Machen Sie den Leser mit dem Geschmack und der Textur von Mango-Chutney bekannt.

Chutney ist eine einfache Möglichkeit, traditionelle indische Gerichte wie Sambar, Biryani, Kabab und viele andere Speisen zuzubereiten. Chutney ist eine großartige Zutat für indische Gerichte, da es dem Essen einen süß-säuerlichen Geschmack verleiht. Es kann mit fast jeder Art von Curry, Currys und anderen indischen Gerichten serviert werden.

Wie macht man Chutneys? Es ist nicht sehr schwierig, aber es erfordert einige Zeit und Mühe, es richtig zu machen. Ein Chutney schmeckt besser, wenn Sie diese einfachen Regeln beachten:

• Messen Sie die Menge der Zutaten genau ab
• Verwenden Sie frische rohe Mangos
• Entfernen Sie den Kern von den Mangos, bevor Sie sie verwenden
• Reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept um 1/3 oder weniger

Dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit, frische Mangos in die Finger zu bekommen, ohne viel Geld auszugeben. Frische Mangos werden in den meisten Lebensmittelgeschäften in ganz Indien und auch in einigen Supermärkten verkauft. Wenn Sie sie auf Ihrem lokalen Markt kaufen möchten, gehen Sie von Zeit zu Zeit dorthin und bitten Sie den Verkäufer um Hilfe oder fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler, wie Sie frische Mangos für die Herstellung von Chutney verwenden können.

Mangos sind im Vergleich zu anderen Früchten sehr billig und das macht sie zu einer großartigen Zutat für Chutney-Rezepte wie dieses. Wenn Sie noch keine Mangos zu Hause haben, besuchen Sie https://www.mangobay.com/chutneys-for-sale-in-india/. Sie haben alle Arten von Sorten, einschließlich trockener (wie dieser), Dosen, gefrorener und anderer, die perfekt für die Herstellung von Chutneys wie diesem sind!

Teilen Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Mango-Chutney zu Hause.

Ich liebe es Chutney zu machen. Es ist so einfach und lecker, und die Zutaten sind normalerweise leicht verfügbar.

Als ich ungefähr sieben Jahre alt war, half ich meiner Mutter, uns mit unserem Familienrezeptbuch auf die Feiertage vorzubereiten. Wir hatten ein paar Rezepte in dem Buch, darunter eines für Mango-Chutney.

Ich erinnere mich nicht mehr an diesen Tag, aber ich erinnere mich, dass meine Mutter in der Küche an unserem Familienrezeptbuch arbeitete, was sie sehr liebte – obwohl wir Stunden brauchten, um jede Mahlzeit zu essen. Und sie liebte es, Chutney zu machen; also bat sie mich, ihr noch einmal dabei zu helfen.

Das Rezept verlangte nach reifen Mangos und ein paar anderen Zutaten: Zucker, Salz und Zitronensaft. Es machte viel Saft und eine riesige Menge Chutney – genug für 6 oder 7 Personen! Das war vor drei Jahren; Die Mangos sind jetzt fast zu reif, um sie zu verwenden (die Pflanze produziert keine Früchte), aber meine Mutter macht dieses köstliche Chutney immer noch zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Geburtstagen.

Der Prozess ist einfach: Mangos schälen (oder frisch verwenden, wenn sie sehr reif sind), sie in Keile oder Stücke schneiden, je nachdem, wie saftig sie sein sollen (je mehr Sie sie vor dem Schneiden waschen, desto saftiger werden sie). und zerkleinern Sie sie dann mit einem Nudelholz oder einem Hammer in kleine Stücke, so dass sie eher pudrig als glatt wie zerdrückte Bananen (oder Kumquats) sind. Die Mischung sollte locker genug sein, um überhaupt kein Wasser zum Mischen zu benötigen – sie muss auch nicht zu dick oder flüssig wie Tomatensauce sein!

