Es gibt einen Markt für rote Grütze.

Aber es wurde noch nicht definiert, und es gibt keine bekannten Konkurrenten.

Ein Gelee ist ein Feststoff, der hauptsächlich aus Fruchtsaft besteht. Es gibt viele Arten von Gelee, einschließlich Konfitüren, Gelees und Marmeladen. Viele Menschen kennen das Wort „Gelee“ als Bezeichnung für das Produkt – sie wissen, dass es sich um eine Art Fruchtgummi handelt. Aber sie haben noch mehr zu bieten.

In diesem Beitrag beschreibe ich, was sie rot macht und erkläre, warum die meisten Menschen sonst nicht viel über sie wissen.

Das erste, was darauf hingewiesen werden muss, ist, dass alle Gelees roten Fruchtsaft enthalten. Die Farbe kommt von bestimmten Pigmenten (z. B. Chinin) oder vom Extraktionsprozess selbst (z. B. bei Alginaten). In einigen Fällen stammen diese Farben aus künstlichen Zutaten wie Lebensmittelfarbstoffen oder Lebensmittelkonservierungsmitteln (um eine rote Farbe zu erreichen).

Zweitens sehen die meisten Gelees tatsächlich geleeartig aus; Einige werden „Jello-ähnlich“ genannt, weil sie wie Gelee aussehen, aber eine dickere Konsistenz haben als Marmelade oder Konfitüre. Der Begriff „Gelee“ ist nur ein Begriff für viele verschiedene Produkte.

Die meisten Menschen wissen nicht, wie viele verschiedene Arten von Gelees es gibt (und wie unterschiedlich sie schmecken können), also schauen wir uns drei Beispiele an: Deutscher Apfelkuchen mit Apfelmus; Erdbeerwein mit Sahne und Erdbeeren; und Himbeersirup mit Himbeeren! Einige machen wunderbare süße Desserts, während andere großartige erfrischende Getränke machen!

Dies ist ein Beispiel für ein Product-Market-Fit-Problem. Das Produkt ist ein Gelee, das Sie für rote Früchte (Trauben, Rosinen usw.) wünschen. Der Marktlieferant verkauft es als Gelee für Konfitüre oder Marmelade. Es ist eindeutig ein gutes Produkt für sich und hat einen klaren Wert für den Markt. Aber es ist keiner, gegen den Sie in einer Wettbewerbsposition sein wollen.

Ein gutes Beispiel dafür ist das Start-up-Konfitürenunternehmen JamForte. Sie haben eine erfolgreiche Version ihres bestehenden Produkts namens Red Fruit Jelly entwickelt und machen damit jetzt sehr gute Fortschritte. Leider schneiden sie bei den Geleeherstellern, die in Marmeladen verarbeitet werden, oder sogar bei kommerziellen Marmeladenherstellern im Allgemeinen nicht so gut ab. Und sie kommen definitiv nicht gut mit kommerziellen Fruchtsaftmarken zurecht. Ihr Grund für den Verkauf von Red Fruit Jelly ist insbesondere, dass sie glauben, dass die Leute es kaufen werden, wenn sie traditionelle Marmelade herstellen (was die meisten Leute nicht tun). Sie denken auch, dass die Leute es nicht kaufen werden, wenn sie Marmelade machen (was die meisten Leute tun). Das könnte stimmen; Aber darüber müssen sie sich keine Gedanken machen, denn die meisten Leute werden sie nicht kaufen, wenn sie nicht bereits Marmeladen oder Marmeladen zu Hause haben.

Die Lösung hier ist wahrscheinlich, eine völlig neue Art von Konfitüre oder Marmelade herzustellen, die überhaupt keine andere Art benötigt (obwohl dies durch die getrennte Herstellung beider Arten von Grund auf möglich wäre). Wir glauben nicht, dass JamForte sich unbedingt Sorgen um den Markt für Marmeladen machen sollte; Wir machen uns mehr Sorgen um den Markt für Marmeladen (mit ihren tiefen Wurzeln in Frankreich) und wir denken, dass es genügend potenzielle Verbraucher gibt, die sich auch für sie interessieren könnten. Das gibt uns zwei Möglichkeiten: Entweder wir können unsere eigene Marmelade von Grund auf neu herstellen und auf diesem Weg einen weiteren Vertriebskanal erschließen, oder wir können einfach mehr Rote Grütze zusammen mit der traditionellen Marmelade verkaufen.*

* Das Argument hier basiert auf einigen Informationen, die ich während meiner Arbeit bei Frito-Lay in London im Jahr 2003 gesammelt hatte – siehe Fußnote 4 unten –, aber ich hätte diesen Punkt viel früher machen können, wenn ich damals Zugang zu mehr Informationen und Zeit gehabt hätte !

