Rosmarinkartoffeln sind eine schmackhafte Beilage, die man zu Hause zubereiten kann, die man aber nicht im gut sortierten Lebensmittelhandel findet. Sie schmecken großartig und sind eine ziemlich einfache Möglichkeit, einer Mahlzeit etwas Frische zu verleihen.

Zum Einstieg hier das Rezept:

1 mittelgroße Rotkartoffel, geschält und gewürfelt (ungefähr 2 Tassen)

2 Esslöffel Olivenöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (optional)

Frische Rosmarinblätter aus etwa 1/4 Tasse frischer Rosmarinblätter (oder zwei Teelöffel getrocknet)

Kartoffel schälen und längs halbieren. Jede Hälfte in 8 Keile schneiden. Legen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und Meersalz in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, schwenken Sie sie dann, um sie mit der Olivenölmischung zu bestreichen, und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Pfeffer. Abdecken und bis zu 12 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weicher werden, wenn sie den Geschmack der Öle aufnehmen. Wenn Sie servierbereit sind, schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig durch die Mitte jedes Keils; dies wird sie von ihrer Haut befreien. Sofort servieren oder beim sofortigen Servieren fest mit Alufolie abdecken. Bei Bedarf 10-20 Minuten vor dem Servieren bei schwacher Hitze aufwärmen, bis es durchgewärmt ist; es sollte genug Flüssigkeit in der Schüssel sein, um sie warm zu halten, während sie wieder weich werden, weil sie Wärme besser aufnehmen als feste Kartoffeln. Genießen!

Schauen Sie sich unbedingt die beiden oben verlinkten Artikel an!

Die Rosmarinkartoffel ist ein schönes Gemüse. Er gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und wächst am besten in warmen, feuchten Bedingungen. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die sich durch unterirdische Ausläufer reproduziert, sodass sie viele Jahre leben kann. Die Blätter sind essbar, mit einem starken knoblauchartigen Geschmack. Es gibt viele Sorten, die unterschiedliche Farben und Geschmacksrichtungen haben; Einige sind süß und würzig, während andere scharfe Aromen haben, die sie bei Köchen beliebt machen. Die meisten Sorten sind weiß gesprenkelt oder rosa gefärbt, obwohl es auch mehrere rothäutige Sorten gibt.

Rosmarinkartoffeln sollten unmittelbar nach der Ernte roh oder gedünstet verzehrt werden. Auch bei längerer Lagerung (5–9 Monate) behalten sie ihre Knusprigkeit. Sie können in vielen Gerichten verwendet werden, am häufigsten werden sie jedoch als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen verwendet.

Rosmarinkartoffeln stammen ursprünglich aus Italien, wo sie im 16. Jahrhundert traditionell mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sonntags während der Fastenzeit unter dem Namen „Rosmarinkartoffeln“ serviert wurden. 1855 adaptierte der französische Küchenchef Auguste Escoffier diesen Brauch für seine berühmten Restaurants, indem er den Kartoffeln kurz vor dem Servieren kochendes Wasser hinzufügte – daher der Name „Rosmarin“-Kartoffel (oder Mignonette).

Wir verwenden Rosmarinkartoffeln für alles, von der Zubereitung von Pommes Frites über Nudeln bis hin zu Kartoffelsalat. Rosmarinkartoffeln sind definitiv ein Lebensmittel, das Sie essen sollten, und sie haben auch einige gesundheitliche Vorteile: Sie sind reich an Kalium, das für den Blutdruck, die Herzgesundheit und die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit wichtig ist; sie sind kalorienarm (13 Kalorien pro 1/2 Tasse); sie sind glutenfrei; und sie sind sehr reich an Vitamin A (was besonders wichtig ist, um Sehstörungen bei Kindern vorzubeugen).

Aber das Schöne an Rosmarinkartoffeln ist, dass man sie fast überall verwenden kann. Sie schmecken einfach pur, mit etwas Olivenöl oder Butter; Sie können sie als Topping auf Salaten oder pur verwenden; oder Sie können fabelhafte Kartoffelchips machen. Wenn Sie sie kaufen möchten, können Sie sie in den meisten Lebensmittelgeschäften (wie Kroger) finden, aber wenn Sie einige Bio-Produkte finden, wäre das ideal. Und obwohl wir sie nicht selbst verkaufen, haben wir ein paar Links, die Ihnen Bio-Rosmarinkartoffeln bringen:

Rosmarinkartoffeln Organic™

Rosmarinkartoffeln abspritzen

Rosmarinkartoffeln sind voll von Vitamin A & C und reich an Kalium und Kalzium. Sie sind ideal zum Backen! Wir haben darüber berichtet, dass diese Kartoffeln tolle Nährwerte haben! Schauen Sie sich unbedingt unseren Blogbeitrag an! Sie werden begeistert sein, wie diese köstlichen Kartoffelchips aus unseren Rosmarinkartoffeln schmecken!

