Stellen Sie das Gericht der gebratenen Ente und seine Popularität in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt vor.

Dies ist ein fantastisches Gericht. Heiß, würzig und zart. Es ist ein traditionelles Gericht aus der Region Xinjiang in China, aber es ist auch in Teilen Japans und Koreas zu finden.
Es ist eines der Gerichte, die Ihnen vielleicht nicht so vertraut sind, wenn Sie kein Chinesisch sprechen. Die Übersetzung für „Entenbraten“ mag einfach klingen – wie Ente, die mit einigen Kräutern und Gewürzen gekocht wird – aber es steckt noch viel mehr dahinter! Tatsächlich enthalten die Gerichte, die wir im InoRestaurant servieren, fast immer einige zusätzliche Zutaten, um den Geschmack zu verbessern.
Der erste Teil einer gebratenen Ente besteht darin, das Fleisch (oder andere Proteine/Meeresfrüchte) in heißem Wasser zu kochen, bis es weich, aber immer noch fest genug ist, um es durchzuschneiden (die Garzeiten variieren je nachdem, was Sie servieren). Dann fügen wir etwas Gemüse, Kräuter, Gewürze und so weiter hinzu. Der zweite Teil besteht darin, die gesamte Ente zu kochen, bis sie vollständig gekocht ist (oder bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht). Schließlich sollte die Haut auf allen Seiten knusprig und knusprig sein, während vor allem ihre saftigen Säfte alle Seiten bedecken und nur eine kleine Menge oben lassen sollten, damit sie nicht über Ihre Theke laufen, wenn Sie versuchen, sie später zu essen, denn bis dahin Ihre Küche ist aufgeräumt!
Rezept für gebratene Ente mit Gewürzen
1 3-4 Pfund gebratene Ente 1 TL Salz 2 EL Maisstärke 1 EL Zucker 2 EL Weinessig 2 Stück Ingwer (gerieben) 2 Stück Knoblauch (gerieben)
Entenbraten zubereiten:
Schneiden Sie mit einem Messer alles sichtbare Fett vom Fleisch ab, schneiden Sie es dann in kleine Stücke und legen Sie es 30 Minuten lang in kaltes Wasser, bis es abgekühlt ist. Reisnudeln 30 Minuten mit kaltem Wasser waschen, bis sie abgekühlt sind, dann Salz hinzufügen, dann 30 Minuten einweichen, bis sie abgekühlt sind, dann 10 Minuten in Essig einweichen, bis sie abgekühlt sind, dann erneut mit kaltem Wasser waschen, bis sie abgekühlt sind, dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen und gut vermischen, bis sie glatt sind und über das Fleisch gießen gut mischen gut mischen noch einmal glatt rühren Fleisch in Maisstärke mischen sanft Brotmischung sanft Brotmischung sanft Brotmischung sanft Brotmischung sanft Brotmischung leicht Brotmischung leicht pfannenbraten pfannenbraten pfannenpfannenbraten kochen braten langsam langsam langsam langsam langsam kochen Pfanne braten Pfanne braten Pfanne braten kochen kochen Pfanne braten kochen kochen kochen kochen kochen Pfanne braten kochen kochen kochen Pfanne braten Pfanne braten Pfanne braten Pfanne gebraten gebraten gebraten gebraten gebraten gebraten gebraten gebraten Gebratenes ………Gebratenes

Besprechen Sie die verschiedenen Arten der Zubereitung von Entenbraten und heben Sie die beliebtesten Methoden hervor.

