Ich muss ein Geständnis machen: Ich bin nicht der größte Fan von Kartoffelpüree. Dies ist ein Geständnis, das im Zusammenhang mit der Zubereitung zu Hause gemacht wird, und nicht unbedingt, weil sie köstlich sind.

Ich weiß, dass es viele Leute gibt, die Kartoffelpüree lieben, und das macht mich glücklich. Aber es macht mich auch traurig, dass ich nicht in diese Kategorie falle.

Ich denke, ich kann meine Liebe zu diesen stärkehaltigen Gerichten auf die Wurzeln meiner Familie in Irland zurückführen. Mein Vater wurde in Irland geboren und ist hier aufgewachsen; seine Mutter wurde auch hier geboren, aber ihr Vater wurde in England geboren (obwohl er kein Ire war). Während meiner Kindheit haben wir also jeden Tag Kartoffeln gegessen – wenn auch nicht immer püriert – und sie machten einen großen Teil unserer Ernährung aus.

Ich mache auch nicht mein schottisches Erbe dafür verantwortlich; Ich denke, das liegt daran, dass viele Schotten als Kinder von ihren Eltern hierher gebracht wurden, sodass ihre Definition von „britisch“ viel eher englisch als schottisch ist.

Wie auch immer, man könnte sagen, dass es darauf hinausläuft, dass wir diese stärkehaltigen Gerichte aus verschiedenen Gründen mögen: Manche Leute mögen sie, weil sie gut schmecken, manche Leute mögen sie, weil sie billig zuzubereiten oder einfach zuzubereiten sind (oft mit minimaler Aufwand), manche Leute mögen sie, weil sie aus ihrer Kindheit bekannt sind.

Wir sollten darüber reden, warum das so ist (und auch, ob wir es überhaupt „Kartoffelpüree“ nennen sollten)…

Ich habe bereits darüber geschrieben, aber wenn Sie eine Einzelperson sind, die in die Welt der Hauswirtschaft einsteigen möchte, haben Sie viele Möglichkeiten. Das Web ist voll von Rezepten für Kartoffelpüree. Sie können auf Pinterest nach „Rezepte für Kartoffelpüree“ suchen (oder sogar auf Twitter „Rezepte für Kartoffelpüree“) oder sogar „Rezept für Kartoffelpüree“ googeln (was eine Reihe von Links zurückgibt). Aber ich denke, es ist wichtig zu betonen, dass es zwei Arten von Kartoffelpüree gibt: die, die Sie in einem Geschäft kaufen, und die, die Sie selbst machen.

Die erste Art ist einfach und leicht. Sie kochen einfach ein paar Kartoffeln, pürieren sie (und stellen sicher, dass sie nicht zu weich sind), fügen Sahne und Butter hinzu und salzen und pfeffern nach Geschmack. Sie sind so ziemlich wie jedes andere Kartoffelgericht, ohne besondere Vorbereitungszeit oder Mühe, es sei denn, Sie bereiten sie im Voraus zu.

Der zweite Typ ist etwas anders; Es erfordert einige Fähigkeiten und Kenntnisse, die die meisten Menschen nicht haben (obwohl wir beachten sollten, dass es im Internet in Hülle und Fülle vorhanden ist). Der Trick für dieses Rezept besteht darin, verschiedene Kartoffelsorten zu mischen – einfache weiße Kartoffeln mit Zwiebelschalen (Yukon Golds genannt), Rotkohl mit Karotten (rote/braune Kartoffeln genannt) usw. – sie dann in kleine Stücke zu schneiden und separat zu kochen bis sie alle weich sind. Ich ziehe es vor, große Stücke von allem zu verwenden, was meine Familie gerne isst; Während sie beim ersten Mal gut genug für meine Familie waren, waren sie vor 20 Jahren, als ich noch auf eigene Faust durch Europa reiste, sicherlich nicht gut genug!

Diese Methode erfordert Geduld: Es dauert einige Zeit, alle Zutaten zu zerkleinern, damit Sie sie kombinieren können, um sie zusammen zu kochen und auch alles schön und homogen zu bekommen. Es erfordert auch viel Aufmerksamkeit: Jeder Schritt sollte sorgfältig ausgeführt werden, bis alles richtig gemacht ist; Manchmal geht es schief, weil wir nicht aufgepasst haben – aber jeden Schritt so zu behandeln, als wäre es der letzte, stellt sicher, dass wir nichts durcheinander bringen.

Als ich jünger war, habe ich jede Woche Kartoffelpüree gemacht; Heute mache ich das fast nie mehr, weil so viele Blogger ihre Möglichkeiten dafür abgedeckt haben. Es gibt jedoch immer noch viele Websites, die Quellenmaterial dafür bereitstellen, wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigenen zu erstellen – da dies uns die Möglichkeit gibt, bessere Optionen in unserem Web hervorzuheben

Kartoffelpüree zu machen ist einfach. Kartoffelpüree zu machen macht Spaß. Es ist eine großartige Möglichkeit, zu lernen, wie man leckeres, gesundes und nahrhaftes Essen zubereitet!

Für Neugierige gibt es hier einen Beitrag von Michael Pollan zu seiner „How To Blog“-Serie, in der er Rezepte und Tipps zum Bloggen bereitstellt. Hier gibt es jede Menge guter Lektionen sowie kleine Juwelen wie „Widerstehen Sie dem Drang, alles nachzudenken …“

Dies ist kein „einfacher“ Blogbeitrag, aber jeder kann Kartoffelpüree machen! Dieser Beitrag wird Ihnen beibringen, wie man es auf eine Weise macht, die sehr deutlich macht, dass Sie dies selbst tun können, ohne spezielle Ausrüstung.

Sie können diesen Beitrag auch als Leitfaden für die Zubereitung verschiedener Arten von Kartoffelgerichten verwenden. Hier ist eine zum Probieren: Breakfast Burrito Bowls!!

Das Ziel dieses Beitrags ist nicht, Ihnen beizubringen, wie man Brot (oder andere Backwaren) backt. Es geht nicht einmal wirklich um Kartoffeln – obwohl wir darauf abzielten. Unser Ziel war es vielmehr, Ihnen zu zeigen, wie einfach es sein kann, mit den gleichen grundlegenden Werkzeugen und Techniken, die wir jeden Tag in unseren Küchen verwenden, so leckeres Essen zuzubereiten. Lassen Sie mich also damit beginnen, zu sagen …

Wenn Sie daran denken, Kartoffelpüree zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen oder Dessert zuzubereiten, was bedeutet das? Ich meine, denken Sie wirklich darüber nach: Was bedeutet das? Was soll den Leuten schmecken? Was würde sich gut auf ihrer Zunge anfühlen? Wie würden sie es essen? Wie viel würden sie essen? Und so weiter … und so weiter …

Stellen Sie sicher, dass Sie eine Vorstellung davon haben, was diese Dinge bedeuten, bevor ich weiter gehe (ich weiß, dass sie mehr als ein paar Sätze lang sind). Dann werde ich einige aktuelle Rezepte liefern und einige Hinweise geben, wie man loslegen kann!

Jetzt, da wir die Grundlagen aus dem Weg geräumt haben: Reden wir über den Fettgehalt. Wenn Ihr Brei zu viel Fett hat, schmeckt Ihr Brei fad und unbefriedigend – was überhaupt nicht richtig ist, wenn Sie möchten, dass die Leute Ihren Brei essen, anstatt nur etwas Wasser zu trinken oder Reste von gestern zu essen! Als erstes müssen wir also überschüssiges Fett aus dem Fleisch entfernen, das im Rezept verwendet wurde (keine Sorge: Ich werde Ihnen verschiedene Möglichkeiten zeigen, dies zu tun). Es gibt zwei Möglichkeiten, mit denen die meisten Hausköche wahrscheinlich sehr vertraut sind: Butter in heißem Öl bei niedriger Temperatur schmelzen

Es gibt drei Zutaten, die Sie für ein großartiges Kartoffelpüree benötigen, das ich das Beste, das Zweitbeste und das Hässliche nennen werde.

Es gibt über 100 verschiedene Arten, Kartoffeln zuzubereiten, und sie sind alle großartig. Aber ein Rezept ist gut genug für die meisten Rezepte, die ich auf dieser Seite lese. Wenn Sie Zeit haben und ein Rezept im Kopf haben, machen Sie es einfach.

Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Energie haben, um Ihre Kartoffelpüree zuzubereiten, hier ist meine Meinung dazu, wie es am besten geht.

Der Grund, warum es funktioniert, ist, dass es vier Grundzutaten gibt, die in die Herstellung des perfekten Brei einfließen:

1) Die richtige Kartoffelsorte;

2) Die richtige Buttersorte;

3) Die richtige Mehlsorte;

4) Die richtige Menge Salz.

