Blätterteig ist ein sehr vielseitiges und schönes Produkt. Der Teig, der zur Herstellung von Blätterteig verwendet wird, ist ein Nebenprodukt der Herstellung von French Puffs, kleinen süßen Brötchen, die als Dessertartikel verwendet werden.

Der Gebäckteig wird durch Mischen von Mehl, Wasser, Eiern, Butter und Salz hergestellt. Nach dem Mischen kann es in jede gewünschte Form gebracht werden (solange es nicht zu hoch oder zu breit ist!). Es kann für viele verschiedene Dinge verwendet werden (z. B. Kuchen und Gebäck), aber die Leute verwenden es normalerweise für süße Brötchen, die mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden können.

In diesem Beitrag werde ich erklären, wie man Blätterteig verwendet, um eine Vielzahl von Rezepten mit großartigen Ergebnissen zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte (von denen viele Variationen des Grundrezepts sind), daher werde ich hier nicht jedes einzelne beschreiben; Stattdessen werde ich einige sehr nützliche Variationen hervorheben, die Ihnen helfen werden, köstliche Rezepte mit Blätterteig in Ihrer eigenen Küche zu Hause zu kreieren.

Blätterteig: Grundlegende Methode

1) Zuerst müssen wir Blätterteig in die Hände bekommen. Wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie Ihre eigenen mit der in diesem Beitrag hier beschriebenen Methode erstellen. Möglicherweise müssen Sie auch minimale Mengen Flüssigkeit hinzufügen, je nachdem, womit Sie den Teig füllen möchten; aber ansonsten ist der Prozess ziemlich einfach:

2) Sobald wir unseren Teig fertig haben, müssen wir ihn in Quadrate oder Rechtecke schneiden, die etwa 1 cm dick sind – je nachdem, wie viel Füllung Sie in Ihrem Gebäck haben möchten. Sie können sie entweder mit einem Papiertuch trocknen und dann auseinander schneiden oder alternativ einfach über Nacht in den Kühlschrank legen, damit sie weich genug sind, um später der Länge nach geschnitten zu werden (dadurch behalten sie auch leichter ihre Form). Dies kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde zum Backen dauern – beginnen Sie nach etwa 15 Minuten mit der Überprüfung und überprüfen Sie, ob sie bei etwa 40-45 Grad C goldbraun anfangen (niemand weiß genau, wann diese Zeiten genau sein werden – aber das ist es nur meine persönliche Erfahrung). Trockne deine Teiglinge zuerst, bevor du sie auseinander schneidest, denn dann bleiben sie besser zusammen, wenn sie beim Backen oder Frittieren während des Kochens zusammenbacken, und das hilft, ein Anhaften beim späteren Formen von Windbeuteln zu verhindern. Nachdem Sie Blätterteigstücke in Rechtecke oder Quadrate geschnitten haben, legen Sie sie vorsichtig auf ein geöltes, mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech – diese sollten gleichmäßig verteilt sein, damit Sie überall eine gleichmäßige Dicke erhalten

Ich bin in London geboren, in New York aufgewachsen und habe die ersten 13 Jahre meines Lebens in Paris verbracht. Ich hatte schon immer eine tiefe Liebe zu gutem Essen, gutem Design und allem, was dazugehört.

Hier ist eine Sammlung von Rezepten, die ich mit Blätterteig gemacht habe, oder wie mein Freund Eddie es nennt, „Capreseise“.

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Blätterteig macht: Sie müssen es nicht tun; es ist viel einfacher als du denkst. Es ist im Grunde genau das gleiche wie Kuchenteig. Wenn Sie noch nie Kuchenteig gemacht haben, tun Sie es – es ist einfach! Einfach etwas Mehl mit dem Wasser zu einer Kugel verrühren und den Teig unterkneten und zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen (ergibt ca. 3 x 3 cm). Sie können dafür jede Art von süßer Füllung verwenden – siehe unten für einige Vorschläge!

