Sie haben das Rezept fertig und möchten es jetzt verwenden? Sie können nicht einfach einen Haufen Zutaten nehmen und sie zusammenwerfen, denn das wäre albern. Stattdessen brauchen Sie eine Kochmethode. Zum Glück gibt es Kochmethoden für alle möglichen Dinge!

Hier ist eine Einführung in Aufläufe und ihre Geschichte:

Ursprünglich waren Aufläufe gekochte Speisen, die dann in eine Pfanne gegeben und fertig gebacken wurden. Der Name „Auflauf“ kommt vom französischen Begriff für „Pfanne“ selbst (Auflauf). Dieses Gericht wurde erstmals im späten 18. Jahrhundert aufgezeichnet. Seitdem ist es zu einem der beliebtesten Gerichte geworden, das auf der ganzen Welt gegessen wird, mit vielen verschiedenen Variationen.

Aufläufe gibt es zwar schon seit langem (und es gibt sie reichlich), aber sie haben erst vor kurzem ernsthafte Aufmerksamkeit unter Köchen bekommen. Tatsächlich haben wir allein im vergangenen Jahr sieben neue Restaurants gefunden, die sie servieren (siehe auch: New York Times ). Jetzt, da sie sowohl von Köchen als auch von Feinschmeckern ernsthafte Aufmerksamkeit erhalten haben, dachte ich, ich würde einen Blick darauf werfen, was genau sie so besonders macht – historische Gründe beiseite!

Beginnen wir mit ein paar Grundlagen! Was sind Aufläufe? Im Wesentlichen handelt es sich um gekochte oder gedämpfte Gerichte aus Fleisch oder Gemüse. Sie können kalt oder heiß (oder beides!) serviert werden. Aber was bedeutet das eigentlich? Nun, es hängt davon ab, wen Sie fragen – aber im Allgemeinen werden Sie zwei Haupttypen von Rezepten finden: traditionelle, die Zutaten wie Eier, Milch oder Sahne verwenden; und Puddings, die Eiweiß als Grundzutat verwenden!

Traditionelle Aufläufe werden typischerweise mit Eigelb oder Sahne zubereitet; während Puddings eher auf Milch oder Sahne basieren – aber diese beiden Arten hören hier nicht immer auf! Einige Köche fügen möglicherweise auch Fleisch in ihre Mischungen ein (z. B. mit Lammkoteletts in ihren Rezepten)! Diese traditionellen Gerichte enthalten normalerweise viele Eier und müssen normalerweise nicht bei hohen Temperaturen gekocht werden – wenn Sie sie also schnell (morgens) zubereiten, werden sie in Ihrem Mikrowellenherd zubereitet, ohne dass Sie zu viel Zeit in Anspruch nehmen – Wenn Sie jedoch vorhaben, sie im Voraus zuzubereiten, dauert das Kochen länger als bei normalen Aufläufen! Wenn Sie sich ein beliebiges Rezept unten genau ansehen, wird es tatsächlich zeigen, wie „schnell“ es sein soll, im Gegensatz dazu, wie „normal“ es tatsächlich gekocht wird –

Nudelauflauf ist eines dieser Gerichte, das sehr abwechslungsreich ist, und fast jedes Kochbuch, das ich je gesehen habe, wird ein Rezept dafür haben.

Das erste, woran man sich bei Nudelaufläufen erinnern sollte, ist, dass sie nicht schwer zuzubereiten sind. Das einzige, was Sie wirklich tun müssen, ist das Rezept zu befolgen.

Eine der häufigsten Fragen, die wir von neuen Gründern bekommen, lautet: „Welche Zutaten sollte ich für mein Nudelauflauf-Rezept verwenden?“

Es gibt zwei Antworten:

• Die besten Zutaten für Nudelauflauf-Rezepte sind frisches Bio-Gemüse. Gemüse hat viel zu bieten. Sie sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Vitaminen und können sogar ziemlich lecker sein. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die richtigen auswählen!

• Die besten Zutaten für Nudelauflauf-Rezepte sind Vollkornprodukte. Auch Vollkornprodukte haben einiges zu bieten: Sie schmecken besser als verarbeitetes Weißmehl, sie sind kalorien- und kohlenhydratarm und voller gesunder Ballaststoffe (denken Sie an Hafer). Stellen Sie nur sicher, dass Sie die richtigen Körner auswählen!

