Was ist Grießbrei?

Wir haben einen Freund, der ein toller Grießbreimacher ist. Sie macht das seit Jahren und hat uns immer wieder mit ihrer Qualität beeindruckt. Aber von all den Sachen, die sie macht, haben wir Grießbrei noch nie gesehen.

Also beschlossen wir, sie diese Woche zu besuchen und zu sehen, was wir uns einfallen lassen konnten. Wir haben das perfekte Rezept gefunden:

• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Grieß
• 3 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel Zitronensaft (am besten frisch)
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz (optional)

Ich hoffe, es erscheint nicht zu reichhaltig oder schwer, aber es ist wirklich köstlich! Sie können ein helles Roggenbrot oder ein normales Vollkornbrot verwenden, aber unser Rezept verwendet das erste, das sich als ungefähr richtig herausstellt. So haben wir es gemacht: Alle Zutaten in einem Topf sorgfältig vermischen, zum Kochen bringen und dann die Hitze zum Köcheln herunterdrehen. Etwa 10 Minuten kochen, bis es anfängt, dicker zu werden, und Sie können es umrühren, ohne den unteren Teil zu sehr umzurühren; Dadurch wird Ihr Nutella nicht zu flüssig, sodass Sie kein weiteres Wasser hinzufügen müssen, wenn Sie mehr Konsistenz wünschen.

Zum Servieren in Schalen füllen und nach Belieben mit Schlagsahne oder frischen Früchten garnieren. Das Bild oben ist das Foto meines Schwagers und ich glaube nicht, dass er bemerkt hat, wie toll diese aussehen… Sie sind schön dick (wie ein dicker Pfannkuchen), aber immer noch sehr leicht in der Textur.

Meine Lieblingssache an diesem Rezept ist jedoch, dass sie sich gut aufwärmen lassen; Wenn Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen, sind sie genauso gut wie frisch zubereitet! So habe ich selbst welche gemacht:

• 1 Tasse Grießbrei
• 1/2 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz (optional)

Alles in einem Topf glatt rühren; Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist, und Sie können es umrühren, ohne am unteren Teil zu viel zu rühren, da dies verhindert, dass Ihr Nutella zu flüssig wird (Sie benötigen wahrscheinlich kein zusätzliches Wasser). Warm oder kalt servieren – sie schmecken warm oder kalt! Genießen! Rezept von Jamie Bissonnet @jbissonnet

Woher stammt der Grießbrei?

Der Grießbrei ist ein etwas komplexes Thema, was es so interessant macht. Das traditionelle deutsche Gericht, ein Brei aus Brot und Gemüse, entstand Mitte des 15. Jahrhunderts (wo es schließlich in Europa populär wurde). Es wurde von deutschen Einwanderern in die Vereinigten Staaten eingeführt, die es auf der Transatlantikpassage mitbrachten.

Der Grießbrei wird traditionell als Reformkost vermarktet; es hat aber auch seine deutschen Wurzeln in Form einer deftigen Speise aufgenommen, die von allen Gesellschaftsschichten gegessen wird. Der Grießbrei hat in der Geschichte eine herausragende Rolle in der Literatur gespielt und wird seit Jahrhunderten als Zutat für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet.

Nachfolgend einige Worte aus verschiedenen Arbeiten, die ich interessant fand:

Alexander Pope (1713-1744) – „Der Grießbrei war einer der Favoriten von Kardinal Wolsey…“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

Dorothy Parker – „Wenn Sie zufällig mit Kardinal Wolsey bei seinem Lieblingsgericht speisen sollten, nennen Sie es Grießbrei.“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

Henry James – „Früher hieß der Grießbrei Porridge… Er hat überhaupt keine Ähnlichkeit mit Porridge; seine Farbe ist gelblich braun.“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

André Gide – „In Amerika besteht das Frühstück aus Haferbrei oder Grieissbreie … Ich möchte hier hinzufügen, dass wenn man sich angewöhnen kann, solche Gerichte vor dem Frühstück zu essen, ich entweder unter einem Elefanten oder unter einer Piazza leben könnte.“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

Hemingway – „Als ich in Key West lebte, hatte ich oben ein kleines Schlafzimmer, wo ich meinen Grieissbreie direkt neben meinem Bett essen konnte.“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

Marcel Proust – „Mein Freund hat mich darauf hingewiesen, dass das englische Wort Porridge ‚Pudding‘ bedeutet. Also haben sie dieses köstliche Gericht namens Grieissbreie zubereitet … normalerweise zusammen mit Fisch gegessen …“ (Zitiert in Steinbeck, A Literary Chronicle).

