Geschmack verbessern (ich habe 1/2 Tasse Konzentrat und 1/4 Tasse Orangensaft verwendet)

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer alle Zutaten zu einer glatten Masse pürieren. Es wird nicht ganz glatt sein, aber das ist in Ordnung – es sollte noch etwas Textur hinzugefügt werden, um einen interessanten Effekt zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies schnell tun, bevor es mit dem Kochen beginnt! Sie sollten diese Zutaten nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden und ihren Geschmack verlieren. Wenn Ihre Maschine einen Deckel hat, stellen Sie sicher, dass Sie etwas darüber legen, damit kein Dampf in Ihre Küche entweicht. Wenn Sie Eiswürfelbehälter verwenden, füllen Sie diese mit Crushed Ice und legen Sie dann etwas darüber, damit sie während der Verarbeitung nicht schmelzen. Denken Sie daran, je kälter die Flüssigkeit ist, desto schwieriger ist sie zu verarbeiten – besonders in einem Hochgeschwindigkeitsmixer wie diesem, wo Geschwindigkeit alles ist! Versuchen Sie stattdessen, einen Pürierstab zu verwenden, falls Sie einen haben … und üben Sie zuerst, wie man ihn benutzt!

Sobald Ihr Gelee etwas abgekühlt ist, verteilen Sie es auf Pergamentpapier auf Backblechen, um es anschließend einfach in Gläser zu füllen. Jetzt haben Sie rote Grütze! Ich schmeckte meins ziemlich süß und mochte weder seine Konsistenz noch seine Farbe; Sie können diese Variablen also nach Ihrem Geschmack anpassen! Das folgende Rezept stammt von einer Freundin, die ihre Version von rotem Grütze mit mir teilte, als ich versuchte herauszufinden, wie ich meine eigene herstellen könnte: Sie sagte, sie habe Pfirsiche anstelle von Trauben verwendet, weil „Pfirsiche süßer als Trauben sind; Äpfel sind süßer als beides … was bedeutet, dass Äpfel

Ein Gelee ist eine Art weiches, klebriges, durchscheinendes Geliermittel. Es ist eine Kreuzung zwischen Gelee und Mayonnaise. Das Wort Gelee kommt vom niederländischen Wort jelly, was „Gelee“ (Plural Gelees) bedeutet.

Gelee war ursprünglich als „Marmelade“ bekannt, weil es aus mit Zucker vermischtem Fruchtsaft hergestellt wurde. Als die Leute jedoch begannen, Marmelade auf Toast zu legen, anstatt Sirup zu verwenden, wurde das Wort in „Marmelade“ geändert.

Ein klassisches Rezept für rote Grütze beinhaltet:

4 Tassen (1 Liter) Kristallzucker

3 Tassen (300 g) Erdbeeren (gewaschen oder ungewaschen)

2 Tassen (134 g) Himbeeren

1 Tasse (100 g) Rosinen oder Johannisbeeren

Saft von 1 Zitrone oder Limette

Rote Lebensmittelfarbe und/oder flüssige rote Lebensmittelfarbe Für beste Ergebnisse mischen Sie die Zutaten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um, bis an allen Rändern der Pfanne dickflüssige und blubbernde Blasen erscheinen; Dies dauert etwa 2–3 Stunden. Um zu testen, ob Ihre rote Lebensmittelfarbe bereit ist, fügen Sie jeweils 1 Teelöffel davon hinzu und rühren Sie kontinuierlich um, bis sich die Farbe allmählich zu einer tiefroten Farbe ändert. Du kannst auch handelsübliche Lebensmittelfarbe verwenden, aber die Farbe wird intensiver als die, die du in deinem Küchenschrank hast. Wenn Sie zusätzliche Farbe in Ihrem Küchenschrank haben, können Sie diese auch hier verwenden! In Gläsern mit dicht schließenden Deckeln bei Raumtemperatur bis zu 1 Jahr lagern. Bei längerer Lagerung bei Kühlschranktemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung und direkten Wärmequellen schützen. Gelees nicht einfrieren oder in der Mikrowelle backen! Es gibt mehrere andere Arten von Gelee: Pfirsichkonserven werden aus Pfirsichen und Aprikosen hergestellt; Papayakonserven werden aus Papayas hergestellt; Lemon Curd wird aus Zitronen hergestellt; Erdbeerbutter-Rezepte erfordern das Hinzufügen von Zucker zu Erdbeeren, bevor sie zusammen mit Butter und Wasser gekocht werden; Windbeutel werden hergestellt, indem Erdbeeren in eine luftdichte Form gepresst werden, damit sie beim Erhitzen nicht explodieren; Kiwi-Fruchtkuchen verwenden Kiwis anstelle von Beeren im Rezept; usw., usw., usw., usw., usw. …

