Dies ist ein Beitrag über das Kochen von Kichererbsen. Die Kichererbse ist eine Hülsenfrucht, die zur Familie der Bohne gehört, jedoch mit einem stark reduzierten Profil. Kichererbsen werden normalerweise gekocht serviert und normalerweise als Vorspeise oder Beilage gegessen.

Kichererbsen sind auch als Kichererbsen oder Mungobohnen bekannt. Sie ist eine der vielseitigsten Bohnen und wird seit Jahren zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Currys verwendet. Sie haben einen extrem hohen Proteingehalt, was sie ideal für diejenigen macht, die in der Küche sehr aktiv sind und abends eine wirklich sättigende Mahlzeit brauchen.

Kichererbsen sind einfach anzubauen und nehmen sehr wenig Platz ein (also brauchen Sie nicht zu viel Land oder zu viel Wasser). Sie können drinnen unter Beleuchtung, in Behältern oder auf Ihrer Fensterbank angebaut werden (sie wachsen auch gut draußen, wenn Sie sie feucht halten). Sie können nassen oder trockenen Kompost verwenden, um Ihre Pflanzen zu füttern; es hängt davon ab, wie groß Ihre Pflanzen werden und wie oft Sie sie gießen möchten.

Wenn Sie daran interessiert sind, Kichererbsen für den Online-Verkauf anzubauen, finden Sie hier unseren Leitfaden: Leitfaden für Kichererbsenanbauer. Es deckt mehr ab als nur den Anbau von Kichererbsen, sondern zeigt Ihnen, wie Sie Ihren Garten planen und was passieren muss, bevor Sie die ersten Samen pflanzen – es gibt sogar einen kurzen Abschnitt, der dem Gießen gewidmet ist!

Das Kochen von Kichererbsen ist für uns neu. Wir müssen uns gesund ernähren, und wir essen hier viel davon, also ist das Kochen von Kichererbsen der perfekte Weg, dies zu tun.

Zumindest für uns zu diesem Zeitpunkt – tatsächlich kochen wir oft selbst. Und wir lieben es, all diese frischen Lebensmittel bei uns zu Hause zu haben!

Aber was ist, wenn Sie wie wir sind und nicht viel Zeit oder Energie haben? Was ist, wenn Sie mit wenig Aufwand schnell, aber gesund kochen möchten? Was ist, wenn Sie nur sicherstellen möchten, dass Ihre Familie genug Protein und Ballaststoffe hat, ohne etwas Kompliziertes zu tun? Dann kann das Kochen von Kichererbsen eine tolle Lösung sein.

Wir verwenden Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsen) als Zutat in vielen Rezepten; Sie werden oft zu Salaten, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Aber es gibt auch mehr als 40 verschiedene Möglichkeiten, sie selbst zu verwenden:

• Als Bestandteil von Salaten oder Eintöpfen;

• Anstelle von Eiern, Huhn oder Rindfleisch in jedem Rezept;

• Als Belag für Nudeln (mit Kräutern);

• Als Füllung für Sandwiches;

• Als Snack/Salatbelag – ähnlich wie Makkaronisalat (mit viel Knoblauch);

• Als Teil einer Vorspeise oder Beilage;

• Oder sogar nur als eine weitere Zutat! Wir testen alle Arten und wählen diejenigen aus, die in unseren Rezepten am besten funktionieren. Also wann immer wir etwas übrig haben – was nie passiert! — wir machen mehr Kichererbsenburger, Kichererbsenchilaquiles oder Kichererbsenpesto-Tortellini. Sie können auch diese Rezepte ausprobieren: 4 einfache Kichererbsen-Linsen-Tacos 4 einfache Kichererbsen-Linsen-Tacos – vegan 4 einfache Kichererbsen-Linsen-Tacos – glutenfrei 7 einfache vegane Kichererbsen-Vorspeisen 7 einfache vegane Kichererbsen-Vorspeisen – glutenfrei 7 einfache vegane Tofu-Wraps 7 einfach Vegane Tofu-Wraps – Glutenfrei 4 Einfache Keto-Schokoladenkekse 4 Einfache Keto-Schokoladenkekse – Glutenfrei 4 Einfacher Keto-Keksteig-Käsekuchen 4 Einfacher Keto-Keksteig-Käsekuchen – Glutenfrei 5 Einfacher Keto-Pudding 5 Einfacher Keto-Pudding – Glutenfrei

Die traditionelle Art, Kichererbsen zu kochen, besteht darin, sie über Nacht in Wasser einzuweichen, abzuspülen und zu kochen. Das ist zwar der einfachste Weg, aber ein sehr zeitaufwändiger Prozess, der viel Wasser erfordert. Neben dem Einweichen gibt es drei weitere Methoden:

