Was ist Karamellsoße?

Ich denke, das ist wahrscheinlich das am meisten missverstandene Thema in unserem Blog. Ich werde keine Zeit damit verbringen, zu erklären, wie man Karamellsauce macht, weshalb ich mich entschieden habe, Ihnen nur das Rezept zu geben. Es ist vielleicht eine schöne Auffrischung für einige von Ihnen, die diese Frage jetzt im Kopf haben, aber es ist nicht so schwer.

Die Grundidee hinter Karamellsauce ist einfach: Geben Sie etwas Zucker und Wasser in eine Pfanne oder einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sie können es entweder vom Herd nehmen und abkühlen lassen und nichts tun oder es köcheln lassen, bis es zu einem dicken Sirup wird, der die Seiten Ihres Glases bedeckt. Das i-Tüpfelchen: Vanilleextrakt hinzugeben (yum).

Ich denke nicht, dass etwas falsch daran ist, eine zusätzliche Charge Karamellsauce zuzubereiten, wenn Sie keinen ausreichend großen Topf haben oder einen stärkeren Geschmack wünschen; Denken Sie nur daran, dass das Einkochen länger als gewöhnlich dauert, wenn Sie Zucker als zusätzliches Süßungsmittel verwenden, wenn Sie Ihren Zucker bräunen.

Nur zum Spaß, hier sind einige andere Möglichkeiten, wie wir Karamellsauce verwenden können:

• Brot dippen: Selbstgemachte Karamellsoße wirkt Wunder als Dip-Sauce für Brot (siehe Rezept unten).
• Trüffel: Wir verwenden gerne gesüßte Kondensmilch in Trüffeln; das funktioniert auch super selbstgemachte Karamellsoße (Rezept weiter unten).
• Pineapple Upside Down Cake: Blätterteigcreme mit Ananasstückchen darin schichten, dann mit Karamellsoße füllen und fest backen (siehe Rezept hier).

Habe Spaß! Rezept Zutaten

• 1 Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 3/4 Tasse heller Maissirup
• 1/2 Tasse heller Maissirup
• 2 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Butter
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanille extrahieren
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung: In einem mittelgroßen Kochtopf alle Zutaten außer Puderzucker und Vanilleextrakt kombinieren; Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren langsam zum Kochen bringen. 30 Sekunden offen kochen; vom Herd nehmen und auf kleiner Flamme warm halten.

Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit 1 Teelöffel Wasser glatt rühren; vorsichtig in die Karamellmischung einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung wieder auf mittlere Hitze und kochen Sie sie bei niedriger Flamme, bis sie dick genug ist, um die Seiten der Pfanne zu bedecken (ca. 5 Minuten);

Wie wird Karamellsoße hergestellt?

Falls du Karamellsoße noch nicht probiert hast, kann ich dir das sehr ans Herz legen (am besten mit etwas Karamellsoße). Um Karamellsauce zuzubereiten, ist es üblich, Zucker zu erhitzen, bis er zu schmelzen beginnt. Dadurch sinkt das vom Zucker erzeugte Kohlendioxidgas auf den Boden der Pfanne, damit es nicht in Ihren Mund schwimmt.

Das Wort „Kartoffel“ kommt vom deutschen Wort für Gemüse (wir wissen nicht warum). Das Wort „Karamel“ kommt von Karamell, ein anderes Wort für Karamell. Das ist interessant, denn im Englischen verwenden wir beide Wörter für Karamell. Wir sagen „Karamellbonbons“ oder „Karamelleis“ – aber wir sagen nicht „Karamell-Sandwichaufstrich“.

Ich denke, das liegt daran, dass wir verwirrt sind, was ein Substantiv und was ein Verb ist – aber lassen Sie mich das näher erklären: Karamell ist ein Substantiv, das etwas bedeutet, das Zucker enthält – und kann daher als Verb (das Aktionsverb), aber nicht als Adjektiv (das Beschreibungsverb) verwendet werden. Wenn Sie zum Beispiel sagen: „Ich liebe Schokoladeneis! Da ist schöne Schokolade drin! Aber ich hasse Bananen! Sie sind ungenießbar und haben wenig Geschmack!“ dann haben Sie karamell als Adjektiv verwendet, wobei karamellsoße treffender wäre.

Aber was meinen wir, wenn wir sagen, dass etwas schönes Karamell hat? Ist das dasselbe, was beim Erhitzen unter Druck schmilzt? Ja, absolut – es gibt etwas Karamell oben auf jedem Bonbon, wenn Sie es schnell genug essen; und wenn die Süßigkeiten frisch zubereitet wurden, sind auch welche drin (Sie können sie vielleicht erst später probieren). Das macht also Sinn – aber lassen Sie mich erklären, warum: Karamell bedeutet Karamellisierung (was passiert) und bedeutet Karamellsoße etwas, das vom Kochen geröstet wurde?