Blätterteig: Für mich gehört dieses Rezept schon immer zu meinen Favoriten. Es hat die perfekte Balance von Süße und Salzigkeit, um die Dinge interessant zu halten, ohne zu überwältigend zu sein. Der Blätterteig kann vor dem Ausrollen eingefroren werden, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten (ich würde sowieso mit etwa 10 davonkommen), aber ich finde, dass er jedes Mal am besten frisch aus dem Ofen kommt!

Süße Tortenfüllung: Ich mache diese mit Marmelade oder einer anderen Fruchtfüllung – was auch sehr gut funktioniert! Sie können jede Sorte verwenden, die Ihnen süß genug ist, ohne süßlich oder zu herb zu sein – ganz nach Ihrem Geschmack! Dieses Rezept reicht aus, um zwei Brötchen zu füllen; mehr, wenn Sie sie alle füllen möchten (obwohl ich selbst keine habe!).

Brötchen:- Diese sind eine großartige Möglichkeit, um etwas Crunch in Ihre Mahlzeiten zu bringen – aber nur, wenn Sie Lust haben, ein paar zusätzliche Minuten mit ihrer Zubereitung zu verbringen, anstatt sie selbst zu Hause zu machen! Sie brauchen Brötchen aus hochwertigem Weißbrot (sie sollten innen weich sein) oder Baguette oder Roggenbrot gehen genauso gut. Sie können hier vorgefertigte englische Muffins kaufen; achte nur darauf, dass sie innen weich sind, sonst halten sie gefüllt nicht gut – versuche erst nach dem Kochen etwas in den Mund zu bekommen! Verwenden Sie eine ofenfeste, hitzebeständige Form, die groß genug ist, um auf beide Seiten des Brötchens zu passen, während sie heiß sind (ich verwende etwas namens „Hugo“ Wrap, das oben abgebildet ist). Ofen vorheizen auf

Ich bin nicht der Typ, der in ein Kochbuch eintaucht, aber ich liebe mein Essen. Von Pizza über Pasta bis hin zu einfachen alten Sandwiches, ich bin ein Fan von guten Rezepten und hin und wieder teile ich gerne meine Lieblingsrezepte.

Eines der Dinge, die ich gerne koche, habe ich natürlich bei der Suche nach Inspirationen für meine Rezepte auf eine meiner Lieblingsquellen zurückgegriffen: Kochbücher. Einige, die auffallen, sind:

• Der französische Koch von Mireille Guiliano

• The French Chef Cookbook von Mireille Guiliano und Jean-Maxime Lhomme (Gourmet)

• Französische Favoriten von Jean-Maxime Lhomme und Marie-Claude Bouchard (Gourmet)

• Französische Landküche von Mireille Guiliano und Jean-Maxime Lhomme (Gourmet)

• Kochen mit klassischen französischen Rezepten von Pierre LaFolie (Marcelle)

• Rosenkohl & Schalotten – Eine moderne Provinzküche von Marie-Claude Bouchard (Jumeo)

Ich möchte nur anmerken, dass alle diese Kochbücher die Zubereitung vor Zutaten mit interessanten Ergebnissen betonen. Aber das, was für mich heraussticht, ist „Classic French Recipes“ von Pierre LaFolie. Es ist ein wunderschön illustriertes Kochbuch, das Sie durch die Grundlagen vom Backen von Brot und Süßigkeiten bis hin zur Zubereitung von Fisch und Suppen führt. Das Buch enthält Abschnitte über einfache Saucen, Eintöpfe, Salate und mehr; alles sehr detailliert. Auf jeder Seite gibt es auch einige schöne Bilder, zusammen mit Beschreibungen verschiedener Vorbereitungen sowie einigen hilfreichen Hinweisen, wie Sie Ihre eigenen Versionen des Inhalts des Buches erstellen können. Und das Beste: Es gibt einen Abschnitt darüber, wie Sie klassische Gerichte zu Hause zubereiten können! Wenn Sie darüber nachdenken, dieses Buch oder ein anderes klassisches französisches Kochbuch zu kaufen, schauen Sie es sich unbedingt an!