Viele Menschen genießen den Geschmack von rotem Grütze, wissen aber nicht, wie man es herstellt. Sie denken, dass es sich um ein kommerzielles Produkt handelt, und gehen davon aus, dass sein Hersteller ein Rezept haben sollte. Wer macht das Rezept? Höchstwahrscheinlich ein großer Anbieter, der eine Vielzahl verschiedener Rezepte zur Auswahl hat. Aber was wäre, wenn Sie das gleiche Rezept hätten? Was wäre, wenn Sie schnell und einfach Ihr eigenes rotes Grütze herstellen könnten, genauso einfach wie Sie es in einem Geschäft kaufen können?

Rote Grütze zuzubereiten ist genauso einfach wie Apfelmus oder Apfelknusper. Sie brauchen nur drei Zutaten, drei einfache Schritte:

• Reifes Obst (z. B. Äpfel) schälen und zerkleinern

• In ein Glasgefäß mit Deckel füllen

• Backen Sie bei 125°F für 30 Minuten

Dies sind die einzigen Zutaten, die benötigt werden: Der Rest des Prozesses basiert auf gesundem Menschenverstand – hier ist keine Magie im Spiel. Wenn Sie beispielsweise Erdbeermarmelade oder Rhabarber oder Zitronenquark oder jede andere Art von Marmelade/Gelee/Quark herstellen möchten, verwenden Sie dieselbe grundlegende Methode, unabhängig davon, welche Früchte Sie verwendet haben.

Warum also werden diese einfachen Schritte nicht in jeder Kochschule der Welt gelehrt? Warum erwarten wir von unseren Köchen nicht, dass sie wissen, wie man Marmelade oder Quark herstellt? Weil sie nicht existieren – sie gehören einfach nicht zu dem, was wir als „echte Lebensmittel“ betrachten (in diesem Fall Lebensmittel, die mehr als 50 % Fruktose enthalten).

Viele Menschen kennen kommerzielle Marmeladen und Gelees aus Früchten wie Apfelmus, Birnenmus und Traubenmus (die durch Zugabe von Zucker hergestellt werden), da diese sowohl Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt als auch andere ungesunde Zutaten wie pflanzliche Enzyme oder Fettersatzstoffe oder synthetische Vitamine usw. enthalten ., die bei purer Einnahme gesundheitliche Probleme verursachen können. Kommerzielle Marmeladen und Gelees sind im Durchschnitt kalorienreicher als echte Marmeladen aus Früchten wie Apfelmus (mit einigen Ausnahmen), obwohl sie weniger Fruktose enthalten. Kommerzielle Marmeladen enthalten auch andere künstliche Aromen, die gesundheitliche Folgen haben können, wenn sie pur gegessen werden (insbesondere wenn sie auf nüchternen Magen verzehrt werden). Natürliche Marmelade enthält dagegen keinerlei künstliche Aromen – das bedeutet, dass Normalverbraucher normale selbstgemachte Marmelade essen können, ohne sich krank zu fühlen – deshalb schmeckt sie so gut!

Natürliche Marmeladen werden oft mit einfachen Anweisungen für ihre Herstellung geliefert; Eine alternative Quelle für Anleitungen zur Herstellung hausgemachter Marmeladen ist http://www.jam

Dies ist ein Rezept für Rote Grütze.

Das ist ein guter.

Ich glaube, ich habe es als Kind oft in der Küche meiner Eltern gemacht, aber ich kann mich nicht mehr genau erinnern, wie. Ich erinnere mich nur, dass es immer eine Art rote Frucht war, wie Pflaumen oder Aprikosen oder Kirschen, oft mit Kernen und Fruchtfleisch noch auf den Schalen.

