Was ist Gänsebraten?

Es ist lange her, dass wir in diesem Sinne geschrieben haben, aber es lohnt sich, es zu wiederholen: Wenn Sie etwas bauen wollen, beginnen Sie zuerst mit einem Gänsebraten. Das bedeutet, dass Sie sich mit der ganzen Idee eines Gänsebratens vertraut machen müssen.

Eine gebratene Gans ist keine Ente oder ein Strauß oder irgendein anderer Vogel. Es ist eine Idee, und sie sollte einfach sein (was nicht bedeutet, dass sie nicht viele Ebenen haben sollte). Um Gänsebraten zu verstehen, müssen Sie sich zwei Fragen stellen:

• Was ist der Gänsebraten?
• Was machst du mit dem Gänsebraten?

Die Antwort auf diese beiden Fragen muss offensichtlich sein, aber das bedeutet nicht, dass sie einfache Antworten sind. Die gute Nachricht hier ist, dass es sich sowohl um natürliche Fragen als auch um Ideen handelt; sie müssen nur richtig gefragt werden.

Sie können auch unbequem sein – wir möchten sie vielleicht vermeiden, weil sie uns dazu bringen, über etwas nachzudenken, das wir nicht mögen, oder weil sie uns dazu bringen, über Dinge nachzudenken, an die wir nicht denken wollen. Aber wenn Sie etwas bauen, für das die Leute Zeit und Geld ausgeben (wie Ihre App), dann sind diese Fragen entscheidend. Sie sind nicht nur unbequem, sondern verlangen auch, dass wir uns harten Wahrheiten darüber stellen, was die Leute tatsächlich von unseren Produkten/Dienstleistungen/Wissensdatenbanken erwarten. Wenn wir keine Antwort auf diese Fragen finden können, dann haben wir es noch nicht getan unsere Arbeit richtig und müssen einen anderen Weg nach vorne finden.

Geschichte des Gänsebratens

Es ist schon eine Weile her, seit ich das letzte Mal über Gänsebraten geschrieben habe. Zuletzt im Kontext der Unternehmensgeschichte, des Managements und des Brandings. Diesmal möchte ich das Thema aus einem anderen Blickwinkel aufgreifen – einem, der heute vielleicht aktueller ist, insbesondere nach Lean Startup – insbesondere aufgrund unseres anhaltenden Interesses an der Kundenakquise.

Ich habe kürzlich The Lean Startup von Eric Ries zu Ende gelesen (ein Buch, das ich jedem wärmstens empfehlen kann, der sich dafür interessiert, was gute „Startups“ ausmacht). Wie Ries am Anfang des Buches schreibt: „Schon die Gründung eines neuen Unternehmens erfordert völlig neue Annahmen: dass es so etwas wie eine ‚Branche‘ der Softwareentwicklung oder eine ‚Industrie‘ des Marketings oder eine ‚Industrie‘ des Kundensupports nicht gibt … a Eine neue Art, über das Geschäft nachzudenken, kommt auf uns zu, und wir sollten darauf vorbereitet sein. Das müssen wir jetzt nutzen, wenn wir überleben wollen.“

Ich werde seinen Namen hier nicht erwähnen; aber lassen Sie mich ihn ausführlich zitieren:
Wir können nur überleben, solange unsere Konkurrenz keinen Erfolg hat. Wenn Konkurrenten erfolgreich sind und wir zu spät in ihr Spiel einsteigen, werden wir tot sein, bevor wir überhaupt mit unserem beginnen. Erfolgreiche Konkurrenten werden ihr Geld für Marketing und Vertrieb ausgeben – sie werden Werbeflächen in Printmagazinen und Fernsehsendungen kaufen – sie werden Franchises kaufen und direkt Entwickler und Designer einstellen – sie werden Websites mit Blogs und Foren bauen, Software mit innovativen Funktionen wie Chatbots … Sie werden uns nicht brauchen, weil sie den Markt bereits haben. Und wenn sich ihr Markt gegen sie wendet (oder wenn ein Konkurrent etwas Besseres vorschlägt), wird unser Markt für uns bereit sein …

Die Schlüsselfrage ist, ob dieses neue Branchenmodell auch auf andere Bereiche angewendet werden kann; Was können wir sonst noch von unseren Kunden erwarten? Was können Unternehmen noch tun, was traditionelle Unternehmen nicht können? Wird es für andere Branchen funktionieren? Wird es in anderen Bereichen als Software funktionieren? Wie könnten wir dieses Modell auf Märkte außerhalb von Software anwenden? Wie könnte dieses Modell dazu beitragen, neue Märkte aufzubauen, anstatt bestehende zu kannibalisieren? Ich mache diese Vorschläge, weil ich glaube, dass etwas grundlegend anderes entstanden ist – etwas völlig Neues – das ernsthafte Beachtung verdient… Das Lean Startup versucht herauszufinden, was es bedeutet, heute ein Startup zu sein: Welche Arten von Unternehmen können heute welche entstehen? Stand