Als nächstes etwa eine Tasse Zucker, 2 Esslöffel Salz, 5-10 Esslöffel Zitronensaftkonzentrat (oder im Laden gekauft) und 1-2 Esslöffel Honig in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bevor Sie die nächste Zutat hinzufügen, die meistens Kurkuma ist: Erhöhen Sie die Hitze unter ständigem Rühren auf mittlere bis hohe Stufe, bis die Mischung beginnt, an den Rändern Blasen zu schlagen … das heißt, nehmen Sie sie von der Hitze. Warten Sie fünf Minuten, bevor Sie eine weitere Zutat hinzufügen: Wenn Sie frische Mangos verwenden, die vorher gewaschen wurden, überspringen Sie diesen Schritt, da wahrscheinlich sowieso einige Resttannine vom Waschen zurückbleiben werden. Wenn Sie Chutney aus gefrorenen Früchten zubereiten, machen Sie sich darüber keine Sorgen

Diskutieren Sie die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile des Essens von Mango-Chutney.

Falls Sie neu hier sind, Mango-Chutney ist ein köstliches Gewürz, das ich von einem Koch aus New Orleans kennengelernt habe. Das Rezept erfordert drei Zutaten: rohe Mangos, Salz und Zucker. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

Im unbearbeiteten Zustand sieht es so aus:
Mir wurde gesagt, dass es sich um ein saisonales Gewürz handelt, das in den südöstlichen Bundesstaaten und Teilen von Florida verkauft wird. Der Geschmack der Mangos ändert sich je nachdem, wie viel Salz dem Rezept hinzugefügt wird. Dies wird „Custard“ oder „Mangosaft“ genannt. Mangos sind reich an natürlichem Zucker und haben einen intensiv süßen Geschmack – was Sie vielleicht nicht gewohnt sind, wenn Sie Mangos essen. Du kannst verschiedene Arten von Mangos verwenden, wenn du süßere oder würzigere Aromen bevorzugst.

Eingekocht zum fertigen Produkt sieht es so aus:
Ich denke, mein Punkt hier ist, dass Flüssigkeiten zwar normalerweise von Menschen mit diätetischen Einschränkungen vermieden werden, weil sie oft zu groß zum Verzehr sind, sie aber auch gekocht als Gewürz vollkommen in Ordnung sein sollten (obwohl Sie immer etwas Wasser oder Eis hinzufügen können).

Geben Sie einige Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Mango-Chutney.

Nach einer langen Dürreperiode der Mango-Saison ist das nächste, was zu tun ist, ein Mango-Chutney zuzubereiten. Mit einer Schüssel warmem Reis, Gemüse und Brot kann es ein wahrer Genuss sein. Ich scheine keine Möglichkeit gefunden zu haben, es nach dem Kochen aufzubewahren, also hier ein paar Tipps.

Zuerst benötigen Sie eine oder zwei große Mangos. Kaufen Sie nicht nur ganze Mangos; Ich habe gesehen, dass sie als vorgeschälte ganze Mangos verkauft werden und sie sind bei weitem nicht so saftig und lecker wie eine ungeschälte (sie können auch nicht roh gegessen werden).

Messen Sie als nächstes zwei Tassen Zucker ab (fügen Sie einfach 1 Tasse mehr hinzu, wenn Sie mehr Zucker möchten); 2 Tassen gesiebtes Wasser; 1 mittelgroße Kartoffel; 4 mittelgroße Zwiebeln; 2 mittelgroße Tomaten; 4 Knoblauchzehen; 1 große Prise Kurkumapulver; 2 Lorbeerblätter. Schälen Sie zuerst die Mangos und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke, damit es nicht zu viel Platz in Ihrem Kühlschrank einnimmt (etwa 3 cm große Würfel).

Zusammen mit dem Zuckerwasser, den Kartoffeln und den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht verdunstet ist, aber immer noch etwas sickert – so haben Sie genug Zeit, um die restlichen Zutaten etwa 15 Minuten lang zu kochen.

Das andere, was Sie brauchen, ist Salz. Für dieses Rezept habe ich Malden Salt Co. verwendet, aber ein lokaler indischer Markt verkauft rosafarbenes Himalaya-Salz, das geschmacklich wahrscheinlich ungefähr so gut ist wie Malden Salt Co., aber etwa 15 % weniger pro Pfund kostet (es könnte zu teuer sein). Sie) . Sie können jeden Salzgrad verwenden, den Sie bevorzugen, aber ich bevorzuge normalerweise etwas Milderes als Malden Salt Co. oder Himalayan Pink Salt, weil sie tendenziell mehr Flecken enthalten als Malden Salt Co., obwohl sie sowieso alle aus dem Himalaya stammen!