Die beliebteste Art, Entenbraten zuzubereiten, ist das Braten im Ofen – traditionell mit viel Knoblauch und Ingwer. Jetzt wurde jedoch eine neue Technik entdeckt, mit der Sie Entenbraten in einem heißen Wok zubereiten können. Diese Methode wird Ente in heißem Wasser braten genannt, weil sie die Ente zarter und saftiger macht und Sie ganz auf die traditionelle Bratpfanne verzichten können. Es funktioniert auch gut mit Lamm- und Schweinefleisch, also dachte ich, ich würde heute meine Lieblings-Bratmethode für Ente mit Ihnen teilen.
Für dieses Rezept verwende ich einen Wok, der etwa 15 cm hoch ist. In China werden Woks häufig sowohl zum Kochen als auch zum Heizen verwendet, daher sollten alle diese Rezepte in jeder Küche funktionieren, in der man einen finden kann.
Die wichtigste Zutat für dieses Rezept ist Eigelb (chinesisches Wort für Eigelb), das separat mit Wasser gekocht wird, damit es beim Kochen nicht gerinnt. Sie können Eigelb online oder in jedem chinesischen Supermarkt kaufen; Alternativ können Sie auch Ihre eigenen herstellen, indem Sie ein Ei kochen und das Eigelb aus der resultierenden Eiweiß-Eigelb-Mischung heraussieben. Wenn Sie Ihr eigenes Eigelb machen möchten, legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser; lassen Sie sie einweichen, bis sie weich genug sind, um aus dem Wasser herausgesiebt zu werden, ohne dass die Schale bricht; Dann alle weißen Stücke abseihen (sie sind sehr klein). Bewahren Sie sie danach bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf.
Nachdem wir nun klargestellt haben, was wir unter „Entenbraten“ verstehen, wollen wir uns der Zubereitung zuwenden:
1) Bestäuben Sie einen Wok oder eine Pfanne gründlich mit Maisstärke, bevor Sie genügend Öl hinzufügen, um die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken (etwa 1-2 Esslöffel). Dies verhindert, dass es beim Kochen anhaftet und spritzt nicht, wenn Sie einige Zutaten darauf werfen (denken Sie an Sushi-Rollen).
2) Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze, bis es an den Rändern leicht zu rauchen beginnt. Legen Sie dann Ihre rohe Entenhaut mit der Seite nach unten auf die geölte Oberfläche; Drehen Sie es ein- oder zweimal um, so dass die Hautseite zu Ihnen zeigt (dies sollte alles bis auf das hintere Ende bedecken). Weiter garen, bis sie auf einer Seite goldbraun, aber nach dem Wenden auf beiden Seiten immer noch rosa sind – 12-15 Minuten Gesamtzeit, abhängig von der Dicke Ihrer enthäuteten Ente hier! Machen Sie sich keine Sorgen, wenn an den Rändern, an denen sie umgedreht wurden, etwas Rosa auftaucht. das wird bald

Bieten Sie Tipps zur Auswahl einer hochwertigen Ente zum Braten sowie Vorschläge zu Garzeiten und -temperaturen.

Gebratene Ente ist ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und zu kochen ist. Ich habe auch Entenbraten für Familie und Freunde gemacht, fand ihn aber etwas fad im Geschmack. Das lag daran, dass ich nicht wusste, wie ich beurteilen sollte, wann der Vogel fertig geröstet war. Ich habe mir oft die Haut verbrannt und man hatte immer ein bisschen graue Zahnabdrücke drauf.
Ich habe ein wenig recherchiert und festgestellt, dass es zwei Möglichkeiten gibt, um zu überprüfen, wann eine Ente fertig geröstet ist: 1) Sie können ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, das an zwei verschiedenen Punkten anzeigt: 150 ° F/64 ° C (für die meisten Menschen wird dies etwa 125 ° F sein) oder 1/2 Zoll über dem Hals, oder 2) Sie können ein Ofenthermometer verwenden, das bei einer sogenannten „normalen“ Brattemperatur von 145 ° F/63 ° C ( obwohl diese Temperatur von Ofen zu Ofen unterschiedlich ist).
Nachdem ich beide verwendet hatte, entwickelte ich meine eigene Methode zur Beurteilung der Temperatur von Entenbraten:
1) Verwenden Sie das sofort ablesbare Thermometer in einem gut belüfteten Bereich, damit die Luft über alle Teile des Vogels blasen kann, nicht nur über die Haut. Wenn Sie Ihre Hand in die Nähe des Brustteils eines Huhns legen, bevor es in den Ofen kommt, werden Sie feststellen, dass es etwa 30 Sekunden dauert, bis es anfängt, warm zu werden. Der Rest seines Körpers wird nicht wärmer. Wenn Ihre Hand zu warm wird, kochen Sie zu schnell; Wenn Ihre Hand jedoch kühl bleibt, ist Ihr Huhn immer noch auf dem Weg zum Braten.
2) Stellen Sie Ihren Vogel 15 Minuten lang in einen auf 180 °F/82 °C vorgeheizten Backofen, bis die Innentemperatur 165 °F/74 °C (nicht 140 °F/60 °C) erreicht. Es sollte zum Kochen bereit sein, wenn es 78 °C erreicht hat (nicht 77 °C).
3) Eine gute Methode, um zu überprüfen, ob Ihre Ente zum Braten bereit ist, besteht darin, einen Flügel herauszunehmen und etwas äußeres Fleisch von seinem Gelenk unter dem Flügel abzuschälen – dies kann etwas Übung erfordern, stellt aber sicher, dass alles durchgegart ist, ohne etwas zu bekommen unverbranntes Fleisch drin.
4) Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie geröstete Knoblauchzehen mit etwas Salz und Pfeffer in Ihren Vogel geben und dann mit frischen Rosmarinblättern bedecken, bevor Sie ihn nach 5 Minuten in den Ofen stellen – da

