Ich werde Ihnen ein Mash-Rezept geben. Es ist dasselbe wie Kartoffelpüree, aber es ist nicht so. Sie schmecken natürlich fantastisch, und es gibt ein paar Dinge, mit denen die Leute nicht rechnen, wenn sie Kartoffelpüree machen (und ich werde Ihnen gleich sagen, warum).

Aber zuerst – was ist Kartoffelpüree? Weiß nicht? Lassen Sie mich erklären:

Stellen Sie sich Kartoffelpüree als die äußere Schicht von Kartoffelpüree vor. Das Innere ist das, was Sie essen möchten – dort ist der Geschmack.

Stellen Sie sich Kartoffelpüree als die äußere Schicht von Kartoffelpüree vor. Die innere Schicht ist das, was Sie essen möchten – dort ist der ganze Geschmack.

Worüber reden wir? Nun, das Wichtigste zuerst: Lassen Sie uns definieren, was wir unter „Kartoffelpüree“ verstehen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Definitionen richtig verstehen! Überspringen Sie diesen Schritt nicht: Kartoffelpüree, wenn Sie nicht wissen, was ich mit diesem Begriff meine; Verwenden Sie hier nicht Ihre eigenen Worte, verwenden Sie einfach „Püree“ oder „Kartoffelpüree“ anstelle von „Püree“.

Um Ihren eigenen Kartoffelbrei zuzubereiten, verwenden Sie einen beliebigen Schäler und/oder eine Küchenmaschine Ihrer Wahl; Ich benutze meine Küchenmaschine, weil ich es liebe, in die Küchen der Leute zu gehen und ihre Geräte auszuprobieren (diese funktioniert gut für mich). Schneiden Sie jede Sorte in Viertel und schneiden Sie sie dann mit einem Messer in Stücke (nicht alle auf einmal) oder drehen Sie die Klinge der Küchenmaschine so, dass bei jedem Viertel eine Seite abgeschnitten wird (einige Küchenmaschinen hacken beide Seiten gleichzeitig). Sie können frischen Knoblauch auch von Hand reiben; Halten Sie einfach Ihr Messer mit dem Messer nach unten vor Ihr Gesicht und drücken Sie es dann in den Knoblauch, bis er überall gepresst ist (auf eine seltsame Weise, die dazu führt, dass beide Seiten unterschiedlich schmecken).

Wenn Sie Plastikschäler verwenden, schneiden Sie sie (erneut) in Viertel und reiben Sie sie ein. Stellen Sie sicher, dass zwischen ihnen genügend Platz ist, damit sie sich nicht überlappen … Und noch einmal – wenn nicht genug Platz zwischen ihnen ist, trennen Sie sie durch eine dünne Folie, damit sie beim Pürieren nicht zusammenkleben … Und nochmal … Vergessen Sie nicht, Ihre Hände zu waschen, nachdem Sie diese Reibe berührt haben! Du wirst mir später danken. (Hinweis: Wenn Sie einen elektrischen Schäler oder eine Küchenmaschine verwenden – was wahrscheinlich keine Option ist – schalten Sie die Maschine einfach aus, bevor Sie die Haut abziehen.)  Wann

Dieser Beitrag wurde von Google-Ingenieur Jeff Dean geschrieben.

Kartoffelpüree ist in vielen Regionen der Welt eine beliebte Beilage. Typischerweise wird Kartoffelpüree aus Kartoffeln und anderen Zutaten wie Milch, Butter oder Sahne hergestellt und heiß aus dem Ofen serviert.

In einigen Teilen Kanadas heißt das Gericht Biersuppe oder Soupe à l’échauffeur (auf Französisch). In anderen heißt es „Soup aux Choux“ oder „Suppe mit Hähnchen“. Wir denken, dass es keines davon sein sollte.