Sobald alles fertig ist, mischen Sie alles gut zusammen, bevor Sie alles auf Ihren Teller geben! Sie können es sofort essen, wenn Sie möchten … oder in einen luftdichten Behälter geben und vor dem Essen mindestens drei Tage in Ihrem Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen!

Bis dahin sollte sowieso alles kalt werden! Teilen Sie einige Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Mango-Chutney-Rezepten 🙂

Teilen Sie ein paar Rezepte mit Mango-Chutney als Zutat.

Kombinieren Sie zwei Dinge, die Sie lieben, und lassen Sie sie besser schmecken. Darum geht es beim Mango-Chutney.

Mango-Chutney ist wirklich einfach zuzubereiten – mischen Sie einfach einige sehr reife, saftige Mangos, eine frische Limette und etwas Zucker und lassen Sie es dann ein paar Stunden ruhen. Dann können Sie hinzufügen, was Sie sonst noch mögen – Ingwer, Knoblauch, Salz …

Das Tolle an Mango-Chutney ist, dass es so gut schmeckt, dass Ihre Familie um Sekunden betteln wird. Sie können es in vielen verschiedenen Gerichten verwenden: als Beilage zu Reis oder indischen Gerichten oder als Belag für Sandwichfleisch. Je nachdem, wie viel Sie davon verwenden, kann das Rezept sehr scharf oder recht mild sein.
Ein paar andere interessante Dinge über Mango-Chutney:

• Es macht tolle Saucen für Currys und Salsas
• Sie können es im Voraus zubereiten und sich etwas Geld sparen, indem Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (es hält sich wochenlang).
  
  

Geben Sie ein paar Ideen für Variationen der einfachen Mango

Hier ist ein einfaches Rezept für das allgegenwärtige Mango-Chutney. Es ist einer meiner Favoriten.

Als ich es das erste Mal gemacht habe, habe ich der Mischung etwas gehackten Koriander (Koriander) hinzugefügt. Es war köstlich und es wurde mit der Zeit besser, weil die Zugabe von Koriander seinen Geschmack und seine Komplexität wirklich verstärkte. Eine andere Variante, die ich mochte, war es, es mit Jaggery anstelle von Zucker zu machen. Der Jaggery gab dem Gericht eine sehr subtile Süße, die fast „rosa“ war (glaube ich).

Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Ergibt: 4 Portionen Rezept modifiziert von My Local Organic Market, das ich unter https://www.mylocalorganicmarket.com/blog/mango-chutney-recipe/ gefunden habe

Zutaten:

• 2 Pfund frische Mangos, geschält, in Stücke von etwa 1 Zoll im Quadrat geschnitten
• 1 /2 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Anleitung: Mangos schälen, in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden und in eine mit Milch bestrichene Glasschüssel geben oder Wasser (damit sie nicht braun werden). Bedecken Sie die Mangos mit Milch oder Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen oder bis sie weich genug sind, damit Sie sie leicht mit einem Schälmesser durchschneiden können.

Mangoscheiben abtropfen lassen, bevor sie in kleine Stücke von etwa 1 Zoll im Quadrat geschnitten werden. Korianderblätter, Zucker, Zitronensaft und Öl bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne geben und braten, bis sie auf einer Seite leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten). Drehen Sie die Mangos um, sodass sie immer noch mit Milch oder Wasser bedeckt sind, wenn Sie sie in die Pfanne geben.

Kochen Sie weiter, bis sie auf allen Seiten goldgelb werden (ca. 5 Minuten länger). Mischen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel zusammen; In gekochte Mangoscheiben einrühren und dann mit Limettenspalten servieren. Anleitung Bananen schälen. Gekochte Bananen auf ein Schneidebrett umdrehen. Die Bananen der Länge nach durchschneiden, indem man die Enden abschneidet Banane Entfernen Sie die Samen von jedem Bananenstück.