1. Sie können die Kichererbsen etwa 20 Minuten lang in Wasser kochen

2. Sie können die Kichererbsen etwa 10 Minuten lang dämpfen

3. Sie können die Kichererbsen in der Pfanne braten, dann Knoblauch und einige andere Zutaten hinzufügen und die Mischung vor dem Servieren einige Minuten kochen

Alle drei Methoden haben ihre eigenen Vor- und Nachteile (und es gibt keine „beste“ Methode; stattdessen hat jede Methode ihre eigenen Vor- und Nachteile). Zum Beispiel ist Kochen großartig, wenn Sie es jeweils nur ein paar Sekunden lang tun; Auf der anderen Seite ist Dämpfen großartig, wenn Sie es schnell erledigen möchten, aber nicht zu viel Wasser verschwenden möchten (was zum Kochen erforderlich ist). Das Braten in der Pfanne funktioniert gut, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Zutaten beim Kochen nicht aneinander haften – auch wenn sie vielleicht nicht gut schmecken (im Gegensatz zum Kochen oder Dämpfen), fügen sie Geschmack und Nährstoffe hinzu.

Und obwohl wir sowohl Koch- als auch Dämpfmethoden anbieten, dachten wir, es wäre schön, jede Methode in verschiedene Kategorien zu unterteilen, da jede ihre eigenen Stärken und Schwächen hat:

1. Kochmethode: Diese Methode dauert länger als alle anderen Methoden, bietet aber gegenüber allen Vorteile: Das Essen wird vollständig gekocht, bevor Bakterien wachsen, was bedeutet, dass Ihre Lebensmittel danach keine unangenehmen Restgase vom Bakterienwachstum haben durch diese Gase gekocht werden. Dies bedeutet jedoch auch, dass Ihre Lebensmittel anfälliger für Bakterienwachstum durch Bakterienexposition sind, nachdem sie mit diesen Gasen gekocht wurden .

2. Dämpfmethode: Diese Methode dauert kürzer als alle anderen, bietet aber allen gegenüber Vorteile: Das Essen wird vollständig gekocht, bevor Restgase zurückbleiben, was bedeutet, dass Ihr Essen keine unangenehmen Restgase durch Bakterienwachstum übrig hat nachdem sie von diesen Gasen gekocht wurden. Dies bedeutet jedoch auch, dass Ihre Lebensmittel weniger widerstandsfähig gegen Bakterienwachstum aus externen Quellen wie Luftverschmutzungsquellen sind, die nach dem Kochen durch diese Gase in Ihre Lebensmittel gelangen könnten.

3. Bratmethode: Diese Methode funktioniert am besten, wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihre Zutaten dies nicht tun

Während des Zweiten Weltkriegs, als die Nahrungsmittelproduktion ihren Höhepunkt erreichte, leisteten die armen Menschen im Nahen Osten gute Arbeit, um sich mit dem zu ernähren, was ihnen zur Verfügung stand. Allerdings konnten sie nicht immer von allem genug bekommen: Es war nicht immer einfach, in wenigen Tagen frisches Gemüse und Kräuter zu finden. Und viele von ihnen verließen sich auf kostenlose Lebensmittel, die sie von anderen Menschen erhielten, die weiter entfernt lebten.

Kichererbsen sind eine Art von Hülsenfrüchten, die sich gut für diese Rolle als Nahrungsquelle für diejenigen eignen, die relativ nahe an einer Nahrungsquelle sein müssen (in diesem Fall ist der nächste Ort, an dem Menschen Hülsenfrüchte anbauen können, etwa 10 Meilen entfernt). . Wir wissen, dass Kichererbsen viele gesundheitliche Vorteile haben, und wir haben viele Beweise, die ihren Wert belegen. Sie sind reich an Vitamin B1 und B2; sie enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, darunter zwei wichtige, die wir hier brauchen: Tryptophan und Tyrosinase; und sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Mangan.

Kichererbsen sind auch relativ tragbar: Sie können sie direkt aus der Tüte essen oder mit Zutaten wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen zu Gerichten kochen – bei manchen Gerichten wird sogar nur mit Kichererbsenmehl gekocht!

Es ist also keine Überraschung, dass sie ein verdammter Snack sind! Kichererbsenmehl ist eine Zutat, die in vielen Rezepten verwendet wird, aber wir verwenden es hauptsächlich zum Backen und nicht zum Braten (das würde zu lange dauern). Sie können Kichererbsenmehl ersetzen, wenn Sie es in jedem Rezept bevorzugen, das Maismehl oder Polenta (was auch häufig verwendet wird) erfordert, da wir es, wie oben erwähnt, hauptsächlich zum Backen verwenden.

