Ratatouille ist ein einfaches und gesundes französisches Gericht, das mit Gemüse der Saison zubereitet werden kann.
Ein schnelles Rezept für Ratatouille:
1. Holen Sie sich eine kleine Zwiebel
2. Ein großes Bund Petersilie, Schnittlauch und/oder Koriander
3. Deine Lieblingstomaten
4. Dein Lieblingsknoblauch oder so viel du willst (du kannst Schalotten oder Lauch verwenden)
5. Der Wein, den du gerne zu deiner Pasta trinkst – es gibt viele gute da draußen, aber ich mag einen leichten, gepaart mit Zitrone und Olivenöl usw.
Das Gemüse wird in Tomatensauce gekocht und kann über Nudeln, Reis oder Brot serviert werden.
Ratatouille ist ein Rezept, das es schon lange gibt, aber für uns neu ist. Es ist ein sehr einfaches Gericht: Tomaten und Paprika, Knoblauch und Olivenöl. Vieles ist auch sehr bescheiden: Wir geben die Zutaten in eine große Schüssel und kochen sie dann zusammen. Und das hat etwas Besonderes.
Es ist anders als das, was ein typisches Startup Ihnen bietet. Auch wir drücken ihm unseren eigenen Stempel auf: Wir lieben die Einfachheit; wir wollen es mit anderen teilen; und wir möchten einen Mehrwert schaffen, weil unser Team Lebensmittel mehr schätzt als die meisten Menschen (und wir wissen aus Erfahrung, dass wenn Sie Essen lieben, Sie es tendenziell mehr mögen).
Dies ist eines unserer Lieblingsgerichte, weil es nicht viel Zeit und Mühe erfordert:
Holen Sie sich eine ofenfeste Rührschüssel und füllen Sie sie mit allen Zutaten außer Salz – das sollte mindestens 1/4 Tasse pro Person sein. Mit anderen Worten, genug für etwa 5 Portionen (aber denken Sie daran, entsprechend anzupassen).
Stellen Sie die Schüssel bei 350 °F in den Ofen, bis alles weich geworden ist (was zwischen einer halben Stunde und über 4 Stunden dauern kann, je nachdem, wie dick oder dünn Ihr Gemüse ist) und fügen Sie Ihr Gemüse hinzu, wenn es weicher wird – aber seien Sie vorsichtig zu übertreiben! Sie möchten gerade genug, um an den Rändern jedes Elements eine schöne Bräunung zu erzeugen, damit sie beim Einrühren nicht auseinanderfallen. Sobald alles weich geworden ist (was zwischen einer halben und über 4 Stunden dauern kann, je nachdem, wie dick oder dünn ist Ihr Gemüse) bereiten Sie sich darauf vor, Knoblauch und Olivenöl hinzuzufügen, solange sie noch weich sind (kochen Sie sie nicht, bis sie hart sind – das ruiniert ihren Geschmack). Lassen Sie die Mischung köcheln, bis alles durchgegart ist – je nachdem, wie dick oder dünn Ihr Gemüse ist, kann dies einige Zeit dauern –, dann abseihen und sofort servieren.
Das Rezept gibt es schon seit Ewigkeiten; Es gibt viele Variationen davon, aber wenn Sie das Gefühl haben, noch nicht alle gefunden zu haben, haben Sie wahrscheinlich Recht!
Dieses Gericht ist vegan, glutenfrei und kohlenhydratarm.
Ich bin seit Jahren in der Küche und esse Ratatouille, die meisten davon als Hotelkoch. Aus diesem Grund bin ich immer wieder erstaunt, wie gut Ratatouille sein kann und wie schnell es von gut zu großartig werden kann. Also dachte ich, es würde Spaß machen, ein paar lose Rezeptregeln zu erstellen, um zu beschreiben, wie man es machen sollte.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten zu besorgen, denn Sie müssen es in einem Tontopf kochen. Holen Sie sich einen Topf, der groß genug ist, damit Sie das Ganze hineingeben können (oder verwenden Sie einen großen Suppentopf). Sie müssen es wirklich gut kochen; sagen wir für mindestens 6 Stunden. Nach 6 Stunden etwas Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend weitere 4-5 Stunden köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat. Achten Sie darauf, dass es nicht überkocht oder anbrennt!
Öffnen Sie in der Zwischenzeit für die letzten 30 Minuten eine Ofentür – das sollte helfen, die Oberfläche vor dem Austrocknen oder Anbrennen während des Garens zu bewahren. Und dann vor dem Servieren über Nacht abkühlen lassen.
Ratatouille kann im Voraus zubereitet werden und ist perfekt für Reste.
Es gibt ein sehr altes gebackenes Nudelgericht, das derzeit voll im Trend liegt. Der Name ist „Rezept Ratatouille“.
Die Idee ist, einen großen Topf Nudeln zu machen und ein paar Sachen hineinzuwerfen: Tomaten, Kartoffeln, Zucchini, Kräuter, Knoblauch …
Dann backen Sie es auf niedriger Stufe im Ofen, bis alle Aromen darin sind und es Zeit zum Servieren ist. Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie all dieses Zeug einfach in einen Topf werfen und es stundenlang köcheln lassen, Sie mit ziemlich langweiligen, wässrigen Nudeln enden.
Du kannst das als Ausrede benutzen, um mehr rotes Fleisch zu essen (falls du meinen Beitrag dazu verpasst hast), aber ich denke, es gibt viel bessere Möglichkeiten, seine Zeit zu verbringen, als vor dem Ofen zu vergeuden.
Ich bin heute auf dieses Rezept gestoßen, das Zutaten verwendet, die sich bereits in Ihrer Speisekammer befinden: Tomatenmark; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Knoblauchpulver (wir können dieses überspringen); Petersilienflocken; getrockneter Oregano; getrocknetes Basilikum (wir können dieses weglassen); Blütenknospen von Thymian; Lorbeerblätter; getrocknete Rosmarinknospen. Hier gibt es wirklich nichts Besonderes oder Einzigartiges – wir müssen nur einige der Aromen reduzieren und ein paar Tomaten oder etwas Frisches hinzufügen.
Und dann kommen wir zurück zu unserem üblichen Mantra: Was Sie Ihrem Gehirn zuführen, sollte genauso wichtig sein wie das, was Sie Ihrem Körper zuführen. Wann immer ich das Gefühl habe, dass meine Essensauswahl scheiße ist, denke ich genau darüber nach, was ich jeden Tag esse, und versuche, gute Alternativen für jede Zutat in meiner Ernährung zu finden. Es ist vielleicht nicht immer einfach, aber es ist besser, wenn ich versuche, mir alles in den Hals zu stopfen!
Hier ist ein Rezept für Ratatouille, das nach Belieben angepasst werden kann:
Die Zutaten für ein Rezept zu kennen, ist eine Sache. Das Rezept zu machen ist etwas ganz anderes.
Hier ist ein Beispiel dafür, was mit nur wenigen einfachen Zutaten erreicht werden kann:
Ein Rezept für Ratatouille, das nach Belieben angepasst werden kann:
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 rote Paprika (oder grüne Paprika)
1 große Zucchini (oder gelber Kürbis)