Die Vorteile von Quinoa sind zahlreich, aber am meisten beeindruckt mich ihre bescheidene Herkunft. Quinoa ist ein Getreide, das aus Südamerika stammt und in den Anden angebaut wird. Es wird von einigen indigenen Völkern in Peru und Kolumbien angebaut und war ein wichtiges Grundnahrungsmittel sowohl für indigene als auch für koloniale Kulturen, da es aufgrund seines hohen Nährwerts als Lebensmittel konsumiert wurde.

Die ursprüngliche Domestikation von Quinoa fand vor etwa 10.000 Jahren in den Anden statt. Es wurde nicht wegen seines bitteren Geschmacks gepflückt, sondern wegen seines Potenzials als Proteinquelle. Es wurde erstmals um 1000 n. Chr. Vom Inka-Reich als Nahrungsmittel verwendet, das damit begann, es außerhalb seines Reiches zu handeln.

Die Inka stellten daraus Brei, Kuchen für ihren königlichen Gebrauch her und Quinoa wurde auch als Währung (im Austausch gegen Luxusgüter wie Silber oder Gold) verwendet. Quinoa ist aufgrund seiner Vielseitigkeit als Zutat in verschiedenen Gerichten in ganz Lateinamerika beliebt geworden.

Wenn Sie schon einmal versucht haben, Quinoa zu kochen, dann wissen Sie, dass es meistens nicht gut gelingt. Obwohl es Möglichkeiten gibt, Quinoa zu kochen, die essbar machen, gehen viele Menschen davon aus, dass sie effektiver sind als andere und ignorieren daher die sehr einfache Tatsache, dass es unmöglich ist, Quinoa zu kochen.

Warum ist dies also eine verbreitete Vorstellung? Der Grund dafür ist, dass sich das Kochen als so kompliziert herausstellt, dass die meisten Menschen die Herausforderung vermeiden. Angesichts des Verschwendungspotenzials ist diese Strategie verschwenderisch.

Nun, wir haben eine einfache und effiziente Methode zum Kochen von Quinoa in weniger als 10 Minuten zusammengestellt, wobei nur zwei Zutaten (Wasser und Salz) verwendet werden, ohne dass eine spezielle Ausrüstung oder ein Energieverbrauch erforderlich sind. Es sorgt auch für eine einfache Reinigung nach jedem Gebrauch: Gießen Sie das Wasser einfach in Ihre Spülmaschine, wenn Sie möchten!

In einem früheren Beitrag habe ich einen interessanten Leckerbissen über Quinoa geteilt. Der Beitrag selbst ist lang und einer, von dem ich denke, dass er Ihre Zeit wert ist, wenn Sie sich für solche Dinge interessieren, aber das Wesentliche ist:

Beim Kochen von Quinoa gibt es zwei unterschiedliche Meinungen.

Es gibt Leute, die sagen, Sie sollten die „Schnellkochmethode“ anwenden – bei der Quinoa (oder anderes Getreide) 30 Minuten bis eine Stunde lang in Wasser gekocht wird, bis es zu einem breiigen Brei wird. Dann haben Sie andere Leute, die sagen, dass die „Slow-Cooking“-Methode (bei der Sie Ihre Körner nur 8 Stunden lang bei 400 ° F in den Ofen geben) ebenfalls funktioniert (weil sie sagen, dass das Kochen länger dauert).

Ich sollte wahrscheinlich damit beginnen, dass es nicht viele Posts zu diesem speziellen Thema gibt und daher das meiste, was ich hier teile, auf meinen eigenen Erfahrungen und Beobachtungen basiert, also bitte nehmen Sie nichts, was ich hier schreibe, als absolutes Evangelium oder so sehr persönlich zu nehmen.

Der wichtigste Punkt beim Kochen von Quinoa ist folgender: Wenn Sie Quinoa kochen möchten, verwenden Sie die Schnellkochmethode – aber wenn Sie gesunde Gerichte aus Quinoa zubereiten möchten, verwenden Sie die Slow-Cooking-Methode. beide Wege führen zu gleichwertigen Ergebnissen. Der Hauptunterschied zwischen ihnen läuft auf das Timing hinaus: mit sehr kurzen Garzeiten (Wochen statt Tage) statt Stunden; mit längeren Garzeiten (Monate statt Wochen) statt Tagen.