Kartoffelpüree sollte Kartoffelpüree sein. Sie sollten allein und ohne alles andere gegessen werden – nicht mehr, nicht weniger, nichts dazwischen. Die Kartoffel selbst sollte reichen: Zu viel Flüssigkeit macht sie super knusprig (was wirklich nicht gut ist). Die Flüssigkeitsmenge sollte von dem Rezept abhängen, das du für deinen Kartoffelbrei verwendest (denken Sie an wässrigen Frischkäse vs. Sahne), aber es sollte nicht mehr als ein Drittel bis die Hälfte Ihres Gesamtvolumens betragen (wenn Sie ein gleiches Volumen verwendet haben). Ihr Kartoffelpüree-Rezept).

Wenn Sie mehr Flüssigkeit für Ihr Kartoffelpüree-Rezept benötigen, können Sie etwas saure Sahne oder Joghurt hinzufügen … aber Sie möchten nicht zu viel hinzufügen! Wenn Sie überhaupt zusätzliche Zutaten hinzufügen möchten, dann noch einmal – nicht mehr als ein Drittel bis die Hälfte Ihres Gesamtvolumens! Kartoffelpüree sollte sofort gegessen werden – nicht aufgewärmt oder über etwas anderem serviert! Egal wie schnell Sie sie essen; egal wie kalt sie werden; egal wie lange sie im Kühlschrank liegen… einfach pürieren und sofort essen!

Sie kennen wahrscheinlich die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffelpüree, aber wussten Sie, wie lecker sie sein können?

Sie sind eine großartige Quelle für Kalium, Magnesium und Ballaststoffe; sie sind kalorien- und kohlenhydratarm (und daher leicht zu naschen); und sie sind erschwinglich und oft sehr lecker. Sie enthalten auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen (aber nicht alle gleichzeitig).

Während das oben Gesagte für Kartoffelpüree gilt, gilt es noch mehr für stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln, Süßkartoffeln und Kürbis. Der Hauptgrund, warum dies so gesunde Leckereien sein können, ist, dass sie aufgrund ihres Stärkegehalts weniger Zeit für die Verdauung benötigen. Dies ist wichtig für diejenigen, die regelmäßig Dünndarmprobleme haben oder bei denen die Nahrungsaufnahme unregelmäßig sein kann.

Das Problem dabei ist, dass es viele verschiedene Arten von stärkehaltigem Gemüse gibt. Einige haben viel mehr Stärke als andere – wie aus dieser Tabelle ersichtlich ist:

Was passiert also, wenn Sie aus allen dreien einen Brei oder ein Püree machen? Du bekommst Kartoffelsuppe! Und es ist köstlich! Normalerweise nehme ich Süßkartoffelsuppe, weil sie so vielseitig ist – aber die Wahrheit ist, dass Kartoffelpüree auch mit jeder Art von Wurzelgemüse absolut fantastisch schmecken würde! Es ist köstlich, weil es sättigend, nahrhaft und voller Geschmack ist. Ich habe nichts dagegen, es zu sagen: Ich würde jeden Tag Kartoffelpüree über einem Bagel oder Croissant über einem Muffin nehmen!

Hier sind einige andere Möglichkeiten, Kartoffelpüree zuzubereiten:

Kartoffelpüree Omelett   Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Sweet Potato Pie   Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Pumpkin Pie   Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanne Busser-Villeneuve Butternusskürbissuppe   Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanna Bardwell Adaptiert von „Mashed Potatoes“ von Joanna Bardwell

Ganz gleich, welche Art von „Brei“ Sie aus dem oben genannten Gemüse machen möchten, es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun: Kochen

Dies ist nur ein kurzer Beitrag, um darauf hinzuweisen, dass nicht nur das Kartoffelpüree-Rezept angepasst werden muss, sondern alle Rezepte im Allgemeinen. Die richtige Art, mit ihnen (und anderen Zutaten) zu arbeiten, besteht darin, die Schritte in immer kleinere Stücke aufzuteilen, bis Sie jeweils nur eine bestimmte Zutat kochen, und sicherzustellen, dass Sie für jeden Schritt immer dieselbe Methode verwenden (d. h. Salz und Pfeffer zum Backen, Butter zum Braten).

