Kartoffelpüree ist eines der beständigsten Gerichte der Welt und ein klassisches Gericht, das Kartoffelpüree und Soße kombiniert. Beides geht Hand in Hand und es gibt sie schon seit Jahrhunderten.

In dieser Folge des Podcasts spricht Mike Acurio, ehemaliger Chefredakteur von MacRumors, mit mir über ihre eigenen Gerichte: Kartoffelpüree. Mike ist einer unserer Lieblingsinterviewpartner in der Show, nachdem er jahrelang als Mitarbeiter bei MacNewsWorld gearbeitet hat, wo er für seine prägnante Sichtweise auf die Nachrichten bekannt war. Tatsächlich schien eine Sache, die ihm meistens aus dem Mund zu kommen schien, eine „markante“ Herangehensweise an Dinge wie Pressemitteilungen oder Produkteinführungen (was ihn dazu veranlasste, diese beiden ersten Zeilen oben zu schreiben).

Zum Beispiel:

– „Apple hat angekündigt, dass es 1 Milliarde US-Dollar in seinen Campus-Campus investieren wird.“ . . . „Apple hat es nicht nur angekündigt, sondern auch verraten, wo es seinen Standort haben wird: ein Gebäude namens ‚Apple Campus 2‘ in Cupertino.“

– „Google hat angekündigt, dass es eine neue Version von Android namens ‚Nexus 7‘ einführen wird.“ . . . „Es ist auch Googles größter Hardware-Launch seit Nexus7 im Jahr 2010.“

– „Microsoft hat angekündigt, neue Xbox One-Konsolen mit besseren Breitbandgeschwindigkeiten und niedrigeren Preisen herauszubringen“ . . . „Das sind eigentlich gute Nachrichten für Microsoft, denn dies ist das erste Mal, dass sie eine Spielkonsole ohne ein exklusives Spiel herausbringen.“

Und so weiter und so fort. Er tat dies, während er sich gegen die Übernahme von Twitter durch den Mikroblogging-Dienst Twitter aussprach (weil er dachte, Twitter sei zu zentralisiert), aber noch wichtiger war er, dass Apple sich weniger darauf konzentrieren sollte, „cool“ zu sein und mehr darauf, etwas Einzigartiges anzubieten. Diese Episode enthält einige großartige Beispiele von Mikes prägnanten Takes (und ich empfehle Ihnen dringend, seine Website zu besuchen). Er hat früher viele Episoden mit anderen namhaften Journalisten bei MacNewsWorld gemacht, aber nachdem er in MacTech einen Kommentar mit dem Titel „Sie sollten Angst vor Nachrichten haben, die die Leute nicht lesen“ geschrieben hatte, beschloss er, ganz und gar nicht mehr über Technologie für die Veröffentlichung zu schreiben Schreiben Sie über Menschen, die sich nicht für Technologie interessieren (oder Reporter, die sich nicht für Menschen interessieren). Später schrieb er ein Buch mit dem Titel The Less You Know About Tech Writing The Better You’ll Like It, das Sie sicherlich online finden können – aber wenn Sie noch nie von ihm gehört haben

Wir waren alle dort, die letzte Portion Kartoffelpüree, die Sie gemacht haben, war großartig und Sie waren glücklich, sie zum Abendessen zu haben. Dann passierte etwas weniger als Perfektes und jetzt beschwert sich deine Familie darüber. Wie können Sie sie beheben? Hier sind 7 Schritte, um das perfekte Kartoffelpüree zuzubereiten:

1. Holen Sie sich einen großen Topf und ein paar Kartoffeln.

2. Öl (1/4 Tasse pro 1 Pfund) und Salz in den Topf geben.

3. Ungekochte Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter (nach Belieben) hineingeben.

4. Mit Wasser füllen – versuchen Sie, für dieses Rezept 3/4 eines Topfes voll zu haben).

5. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (wir mögen unser Kartoffelpüree etwas flüssig).

Während viele Brei-Rezepte von Rezept zu Rezept variieren, sind hier einige gängige Sorten und die damit verbundenen Besonderheiten.