Einige unserer Lieblingsmarken sind Sun-Maid Foods, Morningstar Farms, Bob’s Red Mill, King Arthur Flour (oder eine ähnliche Marke), Quinoa, Non-GMO-Produkte/glutenfreie Produkte und Organic Valley-Produkte. Viele dieser Marken finden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder online (z. B. Amazon). Wenn Sie in einer Gegend leben, in der Ihre Marke nicht in den Regalen steht, oder wenn Sie sie bereits haben, aber nicht den hohen Preis für den Online-Kauf zahlen möchten, gibt es immer die Möglichkeit, sie über Amazon Prime zu bestellen! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die richtige Art von Produkt auswählen, wenn Sie es bestellen (sie bieten oft kostenlosen Versand an!)

Ich liebe Nudelauflauf. Ich habe es gemacht, als ich auf dem College war, und es war immer einer meiner Favoriten. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber es ist eine Menge Arbeit, also mache ich es nur, wenn ich etwas Besonderes machen muss.

Früher dachte ich, dass man nur eine gute gusseiserne Pfanne und Zutaten braucht, um einen tollen Auflauf zu machen. Aber dann habe ich eine neue gusseiserne Pfanne ausprobiert (ich verwende kein Aluminium mehr… noch). Die Sache ist die, dass Sie den „Geschmack“ des Gerichts wirklich verändern können, indem Sie eine andere Art von Pfanne verwenden – eine mit Antihaft-Oberfläche oder sogar eine mit Antihaft-Innenseite oder Metallinnenseite. Es ist wirklich so einfach!

Je größer die Pfanne, desto besser das Ergebnis.

Leider gibt es zwei Dinge, die Sie für diesen Nudelauflauf tun können: entweder in Ihrem Ofen zubereiten (oder einen Außengrill verwenden) oder auf dem Herd kochen (aber achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen!).

Es gibt nur sehr wenige Rezepte, die ein Vorkochen erfordern, aber manchmal macht es einfach mehr Spaß, sie über einem offenen Feuer zuzubereiten! Beginnen Sie mit Ihrer Lieblingssauce: sautierte Zwiebeln und Knoblauch mit getrocknetem Oregano, getrocknetem Basilikum und Pfefferflocken. Salz und Pfeffer hinzufügen; kochen bis sie weich sind; gehackten Knoblauch hinzufügen; unter ständigem Rühren kochen, bis der Knoblauch gut mit Öl überzogen ist; 10 Minuten länger kochen; von der Hitze entfernen; Frischkäse einrühren, bis er glatt ist; Milch, Sahne und Parmesankäse unterrühren; nach Belieben würzen; rühren, bis alles gut vermischt ist – etwa 5 Minuten länger!

Wenn du deine Soße schnell eindicken möchtest, ohne zusätzliche Milch oder Sahne hinzuzufügen, verteile etwas Maisstärke auf einem Teller oder einer flachen Schüssel und erhitze sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Rühren Sie dann etwas Milch ein – genug, um etwa auf die Hälfte zwischen Maisstärke und Milchlösung zu kommen – rühren Sie nach dem Hinzufügen von Milch weiter, um nichts auf den Herdplattenbrenner zu spritzen. Unter ständigem Rühren eindicken, aber noch rieselfähig (ca. 3 Minuten). Du kannst an dieser Stelle Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzugeben, wenn du es kräftiger magst (oder sie weglassen, wenn sie nicht so dein Ding sind). Andernfalls fügen Sie an dieser Stelle einfach mehr Käse hinzu, wenn Sie schmackhaftere Ergebnisse wünschen!

Sie benötigen außerdem die Hälfte von drei großen Eiern plus 1/8 Tasse Wasser für jedes Pfund beschwerte Nudeln

Es ist immer eine kluge Idee, Kunden eine Auswahl zu bieten. Vorzugsweise sollten Sie sicherstellen, dass Sie ihnen etwas geben, das ihnen wirklich gefällt. Bei Nudelaufläufen ist die Auswahl jedoch nicht vorhanden. Die angebotenen Auswahlmöglichkeiten umfassen:

• weiße Soße

• Grüne Soße

• rote Sauce

• Creme

Dies ist kein sehr kompliziertes Gericht und es erfordert nicht zu viel Arbeit (insbesondere im Vergleich zu komplizierteren Gerichten), aber es kann ein wenig überwältigend für Gäste sein, die noch nie zuvor einen Nudelauflauf gegessen haben. Jede dieser Optionen kann sehr unterschiedlich sein und für den Gast auch ganz anders aussehen (z. B. weiß oder grün?). Dadurch können Gäste sehr leicht verwechseln, welche Option sie wählen sollen. Deshalb empfehlen wir Ihnen, Ihren Nudelauflauf mit einer der klassischsten Varianten zuzubereiten: weiße Soße, grüne Soße und rote Soße.