Stellen Sie ein paar Rezepte für gebratene Ente bereit, die eine Vielzahl von Geschmackspräferenzen ansprechen.

Im letzten Beitrag habe ich kurz beschrieben, was gebratene Ente ist und welche Leute es ansprechend finden würden. Leider finden manche Leute wie ich wahrscheinlich Entenbraten oder finden wie ich Entenbraten überhaupt nicht ansprechend.
Dies ist keine Anklage gegen das gesamte Braten-Enten-Geschäftsmodell als solches; Es soll vielmehr darauf hingewiesen werden, dass es nicht viele Rezepte für gebratene Enten für eine Vielzahl von Geschmackspräferenzen gibt. Sobald Sie ein paar Rezepte haben (idealerweise mit jeweils etwas Variation), können Sie damit beginnen, sie in Ihrer Online-Präsenz (z. B. Ihrem Blog) zu teilen. Sie können dies dann verwenden, um neue Kunden zu gewinnen und sie zu ermutigen, Ihr Produkt auszuprobieren.

Teilen Sie einige interessante Fakten über diese Köstlichkeit

Ich wollte diesen Beitrag schon lange schreiben. Hier gibt es jede Menge fleischiges Zeug, aber ich denke, es lohnt sich, ein paar lustige Fakten über gebratene Ente zu teilen – eine Delikatesse, die ziemlich lecker und ziemlich selten ist:

1. Es stand 1993 auf der Speisekarte des Weißen Hauses für Präsident Clintons erstes Staatsessen und wird seitdem zu besonderen Anlässen serviert.
2. In China wird es nur während einer Zeremonie namens „Drache und Phönix“ gegessen, die Ende Juni oder Anfang Juli stattfindet und den Beginn des chinesischen Neujahrs markiert. Eine kleine Anzahl von Entenkopfgerichten wird täglich von Vertretern der regierenden Kommunistischen Partei Chinas verzehrt.
3. In Taiwan, wo es als wichtige Delikatesse gilt, wird es bei mehreren offiziellen Banketten gleichzeitig mit köstlichen Ergebnissen serviert: . . . Während eines Staatsbanketts an der Tsai Ching-Universität in Taipei am 23. Februar 1996 aßen sieben Personen acht gebratene Enten „en famille“. Während eines weiteren Banketts im Büro von Präsident Ma Ying-jeou in Taipei am 14. April 2006 aßen vier Personen 13 gebratene Enten „en famille“, während eine andere sechs Portionen von sechs gebratenen Enten „en famille“ zu sich nahm.
4. Das berühmteste Restaurant mit gebratener Ente in Europa ist das Ristorante Paticciato (die Topfpflanze), das seinen Kunden seit 1947 seine berühmten Gerichte mit gebratener Ente serviert – daher sein Name!
5. Das Wort „Roast“ kommt vom französischen „röstir“, was „über offener Flamme kochen“ bedeutet (daher Braten). Seine Verwendung im Englischen geht auf das Mittelalter zurück, als über offenem Feuer geröstet wurde – daher wurde das Rösten über einem offenen Feuer als Rösten bekannt. Im Laufe der Zeit haben wir jedoch begonnen, dem Wort neue Bedeutungen hinzuzufügen, die vorher nicht existierten: