Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, haben Sie wahrscheinlich noch nie von Mürbeteig gehört. Das hattest du sicher noch nie. Es klingt wie ein kniffliges Dessert, sicherlich eines, dessen Zubereitung ewig dauern würde. Und es ist! Aber es ist auch ziemlich einfach, wenn man den Dreh raus hat.

Was Mürbeteig interessant macht, ist, dass Sie nicht kochen können, einen Ofen oder andere Geräte haben müssen, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Sie brauchen nur etwas hochwertige Butter und Mehl und folgen dann einfach den Anweisungen, die dem Rezept beiliegen. Für Anfänger (die noch nicht kochen gelernt haben) ist die Anleitung eher zu ausführlich. Sie können immer noch etwas Essbares aus dem Prozess herausholen, aber es könnte länger dauern als erwartet – aber nur knapp!

In den letzten Tagen habe ich mit verschiedenen Schreibweisen für Mürbeteigrezepte experimentiert.

Die erste hat damit zu tun, einen Weg zu finden, sie einfacher zu schreiben. Gelegentlich musste ich etwas schreiben wie:

„Geben Sie das Mehl und die Butter in eine Schüssel und mischen Sie es mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.“

Nun, ich möchte nicht, dass das Mehlpastenrezept zu technisch oder verworren aussieht; Es braucht Worte für die grundlegendsten Zutaten, aber es sollte auch für Menschen, die keine Köche oder Konditoren sind, klar genug sein, dass es ein sehr gut aussehendes Gebäck ergibt, wenn sie sich genau an das Rezept halten.

Daher denke ich, dass dies ein Beispiel für etwas ist, das geklärt werden muss. Ich könnte entweder schreiben:

„Geben Sie Mehl und Butter in separate Schüsseln und mischen Sie sie dann mit Ihren Händen.“

Oder:

„Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel (oder in ein Ende) und mischen Sie es dann mit den Fingern.“ (Nicht ganz so elegant wie „mit den Händen“, aber wortreicher und intuitiver.)

Oder: „Mischen Sie alles von Hand und rollen Sie den Teig dann zwischen Ihren Handflächen weiter aus.“

Ich könnte auch jegliche Angabe weglassen, welche Hand verwendet wird (nur erwähnen, dass meine linke Hand verwendet wurde). Es gibt auch andere Möglichkeiten, dieses Problem zu umgehen (z. B. „Mischen“), aber sie sind im Kontext weniger offensichtlich als die Verwendung von:

„Mischen mit meiner rechten Hand“ oder „mit meiner rechten Hand“. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Sie verwenden möchten, probieren Sie einfach beide aus und sehen Sie, wie schnell Sie feststellen können, welches verwendet wird – und was passiert, wenn Sie es tun. Eine Reihe von Leuten hat sich zu der mangelnden Klarheit in dieser Angelegenheit geäußert, daher ist eine „Bestätigung“ willkommen! Aber es ist nichts Falsches daran, beide Versionen selbst auszuprobieren – haben Sie keine Angst, wenn Sie eine Version vermasseln, werden Sie für immer daran festhalten!

Ein Mürbeteigrezept ist eine Art Gebäck oder Backware (z. B. ein italienischer Keks), die eine knusprige Kruste und eine weiche Füllung hat. Es wird normalerweise hergestellt, indem zu Beginn eines Backvorgangs Mehl zu Butter, Zucker und Eiern hinzugefügt wird. Die Butter muss sehr kalt sein und die Eier müssen geschlagen werden, bis sie in den Teig eingearbeitet sind.

Dieses Rezept verwende ich oft als Beispiel in meinen Marketingkursen – es ist eine einfache Sache, aber so wirkungsvoll. Der erste Schritt besteht darin, Ihre Butter so kalt zu machen, dass Sie damit schlagen müssen, und dann Ihre trockenen Zutaten einrühren, bis sie eingearbeitet sind. Und dann fügen Sie Ihre nassen Zutaten hinzu und mischen sie gründlich, bevor Sie 5-10 Minuten backen.

Dieses Rezept kann für viele verschiedene Arten von Produkten verwendet werden: Pasteten, Torten, Käsekuchen, Soufflés, Scones (oder andere Brote) … Sie nennen es!

Mürbeteig gehört zu den Grundnahrungsmitteln der italienischen Küche. Es ist ein bisschen komplizierter als die meisten Rezepte, aber es ist wirklich ziemlich einfach. Wenn Sie genau wissen, wie man Mürbeteig macht, dann sind Sie auf halbem Weg, ein Experte in der Kunst des Mürbeteigs zu werden.

Für diejenigen, die mit Mürbeteig nicht vertraut sind, hier sind einige einfache Schritte:

1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen genug Zeit hat, um auf etwa 350 °F (etwa 390 °F für Konvektion) vorzuheizen.

3. Sobald Ihr Ofen aufgeheizt ist, nehmen Sie eine Teigbahn und legen Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

4. Rollen Sie den Teig zu einem langen Rechteck aus, sodass er etwa 8 cm breit, 23 cm lang und 2 cm dick ist.

5. Drücken Sie den Teig mit leicht bemehlten Händen zu einem langen Rechteck, das sich wie ein Handschuh um Ihre Finger legt – Sie möchten, dass er so groß wie möglich ist, ohne ihn zu sehr dehnen oder Ihre Hände vollständig mit Mehl bedecken zu müssen (versuchen Sie es). Wenn Sie die Kanten glatt machen, werden sie nur vom Rest des Teigs weggezogen).