Eine häufige Frage, die ich erhalte, ist, wie man rotes Gelee herstellt. Es gibt eine lange Geschichte von Leuten, die in den Vereinigten Staaten rotes Gelee herstellen, und es gibt eine Reihe von Websites, auf denen Sie das Rezept dafür finden können. Und es gibt viele Variationen in den Rezepten, aber die meisten sind sehr ähnlich:

Hier ist mein Rezept:

1 Tasse Zucker

2 Tassen Wasser

1 Tasse Zucker (am besten roh)

Im Wesentlichen brauchen Sie Zucker und Wasser. Wenn Sie keinen Rohzucker (oder Bio-Zucker, wenn möglich) finden können, können Sie Paleo- oder Bio-Zucker oder Melasse verwenden; Wenn das bei dir nicht funktioniert, verwende einfach Honig. Das Wasser sollte heiß genug sein, um den Zucker aufzulösen. Vielleicht möchten Sie mit kaltem Wasser beginnen und sich nach Bedarf aufwärmen. Dies ist kein Doppelkessel; Dies ist nur ein Topf mit heißem Wasser darin, nicht etwas, das unter Druck auf unbestimmte Zeit köchelt, während es sich in Sirup verwandelt. Es kann mehrere Stunden dauern – aber solange es warm genug bleibt, um den Zucker aufzulösen und schnell zu erhitzen, wird es gut funktionieren. Sobald Sie Ihren Sirup haben, lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie mehr Wasser hinzufügen, damit Ihr Endprodukt bei Kontakt mit Luft nicht verbrennt. Dies ist entscheidend; Ihr Endprodukt darf nicht brennen! Nach dem Hinzufügen der ersten Portion Sirup – auch wenn es so aussieht, als wäre nicht mehr genug übrig – fügen Sie jederzeit eine weitere Portion hinzu, bis der gesamte verbleibende Sirup aufgebraucht ist. Der Sirup soll Ihnen nicht ausgehen! Und denken Sie daran: Dies ist nur eine Möglichkeit, dies zu tun! Wenn Sie andere Methoden haben, die bessere Ergebnisse liefern als meine, erzählen Sie mir bitte davon! Ich würde gerne wissen, was für Sie am besten funktioniert!

Rezept für Rote Grütze

Falls Sie noch nichts davon gehört haben, Rote Grütze ist ein Gericht aus Südfrankreich. Es ist ein klassisches Gericht, wenn Sie also dort leben, haben Sie wahrscheinlich etwas Erfahrung damit. Es ist auch sehr lecker und macht ein wirklich schönes Dessert.

Das Rezept für Rote Grütze wurde ursprünglich 1938 von dem berühmten französischen Koch Joseph-Michel Blanche erfunden, der im Restaurant La Côte d’Or in Le Port de Paimbœuf (heute Port de Paimbœuf) in der Nähe von Marseille arbeitete. Er kombinierte rote Früchte und Beeren zu einem Dessert, das er „l’enchanteuse“ (die Bezaubernde) nannte. Ein paar Jahre später beschloss ein anderer Koch und Freund von Joseph-Michel Blanche namens Jean-Claude Grandmétrie, seiner Version des Rezepts rote Kirschen hinzuzufügen. Das Ergebnis war ein Dessert, das als „Grandmétrise“ oder „Grand Métrique“ (großes Maß) bekannt wurde.