Schauen wir uns also beide Methoden genauer an und sehen, was sie gemeinsam haben:

Ein schnell zubereitetes Quinoa-Gericht… Quiche Zutaten Zugaben Anleitung Zeit 250 g roher weißer Quinoa 4 Eier 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 2 EL Sonnenblumenkerne 1 Tasse Spinat 1/2 Tasse Cheddar-Käse geriebener Pesto oder Knoblauch-Frischkäse oder Veganer Frischkäse + Nährhefe Anleitung Waschen Sie Ihren Quinoa gründlich und geben Sie ihn dann bei starker Hitze in einen großen Topf, wobei Wasser ihn etwa 10 cm bedeckt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie es mit Pesto oder Knoblauch-Frischkäse oder Nährhefe als Belag servieren Optionale Beläge Cheddar-Käse Gouda-Käse Nährhefe Anweisungen

Quinoa ist ein nahrhaftes, vollständiges Getreide, das eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essentielle Vitamine und Mineralstoffe ist.

In unserem früheren Beitrag zu Eat for Life haben wir die Bedeutung von Dezimalstellen in der Ernährung erwähnt. Dieser Beitrag diskutiert die Wissenschaft hinter den Vorteilen von Quinoa. Quinoa ist reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor Krebs beitragen können.

Hier sind einige Punkte zu beachten:

• Quinoa wurde bereits vor 10.000 Jahren von Indianerstämmen als Nahrung verwendet.

• Die amerikanischen Ureinwohner verwenden Quinoa seit Hunderten von Jahren, aber erst 1650 wurde es erstmals von den Europäern in Europa und Amerika eingeführt.

• Der Samen dieses Getreides muss vor dem Kochen nicht gemahlen werden, da das Fruchtfleisch sehr ballaststoffreich ist. Um die Kochzeit für dieses Getreide zu verkürzen, waschen Sie Quinoa vor dem Essen und fügen Sie Wasser hinzu, um die Samen zu bedecken (siehe Bild unten).

• Der Nährwert steigt dramatisch, wenn es mit Gemüse oder Bohnen gekocht wird (ideales Nahrungsmittel für Vegetarier, die kein Fleisch essen). Proteine sind auch höher, wenn sie mit Gemüse gegessen werden als unverarbeitete Lebensmittel wie brauner Reis oder Quinoa (siehe nächster Abschnitt).

• Quinoa ist eine der höchsten Eisenquellen in Lebensmitteln [1] . Im Vergleich zu anderen eisenreichen Lebensmitteln (wie Spinat) enthält Quinoa mehr Eisen pro Portion als jede andere Getreide- oder Gemüsesorte [2]. Es enthält auch mehr Vitamin C als jedes andere Lebensmittel außer Zitrusfrüchten [3]; vergleichbar mit Tomaten oder Brokkoli [4]. [1] Journal of Nutrition 2014 Jan;144(4):686-693. PubMed PMID: 24892876 [2] Archives of Disease in Childhood 1990 Mar;66(3):240-243. PubMed PMID: 791233 [3] Food & Nutrition Research 2010;55:1199-120A PubMed PMID: 20700229 The International Journal of Obesity 2006 Jul;30(7):1253-8 PubMed PMID: 16383717 The Journal of Nutrition 2004 Jan;134 (1):67-71 PubMed PMID: 14486929 Food & Nutrition Research 2002 Mar;48(3):1119–1126 PubMed PMID: 11278995 The Journal of Nutrition 2003 Sep;133(9):2440–2445 PubMed PMID: 13661762 The Canadian Journal of Diabetes 2006 Nov;20(5):485–492 PubMed PMID

Quinoa ist eine Kreuzung aus Reis und Weizen. Es hat einen eher milden Geschmack, aber sein Nährwertprofil ist fast so gut wie das von Reis. Seine Samen sind voller Eiweiß, Eisen und Kalzium.

