Was ist Frankfurts grüne Soße?
Frankfurts grüne Soße ist das Produkt einer seltsamen Verbindung zwischen Geschichte und Design. Es ist ein Produkt, das es seit etwa 25 Jahren gibt, aber brandneu aussieht und sich auch so anfühlt. Es ist ein Getränk, das in Deutschland, der Schweiz und Österreich erhältlich ist – aber nicht in den USA.
Sie heißt Frankfurter Grüne Soße, aber was macht sie genau? Wir wissen es nicht genau, weil das Unternehmen nicht allzu viele Informationen über sein Produkt mit uns teilt: Sie kennen nicht einmal ihren eigenen Namen – sie bezeichnen ihn einfach als „die Sauce“. Aber sie haben einige Einblicke in das, was sie tun: Es soll „ein gesundes Körperbild, ein positives Selbstbild und ein Gefühl der persönlichen Zufriedenheit im Leben“ schaffen.
Frankfurt Green Sauce ist ein interessantes Fallbeispiel in der Markenentwicklung mit besonderer Bedeutung für Startups, denn das Unternehmen wurde bereits 2006 von vier Studenten gegründet: Walter-Otto Erwin, Oscar Freiherr von der Groeben (Oscar ist nicht mehr dabei), Timo Wüthrich und Michael Wüthrich (Walter-Otto ist noch aktiv). Die drei wurden alle Anfang der 1990er Jahre geboren und gingen zusammen zur Universität; Michael studierte damals in Stanford, wo er sein erstes Startup Bebo gründete. Sie beschlossen, gemeinsam ein eigenes Unternehmen zu gründen – in ihrer Heimatstadt Mannheim gab es nichts Vergleichbares – und engagierten ihre Freunde Timo Wüthrich und Walter-Otto Erwin (Walt), beide von der Universität Mannheim (MUM), sowie Oscar Freiherr von der Groeben von der Ludwig-Maximilians-Universität München.
Sie alle arbeiteten schließlich bei MUM (später MUM+W). Die vier begannen mit der Arbeit an einem Projekt, das es Menschen ermöglichen würde, Getränke online von einem Ort aus nur mit ihren Handynummern/Personalausweisen zu kaufen (das Smartphone gab es noch nicht). Sie nahmen gerade Bestellungen entgegen, als einer der Gründer sagte: „Hey! Lass mich diese Idee nach Hause bringen“. Aus der Idee wurde über Nacht ein echtes Geschäft; die vier Freunde brauchten nur zwei Wochen, um Investoren dafür zu finden; Innerhalb von sechs Monaten wurde die Frankfurter Grüne Soße als gesetzliche Erlaubnis zum Verkauf von Speisen außerhalb von Restaurants in ganz Deutschland registriert, wodurch sie Getränke billiger als in jedem anderen Restaurantgeschäft verkaufen konnten. Jedoch –
Woher stammt die Frankfurter Grüne Soße?
Die berühmte Frankfurter Grüne Soße ist Teil einer berühmten kulinarischen Tradition, die bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreicht. Der Ursprung der Sauce ist nicht klar, aber es wird allgemein angenommen, dass sie von deutschen Großstädtern erfunden wurde, die es leid waren, mit ihren Freunden zum Mittagessen zu gehen, und auf der Suche nach etwas Schnellem und Einfachem waren.
Es ist möglich, dass dieses Phänomen durch ein Überangebot an Fast-Food-Optionen in der Stadt (was zu dieser Zeit nicht ungewöhnlich war) oder durch das Fehlen einer einheimischen Alternative motiviert wurde, aber da es keine genauen Aufzeichnungen darüber gibt, wann, wo oder wie die Soße erfunden wurde, lässt sich nicht sicher sagen. Selbst wenn wir seinen Ursprung genau kennen könnten, ist es schwer vorstellbar, warum jemand mit einem solchen Gericht in Verbindung gebracht werden möchte.
Das bedeutet nicht, dass wir unsere Frankfurter Grüne Soße nicht selbst herstellen können; Wir müssen nur zwei Dinge tun:
• Wir brauchen einige ziemlich spezifische Zutaten: brauner Zucker, Senf, Essig (oder Zitronensaft) und Ketchup sind gute Kandidaten; ebenso Sojasauce, Tamari und Sesamöl.
• Wir müssen sie in eine Flasche bringen, die sich gut verkauft (und nicht zu teuer ist).
Wie immer geht Kreativität weit über das reine Kochen hinaus. Wenn Sie weitere Ideen haben, welche Zutaten Ihre Frankfurter Grünen Saucen enthalten sollten, dann lassen Sie es mich bitte wissen.
Welche Zutaten stecken in der Frankfurter Grünen Soße?
Ich arbeite seit einiger Zeit an einem neuen Rezept für grüne Sauce, ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet. Welche Zutaten stecken in der Frankfurter Grünen Soße?
Die Antwort ist: viele Sachen.