Obwohl ein Rezept ein langes und kompliziertes Dokument ist, kann es in mundgerechte Stücke zerlegt werden. Es ist ein bisschen wie das Schreiben in Kurzschrift. Der Schlüssel zu einer guten Kurzschrift ist Folgendes zu wissen:

• Die Regeln der Kurzschrift sind einfach

• Es ist nicht erforderlich, die vollständigen Regeln der Kurzschrift zu kennen; Sie müssen nur wissen, dass Sie nirgendwo in Ihren Worten einen Großbuchstaben haben müssen

• Eine Phrase kann wiederholt werden, aber nur ein- oder zweimal (nicht mehr)

• Sie können Wörter am Zeilenende ausschneiden und an den Zeilenanfang verschieben (nicht mehr).

Wenn Sie also ein Mürbeteigrezept zusammenfassen möchten, können Sie es in etwa so aufteilen:

Zusammenfassend sind hier einige großartige Rezepte, die wir empfehlen, wenn Sie Mürbeteig lernen möchten:

Und nun zurück zu unserem regulären Programm.

Dies ist ein Rezept, das in einem Restaurant in der Tschechischen Republik serviert wird. Es existiert nirgendwo anders.

Ich habe es seit Jahren, aber ich kann mich nicht an den Namen des Besitzers erinnern, der es für mich gemacht hat.

Es ist gut und einfach zu machen; Mürbeteig darf er jedoch nur aus zwei Gründen genannt werden:

1. Es ist überhaupt kein Mürbeteig.

2. Die Butter bleibt nicht auf der Kruste, wenn Sie sie in den Ofen geben. Es floppt alles, wenn Sie in den Kuchen schneiden. . . und dann auf deine Hände.

Dies könnte durch Zugabe von mehr Butter gelöst werden; Ich bevorzuge jedoch, dass meine Version mehr Krustenschichten hat (weshalb ich es „Mürbeteig“ nenne).

Dies ist ein Rezept, das als Vorspeise, als Dessert oder zusammen mit jeder anderen Art von Kuchen verwendet werden kann – oder sogar als Nicht-Kuchen-Füllung für normale Kuchen, wenn Sie keinen Mürbeteig mögen (wie ich). Mein Mann benutzt es seit seiner Kindheit und alle lieben es. Es ist köstlich und ein großartiger Gesprächsstarter! Rezept nach The Good things Cook Can’t Do: Delicious Food That’s Hard To Make von Ruth Reichl (New York: Scribner), S. 2–3.

Meine Anpassung: Verwenden Sie weniger Butter und fügen Sie etwas Eigelb für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzu (kein wirklicher Geschmacksunterschied zwischen hausgemachtem und gekauftem Eigelb). Wenn Sie dies für eine Veranstaltung machen, können Sie das Eigelb weglassen – verwenden Sie einfach weniger Butter! Wenn Sie dies beispielsweise mit Käse oder gekochtem Hähnchen servieren, lassen Sie diese ganz weg – lassen Sie jedoch das Salz weg (hier finden Sie den Grund auf Seite 26). Dies sollte sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank gut halten – obwohl ich empfehlen würde, sie vor dem Servieren wieder aufzuwärmen.

Im letzten Beitrag haben wir uns mit „Product-Market-Fit“ befasst und wie wir, um dies zu erreichen, eine klare Vorstellung von dem Wertversprechen haben müssen, nach dem Kunden überhaupt suchen. Wir haben uns auch angesehen, wie wir von dort aus effektiver kommunizieren können. Ich habe auch erwähnt, dass Marketing von beiden Seiten für die Anpassung des Produkts an den Markt unerlässlich ist, was uns helfen kann, Möglichkeiten für Werbung und Verkaufsförderung unserer Produkte zu erkennen.

Abschließen möchte ich mit einem Mürbeteigrezept:

Rezept für Mürbeteig

Mürbeteig-Blätterteig (ergibt 12 x 1 Zoll) 2 Tassen Mehl 1 Tasse kalte Butter 3/4 Tasse kaltes Wasser 1 Eigelb 1 Prise Salz 2 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Tassen kalte, abgesiebte Milch 1 Prise Muskatnuss oder Zimt (optional)

Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament- oder Silikonkochpapier auslegen. Beiseite legen. In einer großen Schüssel oder Rührschüssel alle Zutaten (außer der Milch) vermischen. Gut mischen; Sie möchten einen Teig formen, der beim Drücken zusammenklebt und glatt, aber nicht zu klebrig ist. Dann auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten; Achten Sie darauf, es nicht zu überarbeiten, da es beim Kochen zäh wird. In 12 gleich große Stücke teilen und auf der bemehlten Oberfläche jeweils zu einer Kugel rollen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich festigen können. Dann glätten Sie jede Kugel zu einem Rechteck von etwa 3/4 Zoll Dicke und etwa 6 Zoll Durchmesser; Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort…

Zum Kochen: Rollen Sie jeden Blätterteig entlang einer Kante Ihres Backblechs, bis jeder flach ist; Dann mit den Fingern oder einem versetzten Spatel Löcher in die Oberseite stechen (dies sollte zusätzliche Blasenbildung verhindern). Auf der mittleren Schiene des Ofens goldbraun backen und nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden, insgesamt etwa 30 Minuten. Wenn Sie wie oben beschrieben vorgehen, sollten dies 12 Züge ergeben. Vom Herd nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen…

Wenn Sie einige Variationen vornehmen möchten:

Kombinieren Sie alle Zutaten außer Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze; vor dem Hinzufügen von Milch nur bis zum Siedepunkt bringen; köcheln lassen, bis er warm und etwas dicker als normaler Mürbeteig ist, jetzt fest genug für die Hände; vom Herd nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen…

Alternativ: Alle Zutaten außer der Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen; einfach dazu bringen