Ich habe lange an einem neuen Tweet über Blätterteig gearbeitet und wollte ihn mit euch teilen. Bei der Zubereitung des heutigen Rezepts habe ich mich von dem handgemachten Blätterteig und der Tatsache, dass er sich leicht an jeden Anlass anpassen lässt, inspirieren lassen. Tatsächlich kann es für fast jede Gelegenheit verwendet werden. Zum Beispiel:

Für das Gebäck:

– 1 Packung Blätterteigblätter (oder ein anderes Blatt von guter Qualität)

– Eier

– Zucker

– Vanilleschotenpaste (oder Extrakt)

– Vanillezucker (oder Extrakt)

– Butter oder Margarine (oder beides). Wenn Sie nur Butter verwenden, messen Sie 1/2 Pfund auf Ihrer Küchenwaage ab. Wenn Sie nur Margarine verwenden, messen Sie 1/2 Pfund auf Ihrer Küchenwaage ab. Verwenden Sie für einen authentischeren Geschmack Vanillezucker oder Vanilleschotenpaste, aber keine echte Vanilleschote in Ihrem Rezept. Teig zubereiten: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen; Vanillesamen dazugeben und wieder schaumig schlagen. Butter nach und nach hinzugeben und gut verrühren, bis alles vermischt ist. Das geschlagene Eiweiß einzeln vorsichtig unterheben, bis es vollständig vermischt und glatt ist – nicht zu viel mischen, sonst erhalten Sie eine kuchenartige Textur anstelle von schönen dünnen Teigblättern! Für die Füllung: Leicht geölte Puderzuckerglasur haben wir heute Morgen zusammen auf unser Gebäck gerollt. Das folgende Rezept erfordert 2 Tassen Puderzucker (Konditoren), was beim Schmelzen 6 Tassen Puderzucker ergibt; das reicht für ungefähr 24 Gebäckstücke in diesem Verhältnis pro Packung Blätterteigblätter, obwohl wir fanden, dass unseres groß genug war, um 12 Gebäckstücke in diesem Verhältnis herzustellen). Vanillepaste oder Extrakt wie oben zu Puderzucker hinzufügen; Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut mischen, bis es eingearbeitet ist, dann bei mittlerer Geschwindigkeit weiter mischen, bis eine helle Farbe erreicht ist, aber immer noch weiche Innenseiten glatt bleiben wie Buttercreme-Zuckerguss. Spritzen Sie in Gebäck, solange es noch warm vom Backen ist – wenn es nur leicht abgekühlt ist, wenn Sie es in den Ofen stellen, wird es zu kalt sein, wenn Sie es herausnehmen… wenn es zu warm ist, zersplittert es, wenn Sie versuchen, es herauszunehmen die Pfanne vor dem vollständigen Abkühlen… Unbedingt vorher vollständig abkühlen lassen! Dann mit einem kleinen Ausstecher in Quadrate oder Kreise schneiden, damit sie als Dekoration für Kuchen, Cupcakes oder Plätzchen verwendet werden können! Wenn

Es ist so einfach, in die Denkweise zu geraten, dass Blätterteig nur ein ausgefallener Name für Blätterteigkuchen ist. Es ist wahr, dass es viele verschiedene Blätterteigrezepte gibt, und einige von ihnen sind einfach schlauer als andere. Aber ich denke, was Blätterteig von anderem Gebäck unterscheidet, ist die Zutatenmischung und die Art und Weise, wie er zubereitet wird.

Das bedeutet, dass Sie in diesem Rezept jede Art von flockiger Butter verwenden können und es professionell aussehen lassen. Die Hauptzutat des Rezepts ist die flockige Butter. Wenn Sie also keinen Zugang zu dieser speziellen Buttersorte haben, können Sie stattdessen einen Ersatz wie Backfett oder pflanzliches Backfett verwenden.