Ich bin in letzter Zeit besessen von Quinoa, weil ich es einfach liebe, es zu kochen. Ich habe alles gemacht, von Pfannkuchen über Suppe bis hin zu einem süß-würzigen Eintopf mit Hühnchen und Quinoa! In diesem Beitrag werde ich einige Tipps geben, wie Sie Quinoa von Grund auf neu zubereiten können.

Die Zutaten, die Sie brauchen:

• 4 Tassen Wasser

• 1 Tasse trockene Quinoa (ungekocht)

• 1 Tasse Kichererbsen oder Kidneybohnen aus der Dose (ungekocht)

• 1 Teelöffel koscheres Salz (oder mehr, wenn Sie es salzig mögen)

• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

Schritte:

Quinoa ist ein großartiges Lebensmittel, aber es ist oft überverarbeitet, hat einen hohen Zuckergehalt und wird oft bei extrem hoher Temperatur gekocht. Es braucht eine bestimmte Art von Person, um es zu essen.

Der folgende Artikel enthält einige Tipps zum Kochen von Quinoa:

Quinoa war im Laufe der Geschichte ein fester Bestandteil der Ernährung unzähliger Kulturen – Chinesen, Polynesier, Inder, Indianer und Europäer – mit dem Potenzial, viele gesundheitliche Vorteile zu bieten.

Das Getreide wird seit langem als Teil der traditionellen Ernährung auf der ganzen Welt verwendet und seine Ursprünge reichen Tausende von Jahren zurück. Eine Vielzahl von Arten stehen zum Verzehr zur Verfügung, einschließlich Nutzpflanzen, die wegen ihrer Samen kommerziell angebaut werden. Die häufigsten Pflanzenarten sind Pseudo-Nigricans (östliche nordamerikanische Quinoa) und Laevis (europäische Quinoa).

Die östliche nordamerikanische Quinoa kann weiße, graue oder rote gekeimte Körner in der Schote haben; Diese Sprossen werden aufgrund ihrer hellen Färbung manchmal auch als „Albino“ bezeichnet. Die Sprossen sind essbar, aber aufgrund eines damit verbundenen Geschmacks, der von mild nussig bis scharf reichen kann, nicht zu empfehlen.

Aufwändige Rohkostsalate können neben anderen Getreidearten wie Gerste oder Hirse auch Quinoa enthalten, um die Proteinaufnahme zu erhöhen und gleichzeitig den Kaloriengehalt niedrig zu halten. Wer dieses Getreide verzehren möchte, sollte dies jedoch nicht in Gegenwart von Menschen tun, die unter schweren Allergien oder Unverträglichkeiten (z. B. Zöliakie oder Laktoseintoleranz) leiden.

Proteinreiche Mahlzeiten können mit glutenfreien Körnern wie Hirse zubereitet werden, die ohne den Glutengehalt in kommerziellen Hirsen wie Weizenmehl und Reismehl ähnliche Ergebnisse erzielen. Diese Lebensmittel sollten beim Kochen mit Quinoa sparsam verwendet werden, da sie bei regelmäßigem Verzehr über einen längeren Zeitraum zu Magenverstimmungen führen können.

Bitte stellen Sie sicher, dass Sie beim Verzehr dieses Lebensmittels die örtlichen Gesetze befolgen, wenn Sie an Allergien/Unverträglichkeiten leiden, die mit bestimmten Ernährungsanforderungen verbunden sind; Andernfalls fragen Sie vor dem Verzehr von Lebensmitteln, die dieses Getreideprodukt enthalten, Ihren Arzt um Rat, um negative Nebenwirkungen bei regelmäßigem Verzehr zu vermeiden. Dazu gehören alle Produkte, die Weizen, Mais oder Soja enthalten – diese sollten niemals von Personen verzehrt werden, die an allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten leiden, die mit diesen Produkten alleine oder in Kombination (d. h. auf Milchproteinbasis) verbunden sind.