Wie man eine Gans brät

„Braten Sie eine Gans und bedecken Sie sie mit Knoblauch und legen Sie die Bleigewichte darauf, bis sie essfertig ist.“ Dies ist ein einfacher Reim, aber einer, der eine fast unendliche Anzahl von Variationen hat (und dies wahrscheinlich noch viele Jahre tun wird). Der Grund, warum Gänsebraten bei Teenagern in der Vergangenheit so beliebt war, ist ganz einfach: Es ist ein lustiger, einprägsamer und nachvollziehbarer Reim, mit dem Sie komplexe Konzepte erklären können.

Und genau das wollen wir mit Firefox erreichen. Wir möchten, dass die Leute die Einfachheit unseres Produkts sehen, dann sollten sie verstehen können, worum es bei der ganzen Aufregung geht.

Rezepte für Gänsebraten

Wenn Sie diesen Beitrag lesen (oder kurz davor stehen, ihn zu lesen) und denken, dass Ihr Produkt noch nicht bereit für die Hauptsendezeit ist, haben wir einige einfache Rezepte für Gänsebraten.

Dieses ist ein Klassiker: Kaufen Sie einen schönen Gänsebraten und backen Sie ihn auf Bestellung im Ofen. Wenn Sie die Gans über Nacht kochen möchten, tun Sie dies bitte nicht; Wir wollen nicht für das Ergebnis verantwortlich sein. Wenn Sie nur eine gebratene Gans zubereiten möchten, tun Sie dies bitte!

Wenn Sie wissen möchten, wie man eine ganze Gans auf einmal brät (auch bekannt als „Braten im Korb“), lesen Sie diesen Beitrag . Und wenn Sie nach einem anderen Rezept für Gänsebraten suchen, hier ist ein weiteres von John Oliver.

Tipps zum Garen von Gänsebraten

Gänsebraten zu kochen ist eines der erstaunlichsten Dinge, die ich je gemacht habe. Dieser Beitrag wurde teilweise geschrieben, um Ihnen einen Vorgeschmack darauf zu geben, wie ein Gänsebraten ist, und um Ihnen zu helfen, zu verstehen, warum Sie ihn selbst machen möchten. Es ist nicht so einschüchternd, wie es klingt.

Roast Goose ist ein (mehr oder weniger) moderner Klassiker von den britischen Inseln. Es gibt endlose Variationen zu diesem Thema, aber hier ist das Grundrezept:

1. Eine ganze Gans (ich benutze ein Huhn, aber gehe mit allem in die Stadt, wenn du willst).
2. Die Gans 6 Stunden lang in heißem Wasser salzen; dann das Wasser abgießen.
3. Gans mit Salz, Pfeffer und Rosmarin (oder anderen Kräutern nach Wahl) würzen. Ich habe etwas Rosmarin in meine Sole gegeben, zusammen mit etwas Lorbeerblatt und Meersalzflocken.
4. In einen Bräter geben und bei 200°C/400°C/Gas Stufe 6 für 40-45 Minuten braten (wenn Sie Gas verwenden, lassen Sie es bei 200°C/400°C/Gas Stufe 6 für 30 Minuten Protokoll). Wenn Sie nicht sofort rösten, lassen Sie es über Nacht stehen, damit der Saft zurückbleibt. Anstelle von Gans können Sie auch Schinken oder Hähnchen braten – sie funktionieren genauso gut, sind aber schwieriger zu garen; beide profitieren auch davon, bis sie weich gekocht werden (ich verwende diese als Basis zum Braten von Hähnchen).
5. Aus dem Ofen nehmen und mit Butter einreiben – normalerweise serviere ich es mit Yorkshire Pudding, wenn ich keine Soße habe, aber es geht so ziemlich alles, wenn es Ihnen nichts ausmacht, mehr Butter hinzuzufügen: Beef Drip, geklärte Butter … Der Punkt ist, dass alles warm sein sollte, wenn Sie es essen. Die Säfte sollten klar herauslaufen, wenn man sie gegen die Fingerspitzen drückt…

Serviervorschläge für Gänsebraten

Als ich 2005 mein erstes Restaurant auswählte, war das ein instinktiver Schritt. Wie die meisten Menschen wollte ich in der Nähe eines Strandes sein und hatte keine Ahnung, was es sonst noch in der Gegend gab. Also habe ich es gewagt und bin zu einem Ort namens „The Roast Goose“ im New Yorker Stadtteil Queens gegangen.

