Mit diesem kleinen Gericht hat für mich alles angefangen. Als Kind hat meine Mutter es für meinen Bruder und mich am Freitagabend nach der Kirche gemacht. Als ich älter wurde und wir in die Vororte zogen, sah ich im Haus meiner Großmutter ein Foto von einem Paar an ihrem Hochzeitstag, das dieses Gericht aß. Es war alles, was ich sein wollte: ein Fest des Glücks, des Essens, der Liebe und des Lebens.

Es ist schwer zu beschreiben, wie viel es mir bedeutet hat; aber lass es mich trotzdem versuchen:

Es ist kein Geheimnis, dass das Cordon Bleu Rezept eines meiner Lieblingsgerichte ist. Es erinnert mich daran, wie ich am Freitagabend zu Hause bei meinen Großeltern bin; um den Tisch sitzen und die Gesellschaft des anderen genießen. Es erinnert mich daran, Teil von etwas Großartigem zu sein – das Leben mit der Familie zu feiern. Und es erinnert mich daran, worauf es wirklich ankommt: Die wichtigen Dinge im Leben bestehen darin, andere Menschen glücklich zu machen, indem man mit ihnen teilt, was man auf dem Herzen hat (auch wenn man nicht viel zu teilen hat). Das cordon bleu rezept ist eine einfache Möglichkeit, diese Art des Teilens zu ermöglichen:

Du brauchst:

Ein oder zwei Stücke Hähnchen oder Schinken (vorzugsweise von Bauernhöfen aus der Umgebung; siehe unten)

Ein oder zwei Stück Käse (vorzugsweise von Bauernhöfen aus der Umgebung; siehe unten)

Ein langes Stück kaltes Weißbrot wie Cheddar oder Gruyère (oder jede andere Art, die Sie bevorzugen)

Auf Zimmertemperatur bringen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Huhn oder Schinken in eine große Schüssel geben; Top mit etwas Käse (oder beides). Nehmen Sie eine Ecke und falten Sie sie um, sodass Sie eine Cordon-Bleu-Form haben – wie ein Dreieck, aber noch nicht ganz perfekt – wie folgt: Ok, jetzt nehmen Sie Ihr Brot (und den Käse, wenn Sie ihn verwenden) und legen Sie es um die Außenkante so dass jede Ecke einen offenen Raum hat, in den ein weiteres Stück hineinpassen kann: Dies wird ein schönes goldbraunes Rechteck mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 6 Zoll sein. Mit etwas mehr Käse bestreuen, sodass rund um alle vier Ecken schöne knusprige Ränder entstehen: Wiederholen Sie dies, bis alle vier Ecken mit Käse bedeckt sind – verwenden Sie erneut Ihr Brot für extra knusprige Ränder nach Bedarf: Dies kann sofort oder bei Raumtemperatur serviert werden ca. 15 Minuten vor dem Servieren ermöglicht die beste Geschmackskonsistenz (sollte aber trotzdem lecker schmecken): Aber bevor die Servierzeit abgelaufen ist, füllen Sie jede Seite mit mehr Käse, falls gewünscht, damit es schön wird

Die blaue Schärpe ist das Ehrenabzeichen, das französische Köche am Ärmel tragen. In den frühen 90er Jahren gab es den Druck, die Küche von ihren französischen Ursprüngen zu befreien und sich der amerikanischen Küche zuzuwenden, die (unter anderem) maßgeblich für den Untergang des französischen Imperiums verantwortlich war. Es wurde jetzt durch einen neuen Standard ersetzt:

Das ist cordon bleu rezept, die neue blaue Schärpe. Wir haben uns nicht nur dafür entschieden, weil es für uns sinnvoll ist. Wir denken seit Jahren darüber nach und freuen uns über diese neue Entwicklung. Es wird uns helfen, in unserem Markt zu gewinnen.

Dies ist wieder einer dieser Klassiker. Es gibt es schon lange, aber es ist erst seit Kurzem wieder relevant. Das Gericht wurde von John Besh kreiert und wird seit 1990 in seinen Restaurants serviert. Es ist eine aufwändige französisch-amerikanische Fusion aus zwei Hauptzutaten: Cordon Bleu und Sahne.

Das Gericht besteht aus drei Teilen:

• Cordon bleu – französisches Brot (in diesem Fall Spargel);

• Sahne – Schweizer Käse; und

• Béchamelsauce – eine Buttersauce aus Sahne, Mehl und Butter.

Der „Cordon Bleu“-Teil ist normalerweise das Herzstück der Mahlzeit, bei dem die Brotscheiben in der Mitte eines Tellers platziert und in einem Cordon Bleu-Muster übereinander gelegt werden, bevor sie geröstet werden, um das unverwechselbare Geschmacksprofil zu erzeugen ist charakteristisch für dieses besondere Gericht. Jede Scheibe sollte diagonal von oben nach unten geschnitten werden, um das „Cordon-Bleu-Muster“, das sie auf allen Seiten umgibt, nicht zu stören.

