Zutaten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten Pizzateig herzustellen. Wenn Sie es morgens zubereiten, können Sie es einfach morgens zubereiten (obwohl dies möglicherweise nicht ideal für Menschen mit vollen Terminkalendern ist). Sie können einen vorgefertigten Teig von Ihrer Lieblingspizzeria oder Ihrem Lieblingsbäcker kaufen und eine schnelle Sauce machen. Oder Sie könnten im Laden gekaufte Pizzasauce verwenden.

Aber manchmal müssen Sie eine Art Rezept konsultieren. Zum Beispiel möchte ich hin und wieder gekaufte Pizzasauce verwenden, habe aber keine zur Hand. Oder ich habe vielleicht eine schöne, frische Ladung Teig, die ich schnell aufbrauche, aber etwas extra zart machen muss. Wie würde ich das anstellen?

Als erstes müssen Sie entscheiden, welche Art von Pizza Sie möchten: dünne Kruste oder traditionell? Mittlere oder dickere Kruste? Und wenn Sie in der Mitte öffnen (wie im New Yorker Stil), möchten Sie, dass Ihr Teig auch aufgeht?

Für die meisten Menschen ist heutzutage eine dünnere Kruste der richtige Weg. Das ist kein Zufall: Ein einfacher Grund ist, dass es einfacher ist, einen dünnen Boden auszurollen, weil weniger Fingerknöchel erforderlich sind, um die Pizza richtig auszurollen. Es erfordert weniger Hebebewegungen und weniger Zug auf die Gelenke als schwere Pizzen mit dicker Kruste. Sie können auch bereits ausgerollten dünnen Teig von großen Pizzerien kaufen und zu Hause selbst backen.

Aber wenn Ihre Familie dünne Krusten mag, dann ist es vielleicht genau das, was Sie brauchen, wenn Sie eines Abends von der Arbeit nach Hause kommen und an diesem Abend frisch gebackene Pizza zum Abendessen brauchen, wenn Sie einen vorgefertigten Teig haben, der leicht in einer örtlichen Pizzeria oder einem Bäcker erhältlich ist! Wie viel kostet das jetzt? Es gibt verschiedene Arten von gekaufter Pizzasauce: dick oder dünn?

Mozzarella vs Peperoni vs Wurst vs was auch immer; Huhn gegen Schinken; usw., usw., usw.. Je mehr Auswahlmöglichkeiten es gibt, desto teurer sind sie, weil jedes seine eigenen Zutaten (und seinen eigenen Markennamen) hat. Wie bei anderen Dingen auch, kostet Qualität mehr als Quantität: Wenn es nicht genug Auswahl für etwas wie Hühnerwurst gibt, dann wird es unabhängig von der Qualität sehr teuer (was bedeutet, dass ich mich ein bisschen unwohl fühle, jede Art von im Laden gekaufter Hühnerwurst zu empfehlen das kein Etikett mit der Aufschrift „Dieses Produkt enthält echtes Hähnchen“) enthält). Wenn die Auswahl für etwas wie Mozzarella-Käse

Den Teig machen

Dies ist ein Rezept für Pizzateig.
Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Wasser (mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)
• 1 EL Hefe (ich verwende Instanthefe)
• ¼ TL Salz
• 1 EL Zucker (in diesem Fall habe ich braunen Zucker verwendet)
  Eier: ein Ei, geschlagen

Vorbereitung:
Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen; fügen Sie die Hefe und das Salz hinzu. Gut mischen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Sie können es auch im Voraus für bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur zubereiten.

Wenn Sie fertig sind, kneten Sie mit der Hand etwa 10 Minuten lang (oder bis sie glatt sind) mit einer bemehlten Oberfläche, die mit einem Handtuch bedeckt ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es ein- oder zweimal auf einer mit Plastikfolie und einem feuchten Tuch bedeckten Arbeitsfläche ruhen lassen, während Sie kneten, bevor Sie fortfahren. Wenn Sie keine Zeit haben, länger als 15 Minuten zu warten, kneten Sie einfach von Hand. Achte darauf, genug Platz zu lassen, damit dein Teig nicht zusammenklebt, wenn er fertig ist!

Der Teig ist dünner als normaler Pizzateig, aber dicker als normaler Brotteig. Es sieht aus wie grober Sand, wenn Sie es erneut kneten; Aber keine Sorge – das ist normal! Lassen Sie es vor dem Schneiden und Backen ein bis zwei Stunden ruhen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 550 F (ca. 240 C) vor. Kleinere Teigstücke wie unten abgebildet abschneiden: Sie sollten einen Durchmesser von etwa 7-10 cm haben – hier kommt es auf die persönliche Vorliebe an! Legen Sie sie auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, bis sie fertig zum Backen sind! Im vorgeheizten Ofen bei 550 F (ca. 240 C) etwa 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, wenn sie oben goldbraun sind – aber nicht verbrannt! Wenn sie anfangen zu stark zu brennen, bevor sie wie Brot aussehen, drehen Sie sie auf 500 F (ca. 230 C). Für kohlenhydratarme Diäten – mein Freund verwendet Kokosnussöl anstelle von Butter, was den Unterschied im Geschmack ausmacht… – Wie immer, wenn dir dieser Beitrag gefällt, teile ihn bitte mit anderen.