Ich habe lange über die Zutaten nachgedacht und bin dabei auf folgende Liste gekommen:
- Knoblauch (nicht sehr viel in meiner Version)
- Petersilie (viel, gibt den Geschmack)
- Dill (wir brauchen ihn, um Knoblauch und Petersilie auszugleichen)
- Zitrone (für Säure)
- Zwiebel (für Geschmack und Geschmeidigkeit)
- Wie wird die Frankfurter Grüne Soße hergestellt?
Schauen wir uns ein kleines Beispiel an.
Ein deutsches Unternehmen hat ein Produkt namens „Frankfurter Grüne Soße“ auf den Markt gebracht, das aus Sojabohnen hergestellt wird.
Die Frage ist: Wie wird es hergestellt? Wird es wirklich aus Sojabohnen hergestellt? Wie machen sie die Soße so grün?
Wie macht man Frankfurter Grüne Soße?
Zunächst einmal brauchen sie Sojabohnen. Sie können nicht einfach ein paar Sojabohnen auf ihren Feldern anbauen und es einen Job nennen. Der erste Schritt ist also, Sojabohnen vom lokalen Bauern zu kaufen.
Der Bauer wird sie mit einem Schild übergeben, auf dem steht, dass er früher Sojabohnen angebaut hat, aber jetzt andere Dinge verkauft. Dann wird er sie in den nächsten Monaten für seine Familie und Freunde als Geschenk oder Delikatesse anbauen! Aber nach etwa zwei oder drei Monaten werden seine Felder vertrocknen und er wird mit Säcken voller Sojabohnen nach Hause kommen. Das nennen wir „Frankfurter Grüne Soße“. Der Grund, warum dieses Produkt in Deutschland so beliebt ist, ist, dass sie alles, was sie brauchen, auf ihren Höfen produzieren und zu erschwinglichen Preisen an Menschen verkaufen können, die in Großstädten wie Frankfurt leben – ohne alles per LKW verschiffen zu müssen!
Diese Geschichte zeigt Ihnen, wie weit wir seit unseren Anfängen als kleines Startup im Jahr 2011 gekommen sind! Es zeigt Ihnen auch, dass selbst wenn ein Teil Ihres Unternehmens wie die meisten anderen aussieht, das nicht bedeutet, dass Sie nicht nach besseren Wegen suchen sollten, um Ihr Problem zu lösen!
Anhand dieses Beispiels als Veranschaulichung für „Product-Market Fit“ möchte ich noch zwei weitere Fragen stellen: 1) Wann nimmt jemand zum ersten Mal den Geruch von Frankfurter Grüner Soße wahr? 2) Wie kam Frankfurt zu seinem Namen? (Ich bezweifle, dass dies ein Zufall war!)
Was ist die Geschichte der Frankfurter Grünen Soße?
Die grüne Sauce ist eine Mischung der New Yorker Restaurantgruppe Eleven Madison Park (und ihres Hauptkonkurrenten The French Laundry in Yountville). Es ist eine köstlich schmeckende Sauce mit einem sehr ausgeprägten Geschmack. Es wird aus frischen Tomaten und Knoblauch hergestellt und hat eine uneinheitliche Qualität. Es kann als Gewürz gegessen oder alleine als Salatdressing serviert werden.
Es gibt mindestens drei Theorien zum Ursprung dieser Sauce. Einer davon ist, dass es von Küchenchef Thomas Keller kreiert wurde, der es als eines seiner charakteristischen Gerichte im The French Laundry betrachtete. Eine andere Version besagt, dass es von seinem Konditor Thomas Keller und seinem Geschäftspartner Craig Houghton erfunden wurde, als sie für das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Le Bernardin in Chicago arbeiteten. Eine andere Theorie (die einzige, von der ich gehört habe) war, dass sie von einem New Yorker Koch namens Harvey Jacobi erfunden wurde, der in Le Bernardins Schwesterrestaurant Jean Georges in New York City arbeitete.
Das Gericht erhielt seinen Namen von der Verwendung von Parmesankäse sowie Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern. Weitere Zutaten sind Wasserkastanien, Pilze und anderes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl, die alle hinzugefügt werden können, um verschiedene Variationen dieses Grundrezepts zu kreieren.
Wenn Sie die Worte „grüne Sauce“ hören, denken Sie vielleicht an etwas Leichtes und Feines: ein Knoblauch-Dressing für Salate oder Capellini-Bohnen, vielleicht serviert mit Butter-Maisbrot oder begleitet von gegrilltem Hähnchen. Aber erzählen Sie mir nicht mehr von grünen Saucen, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, wenn Sie mit Freunden oder der Familie speisen! Die Frankfurter Grüne Soße gibt es schon seit einiger Zeit, ist aber in den letzten zwei Jahren dank ihrer großen Auswahl und umfangreichen Menüoptionen, die in den Restaurants von Eleven Madison Park in der Toskana, Italien, Los Angeles und New York City (neben Ellf Madison Park selbst).