Die „Crème“-Portion enthält geschmolzenen Käse, der alle drei Brotstücke überzieht, bevor sie darüber verteilt werden, sobald sie für weitere 10 Sekunden in einem Cordon-Bleu-Muster übereinander gelegt werden, bis sie beginnt, sich zu einer einheitlichen „Crème“ zu verfestigen ”-Muster um jedes Brotstück, wonach es mit einem Messer oder einer Gabel voneinander getrennt werden kann. Der Effekt ist ähnlich wie bei Kuchenglasur – besonders gut mit Vanilleeis! Und da wir Sahne anstelle von Béchamel haben können (Béchamel wird eigentlich überhaupt nicht verwendet), können wir stattdessen sowohl Butter als auch Milch in Kombination mit entweder Béchamel oder Sahne verwenden! Siehe auch: Zitronen-Baiser-Torte, Macarons, Apfelkuchen mit Karamellsauce.

Dieses Rezept wurde von Mark Bittman im Jahr 2011 geschrieben, als er zum ersten Mal über Cordon Bleu Rezept schrieb. Seitdem ist es bekannter geworden als viele andere Gerichte zuvor oder seitdem (einschließlich einiger sehr beliebter amerikanischer Gerichte). Vielleicht liegt das daran, dass es durch seine Einfachheit verständlicher ist, auch wenn Sie nicht wissen, wie etwas anderes schmeckt!

Wenn Sie ein Cordon Bleu-Rezept haben, sollten Sie in Betracht ziehen, es auf Ihre Website hochzuladen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was drin ist, gehen Sie hier und sehen Sie sich die Zutatenliste an.

Cordon bleu ist ein klassisches französisches Gericht, das entweder als Hauptgericht (serviert mit Schinken, Huhn oder Kalb) oder als Vorspeise (gefüllt mit Hummer, Krebsfleisch oder Ente) serviert wird. Die Namen der Gerichte werden oft unterschiedlich geschrieben, sind aber alle gleich.

Die Zutaten sind: Schinken, Ente, Schweinebauch oder Hühnerbrust (oder beides), Speck, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. In einigen Rezepten finden Sie auch Tomaten und Pilze. Sie können es als Vorspeise mit einer passenden Beilage, zum Beispiel Spargel, servieren.

Dieser Beitrag wurde von Kevin Folta geschrieben und erschien ursprünglich auf seinem Blog. Er unterhält auch seine eigene Cordon Bleu-Rezeptseite, die Links zu den meisten Rezepten enthält, die er vor Jahren in seinem Blog gepostet hat.

Senden Sie ihm eine E-Mail an kevinfolta@gmail.com, wenn Sie sich mit ihm in Verbindung setzen möchten, um sich mit ihm in Verbindung zu setzen, um sein Rezept für etwas anderes zu verwenden!

Das Cordon Bleu ist ein klassisches französisches Gericht. Es gibt viele Variationen des Cordon Bleu; hier sind ein paar meiner Favoriten:

Cordon Bleu Rezept

Die Geschichte besagt, dass einer, als er klein war, mit Brötchen und Butter auf dem Tisch, von seiner Mutter gesagt wurde, dass alle Kinder in der Nachbarschaft zum Abendessen zu ihren Eltern kommen könnten. Dies war ein wichtiger Familienanlass. Er musste sich so vorbereiten, als würde er bei einem formellen Abendessen essen, sich angemessen verhalten und sich nicht dafür schämen, wer er war oder wie er aussah. Im Allgemeinen wurden Jungen nicht zu einer After-Dinner-Party eingeladen, es sei denn, sie wurden als erwachsen genug angesehen, um aus eigener Kraft zu essen. Wenn sie sich nicht wie Gentlemen benahmen, wurden sie weggeschickt und bekamen wahrscheinlich nicht einmal den Nachtisch (der manchmal zusammen mit dem Nachtisch serviert wurde). Das Cordon bleu bedeutet übersetzt „von Brot umringt“ und bezieht sich auf die Art und Weise, wie Sie Brotschichten um Ihr Essen legen, damit es beim Anschneiden nicht anbrennt oder in sich zusammenfällt. Die Idee ist, dass Sie dies tun, damit Sie viel mehr essen können, als eine Person gleichzeitig bequem essen kann. Das Wort „Kochen“ kommt von einem ähnlichen französischen Wort (coq à l’envers), was „umgedreht kochen“ bedeutet (c’est en même temps bon pour ongles et mains). Das Cordon Bleu wird so genannt, weil wenn Sie in den Teil Ihres Tellers schneiden, wo nicht mehr als zwei Brotscheiben auf jeder Seite übrig sind, dort eine Öffnung ist, wo zwei Brotscheiben zusammengeklebt waren, aber nach außen gedreht sind ( c’est la verwirrt dans le cordon-bleu).