Das Gänsekeulen ist ein Begriff, der in Deutschland verwendet wird, um die Tatsache zu beschreiben, dass seine Beine die gleiche Länge wie seine Flügel haben. Es ist üblich, die Analogie mit einem Auto zu verwenden, wo jetzt ein Bein länger als das andere ist. Das deutsche Wort leitet sich vom altmittelhochdeutschen gänse, was „Gans“ bedeutet, und keulen, was „Flügel“ bedeutet, ab.

Nach meinem Verständnis gibt es mindestens 3 Arten von Gänsekeulen:

1. Der Körper hat ein paar Federn (der häufigste Typ)

2. Wir verwenden einen Stoffstreifen zwischen unseren Beinen zur Unterstützung (selten gesehen)

3. Ein einzelnes Stück Stoff (oft als „O“ oder „Diamant“ bezeichnet), das mit zwei Lederriemen am Körper befestigt ist (dies wird oft von männlichen Tänzern und Fischern getragen).

In jedem Fall spielt es keine Rolle, welche Art Sie haben oder wie viele Sie haben – solange Sie Ihre Füße darauf legen können. Wichtig ist, dass Ihre Füße auf etwas anderem als Luft stehen! 🙂

Einer meiner Doktoranden fragte mich kürzlich, was meine Lieblings-Gänsekeule sei, und ich sagte, es sei Nr. 2 oben, obwohl ich keine gesehen hatte, seit ich sie zum ersten Mal in der High School kennengelernt hatte! Sie sagt, dass sie Nr. 3 bevorzugt, weil sie sie bei ihrer Arbeit den ganzen Tag benutzt und sie überhaupt nicht unbequem sind! 🙂 Stell dir vor… 🙂

In den späten 1700er Jahren waren Gänsekeulen (ausgesprochen „Gänsekeule“) ein beliebtes Gericht in Deutschland und Österreich. Die Gänsekeule wurde in Speckfett gebraten und mit Kartoffeln, Speck und Zwiebeln serviert. Ein ähnliches Gericht hieß „Boeu-Kraut“ („Boeu-Carburet“, wenn Sie technisch werden wollen), bei dem die Kartoffel getrennt vom Fleisch gekocht wurde.

Eines meiner deutschen Lieblingsrezepte sind die Gänsekeulen-Krapfen:

Zutaten:

1 Tasse Mehl

1 Eigelb

2 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Natron Natron und Meersalz nach Geschmack, falls nötig

Öl oder Butter zum Braten oder Schlagsahne zum Übergießen der Fische vor dem Servieren. (optional) Gänsekeule oder andere kleine Knochen in Stücke geschnitten. geschmolzene Butter zum Bestreichen des Fischs vor dem Servieren.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und zu Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser formen. Tauchen Sie die Gänsekeule in weiche Butter und wälzen Sie sie dann in Mehl, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Braten Sie sie in Öl goldbraun an oder bepinseln Sie sie mit Sahne, bevor Sie sie auf Kartoffelpüree mit geschnittenen Zwiebeln, Speck und gehackten Gänsekeulen servieren, die von einer anderen Mahlzeit übrig geblieben sind, die Sie zuvor auf Ihrem Herd gekocht haben. Dieses Rezept ergibt ungefähr 4 Dutzend Gänsekeulen außer Ihnen Sie können es anpassen, je nachdem, wie viel Biss Sie in Ihrem Gericht mögen! Es schmeckt auch köstlich mit Sauerkraut oder pur als Beilage mit Roggenbrot und einem großen Spritzer frischem Zitronensaft, der über die Soße geträufelt wird. 🙂 Außerdem gibt es viele andere Gerichte, die mit diesem speziellen Rezept zubereitet werden könnten: Hackbraten, Rindergulasch, Brathähnchen, Stroganoff vom Rind … Es kann auch als Beilage zum Weihnachts- oder Osteressen verwendet werden! Hier ist eine andere Variante, die Speck anstelle von Gänsekeulen verwendet. Diese sind großartig, wenn Sie Schweinelendenreste haben, die Sie verwenden möchten! Früher habe ich diese mit Lauch anstelle von Gänsekeulen gemacht, aber sie waren wirklich fad – als ich es erneut mit Lauch versuchte, stellte ich fest, dass sie einfach nicht so gut waren, also habe ich stattdessen wieder Gänsekeulen verwendet, die perfekt funktionieren! Wenn Sie Schweinelende verwenden, stellen Sie sicher, dass es mindestens 6 Stunden vor dem Garen geräuchert wurde – getrocknete Schweinelenden funktionieren überhaupt nicht sehr gut, wenn sie direkt nach dem Räuchern gegart werden

Hier ist eine ziemlich langweilige Frage, aber sie ist ein gutes Beispiel für eine anhaltende Frage, die mich schon seit einiger Zeit beschäftigt. Ich ging in eine örtliche Metzgerei und fragte den Metzger nach dem Prozess der Herstellung von Gänsebeinknochen. Er begann mit der Erklärung, dass er sie aus Stücken von Gänsekadavern gemacht habe und dass sie ihn zwischen 5 und 10 Dollar pro Pfund kosten würden. Ich fragte, ob er mir einige Beispiele nennen könne, und er sagte: „Nun, was wir tun, ist …“