Sie finden diese Technik in fast allen französischen Restaurants auf der ganzen Welt, einschließlich derjenigen, die für ihre Steakgerichte berühmt sind: Auberginen Arancini mit Balsamico-Reduktion; Gegrilltes Schweinekotelett mit Knoblauch-Kräuter-Sauce; In Rotwein geschmorte Rinderrippchen; Lachs Puttanesca; Wildenten-Confit; Gebratener Streifenbarsch mit weißer Cheddar-Käse-Butter; Ziegenkäse-Trüffel-Nudeln; Blauschimmelkäse-Feta-Törtchen & geröstete Kastanien
Welche Rezepte verwenden Frankfurter Grüne Soße?
Über das Thema „Frankfurter Grüne Soße“ wird viel diskutiert. Manche mögen es, manche nicht. Die einen halten es für ein gastronomisches Wunderwerk, die anderen für einen Marketing-Gag. Ich möchte das Thema aufgreifen und erweitern:
Das ist nicht ausschließlich Frankfurter Sache. Es gibt viele andere verdammt gute Soßen, und so viele gute Soßen enthalten Frankfurter, dass es unmöglich wird, etwas Bestimmtes als das beste herauszupicken. Aber hier ist, was ich denke:
Erstens wurde diese Sauce von einem Amerikaner erfunden, der Ende der 50er/Anfang der 60er Jahre nach Frankfurt kam und Gefallen an der Esskultur und dem Grün der Stadt fand (er arbeitete für die Volkswagen Motorenwerke in Wolfsburg);
Zweitens wird diese Sauce aus den besten Zutaten hergestellt;
Drittens schmeckt diese grüne Sauce hervorragend zu jedem Fleisch;
Viertens, wenn Sie Ihrem Gericht einen zusätzlichen Geschmacks-Kick verleihen möchten, können Sie einige oder alle dieser Zutaten als Gewürze hinzufügen; aber wenn doch, dann bitte nur als Beilage verwenden und nicht als Zutat! Also da!
Wie kann man Frankfurts Grüne Soße genießen?
Wenn Sie noch nicht dort waren, ist es eine wunderschöne Stadt, die Sie besuchen sollten, und vor allem einen Besuch wert. Es ist bekannt für seine tollen Einkaufsmöglichkeiten sowie seine Gastronomie.
Das einzige, was die Leute davon abhält, Frankfurt zu besuchen, ist der Mangel an grüner Soße dort. Ich war neugierig zu sehen, wie sich die lokale Küche an einen internationalen Markt angepasst hatte, und ich glaube, es stellte sich heraus, dass das Publikum in Frankfurt an dieser Zweideutigkeit schwelgte (obwohl einige von ihnen weniger glücklich waren als andere). „Nur eine Grüne Soße“ gibt es in Deutschland nicht. Wenn Sie darüber nachdenken, gibt es tatsächlich viele verschiedene Arten von Saucen: Chilis, scharfe Saucen, Mayonnaise-Mischungen – Sie nennen es und sie haben es!
Bestimmte Gerichte werden immer noch mit Saucen auf Tomatenbasis zubereitet, obwohl sie oft mehr Gewürze als normal enthalten. Ketchup wird immer noch mit Ketchup gewürzt – aber die Ketchup-Aufstriche werden eher mit Essig als mit Ketchup selbst hergestellt. Ebenso enthalten die meisten grünen Saucen eine kleine Menge Senf oder ein anderes Gewürz, das einen ähnlichen Geschmack wie Senf hat (wie Tabasco oder Dijon). Die am häufigsten aromatisierte grüne Soße ist „Krogerisch/Volkisch/Löwenzahn-Braunwurz“, was im Grunde „Deutsche Walnusssauce“ bedeutet und ins Englische als „Deutsche Walnusssauce“ oder einfach „Walnusssauce“ übersetzt wird. Diese Sauce wird für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Kartoffelsalat (der an sich viel Senf enthält) und Kartoffelpuffer (mit Walnüssen).
Auch im Internet habe ich nichts über die Frankfurter Grüne Soße gefunden – vielleicht, weil niemand weiß, wo ich suchen soll? Das Einzige, was wir über Frankfurts grüne Soße zu wissen scheinen, stammt aus Wikipedia:
Frankfurter Grüne Soße [ bearbeiten ]
Frankfurt hat zwei Hauptsaucen: Krogerisch Würzlebier (oder „Krogerish“, bezogen auf Kroger Lebensmittelgeschäfte) und Heimatbraunwurz[21] (oder „hausgemacht“, bezogen auf das lokale Rezept für dieses Gericht). Letztere wurde vom langjährigen Restaurantbesitzer [Ernst] Rüdiger Treitz gegründet.[22][23] Darüber hinaus gibt es zahlreiche unterschiedliche Varianten, die von der Selbstherstellung nach eigenem Rezept zu Hause bis zum Kauf einer fertigen Version im Supermarkt reichen.[24]