Einführung in Germknödel
Hier ist ein Rezept für Germknödel, das überraschend einfach ist, aber genauso lecker ist wie die aufwändigeren Versionen. In den USA werden Dumplings traditionell mit Suppe serviert, was eine großartige Mahlzeit ergibt. Ich füge dieses einfache, beruhigende Gericht jeder Party hinzu (oder esse es einfach alleine). Unabhängig davon, ob Sie Gäste haben oder nicht, möchten Sie diese Knödel vielleicht für sich selbst zubereiten!
Wenn Sie keine leckeren Knödel zur Suppe haben, machen Sie sich bitte keine Sorgen – sie sind sehr lohnenswert – und sie machen auch tolle Beilagen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwa eine Stunde und kann im Voraus zubereitet werden, damit Sie es während der Feiertage genießen können.
Geschichte der Germknödel
Der „Knödel“ oder „Ente“ ist eine traditionelle chinesische Delikatesse. Sie werden so genannt, weil der Teig dem für Nudeln verwendeten ähnelt. Das Rezept wurde jedoch von einem Wissenschaftler aus dem 19. Jahrhundert und Gründer der Shanghai Tea Factory erfunden, der der Legende nach von einem Besuch in Europa inspiriert wurde.
Er wollte, dass seine Fabrik Gegenstände wie Kekse und Süßigkeiten herstellen kann, ohne auf importierte Materialien angewiesen zu sein. Dieses Rezept ist so berühmt geworden, dass man glaubt, dass die Menschen lange Strecken zurücklegen, nur um eines zu essen.
Knödelsorten
Germknödel sind die beliebteste Knödelart der Welt, besonders im Osten, wo sie „Po-Tsu“ oder „Schweineschulterknödel“ genannt werden. Sie sind berühmt für ihren unverwechselbaren Geschmack. Das genaue Rezept bleibt umstritten, aber es steht außer Frage, dass dies eine der köstlichsten Arten ist, Knödel zu essen, und eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten.
Heute zeige ich euch ein sehr einfaches und leckeres Germknödel-Rezept mit mehr als genug Zutaten, um mehr als zehn Knödel auf einmal zuzubereiten! Sie sind sehr einfach zuzubereiten und können in nur fünf Minuten zubereitet werden, wenn Sie einen elektrischen Mixer zur Hand haben. Das Rezept verwendet auch Schweineschulter, sodass das magere Fleisch in Ihrem Kühlschrank optimal genutzt wird!
Zutaten:
- 1 Tasse Mehl (muss weiß sein)
1 ½ Tassen Wasser (plus 2 Esslöffel bei Bedarf)
2 Teelöffel Salz (oder weniger)
3 Stück Schweineschulter (etwa 2 Pfund), mit einem Messer oder Fleischhobel in ¾ Zoll dicke Scheiben oder etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
Bei Verwendung von Schulterfleisch: 1 Teelöffel Salz + 2 Esslöffel Wasser pro 4 Unzen geschnittenes Fleisch; gut mischen; über Nacht in den Kühlschrank stellen oder fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu zwei Monate einfrieren. Dieser kann mehrere Monate in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren! Bei Verwendung von Schweinebauch: 1 Esslöffel Salz + 3 Esslöffel Wasser pro 4 Unzen geschnittenem Schweinebauch; gut mischen; über Nacht in den Kühlschrank stellen oder fest in Plastikfolie einwickeln und mehrere Monate einfrieren, ohne an Geschmack zu verlieren!
Nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. So bereiten Sie Ihre Brühe zu: Kombinieren Sie alle Zutaten außer Mehl und entfernen Sie Fett, das sich möglicherweise auf der Flüssigkeit befindet (dies reduziert die Oxidation). Platzieren Sie den Suppentopf bei mittlerer Hitze bis zum Kochen; Schweinefond-Gemüsebrühe-Mischung langsam unter ständigem Rühren dazugeben, damit sie nicht anbrennt. So stellen Sie Ihre Knödel zusammen: Kombinieren Sie alle Zutaten außer Mehl + Salz; Rühren Sie kräftig, bis sich Teig um den Löffel / die Löffelkugel bildet. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt, sondern zusammenhält, wenn er zwischen den Fingern/Handflächen gedrückt wird*.
Geben Sie jeweils eine kleine Menge in vorbereitete Tassen/Schalen und lassen Sie sie ruhen, während Sie sie auf dem Herd kochen oder indem Sie sie in einer ofenfesten Pfanne backen, bis sie durchgegart sind. * Für Backanweisungen siehe diesen Beitrag . Anweisungen zum schnelleren Kochen finden Sie unter
Kochen mit Germknödel
Dies ist ein fantastisches Rezept und einer meiner persönlichen Favoriten. Es verwendet die gleichen Germknödel, die Sie verwenden würden, um chinesische Knödel zu machen, aber dieses Mal ist es mit Ingwer aromatisiert. Sie können die Knödel mit Schweine- oder Hähnchenfleisch servieren oder einfach pur als Snack essen.
