Entenbrust ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Huhn oder Rindfleisch.

Wenn man die Kerntemperatur der Entenbrust (CTDB) betrachtet, ist eine Hähnchenbrust bereits ziemlich nah an der perfekten Temperatur. Wenn Sie schon einmal in einem Restaurant waren und einen CTDB statt etwas näher an Ihrer Zieltemperatur bestellt haben, wissen Sie, was ich meine. Nichts davon ist in der gleichen Größenordnung wie die Hähnchenbrust, die Sie zu essen gewohnt sind.

Während die meisten Hähnchenbrust bei etwa 180-185 °F gekocht werden, werden CTDBs bei etwa 120-130 °F gekocht. Der Unterschied ist offensichtlich: CTDBs brauchen nur wenige Sekunden länger als ihre konventionelleren Gegenstücke, um 165 °F zu erreichen (das USDA empfiehlt, sie zwischen 125-135 °F zu kochen) und sie neigen auch nicht zu Trockenheit oder Überkochen.

Wenn jemand Steaks oder Burger statt CTDBs essen möchte, ist das in Ordnung – aber es hilft ihm nicht, wenn das Essen nicht schmeckt, weil es eine Weile dauert, bis das Fleisch seine ideale Temperatur erreicht hat.

Entenbrust ist eine gute Proteinquelle und enthält weniger Fett als Huhn oder Rind.

Ich schreibe dies, während ich auf einem langen Flug sitze. Jedes Mal, wenn ich versuche, mich zu konzentrieren, werde ich von der Hitze in meinem Sitz, dem Thermometer auf meinem Tablett und den schlechten Gedanken, die mir durch den Kopf gehen, abgelenkt.

Neben all dem ist Essen ein wichtiger Bestandteil meines Alltags. Weißt du was? Daran ist nichts auszusetzen! Es macht keinen Sinn, darüber nachzudenken! Wenn etwas mit dem Essen nicht stimmt, dann haben Sie ein Problem mit Ihrem Körper und es gibt noch viele andere Dinge, die Sie krank machen können. Zum Beispiel zu viel Kaffee trinken oder übergewichtig sein.

Gegen Weißbrot oder weiße Nudeln ist nichts einzuwenden. Oder Schokoladenkuchen oder Erdnussbutter-Eis. Oder Kekse! Oder Eiscreme-Sandwiches! Oder Pizzabrötchen! Oder Hamburger (außer für Allergiker).

Aber wenn die Nahrung, die Sie essen, Sie krank macht, dann muss das daran liegen, dass etwas mit Ihrem Körper nicht stimmt. Wenn mir das passiert und mir schlecht wird, liegt das vielleicht daran, dass ich in meiner Kindheit zu viel Weißbrot, Schokoladenkuchen und Erdnussbutter-Eis-Sandwiches gegessen habe. Vielleicht liegt es einfach daran, wie mein Körper reagiert, wenn ich sie esse. Vielleicht ist am Essen gar nichts auszusetzen!

Es ist jedoch nicht wahr; nicht alles kann richtig sein, wenn es um die Ernährung geht, und es ist definitiv nicht wahr, dass „es nichts Falsches daran gibt, Weißbrot oder Schokoladenkuchen oder Erdnussbutter-Eiscreme-Sandwiches zu essen, während Sie aufgewachsen sind“. An diesen Nahrungsmitteln ist nichts falsch; Es gibt sicherlich gute Gründe, warum Menschen sie genießen, obwohl sie nicht sehr gut schmecken (oder vielleicht schlechter schmecken, als sie sollten), aber sie zu essen bedeutet nicht, dass Sie ein Problem mit Ihrer Ernährung oder Ihrer individuellen Gesundheit haben.

Manchmal müssen wir Dinge essen, weil uns Leute gesagt haben, dass wir sie essen sollten (zum Beispiel, um an Gewicht zuzunehmen), aber manchmal müssen wir Dinge essen, nur weil sie köstlich sind (wie Entenbrust). Manchmal müssen wir Dinge essen, nur weil wir mögen, wie sich ihre Textur in unserem Mund anfühlt (wie Weißbrot). Manchmal müssen wir Dinge aus verschiedenen Gründen essen (viele Leute, die Weißbrot hassen, denken, dass es besser schmeckt als Vollkornbrot), aber manchmal müssen wir überhaupt nichts davon tun: Manchmal können wir essen, was sich richtig anfühlt unsere Münder ohne