In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie ein Rezept für rote Grütze zubereiten, das einen neuen Namen erhalten hat: Gelee-Rezept für rote Grütze. Dies ist ein traditionelles französisches Dessert, das nur sehr wenig Vorbereitung erfordert und etwa 30 Minuten dauert. Es ist eine großartige Vorspeise für Unternehmen oder Buffet. Außerdem macht es auch tolle Reste zum Mittagessen! Wenn Sie wie ich noch nie rote Grütze gemacht haben, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps dazu!

Zutaten:

• 1 Tasse Erdbeeren in Scheiben geschnitten

• 1/2 Tasse halbierte Kirschen ohne Kerne (ca. 2 Tassen)

• 1/2 Tasse rote Weintrauben halbiert mit entfernten Kernen (ca. 1/2 Tassen)

• 1/4 Tasse halbierte Brombeeren ohne Kerne (ca. 2 Esslöffel)

• 2 Esslöffel Zucker*  (oder Süßungsmittel deiner Wahl)  (genug, damit es süß genug schmeckt, aber nicht zu stark oder klebrig) *  Um dieses Rezept mit echten Zutaten authentischer zu machen, beginne mit frischen Erdbeeren und Kirschtomaten anstelle von gefrorenen und in Scheiben geschnittenen Beeren rote Trauben, die nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind, um diese Art von Gelee herzustellen. Auf den meisten asiatischen Märkten oder in Lebensmittelgeschäften wie Sur la Table finden Sie leicht Erdbeer- oder Kirschtomatenscheiben. Für den Zucker – ich habe eine halbe Tasse Zucker plus 3 Esslöffel weißen Essig verwendet. Das

Es gibt viele verschiedene Arten, Gelee zu beschreiben, aber eine der besten ist „Chemie“. Damit ein Stoff von einer Form in eine andere übergehen kann, muss er dies chemisch tun können. Zum Beispiel kann Backpulver durch Mischen mit Wasser und Backpulver in Backpulver umgewandelt werden. Und Pökelsalz kann durch die Kombination mit Essig und Salz in Pökelsalz umgewandelt werden, so wie Sie Zitronensaft mit Salz vor dem Pökeln kombinieren würden. Diese alle erfordern „pH“ – das ist, was Gelee auch als Gelee bekannt ist.

Der pH-Wert von Obst hängt davon ab, wie sauer es ist (wie Orangen und Zitronen) oder wie alkalisch (wie Kartoffeln, Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte). Wenn Sie also ein Gelee wollen, das wie ein Ersatz für eine Dessertsauce aussieht, brauchen Sie eine Mischung aus Früchten mit starker Säure (Orangensaft oder Zitronensaft) oder starker Alkalität (Pökelsalz).

Beispielsweise hat Erdbeermarmelade einen pH-Wert von 4; Apfelmarmelade ist 5; Himbeermarmelade ist 7; und Traubenmarmelade hat einen pH-Wert von 8.

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Wenn Sie feststellen, dass Sie immer mehr über Ihr Produkt schreiben und kein positives Feedback von den Leuten erhalten, die es tatsächlich kaufen werden, müssen Sie entweder etwas anderes tun oder aufhören zu schreiben. Sie sind damit wahrscheinlich nicht allein (ich war dort), aber ich empfehle nicht, aufzugeben; Wenn du weiterhin großartige Sachen herausbringst, während alle anderen das Gleiche tun, wird es sich irgendwann durchsetzen und du wirst eine Menge erstaunliches Feedback bekommen. Wenn dies kurz nach der Veröffentlichung Ihrer App passiert und das Feedback nicht positiv ist, sollten Sie Folgendes in Betracht ziehen:

Wenn überhaupt kein Feedback kommt, haben Sie noch nicht genug gearbeitet. Versuchen Sie es später noch einmal.

Wenn es negatives Feedback gibt, kann es sein, dass Ihr Produkt nicht so gut auf den Markt passt, wie Sie es sich wünschen. Versuchen Sie es später noch einmal.

Wenn es positives, aber etwas zu frühes Feedback gibt, z. B. „Hey, ich habe diese App letzte Woche benutzt, also … sie war ziemlich gut! Aber … ich hoffe wirklich, dass sie es diesmal richtig machen! Vielen Dank! ” – Arbeiten Sie noch etwas an der Marktanpassung, bevor Sie Ihre nächste Version des Produkts veröffentlichen.