Ein guter Tipp: Versuchen Sie, Ihren Teig so schnell wie möglich zu kochen; Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr fertiges Produkt nicht zu weich aussieht, bevor es am Backtag etwas ausgehärtet ist.

Ich verwende mittlere Hitze zum Kochen meines Teigs, weil ich möchte, dass meine Füllung gebräunt und knusprig wird, um diese köstlichen knusprig-kaubaren Texturen zu erhalten – aber wie auch immer Sie es bevorzugen, Sie können gerne hohe Hitze verwenden, wenn Sie eine weichere Textur bevorzugen ( und ich empfehle dringend, beides auszuprobieren!).

Lass mich wissen, wie du dich entscheidest! Und bitte zögern Sie nicht, Ihre eigenen Rezepte einzusenden!

Sie werden sich sicher fragen, was der Sinn dieses Beitrags war und warum ich mir die Mühe mache, ihn zu schreiben. Aber ich werde diese Frage trotzdem beantworten, weil ich denke, dass die Antwort wichtig ist:

Der Grund, warum ich mich so für diesen Beitrag interessiere, ist unsere kürzlich erfolgte Einführung eines neuen Produkts namens Cheesecake Baking Tools. Falls Sie noch nichts davon gehört haben, Cheesecake Baking Tools ist eine Website, die Rezepte für die Herstellung von Käsekuchen, Cupcakes und anderen Backwaren mit Ihren eigenen hausgemachten Zutaten bereitstellt. Es ist auch eine kuratierte Sammlung von Rezepten, die speziell für Leute entwickelt wurden, die backen. Unser zentrales Wertversprechen ist, dass unsere Rezepte einfach zu verwenden und lecker sind (daher stellen wir eine umfangreiche Zutatenliste zur Verfügung), obwohl wir sie auch so einfach oder so komplex machen, wie Sie es möchten – zum Beispiel haben wir ein Rezept für Schokoladenkuchen, der nur ein Ei verwendet. Es gibt viele Subreddits, die sich dem Backen widmen. Wenn Sie also etwas wirklich Kompliziertes wollen, gibt es viele Leute, die Ihnen dabei helfen können. Die Seite gibt es seit 2012, aber erst kürzlich ist sie mit einer Tonne neuer Benutzer gestartet, die ihren ersten Backerfolg beanspruchen.

Ich war überrascht, dass viele Leute Cheesecake Baking Tools nicht einmal kannten, weil die meisten Benutzer etwas anderes verwendeten (einige verwendeten Google Chrome auf ihren Computern). Und da dies alles innerhalb von sechs Monaten nach dem Start der Website geschah, fand ich es interessant genug, herauszufinden, warum es bis jetzt niemandem aufgefallen ist …

In Bezug auf die Kosten für die Benutzerakquise scheint dies eine ziemlich gute Übung zu sein, um Geschäfte von beiden Seiten zu tätigen: eine Idee entwickeln, die Webanwendung von Grund auf neu erstellen, Feedback von Betatestern einholen und das Produkt dann im großen Stil neu auf den Markt bringen . Tatsächlich waren wir in der Lage, diese Dinge relativ schnell zu erledigen, weil wir diese ganze Arbeit bereits vorher erledigt hatten (und es vorher in den Versionen 1 & 2 getan hatten). Natürlich hatten wir zu keinem Zeitpunkt finanzielle Mittel oder Kunden, die uns etwas direkt bezahlten; Dass wir es vorher so gemacht haben, schien unseren Prozess überhaupt nicht zu behindern, denn buchstäblich alles, was wir brauchten, war Zeit und Geld (oder Geduld, wenn Sie es nicht mögen, wenn Ihr Geld von Betrügern genommen wird). Erwähnenswert ist auch, dass keine dieser Aktivitäten stattgefunden hätte.