Der beste Weg, einen Nudelauflauf zuzubereiten, besteht darin, einen nicht gekneteten Brotteig zu verwenden, ihn mit einer hausgemachten Tomatensauce zu belegen und zu backen. Es gibt mehrere Variationen dieses Grundrezepts und Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben (Tomaten, Fleischsaucen und dergleichen), aber mein Favorit ist eine Variation, die ich „Nudelauflauf“ nenne, weil sie eine sehr einfache Sauce (Tomatensauce) verwendet ) zusammen mit unserem geliebten Feta-Käse.

Ich finde, dass einfache Mozzarella-Scheiben nicht so geschmacksintensiv sind wie Feta und verwende sie daher gelegentlich in meinen Nudelaufläufen. Sie fügen auch einen nussigeren Geschmack hinzu, der meiner Meinung nach in diesem Gericht äußerst nützlich ist. Die andere Sache, die zu beachten ist, ist, dass manche Leute Feta-Käse überhaupt nicht mögen und ihn niemals essen werden. Sie empfinden ihn als zu stark oder mögen Käse überhaupt nicht (als ob es so etwas gäbe). Wenn Sie jedoch versuchen würden, dieses Gericht nur mit Mozzarellascheiben zuzubereiten, würden Sie einige der Nuancen des Rezepts verpassen!

Es gibt viele Nudelauflauf-Rezepte, aber die meisten enthalten viel zu viele Zutaten. Sie sind alle ziemlich gut und sie sind alle unterschiedlich, aber es wäre großartig, wenn es einen Ansatz gäbe, der für alle Nudelgerichte passt, die auch schnell, einfach und lecker (und definitiv erschwinglich) sind.

Als Beispiel: Es gibt zwei beliebte Herangehensweisen, um ein klassisches Risotto zuzubereiten:

– Verwenden Sie weißen Reis. Es ist praktisch und hat einen hohen Proteingehalt, aber es ist nicht ideal, weil es einen aufwändigen Garprozess erfordert, der viel Aufmerksamkeit auf den Flüssigkeitsstand erfordert. Wenn Ihr Gericht mehrere Stunden gekocht werden muss, um die gewünschte Textur zu erreichen, erhalten Sie möglicherweise etwas wässrigen Reis (und nicht viel Geschmack), während brauner Reis viel besser zum Kochen in nur 10 Minuten auf dem Herd geeignet ist. Es ist auch wichtig, dass der Reis nicht zu stark oder zu wenig gekocht ist – sonst erhalten Sie keine gute Risotto-Textur mit der richtigen Festigkeit in der Mitte.

– Verwenden Sie braunen Reis. Dies ist komplizierter, da es eine längere Kochzeit (mehrere Stunden) erfordert als weißer Reis (etwa 20 Minuten). Dies ist jedoch sinnvoll, da brauner Reis komplexere Aromen und Geschmacksrichtungen hat, die beim Kochen bei höheren Temperaturen (20–30 °C) zum Vorschein kommen. Wenn diese Art von Risotto in nur 1/3 Tasse Wasser in 10 Minuten auf dem Herd gekocht wird, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis; Wenn Sie jedoch 2 statt 3 Tassen Wasser verwenden, wird Ihr Risotto viel zu dünnflüssig und verliert sein ganzes Aroma.

Der beste Weg, um diese Art von Schwierigkeiten zu vermeiden, besteht darin, ein bestimmtes Verhältnis zwischen weißem und braunem Reis zu verwenden: 1 Teil Weiß auf 3 Teile Braun – Sie können dieses Verhältnis online finden oder Ihr eigenes herstellen, indem Sie diesen Anweisungen folgen. Wenn andere Zutaten wie Milch oder Sahne zum Aromatisieren oder Verdicken hinzugefügt wurden, stellen Sie sicher, dass diese Zutaten nicht mit den Hauptaromen des Rezepts konkurrieren. Bitte beachten Sie, dass die Verwendung von Milch oder Sahne beim Kochen mit Nudeln in Saucen auf Milchbasis zum Gerinnen führen kann – verwenden Sie stattdessen frische Kräuter!

Hier sind einige andere einfache Pasta-Auflauf-Rezepte:

– Bacon & Spinat Pasta Bake: Nehmen Sie nur die Hälfte Ihres Lieblingsspinats; Bacon Crumbles dazugeben und mit Knoblauchbrot servieren.

– Chicken & Mushroom Pasta Bake: Fügen Sie vor dem Backen gehackte Pilze hinzu; Dienen.