Ich zahlte 20 Dollar pro Kopf für das Abendessen und hatte die Zeit meines Lebens. Diese Euphorie nahm ich einige Wochen später mit in ein anderes Restaurant: The Roast Goose.
Aber dieses war anders: Es wurde auch von einer Frau geführt, die es verstand, wie man Gänsebraten von Grund auf neu zubereitet – und normalerweise ohne meine Hilfe (sie macht alles selbst). Tatsächlich hat sie mich sogar aus ihren Rezepten für Gänsebraten gestrichen, als ich sie darum gebeten habe! Dies ist das erste Mal, dass ich mich erinnern kann, ein Restaurant aufgrund seiner Vorzüge ausgewählt zu haben – und nicht nur, weil die Speisekarte gut aussah.

Das erste Restaurant, das mich wirklich beeindruckt hat, war das „The Roast Goose“ in Queens (zufällig, weil wir damals dort gewohnt haben). Es hatte einige deutliche Vorteile gegenüber anderen Restaurants:

• Es servierte exzellenten Gänsebraten, der inzwischen so selten geworden war, dass man ihn, wenn man ihn bekommen konnte, im The Roast Goose bekam! Als wir dort lebten, war es nicht gerade eine Fast-Food-Option; aber immer noch viel besser als das, wo wir an jedem anderen Abend hingehen könnten (und sicherlich viel besser als McDonald’s oder Burger King). Wir hatten während unseres kurzen Aufenthalts dort mehrere verschiedene Orte ausprobiert; aber keiner von ihnen hat uns so für Gänsebraten begeistert wie The Roast Goose.
• Es wurden frische Zutaten anstelle von Konserven verwendet – etwas, das für meine kulinarische Ausbildung so wichtig war, dass ich es immer vermieden habe, etwas Konserven oder Tiefkühlkost zu essen (obwohl die meisten Restaurants es waren). Es gibt viele Orte, die Dosenversionen dieser Zutaten verwenden – aber keiner, der frische Zutaten so oft oder auf so beeindruckende Weise verwendet wie The Roast Goose.
• Ihr Gänsebraten war riesig groß für 20 $; meine waren kleiner für 15 $! Und sie waren beide sehr lecker! Wenn Sie nicht aus New York City kommen und noch nie Gänsebraten zu Hause probiert haben, sollten Sie es bald hier versuchen – in Brooklyn oder Manhattan – wo diejenigen, die Gänsebraten nicht kennen, endlich selbst herausfinden können, was der ganze Wirbel ist handelt von! (Wenn Sie näher wohnen als jetzt, können Sie es immer noch versuchen

Variationen vom Gänsebraten

Dieser Beitrag ist eine Zusammenfassung mehrerer Beiträge, die ich im Laufe der Jahre als Antwort auf verschiedene Fragen nach der Markteinführung geschrieben habe:

Letzteres macht eigentlich den Großteil meines Blogs aus. Diese Frage beantwortet Dan Ariely in seinem Buch „The Upside of Down“. Er schlägt vor, dass, wenn unser Produkt Menschen anspricht, die derzeit etwas besser machen als wir, ihnen mehr zu verlangen hilft, ihre Ziele zu erreichen. Aber wenn es keine andere Möglichkeit gibt, Dinge zu erledigen, die billiger und einfacher zu erledigen sind, macht es möglicherweise keinen Sinn, für Ihr Produkt Gebühren zu erheben.

Das sagt er über Gänsebraten: „Das ist eigentlich eine großartige Frage. Tatsächlich habe ich schon früher über Gänsebraten geschrieben, aber es stellt sich heraus, dass gebratene Gänse in Bezug auf ihre Attraktivität dem Brathähnchen ziemlich ähnlich sind. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Braten den Vogel besser schmecken lässt, während nichts sonst tut.“ „Hähnchenbraten schmeckt besser, weil das Fleisch durch das Braten zerfällt und mehr Geschmack aufnimmt. Gänsebraten schmeckt gut, weil es durch das Braten glitzert und glänzend aussieht.“ „Ich nenne Ihnen noch einen weiteren Grund, warum Gänsebraten so beliebt sind: Das Kochen erfordert keine besonderen Werkzeuge oder Fähigkeiten. Sie brauchen keinen Ofen – Gänsebraten erledigt sich von selbst.“ „Wenn es dir also egal ist, ob dein Essen gut schmeckt oder gut aussieht, warum sollte es dann jemand anderes tun?“

Das erinnert mich an diesen Blogbeitrag von James Surowiecki zu „The Overpriced Truth“. Er hat einige interessante Dinge über die Definition und Preisgestaltung Ihrer Produkte zu sagen – ein Grund dafür ist, dass Menschen dazu neigen anzunehmen, dass sie mehr Wert erhalten, wenn sie für etwas mehr bezahlen, als sie erhalten würden, wenn sie anderswo weniger für ein ähnliches Produkt bezahlt hätten. Es ist für uns als Entwickler leicht genug, dies zu vergessen, wenn wir Software produzieren, und zu denken, dass alle anderen unsere verstehen können