Dies ist nicht nur ein Kochtipp; Es ist eine ganzheitliche Herangehensweise an das Essen. Ihr bestes Kartoffelpüree wird mit einer bestimmten Methode hergestellt:

• Der Salz- und Pfefferschritt

• Der Backschritt

• Der Bratschritt

Dies ist eine klassische Frage, und viele von Ihnen werden sie bereits beantwortet haben. Aber ich denke, es lohnt sich trotzdem zu fragen, denn obwohl es viele Antworten auf diese Frage gibt, sind sie alle sehr unterschiedlich.

Das erste, was hier zu beachten ist, ist, dass es nicht darum geht, wie man perfekten Kartoffelbrei macht, sondern wie man so oft wie möglich perfekten Kartoffelbrei macht. Letzteres hat wenig mit Qualität oder Konsistenz zu tun (obwohl das wichtig ist), sondern alles mit der Menge an Arbeit, die Sie in die Herstellung stecken: die Menge an Vorbereitungsarbeit, die Arbeit, die an Ihrem Grill erforderlich ist, die Materialien und die Ausrüstung, die Sie benötigen verwenden müssen, und so weiter. Daher variiert der Wert, der aus Ihren Bemühungen entsteht, allein mit diesen Faktoren.

Es ist auch erwähnenswert, dass es nicht nur eine Antwort gibt; jedes unternehmen sieht das anders. Einige Unternehmen scheinen zu glauben, dass ihr bestes Produkt in der Mitte liegt (wo es keine klare Unterscheidung zwischen Qualität und Quantität gibt), während andere glauben, dass mehr Qualität erreicht werden kann, indem man mehr von allem produziert, also setzen sie auf Quantität – besonders wenn sie es haben Zugang zu vielen Geräten (was sie oft können). Einige Unternehmen wollen hohe Qualität UND Quantität (wie die meisten Restaurants), während andere hohe Qualität UND Quantität (wie Food Trucks) wollen.

Aber es gibt ein paar Dinge, die wir definitiv zu dieser Art von Antwort sagen können – also fangen wir an!

1.) Bloße Qualität reicht nicht

Zunächst einmal müssen Sie in der Lage sein, zwischen Qualität und Quantität zu unterscheiden, wenn Sie nach Massenmarktattraktivität und Marktanteilen streben. Dies beginnt mit der Beherrschung Ihrer Kernkompetenz: Gutes Kartoffelpüree zuzubereiten, indem Sie das tun, was Sie am besten können (z. B. Backen). Zum Beispiel: Wenn Ihre Motivation rein aus Wettbewerbsgründen stammt, ist Ihr Produkt möglicherweise besser, weil es einen höheren Grad an Einheitlichkeit zwischen den Sorten aufweist – während andere Produkte aufgrund von Saison/Präferenzen/Zubereitungsmethoden usw. variabler sein können; oder bieten zumindest mehr Vielfalt als die meisten Wettbewerber, was den Kunden möglicherweise etwas anderes bietet, das stärker anspricht als beständigere Produkte, die normalerweise in Supermärkten verkauft werden (z. B. Staus …). Wenn Ihre Motivation ausschließlich auf der Verbraucherattraktivität beruht, ist Ihr Produkt möglicherweise nicht besser als eines, das auf reinem Wettbewerb basiert, der nur auf dem Preis basiert. zumindest nicht, es sei denn, Sie verkaufen etwas, das die Leute noch nicht kaufen … und vielleicht nicht einmal dann … das würde sowieso den Zweck vereiteln, oder?

In meiner Familie ist Kartoffelpüree ein Grundnahrungsmittel. Sie sind ein großartiges Komfortessen, und wenn Sie sie mit einer Beilage Soße servieren, können sie eine Mahlzeit für sich sein.

Ich selbst esse sie nicht oft, aber wenn, dann sind sie immer so lecker, wie sie aussehen.