Ist man synonym mit anderem als? Nein; sie sind völlig verschiedene Dinge. Karamell bezieht sich auf reine Zuckersirupe, die durch Prozesse wie hohe Hitze oder Fluidität von Flüssigkeiten gekocht oder anderweitig verändert wurden; während Karamellsoße gekochte Süßwaren wie frittierte Süßwaren oder Bonbons (insbesondere solche ohne Zuckerzusatz) bezeichnet. Das süßeste von allen

Was sind die Vorteile von Karamellsoße?

Karamellsoße bedeutet auf Deutsch wörtlich „Karamellsoße“. Es ist aber auch der Name einer Erfrischungsgetränkemarke von Coca-Cola. Was ist also der Unterschied zwischen dieser und Karamellsoße? Der Unterschied besteht darin, dass Karamellsoße im Englischen als Verb (karamellisieren) verwendet wird. Im Deutschen ist es ein Adjektiv (zum Beispiel: Karamell soße). Und ja, Karamellsoße kann man auf viele andere Arten verwenden: um Sirup mit Karamellgeschmack herzustellen (in diesem Fall sollten Sie stattdessen das Wort Karamellsoße verwenden).

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man „karamell soße“ auf Deutsch sagt, lassen Sie mich erklären, was es im wirklichen Leben bedeutet: Wenn Sie ein Erfrischungsgetränk mit Karamellsauce herstellen möchten, nehmen Sie Coca-Cola. Wenn Sie ein Erfrischungsgetränk nur mit Karamellsauce (im Gegensatz zu Cola) herstellen möchten, können Sie es problemlos Karamellsoße nennen.

Noch etwas: Nur weil es ein Produkt schon lange gibt, heißt das noch lange nicht, dass es relevant oder kaufenswert ist! Einige Produkte sind so alt, dass sie irrelevant oder sogar gefährlich geworden sind. Beispiele sind Konserven aus vergangenen Jahrzehnten oder jahrzehntealte Autos sowie Schuhe, deren Sohle im Laufe der Zeit abgenutzt ist. Da sie obsolet geworden sind, sollten sie nicht mehr konsumiert und nur dann weggeworfen werden, wenn sie heute absolut niemand mehr kauft (sie sollten als Giftmüll bezeichnet werden).

Wie verwende ich Karamellsoße am besten?

Das ist eine Frage, die mir sehr oft gestellt wird. Ich habe immer gesagt, dass Karamellsauce nicht wirklich eine Sauce ist, sondern ein Konfekt, das gleichbedeutend mit Sauce ist. Was meine ich damit? Nun, um es etwas zu vereinfachen, Karamellsauce wird aus Zucker und Milchpulver hergestellt, während dieses Konfekt aus Sahne, Butter und möglicherweise einigen anderen Zutaten (insbesondere Vanille, um den charakteristischen Geschmack zu verleihen) hergestellt wird.

Das bedeutet, dass Karamellsauce alles sein kann, von einem einfachen süßen Brotaufstrich bis hin zu einem aufwändigen Dessert. Soweit ich weiß, wurde das erste schriftliche Rezept für Karamellsauce 1764 von Pierre Beaumarchais veröffentlicht. Seitdem haben viele Autoren darüber geschrieben und viele Rezepte existieren. Am beliebtesten: „Caramel Sauce“ von Julia Child in „Mastering the Art of French Cooking“.

Das Rezept von Beaumarchais (1669) erfordert gebräunten Zucker und Milchpulver – was es kompliziert und komplex erscheinen lässt, aber eigentlich überhaupt nicht schwierig oder zeitaufwändig ist; Auch wenn Sie nicht viel über Kochen oder Backen wissen, wird es keine Probleme geben, dem Rezept zu folgen (obwohl Kochen nicht so einfach ist!). Die meisten Menschen haben jedoch Schwierigkeiten, Milchpulver zu Hause zu finden, oder es gibt zu viele Zutaten, um sie alle zu nennen. Wenn Sie wirklich gut backen können, sollten Sie dem Rezept problemlos folgen können!

Das ursprüngliche Rezept wurde im Laufe der Zeit durch verschiedene Erklärungen sowohl in der französischen als auch in der englischen Literatur (oft fälschlicherweise zugeschrieben) modifiziert, bis heute können wir sehen, was wie ein Wirrwarr von Wörtern erscheint: caramelskoße = caramellsoße = karamellsoße = karamellelsoße = caramellelsoße = karamelsoße = karamellschote = karamellon-choux-choux-choux .

Noch komplizierter wird es, wenn man sich auf verschiedene Länder/Staaten in Europa bezieht! Das Problem ist, dass nur wenige Menschen verstehen, was jedes Wort bedeutet, geschweige denn, wie es sich aufeinander bezieht! Wenn jemand versteht, wie diese Wörter zusammenhängen, können wir sie austauschbar verwenden, aber ich würde dies nicht empfehlen, es sei denn, Sie wissen wirklich, was Sie tun (und wissen, wie man buchstabiert!).