Die Früchte mussten reif sein (Kerne, Fruchtfleisch und alles), denn nachdem der Wein hineingegossen worden war, bestand der nächste Schritt darin, alles mit Zucker und dem Saft einer halben Zitrone (oder mehr) zu mischen. Manchmal fügte man etwas Vanillezucker hinzu, wenn man ein wenig Aroma hinzufügen wollte, was wir heute tun – aber damals war es nur das, kein Aroma. Das Rezept kann nach Belieben angepasst werden – wenn Sie Himbeermarmelade möchten, verwenden Sie Himbeermarmelade und keine Erdbeermarmelade – aber wenn Sie einen Teil des Rezepts weglassen möchten, dann verwenden Sie einfach überhaupt keine roten Früchte. Bei Bedarf können Sie später immer noch etwas hinzufügen; nur nicht zu weit gehen! 🙂

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von rotem Grütze?

Der wichtigste gesundheitliche Vorteil von rotem Grütze ist, dass es helfen kann, den Blutdruck zu senken. Diese Zusammenfassung basiert auf den folgenden Studien:

Der Blutdruck (BP) ist einer der wichtigsten Faktoren, die Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden bestimmen. Es steuert die Fähigkeit Ihres Herzens, Blut durch den Körper zu pumpen, und es beeinflusst den Blutfluss durch Ihre Venen und Arterien. Der Blutdruck ist auch ein Schlüsselfaktor bei der Bestimmung, ob Sie einen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall erleiden werden. Der Blutdruck variiert stark je nach Alter, Geschlecht, Gewicht, Rauchgewohnheiten, Trinkgewohnheiten, Trainingsniveau, Ernährung und anderen Faktoren des Lebensstils. Ein hoher Blutdruck (hoher Blutdruck) kann zu vielen verschiedenen Arten von Herz-Kreislauf-Problemen führen, einschließlich Herzinfarkt oder Schlaganfall; Indem Sie Ihren Blutdruck kontrollieren, können Sie dieser unangenehmen Nebenwirkung vorbeugen. Und wenn Sie Bluthochdruck haben oder jemanden kennen, der Bluthochdruck hat, möchten Sie vielleicht Maßnahmen ergreifen, um ihn auf natürliche Weise zu senken. Rote Grütze hat sich als hilfreich bei der Senkung Ihres Blutdrucks erwiesen: In einer 2005 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass rote Grütze den systolischen und diastolischen Blutdruck um 2 mmHg bzw. 6 mmHg im Vergleich zu Placebo senkt zwölf Wochen.[2] Blutdruckbehandlung[3] Rote Grütze könnte auch eine andere vorteilhafte Rolle spielen: In einer anderen Studie, die 2009 im Journal of Human Hypertension veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass rote Grütze den Blutdruck besser senkt als Placebo.[4] Verwenden Sie es in [5] Rote Grütze könnte auch helfen, andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu verbessern: Im Jahr 2010 berichteten Gesundheitspsychologen im Journal of American College Health, dass die Senkung des Cholesterinspiegels mit rotem Saft (etwa 10 % Saft) den HDL-Spiegel verbesserte mehr als bei cholesterinsenkenden Statinen.[6] Sie kamen zu dem Schluss, dass die Ergebnisse auf verschiedene Mechanismen zurückzuführen sein könnten, darunter erhöhtes „funktionelles HDL“.[7] Forscher des University College London stellten fest, dass die Vorbeugung von Atherosklerose auch durch die Senkung des LDL-Cholesterinspiegels durch Verringerung des Alkoholkonsums verbessert werden könnte.[8][9] Verwenden Sie es für[10] Sie sollten die Verwendung von rotem Grütze auch für eine gesündere Gewichtsabnahme in Betracht ziehen: Im Jahr 2008 beobachteten Forscher des University College London, dass Patienten, die Metformin einnahmen, im Vergleich zu Patienten, die kein Metformin einnahmen, einen signifikanten Gewichtsverlust erlebten.[8][9 ] Sie berichteten, dass ihre Ergebnisse mit denen aus anderen Studien übereinstimmten, die die Wirkung von Metformin auf den Kalorienverbrauch ohne gesteigerten Appetit oder körperliche Aktivität zeigten.