Die Soße

Wenn Sie schon immer ein gutes Rezept für Pizzateig machen wollten, aber nie die Zeit dazu hatten, dann ist dieser Beitrag genau das Richtige für Sie. Der Fokus liegt hier auf der Herstellung von Pizzateig von Grund auf neu.

Was macht einen guten Pizzateig aus? Dazu gibt es so viele Meinungen, wie es Pizzen gibt. Die häufigste Idee scheint jedoch die Dauer und Temperatur zu sein, bei der Sie es in Form kneten. Vielleicht bedeutet das, 1 Stunde bei 78 Grad C (190 Fahrenheit) oder 3 Stunden bei 60 Grad C (140 Fahrenheit) oder 5 Stunden bei 45 Grad C (113 Fahrenheit) zu kneten. Es scheint, dass das Kneten Ihres Teigs keinen großen Unterschied macht, wenn sich Ihr Ofen im richtigen Temperaturbereich befindet – es sei denn, Sie lassen ihn zu lange ruhen oder Ihr Zimmer ist wärmer als ideal.

Ein Grund, warum diese Frage einen solchen Einfluss auf Pizzabäcker hat, ist, dass die Herstellung einer großartigen Pizza mehr erfordert als nur ein gutes Teigrezept. Die Hauptzutat jeder guten Pizza ist die Sauce – und während manche Leute gerne Tomaten zu ihrer Sauce hinzufügen, verwende ich lieber Marinara-Sauce für meine Pizzen. Die Idee hinter der Marinara-Sauce ist, dass sie viel Tomatengeschmack hat und im Grunde mit allem zubereitet werden kann, was gut schmeckt: Tomaten, Pilzen, Knoblauch, Zwiebeln … Sie ist im Grunde eine Basis für eine Sauce mit verschiedenen hinzugefügten Geschmacksrichtungen: süß, sauer, scharf.

All diese verschiedenen Zutaten sorgen für Variationen in Geschmack und Textur, die eine außergewöhnliche Pizza ergeben – denken Sie an die herausragende „Jerk Pizza“ von Mike’s Sausage Factory dort drüben in San Diego.

Als Ergebnis dieses geschmacksbasierten Ansatzes (der zufällig auch meine persönliche Vorliebe ist) bin ich sehr genau geworden, wie ich meine Pizzen zubereite, einschließlich der genauen Temperatur und des Temperaturbereichs, die ich verwende, wenn ich sie in Form knete; welches Mehl verwende ich; wie viel Salz/Pfeffer/andere Gewürze gebe ich hinzu; etc.; usw. Zum Beispiel: Bei der Herstellung von hausgemachtem Pizzateig (Gebäck/Teig), insbesondere von hausgemachtem Teig, ist es wichtig, dass das verwendete Mehl hoch aufgehendes Mehl und kein niedrig aufgehendes Mehl verwendet wird; so dass die Hefe beim Aufgehen während der Aufgehzeit (die zwischen 10 Minuten und mehreren Stunden dauern kann) ihr charakteristisches, unverwechselbares Hefearoma entwickelt, anstatt dass altes Mehl wie stinkendes altes Brot riecht (siehe oben, Verweis auf Mike

Toppings

Welche Zutaten verwendest du für deine Pizza? Und was für einen Pizzateig wirst du machen?

Die Antwort auf beide Fragen lautet „Rezept für Pizzateig“, und es ist ein einfaches Konzept. Leute fragen mich oft, was für einen Ofen sie verwenden sollten, um dieses Zeug zu backen. Es ist der gleiche Grund, warum die meisten Leute es nicht selbst tun wollen, und ich kümmere mich nicht um die Frage. Der beste Rat, den ich jedem geben kann, der mir diese Frage stellt, ist: Mach dir keine Sorgen. Machen Sie Ihren eigenen Pizzateig und experimentieren Sie mit verschiedenen Belägen, dann kommen Sie hierher zurück und erzählen Sie uns, wie es geworden ist!

Backen der Pizza

Im Laufe der Geschichte war der einzige Weg, eine Pizza zu bekommen, der Kauf eines ganzen Kuchens. Wenn es keine andere Möglichkeit gäbe, wäre das toll, aber wenn es keine anderen Möglichkeiten gäbe, zu Hause Pizza zu essen, wäre das noch besser. Ich befürworte hier nicht die Verwendung von Rezepten (die Idee, ein Rezept zu haben, anstatt Zutaten zu variieren, ist einfach dumm), sondern stattdessen ein generisches Rezept für Pizzateig.

