Einführung

Fisch hat etwas an sich, das mich dazu bringt, ihn essen zu wollen.

Als ich aufwuchs, sah ich meinen Vater oft in der Küche. Er kochte Fisch und ich sah ihm zu. Etwas an der Art, wie er es kochte, faszinierte mich. Es war ein wunderschöner Prozess: Er holte den Fisch vorsichtig aus dem Wasser und legte ihn auf einen hitzebeständigen Grillrost (oder so etwas) und drehte ihn dann alle paar Minuten, bis er fertig war.

Er tat dies mit einem großen Metallspatel, der über den Grillrost glitt und alle Lebensmittel, die dort stecken geblieben waren, abkratzte, damit er zum nächsten Stück Fisch übergehen konnte. Seine Hände waren lang und seltsam geformt; seine Finger endeten in Klauen mit scharfen Schlitzen zum Greifen.

Er kochte stundenlang und drehte nach jedem Bissen kleine Fischstücke um, damit sie nicht an seinen Fingern kleben blieben oder von der Flamme verbrannt wurden. Es war eine erstaunliche Arbeit, aber ich konnte nicht verstehen, warum er das tat.

Eines Tages in der High School, als wir unsere Hausaufgaben machten, fragte mein Bruder, warum er all diese Arbeit mache, anstatt nur zu Abend zu essen. Ich ging detailliert darauf ein, was ich als seine Brillanz ansah: wie schnell er einen ganzen Fisch umdrehen konnte, ohne sich zu verbrennen oder seinen Pfannenwender zu ruinieren; wie er nicht einmal Essen verlor, als er seine eigene Hand umdrehte; und wie viel Zeit er damit verbracht hat, jede Technik zu perfektionieren und dabei nie müde zu werden (der einzig mögliche Grund dafür ist, dass man mit dem Kochen fertig ist, wenn man müde wird). Mein Bruder sah mich einen Moment lang verständnislos an, bevor er fragte, ob dies auch nur annähernd mit konventionellen Methoden möglich sei (wobei ich wusste, dass wir Salzwasserbraten meinten).

Ich habe darauf hingewiesen, dass konventionelle Methoden tatsächlich einige ziemlich spektakuläre Ergebnisse erzielen können. Wenn Sie jedoch das Glück haben, Zugang zu guter Ausrüstung und geeigneten Techniken zu haben (was die meisten Menschen nicht haben), können Sie definitiv auch einige ziemlich bemerkenswerte Ergebnisse erzielen – aber was mich am meisten beeindruckt hat, ist, wie oft diese Techniken von anderen Menschen verwendet wurden keinen Zugang zu solchen Geräten oder Techniken hatten oder nicht bereit oder in der Lage waren, das zu tun, was mein Vater jeden Tag tat (und vielleicht noch wichtiger – keine Lust oder Ambitionen hatten, dies zu tun).

Mein Vater wollte weder Ruhm noch Anerkennung dafür, dass er in der Lage war, etwas zu tun, was niemand sonst jemals hoffen konnte, noch wollte er Geld aus dem Verkauf von Werbeflächen für sein Produkt

Was ist Goldbrasse?

Die russische Küche ist auf der ganzen Welt berühmt. Ich denke, dass eines der traditionellsten Gerichte dieser Küche die Goldbrasse ist. Es ist ein ausgezeichneter Fisch mit einem sehr leckeren Geschmack, der leicht zu kochen ist und in Restaurants häufig serviert wird. Es stellt eine russische Tradition dar und passt sehr gut in Ihre Speisekarte.

Wie grillt man Dorade?

Wir kennen viele Leute, die Seebrassen grillen möchten, und noch niemand hat darüber geschrieben, wie es geht. Also los geht’s.

Die Grundtechnik ist wie folgt:

1. Heizen Sie das Metallgestell bei starker Hitze in Ihrem Herdgrill (vorzugsweise Gas) vor, bis die Grilloberfläche heiß genug ist, um bei Kontakt mit dem Fisch leicht zu glänzen.
2. Legen Sie ein kleines Stück Folie auf den Grill und legen Sie den Fisch darauf, drehen Sie es dann so, dass der Fisch nach unten zeigt (wenn Sie nur ein Stück Folie haben, legen Sie es zwischen sich und den Fisch). Der Fisch wird mit einer dünnen Fettschicht bedeckt. Lassen Sie es nicht zu knusprig werden, es sei denn, Sie kochen nur für sich selbst; es sollte ziemlich zäh und nicht verbrannt oder viel zu selten sein!
3. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um alles gleichmäßig zu bedecken (und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu). Garen, bis alles undurchsichtig ist, nicht zu lange, sonst können einige Stücke verkochen, bevor Sie es tun. Sie können den Fisch von der Hitze nehmen, aber lassen Sie ihn einige Minuten auf seinem eigenen Fett abkühlen, bevor Sie ihn auf Ihre flache Oberfläche legen oder in Ihre bevorzugte Form schneiden (z. B. Filet Mignon).
4. Sie können diese Methode auch verwenden, um jede andere Art von rohen Meeresfrüchten zu kochen, einschließlich Lachs, Garnelen oder Krabben! Der Thunfisch in diesem Beitrag wurde ohne Zusatz von Öl gegrillt; Ich habe stattdessen nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, weil ich mein Gewürzpaket vergessen habe!
5. Wie bereitet man Dorade zum Grillen zu?