Wie wird Grießbrei hergestellt?

In Deutschland ist Grießbrei ein Gericht, das aus den traditionellen Zutaten Weizenkleie, Grießmehl und Wasser zubereitet wird.

Kurz gesagt handelt es sich um einen Brei (auch Grund genannt), der normalerweise warm serviert wird. Es wird normalerweise aus Müsli hergestellt.

Der Name kommt vom deutschen Wort für „Getreide“ (Grund).

Nach dem gleichen Rezept lässt sich auch Rotgutbier oder Schnaps (also Schnaps aus Getreide) herstellen. Der Unterschied zwischen den beiden Biersorten ergibt sich aus ihrer jeweiligen Affinität zur Hefe.
Ich habe keine Ahnung, wie Grießbrei made in Germany zu seinem Namen kam. Außerdem weiß ich nicht, ob Grießbrei ein echtes deutsches Gericht ist oder nur eine andere Art, „Grundlöffel“ zu sagen.

Was sind einige mögliche Variationen von Grießbrei?

Grießbrei ist in Deutschland ein beliebtes Frühstücks-Grundnahrungsmittel und zur Anlaufstelle für jeden hungrigen Grießbrei-Fan geworden, der aus der Routine ausbrechen möchte. In der traditionellen deutschen Küche wird er auch gerne als Breiersatz verwendet. Dies liegt nicht nur daran, dass es großartig schmeckt und Ihnen einen großartigen Nährstoffschub gibt – es ist auch relativ einfach zuzubereiten.

Die Grundzutaten sind: Grieß (oder Maismehl), Milch, Zucker und Backpulver (in den USA kann stattdessen Backpulver verwendet werden).

Du kannst jede beliebige Milch verwenden (normale Milch geht auch), aber ich bevorzuge Vollmilch, weil der Brei dadurch eher nach traditionellem Grießbrei schmeckt. Kleine Dinge haben große Auswirkungen; Wenn Sie Lust haben, verwenden Sie etwa alle halbe Stunde ein wenig Grießbrei und fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, um Ihren Brei warm zu halten.

Es ist wichtig, dass Ihre Milch nicht zu sauer ist; Ich finde, dass Sie ungefähr 1/4 Tasse Milch für 2 Tassen Brei brauchen, aber die meisten Rezepte erfordern zwischen 3/4 Tasse und 1 Tasse, je nachdem, was sonst noch damit gekocht werden muss, also geben Sie Ihr Bestes, um das Rezept zu befolgen und anzupassen entsprechend.

1. 1/2 – 1 Tasse Milch erhitzen, bis sie köchelt; Rühren Sie 4-5 Esslöffel Grießmischung ein (sie sollte glatt, aber nicht flüssig sein), bis alles gut vermischt ist; über Nacht im Kühlschrank beiseite stellen.
2. 1/2 – 1 Tasse Milch erhitzen, bis sie köchelt; Rühren Sie 5-6 Esslöffel Grießmischung ein (sie sollte glatt, aber nicht flüssig sein), bis alles gut vermischt ist; über Nacht im Kühlschrank beiseite stellen.
3. 2 Esslöffel Butter oder Margarine separat erhitzen; bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Butter an den Rändern hellbraun wird und nicht mehr zu stark nach Butteraroma riecht. Restliche Zutaten hinzugeben und gründlich vermischen. Zusammen mit der geschmolzenen Butter in die Sahne rühren, bis alles gut vermischt ist. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 24 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren oder vor dem Servieren zum Durchwärmen aufwärmen.

Welche Rezepte gibt es für Grießbrei?

Ich habe gehört, dass der wahre Grießbrei derjenige ist, den man zu Hause zubereitet, aber ich bin mir nicht sicher, ob das stimmt. Es gibt eine Reihe von Rezepten, von denen ich einige schon oft gesehen habe und andere, die mir völlig neu erscheinen.