Kichererbsen sind eine gute, günstige und nahrhafte Alternative zu Fleisch. Außerdem sind sie nachhaltiger als Fleisch. Kichererbsen sind ein beliebter Snack und können zur Herstellung von Hummus, Gemüsebrühe (besonders nützlich zum Vorkochen kleiner Mengen) und Misosuppe verwendet werden.

Sie können geröstet oder in Wasser mit Öl gekocht werden, was sie besser für diejenigen macht, die den Geschmack von Olivenöl nicht mögen.

Dieses Rezept ergibt ein köstliches Kichererbsengericht, das schnell zubereitet ist:

1 große Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Esslöffel Paprika

1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben oder 1/2 Teelöffel geriebenes Ingwerpulver/Pulverpaste (z. B. Kurkuma)

1/2 Teelöffel Kurkumapulver oder 2 Esslöffel gemahlenes Kurkumapulver (mit 250 g Kichererbsen)

½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder 4 Shakes Cayennepfeffer) oder 1 Esslöffel gemahlener Cayennepfeffer oder 5 ml scharfe Soße (optional)

Optionales Gewürz: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (alternativ: 1½ Teelöffel Weißweinessig) oder 1½ Teelöffel Zitronensaft Zutaten für das Dressing: ½ Tasse Naturjoghurt Garnituren: ganze grüne Oliven Ausgefallene Kichererbsen (optional): geschnittene grüne Oliven Frisch gehackt Kräuter Frisch gehacktes Basilikum Frisch gehackte Petersilie Salzwasser-Kichererbsen: Kichererbsen werden vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und vor dem Servieren abgetropft. Kichererbsen werden vor dem Kochen 15 Minuten mit kochendem Wasser eingeweicht und dann vor dem Servieren wieder abgetropft. Getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen über Nacht mit kochendem Wasser eingeweicht und nach dem Kochen abgetropft. Kichererbsen werden vor dem Kochen länger als 15 Minuten mit kochendem Wasser eingeweicht und nach dem Kochen abgetropft. Grundrezept zum Kochen von Kichererbsen: Legen Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 10 Minuten; fügen Sie den Knoblauch hinzu; ca. 1 Minute rösten, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist; von der Hitze entfernen; Öl einrühren; fügen Sie die Gewürze hinzu, rühren Sie gut um, fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind, aber noch von der Brühe befeuchtet sind, in der Sie sie gekocht haben – sie sollte nicht zu trocken sein. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und sofort mit Reis oder Brot servieren, um all die köstlichen Gewürze aufzuwischen. Ergibt 4 Portionen 1 Portionsgröße entspricht ungefähr 200 g gekochten Kichererbsen pro Person Vorbereitungszeit

Kontext:

Sie wissen wahrscheinlich, dass die Kichererbse eine Hülsenfrucht ist, aber wie unterscheidet sie sich von den anderen gängigen Hülsenfrüchten (Bohnen)? In diesem Artikel erkläre ich es dir.

Lassen Sie uns zunächst ein paar weitere Begriffe definieren. Wir werden sie unten verwenden, wenn wir über Kichererbsen sprechen, um die Referenz zu erleichtern.

Getreidekörner: Diese sind im Grunde die gleichen wie Bohnen (siehe oben). Die meisten Menschen wenden den Begriff „Getreidekorn“ jedoch auf Getreidearten wie Reis oder Quinoa oder Amaranth oder Gerste an. Kichererbsen sind ein solches Beispiel für das, was wir Getreidekörner nennen. Getreidekörner sind keine Hülsenfrüchte, weil sie Samen haben und keine eigene Nahrung produzieren; sie brauchen dazu Pflanzen – daher gibt es sie in verschiedenen Sorten und in unterschiedlichen Reifestadien.