Dorade ist ein weit verbreiteter Fisch, der oft mit Red Snapper verwechselt wird. Meerbrasse ist in Supermärkten weit verbreitet, aber nur wenige Menschen wissen, dass sie dem viel beliebteren Rotbarsch ziemlich ähnlich ist.

Der Hauptunterschied zwischen ihnen liegt in ihren Ess- und Fanggewohnheiten. Während Red Snapper normalerweise große Fischstücke wie Thunfisch oder Schwertfisch frisst, frisst Dorade normalerweise kleinere Fische wie Snapper und Tilapia.

Auch beim Grillen hat die Goldbrasse eine besondere Fähigkeit: Beim Garen werden sie meist sehr schnell gegrillt, damit ihre Haut feucht bleibt. Während Red Snapper lange (bis zu 20 Minuten) bei hohen Temperaturen gegrillt werden können, bevorzugen Dorade kürzere Grillzeiten (ca. 5 Minuten auf jeder Seite).

Das bedeutet, dass Sie Dorade am besten zubereiten, indem Sie sie in einer schmackhaften Sauce aus frischen Tomaten und Koriander, Kräutern und Gewürzen marinieren (Sie können sogar Salz anstelle von getrockneten Kräutern verwenden). Die Soße sollte dünn genug sein, damit man beim Aufschneiden des Fisches hindurchsehen kann, aber dick genug, damit ihre Konsistenz wie Klebstoff wird – wie Sekundenkleber, nur viel leckerer. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Sauce vor dem Kochen aufgetragen werden muss: Wenn Sie sie zu dünn oder zu dünn machen, klebt der Fisch beim Grillen zusammen und lässt sich danach schwer trennen.

Warum Dorade grillen?

Viele Leute fragen mich, warum ich Dorade grille. Ich erkläre, dass ich es mache, um den Fisch zu zeigen, den ich koche, und weil es eine großartige Vorspeise ist. Sie lachen, fragen mich dann, ob sie selbst grillen können.

Ich sage nein, du musst den Fisch grillen.
Ich sage ihnen, dass sie das tun, wenn sie essen gehen.

Aber ich weiß, dass sie das nicht wissen, weil die meisten von uns nicht kochen, weil wir Angst haben, etwas anzubrennen oder in ein Loch in unsere eigenen Eingeweide zu fallen. Wir kochen, weil wir lernen wollen, wie man etwas Gutes macht, aber wir lernen es erst, wenn wir es selbst machen. Unsere ersten Kochversuche sind wahrscheinlich unzureichend, aber unser zweiter und dritter sind viel besser, und mit der Zeit, wenn wir in unserem Handwerk besser werden, werden wir autarker und weniger besorgt über Fehler. Deshalb möchte ich, dass alle meine Freunde da draußen, die noch nie mit Dorade gekocht haben, wissen, dass man Dorade (oder jedes andere Fleisch) einfach und erfolgreich grillen kann!

Der gesamte Prozess ist einfach: Ihre Zutaten müssen frisch (nicht gefroren) sein, also planen Sie im Voraus und kaufen Sie früh am Tag ein (oder bauen Sie Kräuter an). Zu Hause brauchen Sie eine Grillpfanne; an der Fisch- oder Restauranttheke, versuchen Sie es mit etwas Alufolie oder einem umgedrehten Kegel aus einem Eierkarton – achten Sie nur darauf, Ihre Grillfläche mit nichts anderem als Edelstahl zu bedecken (damit der Salz-/Pfeffergeschmack im Fleisch/ Fisch nicht verbrennen). Wenn Sie Sushi oder Sashimi essen gehen, verwenden Sie japanische Reiscracker anstelle von Papiertüchern – stellen Sie nur sicher, dass Ihre Grillfläche auch sauber ist!

Wenn Sie alles bereit haben (außer vielleicht Ihrem Ofen), vergessen Sie Ihr Messer nicht! Haben Sie keine Angst, wenn Sie Dinge auf sich selbst verschütten; Wischen Sie verschüttete Flüssigkeiten einfach mit einem Papiertuch auf, anstatt sie wegzuwerfen! Achten Sie beim Grillen darauf, Ihr Essen nicht zu stark einzuölen – was häufig passiert, wenn Leute Olivenöl über ihr Essen gießen, bevor Sie es zubereiten – also geben Sie etwas Olivenöl in die Tasse, bevor Sie beginnen! Vergessen Sie auch nicht das Salz; Goldbrasse ist köstlich, wenn sie richtig gewürzt ist, aber verwenden Sie nicht zu viel Salz, da es in das Fleisch eindringt und es fettig macht.

Vergessen Sie nicht, etwas anderes hinzuzufügen.

Fazit

Sie sollten den Beitrag hier lesen (von vor ein paar Tagen) und auch diesen von MacRumors.
Zusammenfassung: Es ist immer eine gute Idee, die Dinge von Zeit zu Zeit aufzurütteln. Ihr Startup ist Ihr Baby und Sie sollten es mit der gleichen Sorgfalt und Aufmerksamkeit behandeln wie jedes andere Kind in Ihrem Leben. Dies gilt insbesondere, wenn Sie versuchen, Ihr Publikum und Ihren Marktanteil zu vergrößern, was wir bei GrillSeaBread tun. Es ist harte Arbeit, aber es lohnt sich, die positiven Ergebnisse zu sehen, die aus dieser Art von Engagement resultieren.

Hoffentlich können wir Sie davon überzeugen, dass wir alle bei GrillSeaBread bestrebt sind, unser Produkt besser als die Konkurrenz zu machen, und wir hoffen, dass wir dabei auch anderen helfen können, dasselbe zu tun!