Entenbrust ist ein vielseitiges Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Beim Kochen fragen Sie sich vielleicht, ob die Entenbrust bei einer bestimmten niedrigen Temperatur oder bei einer höheren gegart werden soll. In Wirklichkeit hängt die genaue Temperatur von mehreren Faktoren ab, einschließlich der Art des Fleisches, der Garzeit und der Art der verwendeten Pfanne. Daher kann es schwierig sein zu sagen, was die optimale Temperatur für Ihre spezielle Entenbrust ist.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Ihre Entenbrust zwischen 145 und 165 Grad F gekocht werden muss. Dies basiert auf mehreren Faktoren:

• Die Dicke (dünnere Stücke garen schneller)
• Der Fettgehalt (mehr Fett bedeutet mehr Zeit zum Aufbacken)
• Garzeit (längere Garzeiten sind besser)

Sie fragen sich also wahrscheinlich, ob an dieser „Kerntemperatur“-Sache etwas dran ist. Nun… ja, das gibt es! Es hat zwei Bedeutungen: Innentemperatur und Außentemperatur (was bestimmt, wann Ihre Brüste fertig sind). Sie müssen ein Thermometer oder ein Ofenthermometer verwenden, um die Innentemperatur dessen zu bestimmen, was Sie kochen; Dies ist als „Kerntemperatur“ bekannt und wird von den meisten Menschen als „IDT“ oder „innere Fleischtemperatur“ bezeichnet. Die genauere Bezeichnung für diese Messung lautet „IDT+1°C“. Und natürlich kann IDT auch von anderen Faktoren wie Dicke und Fettgehalt abhängen, also müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Rezepte genau genug sind, um dies richtig zu machen!

Was ist mit Außentemperaturen? Was bedeutet das? Zunächst einmal möchte ich hier etwas Kontext bieten. Ja, Enten sind warmblütige Vögel, die in warmen Klimazonen leben (etwa 70 ° F unter normalen Bedingungen), aber denken Sie daran, dass sie nicht die Fähigkeit haben, die Körperwärme so zu regulieren wie wir (sie haben nur eine andere Art, warmblütig zu sein),

Wenn Sie sie also zu stark garen, werden sie zu heiß, obwohl sie sonst sehr kalt werden könnten – was Sinn macht, da sie ihre Körperwärme nicht so gut regulieren wie wir unsere eigene Körperwärme. Sie werden also zwar nicht so leicht kalt, aber sicher auch nicht so schnell warm! Wenn Sie also ein Ofenthermometer verwenden, sollten Sie sicherstellen, dass Ihre Ablesung genau mit dem übereinstimmt, was im Rezept steht; Dinge wie die Tiefe der Kastenform sollten keine Rolle spielen, da sie das Ablesen sowieso nicht beeinflussen (es sei denn, es befindet sich ein ungewöhnlich niedriger Wassergehalt darin

Entenbrust ist eine gesunde Wahl für eine schnelle und einfache Mahlzeit.

Im Mittelpunkt dieses Beitrags steht eine Frage, die immer dann auftaucht, wenn Sie einen Experten fragen. „Was ist dein Lieblingsessen?“

Wenn Sie „Entenbrust“ gesagt haben, dann sind Sie per Definition ein Experte für Entenbrust. Wenn Sie „richtig gekochte, fette Entenbrust“ gesagt haben, dann haben Sie gerade einen großen Sprung in den Bereich der Fachkompetenz gemacht. Und wenn Sie beide Fragen beantwortet haben, herzlichen Glückwunsch, dass Sie ein Experte sind!

Entenbrust ist eines dieser Lebensmittel, das allgemein geschätzt und genossen zu werden scheint; Ich habe einfach keine Ahnung warum. Wir haben ein Rezept zu Hause, das so klingt:

• 1 Pfund Entenbrust (nicht zu fettig)
• 1/2 Tasse Koriander (nicht zu viel)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wasser Zwiebeln und Karotten lassen nach Bedarf in den Topf geben.

Das Ergebnis ist eine mild gewürzte Brühe mit einer guten Menge an Fett und etwas Protein.

Tipps zum Garen von Entenbrust.

In erster Linie nicht überkochen. Entenbrust zu kochen ist eigentlich ganz einfach.
Es ist ein sehr fettes Fleischstück mit einem relativ hohen Brennwert und einem geringen Wassergehalt, was bedeutet, dass Sie es sehr schnell kochen müssen (1 Minute bei 325 F / 166 C), um das Fett zu fixieren.

Sie sollten es dann etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Fett festigt und das Brustfleisch weicher wird.

Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht überkochen, sonst erhalten Sie zu lange gekochtes Fleisch (was es zäh und zäh macht). Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Temperatur Ihre Entenbrust haben sollte, sehen Sie sich diese praktische kleine Tabelle von Cook’s Illustrated an.

http://www.cooksillustrated.com/US/Cooking_Guide/Duck_Breast/Duck_Breast_-Recipe_Tips/Duck_Breast–Recipe_Tips__Ingredient.html