Samen: Dies sind winzige (und mikroskopisch kleine) einzelne Zellen, die sich bilden, wenn bestimmte Pflanzenarten beginnen, sich selbst zu säen, nachdem die Fortpflanzung begonnen hat – im Allgemeinen nach der Blüte. Die reifen Samen werden „Samen“ genannt und können in jedem Stadium vor der Reife von der Pflanze geerntet werden. Beachten Sie, dass es zwar Getreidekörner (Getreide) in verschiedenen Sorten gibt, die meisten Menschen sich jedoch nur auf zwei Sorten beziehen: weiß und schwarz (auch geschälter oder geschälter Weizen genannt). Das Variieren zwischen diesen beiden wird üblicherweise von Landwirten vorgenommen, um den Ernteertrag pro bepflanzter Flächeneinheit zu fördern. Aus diesem Grund sehen Sie einige Personen, die nur eine Getreideart anbauen, während andere beide Arten anbauen. Dies geschieht meistens von Hand auf einem landwirtschaftlichen Betrieb im Gegensatz zu automatisierten Maschinen auf großen landwirtschaftlichen Betrieben, wo die Saatgutproduktion mit maschineller Ausrüstung erfolgen kann.

Getreidekörner [oder Bohnen] gibt es in vielen Formen, Größen und Farben, je nach Sorte, Klima und Bodenbedingungen, und erfordern spezifische Erntetechniken, um gute Erträge zu erzielen – wie Ernten/Ernten/Aussäen/Härten/Reinigen/Trocknen usw., was wir tun der Einfachheit halber hier nicht im Detail behandelt, aber später ausführlich behandelt, wenn wir besprechen, wie Sie Geld verdienen können, indem Sie Ihr Produkt über unsere Marktplatzplattform verkaufen.

Dies ist ein Screenshot von einer unserer vielen Beispielseiten, die Kichererbsen gewidmet sind. Wie Sie auf dem obigen Screenshot sehen können, stellen wir sowohl Bilder und Videos als auch Links für weitere Informationen zu jedem Artikel zur Verfügung! Diese Details können auch nützlich sein, je nachdem, was Sie verkaufen – also lesen Sie weiter!

Um direkt darauf einzugehen, lass uns reden

Kichererbsen sind ein großartiges Grundnahrungsmittel der meisten Küchen auf der ganzen Welt. Sie haben eine dichte, herzhafte Textur, wenn sie gekocht werden, und es steht außer Frage, dass sie ein herzhaftes Gericht ergeben. Sie eignen sich auch hervorragend für schnelle und einfache Pfannengerichte mit nur einer Prise Salz und Pfeffer. Ganz zu schweigen davon, dass Sie Kichererbsen in fast jeder Suppe oder jedem Eintopf verwenden können. Wenn Sie das Gefühl haben, genug über sie gelernt zu haben, warum probieren Sie sie nicht aus?

Es gibt eine Frage, die mir beim Kochen von Kichererbsen mehr als alle anderen gestellt wird: Wie koche ich Kichererbsen? Auf diese Frage gibt es keine einfache Antwort, weshalb mich so viele Leute immer erst danach fragen!

Die verwendete Methode hängt davon ab, ob Sie getrocknete oder frische Kichererbsen verwenden:

Getrocknete Kichererbsen mit Salz Garen von Kichererbsen ohne Salz Garen von Kichererbsen mit Zucker Garen von Kichererbsen mit Gewürzen

Stellen Sie Ihr hausgemachtes Rezept als „Kichererbseneintopf“ oder „Kichererbsenbeilage“ auf – es sollte leicht zu erkennen sein, welche echten Zutaten darin enthalten sind. 1 EL Pflanzenöl (oder Öl aus Gemüse) 1 Pfund getrocknete Kichererbsen (ich verwende gerne Busy Bee’s Organic) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 4 Zweige frischer Koriander (oder 2 TL getrockneter Koriander) 3 Tassen Gemüsebrühe 1 Tasse Tomatensoße 4 Unzen Käse nach Wahl (<5 % Fett) Salz und Pfeffer Weichen Sie Ihre Kichererbsen mindestens 6 Stunden lang ein. Kichererbsen abtropfen lassen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Pflanzenöl, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen; anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht gebräunt sind (das Umwandeln in Soße dauert länger). Fügen Sie Karotten, getrocknete Bohnen und Gewürze hinzu; umrühren, bis das Gemüse gut überzogen ist. Fügen Sie Hühner- oder Rinderbrühe hinzu; Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis die Suppe klar wird (~10-15 Minuten). Rühren verhindert, dass das Gemüse am Topf kleben bleibt Nach dem Kochen kann weiteres Gemüse hinzugefügt werden – wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, fügen Sie es jetzt hinzu, bevor das Kochen wieder beginnt Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu, bevor das Kochen wieder beginnt Fügen Sie Ihre Tomatensauce und Ihren Käse hinzu; die Suppe erneut zum Kochen bringen, bis die gewünschte Konsistenz und der gewünschte Geschmack erreicht sind Vom Herd nehmen Vom Herd nehmen Sobald die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen Mit gehacktem Koriander garnieren Heiß servieren Optional: saure Sahne/