Eines der Dinge, die Kartoffelpüree unwiderstehlich machen, ist, wie schnell sie dich sättigen können – aber leider bedeutet das auch, dass es leicht ist, sie zu überessen. Wenn Sie genug davon machen, könnten Sie eine oder zwei ganze Schachteln im Kühlschrank stehen haben und nie alles davon verwenden. Kartoffelpüree ist aus diesem Grund großartig: Die Tatsache, dass die Kartoffeln schnell Flüssigkeit aufnehmen, bedeutet, dass Sie das nächste Mal, wenn Sie mehr Kartoffelpüree zubereiten möchten, anstatt warten zu müssen, bis sie Ihre gesamte Soße aufgesogen haben (was Stunden dauern kann), Sie müssen nur mehr frische Kartoffeln auslegen.

Das Problem bei diesem Ansatz ist, dass er zu weniger Abwechslung bei der Auswahl an Kartoffelpüree führt:

Wenn ich Kartoffelpüree mache, erhalte ich oft mehrere sehr unterschiedliche Variationen, anstatt sie einfach oder mit Butter und Salz zu servieren, je nachdem, welche Art von Soße ich damit verwenden möchte (normalerweise weiße). Das macht es mir und meiner Familie schwer, den Überblick zu behalten, welche Sorte uns am besten schmeckt: Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree gibt es keine Konsistenz oder Vorhersehbarkeit!

Dies ist nicht nur ein Problem mit unserer Familie; andere Leute, die zu Hause kochen, haben auch Schwierigkeiten damit, regelmäßig (oder überhaupt) Kartoffelpüreegerichte zuzubereiten. Noch schlimmer ist, dass ich normalerweise keine Ahnung habe, wie sie es macht, wenn ich etwas anderes möchte als das, was meine Mutter jedes Mal verwendet hat, wenn sie Kartoffelpüree gemacht hat (zumindest ihrer Meinung nach).

Wenn wir unsere eigenen Rezepte nur ab und zu sowohl für das Abendessen als auch für die Beilagen verwenden (was wir oft tun), dann hat keiner von uns ein gutes Gespür dafür, was für uns am besten funktioniert – keiner von uns weiß wirklich, welches Rezept besser funktioniert als das andere. Und wenn sich unser Lieblingsrezept im Laufe der Zeit ändert (oder auch wenn wir nicht wissen, welche Version wirklich am besten ist!), können wir nie sicher sein, welches besser funktioniert als die anderen. Es wird für alle Beteiligten unmöglich, weil jede Person ihre eigenen Vorlieben und Kochmethoden hat; Viele Menschen werden also irgendwann ein Rezept einem anderen vorziehen, einfach weil sie denken, dass es „besser“ oder „bequemer“ ist; oder weil sie eine bestimmte Art bevorzugen

Ich bin schon lange ein Fan von Kartoffelpüree und habe ein paar Lieblingsrezepte. Aber mein Favorit aller Zeiten ist der traditionelle Blumenkohl-Käse-Kartoffelbrei, der aus Butter, Milch, süßen Zwiebeln und etwas Knoblauch hergestellt wird. Ich mache sie auch gerne mit frischem Blumenkohl.

Kürzlich habe ich Blumenkohl auf dem Bauernmarkt gekauft und beschlossen, es selbst zu versuchen. Mein Ziel war es, mehr darüber zu erfahren, wie man einfache Zutaten auf kreative Weise verwendet, aber ich wollte auch mit meinem Lieblingsrezept experimentieren. Ich hob auf, was vom grünen Teil übrig war, nachdem ich es im Mixer zu einem Püree gekocht hatte (ich entsorge es normalerweise) und röstete es in einem Topf mit kochendem Wasser, bis es weich war. Daraus habe ich dann den Brei gemacht.

Ich benutze dieses Rezept seit Jahren, hatte aber noch nie zuvor mit püriertem Blumenkohl gekocht. Es stellte sich heraus großartig; sogar besser als jedes andere Rezept, das ich je probiert habe!