Das war der Punkt, an dem ich die gesuchte Antwort bekam: Wir haben einen ganz anderen Prozess. Wir verwenden Knochen von Schweinen, weil sie schwieriger zu verarbeiten sind. Die Verwendung von Schweineknochen bedeutet, dass unser Endprodukt weniger als 10 US-Dollar pro Pfund kostet, da wir sie nicht zuerst zerkleinern oder selbst mahlen müssen oder ähnliches. Wir verwenden auch Knochen von Ferkeln, weil sie kleiner und einfacher zu verarbeiten sind als ausgewachsene Knochen (sie lassen sich nach dem Schlachten leichter zersetzen).

Ich hatte diese Art von Antwort nicht erwartet, und als ich versuchte, ihr weitere Fragen zu stellen, schien es einfach nicht richtig zu sein. Mein Bauchgefühl war, dass dieser Metzger darüber lügen muss, wie er Gänsekeulen gemacht hat; Wenn man sich sein Geschäftsmodell ansieht, scheint es keine Möglichkeit zu geben, Geld zu verdienen, außer durch den Verkauf billiger Schweineschlachtkörper (warum sollte er sie also zum Selbstkostenpreis verkaufen?). Ich fragte mich, ob hier eine Art Marktversagen vorlag und ob dieser Metzger nicht das tat, was seine Kunden seiner Meinung nach von ihm wollten – teurere Produkte zu verkaufen, als die Kunden von ihm wollten.

Also beschloss ich, mir sein Geschäftsmodell noch einmal anzusehen, und versuchte mein Bestes, mich dabei nicht zu sehr über sein selbstgefälliges Lächeln zu ärgern (er wusste genau, was er tat). Er hatte fünf verschiedene Hauptprodukte in seinem Geschäft – jedes kostete 20 bis 30 Dollar pro Pfund – die für etwa 0,35 bis 0,50 Dollar pro Pfund (4 bis 5 Dollar für ein ganzes Tier) verkauft wurden. Er hatte auch ein anderes Produkt, das für etwa 1-1,50 $ pro Pfund (3-4 $ für ein ganzes Tier) verkauft wurde. Dieses Produkt sah so aus, als wäre es so etwas wie ein Tierverarbeitungsdienst – jemand, der Ihnen Fleisch verkauft, Ihnen aber auch alle möglichen anderen Dienstleistungen anbieten kann (Ihr eigenes Fleisch schneiden? Ihren eigenen Fisch schneiden? Ihr eigenes Haus putzen? usw.). . Ein anderer sah aus, als wäre es so etwas wie Knochensägen

Sie haben vielleicht bemerkt, dass wir eine laufende Liste von Produkten und Dienstleistungen haben, die wir testen. Wir haben einige von ihnen ziemlich oft verwendet und haben das Gefühl, dass sie es wert sind, darüber zu bloggen.

Einer davon ist ein Dienst namens gänsekeulen. Es ist ein Online-Marktplatz für gebrauchte Gänsekeulen (auch bekannt als Gänsekeule). Gänsekeulen ist ein einzigartiges Produkt, da es zum Aufbewahren von Tiefkühlkost (denken Sie an Eiscreme) oder zum Füttern von Vögeln verwendet werden kann. Wenn Sie also eine Gänsekeule von gänsekeulein kaufen, kaufen Sie das Produkt selbst und garantieren, dass es innerhalb eines Jahres auf der Website für mindestens 10 % des ursprünglichen Preises weiterverkauft wird.

Es ist auch bei Amazon sehr beliebt, weil die Leute ihre alten Produkte zurückhaben wollen: Sie verkaufen sie auf einer Website weiter, wo sie Bargeld dafür bekommen können – ohne sie in Stücken über den Ozean schicken zu müssen, die beim Transport leicht verloren gehen oder beschädigt werden könnten.

Dies scheint eine offensichtliche Verwendung zu sein, aber es gibt noch einige andere, die wir vorschlagen möchten:

• Gänsekeulein ist unsere erste Wahl, wenn wir jemandem beibringen müssen, wie man etwas benutzt, was er vor uns gekauft hat (z. B. damit er nicht vergisst, wie man eine bestimmte Funktion benutzt). Die ursprüngliche App war sehr einfach und ich konnte meinen neuen Schülern mit nur zwei Klicks schnell zeigen, wie sie funktioniert. Mit dieser neuen Version kann ich meinen Schülern jedoch zeigen, wie man Dinge macht, indem ich ein Bild eines Objekts auf den Bildschirm ziehe und dann auf das Objekt klicke.

• Die App macht es einfach für Menschen, die ihr Haus streichen möchten, aber keine Vorräte besitzen – wie diejenigen, die vom Blitz getroffen wurden oder in der Nähe von Teichen oder Bächen leben, aus denen die ganze Zeit Fische auf Sie springen – oder einfach welche brauchen sich inspirieren lassen, während sie ihr Haus streichen (sie können sich durchklicken und verschiedene Farben sehen und sogar eine aus ihrem Karussell auswählen).

