Geschichte der Remoulade

Remoulade ist eine klassische französische Beilage zu Brathähnchen oder Austern oder als Vorspeise zu gegrilltem Gemüse. Es besteht aus Mayonnaise, Schalotten, Knoblauch, Sardellen und einigen Gewürzen. Es wird traditionell am Sonntagmorgen vor der Kirche zubereitet. Ein Rezept für Remoulade finden Sie in „The Fine Art of French Cooking“ von Julia Child.

Was ist Remoulade

Remoulade ist eine Remoulade nach französischer Art, die aus Mayonnaise, Kapern und Sardellen hergestellt wird. Sie wurde ursprünglich 1961 vom Küchenchef des L’Hotel de Bavière erfunden. Diese Sauce wird häufig in Marinaden, Dips und Salaten verwendet. Es wird oft zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten serviert.

Probieren Sie es aus, indem Sie eine einfache Marinade aus Öl, Zitronensaft und Gewürzen herstellen. Diese Zutaten werden die Meeresfrüchte einlegen, ohne sie zu verkochen. Eine traditionelle Methode zur Zubereitung dieser Sauce besteht darin, die Zutaten in einer Pfanne zu kochen, bevor sie zum Rest des Gerichts hinzugefügt werden.

Wie man Remoulade macht

Remoulade oder Sauce Tartare ist eine der beliebtesten Saucen in Amerika. Das Rezept dafür ist einfach, aber es kann sehr schwierig sein, es richtig zuzubereiten. Wenn Sie nicht auswendig wissen, wie man Remoulade macht, werfen Sie einen Blick auf dieses Rezept für Remoulade und erfahren Sie mehr über Remoulade, einschließlich der zu befolgenden Schritte.

Variationen über Remoulade

Das Remoulade-Rezept ist ein ziemlich einfaches Gericht. Es ist schnell und einfach. Sobald Sie haben, was Sie brauchen, ist es nicht besonders schwierig, es herzustellen.
Die Gewürzmischung ist ganz einfach: ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 5 TL Mehl. Als Gewürze verwende ich eine Kombination aus Dijon-Senf und Worcestersauce.

Um die Brühe zuzubereiten, mischen Sie einfach Hühnerbrühe, Weißwein, Zitronensaft (frisch gepresst), Knoblauch (gehackt) und Zwiebel (gehackt) in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie warm und sprudelnd sind. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln oder bis sie auf die Hälfte reduziert ist – Sie können nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Sobald die Brühe 15 Minuten gekocht hat, rühren Sie ¼ Tasse gefrorene Erbsen und 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilienblätter ein, bevor Sie sie mit den Meeresfrüchten oder dem Gemüse servieren, die Sie in diesem Gericht zubereiten! Sie können nach Ihrem Geschmack zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzufügen; das sollte dir überlassen sein!

Serviervorschläge für Remoulade

Remoulade ist ein Gericht, das aus Frankreich stammt. Die Franzosen lieben es und es ist im amerikanischen Südwesten beliebt, besonders in Colorado. Es ist ein bisschen Tartersauce, gemischt mit Mayonnaise und ein bisschen Meerrettich.

Die wahre Geschichte der Remouladensauce geht auf das Jahr 1841 zurück. Ein französischer Koch namens Henri Ducroz experimentierte mit verschiedenen Methoden zur Herstellung von Mayonnaise, und dies war eine gute. Er mischte etwas Meerrettich mit etwas Zitronensaft und ließ es eine Weile stehen. Als die Mischung zu gären begann, entdeckte er, dass sie die Zutaten in etwas Neues verwandelte – Remoulade-Sauce.

Er nannte seine Kreation „Meerrettich-Sauce nach Dijon-Art“ und änderte später den Namen in „Remoulade-Sauce nach Dijon-Art“, weil er sie in Frankreich verkaufen wollte. Remoulade gibt es nun schon seit über 100 Jahren – ich denke, man kann sie das ganze Jahr über essen, solange man sie nicht „Meerrettich-Sauce nach Dijon-Art“ oder „Remoulade-Sauce nach Dijon-Art“ nennt.

Das Tolle an Remoulade ist, dass jeder dieses Rezept machen kann; Jedes Gericht schmeckt großartig, wenn es mit ein paar Pommes Frites an der Seite serviert wird!
Bitte zögern Sie nicht, dieses Rezept zu ändern oder anzupassen!

Häufige Fehler bei der Herstellung von Remoulade

Remoulade ist eine der beliebtesten Saucen der Welt und wird häufig in Fischrestaurants und als Würze für Brathähnchen serviert. Trotz ihrer Beliebtheit wird Remoulade oft fälschlicherweise als solche identifiziert. Die korrekte Schreibweise für Remoulade-Sauce, Remoulade (ausgesprochen RIM-o-LAY), ist eigentlich ein französisches Wort, das „Salat“ oder „Salatdressing“ bedeutet.

Remoulade-Sauce wird durch Zugabe von Mayonnaise zu Remoulade hergestellt. Es fügt dem fertigen Produkt ein zusätzliches Eigelb, Zitronensaft und oft ein wenig Weißweinessig hinzu. Tarte au citron (Zitrustorte) verwendet dieses Rezept für seine Remoulade. Tarte au citron wird in Frankreich überhaupt nicht serviert, aber die nordafrikanischen Länder haben dieses Rezept von Frankreichs berühmtem Dessertgericht Tarte Tatin übernommen.

Tartar-Sauce-Rezept:

• 1 Eigelb
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/2 TL frisch geriebene Zitronenschale
• 2 EL frischer Zitronensaft (1/2 Tasse)
• 3/4 Tasse Weißweinessig

Alle Zutaten außer dem Essig in einer Schüssel mischen und mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut mischen, bis sie glatt und cremig sind. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis sie leicht schaumig ist, etwa 2 Minuten. So viel Essig einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gekühlt in fest verschlossenen Behältern bis zu 6 Monate lagern und bis zu einem Jahr einfrieren.

Kann vor dem Servieren bis zu 3 Monate ohne Auftauen eingefroren oder zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter umgefüllt oder später in mikrowellengeeigneten Schalen oder Behältern bei 350 °F für 2 Minuten wieder aufgewärmt werden; Passen Sie die Aufwärmzeit bei Bedarf entsprechend an, wenn Sie gefrorene Speisen oder aus dem Kühlschrank aufwärmen. Warm oder gekühlt genießen! HINWEIS: Wenn Sie Tarte au Citron von Grund auf neu zubereiten, verwenden Sie die Hälfte dieses Rezepts und verdoppeln Sie es, wenn Sie es auf einer Dinnerparty mit Personen servieren möchten, die möglicherweise kein scharfes Essen essen, oder wenn Sie Ihr Essensbudget bei der Zubereitung großer Mengen unter Kontrolle halten möchten Essen für Gäste, die vielleicht nicht so abenteuerlustige Esser sind!

Fühlen Sie sich frei, Zitrusfrüchte anstelle von Zitronen zu verwenden, aber vermeiden Sie die Verwendung anderer nahöstlicher Zutaten wie Koriander, da diese Farbstoffe enthalten, die das Produkt während der Lagerung mit der Zeit rosa färben, was Ihr Produkt ruinieren kann, wenn Sie nicht wissen, was Sie sind tun, wenn man Tarte au Citron macht!