Rosmarinkartoffeln sind ein schönes, knackiges Gemüse. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht und können auf verschiedene Arten zubereitet werden (sie können mit Butter geworfen, zu Gerichten wie Risotto oder Nudelsaucen hinzugefügt, gebraten, gebacken oder gegrillt werden).

Als ich aufwuchs, aß ich viele Kartoffeln. Meine Mutter zog sie aus Samen in Töpfen und sie waren immer auf dem Markt erhältlich. Mir war nie klar, zu was für einer Vielzahl von Kartoffelgerichten sie verarbeitet werden können, bis ich anfing, mit Rosmarinkartoffeln zu experimentieren. Seitdem mache ich mindestens zweimal pro Woche Rosmarin-Kartoffelsalat (das ist eine großartige Möglichkeit, den Rest des Gartens zu verbrauchen!).

Rosmarin ist brennbar, daher muss er vor dem Kochen getrocknet werden; Wenn es gekocht wird, brennt es leicht an, also sollten Sie immer darauf achten, es nicht zu übertreiben, indem Sie zu viel Salz hinzufügen. Rosmarinkartoffeln passen hervorragend zu Hühnchen- und Fischrezepten, die auch Olivenöl verwenden. Wenn Sie mit Rosmarinkartoffeln nicht vertraut sind, machen Sie sich keine Sorgen! Sie sind einfach zuzubereiten und eine der vielseitigsten Zutaten in Ihrer Küche.

Ich mache seit Jahren Rosmarinkartoffeln und bin immer auf der Suche nach einer neuen Art, sie zuzubereiten. Ich versuche, sie so gesund wie möglich zu machen, aber ich möchte nicht auf Geschmack verzichten und sie brauchen ewig zum Kochen.

Gibt es einen besseren Weg?

Rosmarinkartoffeln sind köstlich und perfekt für Potlucks, Partys oder einfach nur für ein Familientreffen. Sie haben einen sehr einfachen Zubereitungsprozess – in Wasser kochen, bis sie weich sind, abtropfen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wie bei allen Dingen kommt es darauf an, was Ihnen am besten schmeckt: Sie schmecken so wie sie sind großartig oder vielleicht sogar noch besser, wenn Sie Käse- oder Speckstücke hinzufügen!

Du kannst Rosmarinkartoffeln auch im Voraus zubereiten und sie in den Ofen schieben, wenn du mit dem Rest deiner Gerichte fertig bist. Mein Mann liebt sie in gebackenen Makkaroni! Genießen!

Ich habe diesen Gastbeitrag vor ein paar Monaten geschrieben, der vom Erfolg von Rosemary Potatoes inspiriert war. Nachdem ich es gepostet und ein paar Kommentare erhalten hatte, fand ich es interessant, dass viele Leute erwähnt hatten, dass sie mit der Geschichte der Rosmarinkartoffeln nicht vertraut sind. Hier ist es.

Rosmarinkartoffeln sind ein wichtiges Gemüse in Irland, Schottland und weiten Teilen Englands, wo sie irgendwann im späten 19. Jahrhundert zum ersten Mal auftauchten. Sie wurden ursprünglich wegen ihrer angeblichen medizinischen Eigenschaften angebaut, aber als die irische Kartoffelhungersnot 1845 zuschlug, war es dringend erforderlich, die Nahrungspflanzen in den von dieser Katastrophe verwüsteten Gebieten zu ersetzen. Die erste In-situ-Kartoffelernte, bekannt als irische Kartoffeln (auf Englisch), wurde aus verschiedenen Sorten von Wurzelfrüchten produziert, die als Süßkartoffeln und Maniok (Maniok) bekannt sind. Erst ein paar Jahre später wurden auch irische Kartoffeln auf eigenen Wurzeln angebaut.