Besonders spannend finde ich das Rezept für Grießbrei der deutschen Kochbuchautorin Lili Ute Scharrel. Es scheint auf einem sehr alten deutschen Rezept aus der Zeit um 1600 zu basieren:

Für 2 Personen benötigen Sie:

1. 5 EL Weißmehl (Sie können 1/2 Tasse oder 2 EL verwenden)
2. 3 EL Zucker (Sie können 1/2 Tasse oder 2 EL verwenden)
3. 1 Ei (Sie können 1/4 Tasse oder 1 Ei verwenden)
4. 2 EL Wasser (Sie können 3 EL oder 3 EL Wasser verwenden)
   Alles vermischen und in einer mit Butter bedeckten Pfanne bei schwacher Hitze kochen, bis es fest ist (ca. 30 Minuten). Vergiss nicht, deinen Haferbrei im Kühlschrank abzukühlen.“
   Viel Glück!

Wie lässt sich Grießbrei genießen?

Dieses Rezept wurde erstmals in der deutschen Zeitung Die Welt als Fortsetzung eines früheren Beitrags zur Herstellung von Grießbrei veröffentlicht. In diesem Beitrag haben wir gezeigt, wie man Grießbrei aus Grießbrei macht. Und jetzt wollen wir euch zeigen, wie man Grießbrei aus Weizenmehl macht.

Stichwort Weizenmehl: Grießbrei ist die traditionelle Art Grießbrei zuzubereiten, aber Sie können jedes Mehl verwenden, das Sie zur Hand haben.

Es ist deshalb wichtig zu wissen, welche Mehlsorte hier verwendet wird, weil es mehrere verschiedene Weizensorten gibt und diese sehr unterschiedliche Eigenschaften haben. Sie können auch Grießbrei-Pulver (das nur Weizenmehl enthält) kaufen, anstatt normales Grießbrei-Pulver (das sowohl Weizen- als auch Roggenmehl enthält) zu verwenden. Daher ist es wichtig, die richtige Mehlsorte für Ihr Rezept zu wählen und nichts zu verwenden, das nicht als Grießbrei geeignet ist.

Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass Sie in diesem Rezept tatsächlich andere Mehle (wie Brotmehl) ersetzen können, aber dann verlieren Sie etwas Proteingehalt und etwas Geschmack – die für die Herstellung eines guten Grießbrei unerlässlich sind, da Protein die Textur und den Umami-Geschmack (und Umami gibt mehr Geschmack).

Was sind die Vorteile von Grießbrei?

Könnt ihr mir ein gutes Grießbrei-Rezept empfehlen?

Ich bin ein Grießbrei-Fan. Ich mache viel daraus und würde es lieben, es mit Ihnen zu teilen. Es ist ein süßes und reichhaltiges Frühstück und schmeckt kalt oder warm hervorragend. Er passt auch sehr gut zu Käse, besonders zu frischem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Brie.

Ein paar Dinge, die Sie bei der Herstellung von Grießbrei beachten sollten:

• Wenn Sie möchten, dass der Grießbrei möglichst weich und fluffig wird, versuchen Sie, ihn vor der Zubereitung über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Je härter das Eis beim Einfrieren ist, desto weicher wird es im Kühlschrank aufgrund widersprüchlicher Wirkungen auf verschiedene Teile des Eises (die im Grunde verschiedene Arten von Gelatine sind).
• Verwenden Sie kein Gelatinepulver (Gelatine gibt dem Eis seine Textur) in Ihrem Grießbrei! Verwenden Sie stattdessen nur Gelatine aus Sojabohnen.
• Damit Ihr Grießbrei immer knusprig bleibt, verwenden Sie am besten ein Eiweißbad. Ein paar Eier mit heißem Wasser vermischt ergeben eine sehr dünne, aber superknusprige Schicht, die Ihren Grießbrei auch nach 5 Minuten oder mehr bei Zimmertemperatur knusprig hält – was manchmal ein Problem sein kann, wenn Sie zum Mixen einen elektrischen Mixer verwenden ! Alternativ können Sie auch 2 Esslöffel Maismehl mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser vermischen – zuerst einfach mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, dann das Maismehl nach und nach hinzugeben, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dies kann entweder alleine oder in Kombination mit anderen Zutaten (wie Salz) verwendet werden, wenn Sie noch keine Eier zur Verfügung haben 🙂

Ein Hinweis zum Einfrieren: Dieses Rezept ergibt genug Grieß Brei für 4 Portionen – wenn Sie also mehr als 4 Portionen möchten, können Sie dieses Rezept gerne mit 3/4 multiplizieren, sodass jede Portion ungefähr 1/3 Tasse enthält!