Ich werde nicht darauf eingehen, wie man die richtige Kartoffelsorte auswählt (ich empfehle Ihnen, ein Rezept von Martha Stewart zu befolgen, aber es gibt viele großartige Ressourcen online), aber sehen Sie sich diesen Beitrag auf Wikipedia an. Im Moment benutze ich Yukon Gold. Sie sind bei Costco leicht zu finden und günstig, aber wenn Sie etwas Robusteres als das bei Amazon wollen, lesen Sie diesen Artikel darüber, wie Sie die richtigen Kartoffeln für sie auswählen. Auf die Auswahl der richtigen Buttersorte werde ich in einem anderen Beitrag näher eingehen, aber grundsätzlich ist eine weiße Qualitätsbutter einer ungesüßten Sorte vorzuziehen (z. B. 2 % Milchfett gegenüber mit Honig aromatisierter Butter). Beim Mehl gibt es zwei Hauptsorten: Allzweckmehl oder Brotmehl. Beide Sorten sollten in Ordnung sein (Allzweckmehl ist für die meisten anderen Dinge als Pizzateig oder Teig geeignet, da es nur mit Wasser gemischt wird – während Brotmehl mit allem gemischt werden kann – verwenden Sie diese Option, wenn Sie etwas Stabileres benötigen) . Verwenden Sie als Salz koscheres Salz oder Meersalz, das ganz andere Geschmacksprofile als normales Tafelsalz hat; Jodiertes Speisesalz eignet sich zum Backen genauso gut wie normales Speisesalz. Sie können koscheres Salz in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Meersalz kann online schwierig zu finden sein, deshalb ziehe ich es immer vor, von lokalen Quellen zu kaufen, damit ich weiß, woher sie kommen und warum sie eine bessere Qualität haben als Online-Anbieter wie Amazon. Zu guter Letzt (und vielleicht am wichtigsten) sehen Sie sich diesen Reddit-Thread an, der detaillierter darauf eingeht, wie genau sich jede Zutat auf Ihren Kartoffelbrei auswirkt. Hier ist mein Lieblingsrezept für Knoblauchpüree:

Der einfachste Weg, Kartoffelpüree zuzubereiten, besteht darin, eine Tüte gefrorene Kartoffelwürfel zu kaufen und sie mindestens eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Wenn Sie bereit sind, sie zu kochen, legen Sie den Beutel einfach auf eine Wärmequelle und lassen Sie ihn kochen, während Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Aber was passiert, wenn Sie Ihr eigenes Kartoffelpüree machen möchten? Das ist eine gute Frage! Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des perfekten Kartoffelpürees.

Kartoffelpüree zuzubereiten ist gar nicht so kompliziert, erfordert aber etwas Geduld und etwas Erfahrung. Um das Fingerfood – oder das Hauptgericht – zuzubereiten, müssen Sie zuerst die perfekte Kartoffel finden. Vielleicht möchten Sie dieses Rezept von Food52 ausprobieren, das eine Reihe von Anweisungen zur Herstellung Ihres eigenen Kartoffelpürees enthält. Es ist meinem hausgemachten Rezept sehr ähnlich, aber ich habe hier weiße Kartoffeln verwendet, damit sie weniger wahrscheinlich sinken (wie in meinem Rezept). Der Erfolg meines Kartoffelpürees hängt von der Verwendung einer zuverlässigen Marke von Kartoffelpüree ab – und ich hatte noch nie Glück mit mehr als einer Marke, die zuverlässig besser zu sein scheint als andere.

Sie müssen auch Ihre Lieblingskartoffelsorte auswählen (ich mag Russet Burbank oder Yukon Gold); aber wenn Sie andere Arten bevorzugen, wie z. B. rote Kartoffeln oder Süßkartoffeln, fügen Sie sie einfach am Ende hinzu, wenn Sie alles miteinander vermischen.

Jetzt, wo Sie das alles geklärt haben, haben Sie keine Angst zu experimentieren! Sie können fast jede Gewürz- und Panierkombination verwenden; Nehmen Sie sich etwas Zeit, um mit verschiedenen Kombinationen zu spielen, bis Sie eine gefunden haben, die gut genug für Sie schmeckt (und hoffentlich gut zu Ihrer Mahlzeit passt). In der Lage zu sein, Kartoffelpüree von Grund auf neu zuzubereiten, ist ein Zeichen des Vertrauens in sich selbst und in Ihre Küche zu Hause; es zeigt, dass Sie von dem, was Sie bisher getan haben, überzeugt sind.