Ich denke schon seit einiger Zeit darüber nach und glaube fest daran. Ich fand es immer absurd, für jede Pizza ein anderes Rezept zu haben – und doch scheinen die Leute dies in der realen Welt zu tun die ganze Zeit (wenn Sie sie fragen, was sie letzte Woche für ihre Pizza verwendet haben, werden sie oft auf ein bestimmtes Rezept aus ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft hinweisen). Was wäre also, wenn wir jedes Mal, wenn wir Pizza backen, die gleiche Art von Teig backen könnten? Was wäre, wenn wir jedes Mal dieselben Zutaten verwenden könnten?

Die Idee, ein Knoblauchbrot zu backen, ist ziemlich einfach: Sie legen ein paar Knoblauchzehen hinein und schlagen sie mit Salz auf – mehr muss hier nicht getan werden. Mein Problem hier ist nicht wirklich, dass ich das Rezept nicht ändern möchte; Es ist eher so, dass ich nicht möchte, dass Leute meine Rezepte verwenden, weil sie denken, dass sie bereits perfekt sind oder bereits genau wissen, wie es gemacht werden sollte. Ich würde es vorziehen, wenn Leute meine Rezepte verwenden, weil sie Vertrauen in ihre Fähigkeiten und ihre Fähigkeit haben, die Dinge selbst zu erledigen; weil diese Fähigkeiten relativ einfach oder relativ einfach sind; oder weil diese Fähigkeiten über Online-Tutorials zugänglich sind, damit die Leute sie selbst lernen (und sie dann bei Bedarf anpassen können). Wenn wir dies mit unseren Rezepten erreichen können – wenn wir die gleiche Art von Teig jedes Mal auf unterschiedliche Weise backen können – dann macht jede Person, die Pizza macht, ihre eigene einzigartige Erfahrung, verwendet aber jedes Mal genau die gleichen Zutaten.

Ein Beispiel: In den meisten Lebensmittelgeschäften um mich herum gibt es zwei Arten von Krusten: normale Kruste und dünne Kruste. Beide sehen ziemlich ähnlich aus (beide kommen mit etwas Bräunung heraus), also warum sollte einer besser schmecken als der andere? Die Antwort liegt in der Funktionsweise Ihres Ofens; insbesondere, wie Ihr Ofen beim Backen Lebensmittel auf dem Weg in den Ofen erwärmt (d. H. Konvektion vs. Konduktion). Konvektion funktioniert nicht gut bei dünnen Krusten, die dazu neigen, sich beim Erhitzen zu stark aufzurollen

Servieren der Pizza

Ich bin ein großer Fan von Rezept-Pizzateig und skaliere ihn für größere Pizzen. Es ist so einfach zuzubereiten und genauso einfach in einem Gefrierbeutel aufzubewahren und bei Bedarf herauszunehmen, was es perfekt für diese geschäftigen Nächte macht.
Dies ist ein vielseitiger Teig, der für fast jeden erdenklichen Pizzabelag verwendet werden kann: von klassischen Belägen wie Peperoni und Würstchen bis hin zu ungewöhnlicheren Belägen wie Prosciutto, Avocado und mehr. Das Geheimnis dieses köstlichen Teigs ist eine

Kombination aus Zutaten:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel koscheres Salz (aber weniger verwenden, wenn Sie Kochsalz verwenden)
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Wasser• 2 Esslöffel Zitronensaft (bei Bedarf Säuregrad nach oben oder unten anpassen)

Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Zitronensaft zu einem festen Teig verrühren. Den Teig gut durchkneten (ich mache das mit der Hand) und dann auf eine geölte Arbeitsplatte legen. In zwei gleiche Teile teilen; Eine wird Ihre Pizzabasis sein, während die andere Ihre Sauce sein wird: Formen Sie sie mit Ihren Händen zu zwei Stangen. In Plastikfolie oder Pergamentpapier einwickeln und vor dem Kochen mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Tage in den Gefrierschrank stellen.

Rollen Sie jeden Stamm in einen 12-Zoll-Kreis und schneiden Sie ihn dann in 12 Scheiben. Im Ofen bei 400 ° F für etwa 10 Minuten vorheizen oder bis sie durchgegart sind. Mit Käse und den gewünschten Toppings servieren! Dieses Rezept ergibt genug Teigbällchen für zwei mittelgroße Pizzen; Ich habe sie mehrmals ohne Probleme gemacht, aber sie waren definitiv genug für drei mittelgroße Pizzen! Ich würde vorschlagen, sie vor dem Kochen einzufrieren, wenn Sie sie schnell verwenden möchten, aber ich finde, dass sie am besten schmecken, wenn sie warm sind!