Was Sie brauchen: Etwa 2 Tassen Mehl; etwa 4 TL Hefepulver; etwa 1/4 Tasse Wasser. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Gut umrühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, und etwa 5 Minuten kneten.
Nachdem Sie sie ein paar Minuten lang geknetet haben, formen Sie sie zu Kugeln (klein oder groß). Dann in Öl braten, bis sie an den Rändern braun werden (ca. 8-10 Minuten). Aus irgendeinem Grund schmecken sie besser, wenn sie an den Rändern nicht vollständig gekocht sind, aber sie werden würziger, wenn Sie sie auf beiden Seiten garen lassen, bis sie ziemlich weich sind.
Rezepte für Germknödel
Germknödel sind in China seit Jahrtausenden ein beliebtes Gericht. Es wird angenommen, dass das Rezept für die Knödel Qin Shi Huang, dem ersten Kaiser Chinas, vom taoistischen Naturgott gegeben wurde. Die Chinesen glauben seit langem, dass ein Verständnis der Natur für ein erfolgreiches Leben unerlässlich ist, und es gibt viele Anekdoten darüber, wie sie auf ihre Rezepte kamen.
Es gibt andere Geschichten darüber, wie sie hergestellt wurden: Eine Geschichte besagt, dass der Kaiser, als er während eines Krieges in Nanking (dem heutigen Nanjing) war, hörte, wie eine Frau in einem ruhigen Raum mit sich selbst sprach, während sie kochte. Er fragte sie, was sie da mache und fand heraus, dass sie eine Möglichkeit erfunden hatte, Knödel ohne jegliches Feuer zu kochen.
Als er sie mit dreihundert Silberstücken auf den Weg schickte, wurden die Knödel gekocht und ihm serviert. Die Geschichte hat zwei Versionen: In einem beansprucht eine Fraktion nach Kriegsende das gesamte Vermögen und die Ländereien für sich; aber eine andere Fraktion behauptet, dass alles seinen guten Taten zu verdanken sei. Eine Version besagt, dass dies geschah, nachdem Qin Shi Huang starb und sein Sohn ihm als Kaiser nachfolgte; eine andere Version besagt, dass es nach dem Tod von Qin Shi Huang geschah und der Nachfolger seines Sohnes das Amt des Kaisers übernahm; Eine weitere Version besagt, dass es nach dem Tod von Qin Shi Huang geschah und sein einziger Sohn (Qin Wudi) Kaiser wurde (in dieser Version soll der erste Kaiser Qin Shi Huang von seinen Frauen getötet worden sein).
Auf jeden Fall, jetzt, da Sie wissen, wie out-of-the-box diese Knödel sind, machen wir sie!
Hacken Sie zwei Eier in kleine Stücke; kochen, bis sie weich genug sind, um mit den Händen herausgeschöpft zu werden. Rühren Sie dann Mehl und Wasser zu gleichen Teilen ein, bis Sie das erhalten, was wir „Teighefe“ nennen – einen festen, aber klebrigen Teig, den Sie wie kleine Brotteigbrötchen zu Kugeln rollen können. Nehmen Sie eine Kugel nach der anderen aus Ihrer Schüssel.
Sie brauchen vielleicht etwas Hilfe von Ihrem Partner oder Familienmitglied … Dann formen Sie sie zu kleinen Kugeln wie kleine Brötchen aus Brotteig … Jetzt nehmen Sie jeweils eine Kugel aus Ihrer Schüssel. Sie können brauchen Sie etwas Hilfe von Ihrem Partner oder Familienmitglied … dann formen Sie eine andere Kugel … und nehmen Sie wieder eine Kugel nach der anderen aus Ihrer Schüssel … Sie brauchen vielleicht etwas Hilfe von Ihrem Partner oder Familienmitglied … dann
Serviervorschläge für Germknödel
Becky Dahlgren hat einen tollen Beitrag über Germknödel (in Polen als „Kolaches“ bekannt) geschrieben, den ich dir ans Herz legen möchte. Der Name ihres Beitrags lautet „Hefeknödel-Rezept“, aber es ist wirklich nur eine sehr gute Zusammenfassung des Rezepts an sich. Es ist sehr einfach, mit nur 6 Zutaten: Milch, Mehl, Butter, Hefe und Zucker. Es gibt Variationen dieses Rezepts, die ebenfalls nützlich sein könnten.
Sie schlägt vor, einen kleineren Topf (1 Liter) zu verwenden und die Milch auf dem Herd zu kochen. Dann die restlichen Zutaten unter ständigem Rühren hinzugeben, bis sie sich alle aufgelöst haben. Sie schlägt auch vor, eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen, um ein Anhaften zu verhindern, wenn der Teig zu Kugeln geformt wird, bevor er gebacken oder zu Rollen geschwenkt wird.
Sie empfiehlt auch verschiedene Arten von Knödeln: Kolache mit Frischkäsefüllung; Kolachki mit Rotkohlfüllung; oder Kolacheki mit Schokoladenfüllung. Diese sind alle köstlich! Um jede Art von Knödel herzustellen, können Sie jede Art von Teig verwenden – es muss kein Hefeteig sein.