Buchweizenpüree: Dies sind Kartoffeln, die mit Buchweizenmehl püriert werden. Das Buchweizenmehl wird in der Brühe gekocht, was ihm einen nussigen Geschmack verleiht. Das Ergebnis ist ein sehr glattes, cremiges Kartoffelpüree, das von Natur aus glutenfrei ist. Sie können entweder den gesamten Prozess zu Hause machen oder ihn fertig in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods oder Trader Joe’s kaufen.

Blätterteig-Kartoffelpüree: Eine weitaus seltenere Variante als die oben genannte, diese Kartoffeln werden mit Eigelb und Butter anstelle von Buchweizenmehl püriert und in einem Blätterteig gekocht. Sie haben auch ein etwas anderes Geschmacksprofil als herkömmliche Kartoffeln – sie sind tendenziell süßer und cremiger. Sie sind auch deutlich teurer (und schwieriger zu beschaffen). Alternativ können Sie sie vorgefertigt in Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods oder Trader Joe’s kaufen, obwohl sie teurer sein können, als das Rezept selbst zu backen.

Kamut-Kartoffelpüree: Diese Kartoffeln sind in den letzten Jahren aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile immer beliebter geworden – im Gegensatz zu anderen Kartoffelsorten, die mit Fettleibigkeit und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden, senkt Kamut nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut, indem es den Gehalt an gutem Cholesterin erhöht Blut (die hohen Mengen an gutem Cholesterin in Kamut haben sogar Menschen mit Typ-2-Diabetes beim Abnehmen geholfen).

Chayote-Kartoffelpüree: Dies sind ziemlich riskante Kartoffeln; Sie enthalten nur 1 % Oxalsäure (eine der giftigsten Formen von Oxalsäure), die bei Verzehr in großen Mengen Nierensteine verursachen kann (obwohl sie nicht besonders giftig ist). Menschen, die in der Nähe des Chayote River leben, essen sie regelmäßig, weil sie einfach anzubauen und ziemlich nahrhaft sind – aber es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die ihre Verwendung als gesundes Lebensmittel unterstützen!

Wir sind vielleicht ein Fan von Kartoffelpüree, aber wir machen sie definitiv nicht.

Deshalb sind wir so gespannt auf dieses sehr beliebte Rezept:

• Warum verlangt das Rezept nach Kartoffelpüree?

• Welche Kartoffeln werden verwendet?

• Werden sie gekocht oder gebacken?

• Wird es vor oder nach dem Essen serviert?

Wir müssen sagen, dass wir als Amerikaner sehr daran interessiert sind, ob diese Fragen etwas damit zu tun haben, was passiert, wenn man seine Reste nimmt und sie zu Kartoffelpüree verarbeitet. Und wenn ja, fragen wir uns, ob es nicht etwas ganz Magisches an sich hat. Und wenn nicht, fragen wir uns, ob Kartoffelpüree überhaupt nötig ist. Wir fragen uns auch, warum niemand diese einfache Sache macht (tatsächlich gibt es buchstäblich Tausende von Variationen dieses Rezepts). Am Ende wollen wir nur wissen, was es braucht, um Kartoffelpüree zu machen und was es so besonders macht.

Mir ist vor kurzem der Begriff „Kartoffelpüree“ eingefallen. Es schien gut zu passen – Kartoffeln, Püree, gesundheitliche Vorteile – und ich wollte mehr erfahren. Nach kurzem Googeln entdeckte ich, dass es einige ziemlich anständige Studien über diese spezielle Kartoffel gibt. Nachfolgend aus Platzgründen eine von mehreren.

Ich bin mir nicht sicher, wie gut der eigentliche Link funktioniert, aber hier ist er.

Diese Studie zeigt, dass der Verzehr von Kartoffelpüree den Blutdruck senken und den Cholesterinspiegel langfristig verbessern kann. In einem kurzen Zeitraum scheint dies jedoch nicht auszureichen (9 Monate), sondern nur für Bevölkerungsgruppen mit hohem Blutdruck oder bereits in gutem Zustand befindlichem Cholesterin (15+ Jahre). Aber vielleicht ist hier noch was los?