Woher kommen all diese Begriffe? Werfen wir einen Blick auf einige davon: Karamellsauce – Karamellisierter Zucker mit Milch oder Sahne gemischt, bis er dickflüssig ist

Welche Rezepte enthalten Karamellsoße?

Das Karamellsoße-Rezept gibt es schon seit einiger Zeit, aber in den letzten Wochen wurde ich immer wieder danach gefragt – so oft, dass ich zugeben muss, dass ich mich ein wenig schuldig fühle, weil ich nicht geantwortet habe.

Der Grund dafür ist, dass ich weiß, dass es viele Leute gibt, die meinen Blog lesen und mich für einen „Karamellsaucen-Experten“ halten. Wenn Sie diesen Blog länger als ein paar Jahre lesen, kennen Sie die Antwort auf diese Frage vielleicht bereits: Nein, Karamellsauce enthält keine Schokolade!

Es gibt zwei Arten von Rezepten für Karamellsaucen: die traditionelle Version (aber ohne Schokolade) und diejenigen, die karamellisierten Zucker verwenden. Letztere sind häufiger in Deutschland, Österreich und anderen Teilen Mitteleuropas (wo der Großteil meiner Familie lebt).

Diese Rezepte sehen ziemlich unterschiedlich aus, aber sie enthalten alle irgendeine Form von Schokolade (oder etwas Ähnliches). Der Unterschied besteht darin, dass die letzteren Rezepte Zucker anstelle von Süßungsmitteln oder Sirup verwenden. Daher kann ich nicht sagen, welche Version Sie verwenden, ohne es selbst zu probieren. Als wir jedoch anfingen, mit unserem Karamellsoße-Rezept zu experimentieren, stellten wir fest, dass Zucker nach Schokolade schmeckt und auch einige wichtige Unterschiede zu Schokolade selbst aufweist (siehe unten).

Der Grund, warum wir uns entschieden haben, dieses Rezept auf Honigbasis zu machen, war, dass Honig ein natürliches Süßungsmittel ist und weil Honig auch einen sehr ähnlichen Geschmack wie Schokolade hat. Die Ergebnisse waren köstlich! Wenn Sie herausfinden, welcher Typ Ihnen besser gefällt, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren unten mit!

Wo kann ich Karamellsoße kaufen?

Karamellsoße ist ein leckerer Brotaufstrich aus karamellisiertem Zucker. Es ist die perfekte Beilage zu Speisen, aber auch eine vielseitige Zutat beim Kochen – Sie können es in Desserts, Backwaren oder einfach nur als Belag verwenden.

In der Vergangenheit habe ich erwähnt, dass ich ziemlich oft Karamellsauce zu Hause mache. Ich mache das mit karamellisiertem Zucker (manchmal auch mit dunkelbraunem Zucker) – ich nenne es Karamellsoße – und lasse es dann als Speisenbegleiter lange köcheln oder füge es Getränken wie Kaffee oder Tee hinzu.

Es ist sehr vielseitig und kann in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden:

1. Kakaokuchen – das ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es verwendet sowohl Karamellsoße als auch Kakaopulver. Sie können beide im selben Rezept verwenden; Wenn Sie es jedoch vorziehen, können Sie nur einen für die Tortenfüllung und den zweiten für den Belag verwenden, anstatt sie zusammen zu backen.
2. Brownies – Dieses Rezept macht mehrere Schichten Brownies und verwendet sowohl Karamellsoße als auch Kakaopulver. Ich verwende beide gerne für verschiedene Schichten, weil jede Schicht ihren eigenen Geschmack hat; Sie können aber auch nur einen davon verwenden (das folgende Rezept funktioniert mit beiden).
3. Fruchtfüllungen – dies ist ein weiteres großartiges Rezept, das Karamellsoße auf Apfelmus oder Honigmelonenpüree (oder sogar Bananenpüree!) verwendet.
4. Eiscreme – dieses Rezept verwendet Karamellsoße gemischt mit Vanilleschotenpaste! Die Vanilleschotenpaste fügt dem Geschmack Ihrer Eiscreme eine weitere Dimension hinzu – was nach mehr Karamellsauce verlangt!
5. Fruchttoppings – dieses Rezept verwendet Karamellsoße auf frischen Erdbeeren und Himbeersorbet!
6. Salsa – einige Leute mischen ihre Salsa-Zutaten gerne zuerst zusammen, bevor sie weitere Zutaten hinzufügen – einschließlich Karamellsoße – weil sie denken, dass ihre Salsa ausgetrocknet schmeckt, ohne wieder ganz nass zu werden, indem sie mehr Zutaten einweichen (eine Idee, die nicht funktioniert) . In diesem Fall verwenden wir jedoch keine zusätzlichen Zutaten, sodass wir nichts anderes einweichen müssen: Wir geben einfach etwas Karamellsoße auf unsere Salsa!
7. Suppen/Eintöpfe/Beilagen/Salate – hier haben wir karamellisierten Zucker mit Rotweinessig kombiniert.