In Irland und Schottland wurden sie bereits 1881 gepflanzt, aber leider gibt es weder Aufzeichnungen darüber, wer sie nach England eingeführt hat, noch einen bestimmten Ort oder Datum für diese Einführung – obwohl die Tatsache, dass sie jetzt in ganz England angebaut werden, darauf hindeutet, dass dies der Fall sein könnte geschah irgendwann vor oder während des Zweiten Weltkriegs (die britische Armee pflanzte überall Rosmarinkartoffeln!).

Der Name „Rosmarin“ stammt vermutlich von der Tatsache, dass diese Kartoffeln oft zum Kochen verwendet oder mit Kräutern wie Rosenblättern zu Gerichten hinzugefügt wurden; oder gar ganz geröstet ohne weitere Zutat! Es gibt einige Spekulationen darüber, ob dies auf eine Verbindung mit Mönchen zurückzuführen sein könnte, die Rosmarin als Räucherwerk während religiöser Gottesdienste verwendeten; Wahrscheinlicher ist jedoch, dass es viele Arten von Rosmarin gibt, sowohl in Bezug darauf, wie seine Öle in seine Blätter eindringen können, als auch, wie seine Zweige getrocknet und für lange Zeit gelagert werden können, ohne ihr Aroma und ihren Geschmack zu verlieren.

Wie oben erwähnt, wird Rosmarin heutzutage am häufigsten kommerziell in England und Frankreich angebaut, aber auch anderswo weit verbreitet – insbesondere von Menschen, die sich vegan ernähren (ich habe einmal mein eigenes Rezept verwendet!). Es scheint ein sehr vielseitiges Kraut zu sein, das entweder frisch oder getrocknet verwendet werden kann – sehen Sie sich mein Rezept unten an!

Hier ist, was Sie brauchen:

• 1 kg Bio-Erbsen

• 2 Köpfe Stielbrokkoli (ab etwa einem halben Kopf)

• 3 EL Weißweinessig

• 2 EL Zitronensaft (mehr, wenn Sie es wirklich stark mögen

Ich bin mir sicher, dass einige von Ihnen beim Camping eine Rosmarinkartoffel gegessen haben … oder vielleicht haben Sie welche in Ihrem Garten. Ich habe diesen Sommer auch einige im Angebot im Supermarkt gesehen. Und nicht vergessen: Sie können Ihre eigenen Rosmarinkartoffeln machen!

Die Idee von Rosmarinkartoffeln – auch bekannt als „Apfelbirnen“ – ist genau das: eine Idee! Sie könnten sie mit Apfelessig und einigen Gewürzen oder mit Rosmarin und Knoblauch oder etwas ganz anderem zubereiten, aber sie sind alle köstlich … und sie können aus jeder Apfelsorte (oder anderen Früchten) hergestellt werden. Sie eignen sich hervorragend für Picknicks, Gartengrills usw., da sie schnell zu kochen sind (und noch einfacher für ein Picknick mitgebracht werden können), aber nicht zu pingelig sind, um sie so zu servieren, wenn Sie ohne zu viele zusätzliche Zutaten satt werden möchten Zutaten.

Rosmarin ist ein sehr wichtiges Kraut in der kulinarischen Welt: Es hat entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen, Arthritis-Schmerzen und Entzündungen zu reduzieren; es verbessert die Verdauung; es kann helfen, Krebs vorzubeugen; und es gibt Hinweise darauf, dass bestimmte Lebensmittel, die Rosmarin enthalten, zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit beitragen können (obwohl unklar ist, wie viel Nutzen dies hat).

Rosmarinkartoffeln sind eine großartige Möglichkeit, viel Rosmarin zu verzehren: Sie schmecken pur oder mit Käse oder anderen Toppings fantastisch. Sie passen auch gut zu Blauschimmelkäse – tatsächlich füge ich gerne Blauschimmelkäse zu allem mit Rosmarinkartoffeln hinzu!

Aber achten Sie darauf, frische Rosmarinblätter zu verwenden, keine getrockneten … wenn Sie sie kräftiger haben möchten (sie sind aromatischer und würziger), dann verwenden Sie frische Blätter anstelle von getrockneten. Denken Sie auch daran, dass der Geschmack Ihrer Rosmarinkartoffel davon abhängt, wie viel Aroma Sie hinzufügen – probieren Sie also verschiedene Kombinationen aus, bevor Sie ein Rezept zubereiten!