• Wenn Sie ein Eigenheim besitzen – entweder als Investor oder anderweitig – wissen Sie, was nötig ist, um Ihr Eigentum in etwas Schönes und Einzigartiges zu verwandeln. Sie wissen wahrscheinlich bereits, welche Art von Farbe am besten für Ihre Wände geeignet wäre, aber heutzutage wollen mehr Käufer als je zuvor Details über Dinge wie Türgriffe und Knöpfe; das ist also besonders

Die Gänsekeule einer Gans wird in Korea gegessen (sotong genannt) und ist eine Delikatesse. Das Fleisch ist reich an Eiweiß, mit einer ganzen Reihe von Nährstoffen. Es ist auch sehr reich an Kalzium und Vitamin D, was es gut für das Knochenwachstum macht.

Als ich die Gänsekeulen zum ersten Mal sah, war ich von dem Namen völlig verwirrt. Es bedeutet Gänsekeule. Was bedeutet das Wort „Bein“? Auf Koreanisch bedeutet „Bein“ „Knochen“ und das Wort „Vene“ bedeutet „Knochen“. Was bedeutet also das Wort „Bein“?

Es stellt sich heraus, dass dieser spezielle Knochen tatsächlich ziemlich häufig vorkommt und in vielen verschiedenen Tierarten zu finden ist. Es wird seit Tausenden von Jahren als Heilmittel verwendet, weil es verwendet werden kann, um Giftstoffe aus Ihrem Körper zu ziehen (und Sie sich dadurch gesünder fühlen).

Beschränken Sie sich nicht nur auf ein oder zwei Arten von Heilwerkzeugen – denken Sie darüber nach, wie viele Arten von Knochen es gibt! Und das Erlernen verschiedener Arten von Heilwerkzeugen ermöglicht es Ihnen, sie auf neue Weise einzusetzen. Ihr Verstand wird nie wirklich abgestanden, wenn Sie ständig neue Dinge lernen.

Dabei handelt es sich um ein altes deutsches Volksheilmittel, bei dem eine Gänsekeule gebacken und anschließend in Wasser eingeweicht wird. Ich denke, es ist wahrscheinlich eines der ältesten Rezepte, aber ich kann keine Dokumentation der Methode finden.

Ich weiß nicht, ob das eine besonders leckere Gänsekeule war oder nicht, aber ich muss sagen: Als ich Gänsekeulen gemacht habe, habe ich buchstäblich tagelang meinen Kühl- und Gefrierschrank ausgeräumt, um genug Gänsekeulen für nur ein Familienessen zu machen.

Das Garen von Gänsekeulen ist ziemlich einfach. Zuerst nehmen Sie den Kadaver einer frisch getöteten Gans, der ziemlich braun und weich sein wird (wenn Sie das Glück haben, einen unverarbeiteten zu bekommen). Dann legen Sie alles auf eine ebene Fläche (eine Auflaufform, wenn Sie wirklich Glück haben) oder auf Ihr Schneidebrett, so dass alle Seiten parallel zueinander sind. Dann schneidest du den Kopf und die Flügel ab (diese sollten recht klein sein), während du den Rest am Hals befestigst, damit sie nicht austrocknen (was sie tun würden, wenn sie hängen würden). Dann müssen Sie den Kopf mit einem sehr scharfen Messer vom Hals entfernen, da der Kopf am Hals befestigt ist – was etwas Übung erfordert, da sich die Flügelspitzen normalerweise nicht richtig lösen, es sei denn, Sie tun dies vor dem Schneiden durch sie hindurch – und so viele Beine wie möglich auf einmal abschneiden.

An diesem Punkt können Sie Ihre Gänsekeulen entweder 8 Stunden kochen lassen oder bis sie das sogenannte „Grundgestein“ erreicht haben (wo kein Blut mehr in ihnen zurückbleibt) oder sie aus ihrem Wasserbett nehmen und in sie verwandeln Brühe, indem Sie sie ein oder zwei Stunden in Salzwasser kochen, bis sie gut schmecken – egal wie lange Ihr Prozess dauert! Und ja, es bleibt jede Menge Gänsekeulenfleisch übrig!

Wenn Sie mit diesem Rezept wirklich ausgefallen sein möchten, können Sie auch gefüllte Entenküken daraus machen! Alle diese Schritte funktionieren gut mit Brustfleisch, aber nicht mit Flügelfleisch, da Flügelspitzen eine dünnere Haut haben, also dazu neigen, zuerst auszutrocknen und schneller zu verhärten als Brustfleisch. Dies führt zu einigen interessanten Ergebnissen:

Ich hatte jedoch ein seltsames Erlebnis: Nachdem ich meine gekochten Gänsekeulen über Nacht wieder in ihr Wasserbett (das bereits abgelassen worden war) gelegt und es dann am nächsten wieder erhitzt hatte.