Ein Chutney ist ein Frucht- oder Gemüsesaft, der normalerweise aus Tomaten und Gewürzen hergestellt wird.

**Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, warum suchen Sie nicht nach dem Rezept für Ihre Region, speziell für Chutney? Die folgenden Rezepte stammen aus Großbritannien. Sie variieren von Region zu Region und von Koch zu Koch.

Was macht ein gutes Chutney aus? Die Grundzutaten sind:

• Tomaten (sowohl reif als auch unreif)

• Zwiebeln (sowohl unreife als auch grüne)

• Gewürze (frisch oder getrocknet)

• Korianderblätter/Koriander (oder beides) (oder Dill)

• Karotte (entweder ganz oder geraspelt)

• Kümmelsamen/Kreuzkümmelpulver (oder Korianderpulver) (oder Pulver aus schwarzem Pfeffer) (oder Bockshornkleepulver/Bockshornkleesamen) (oder Zimtpulver oder Muskatnusspulver oder gemahlene Gewürznelken) (oder Ingwerpulver/Ingwerwurzel/Ingwerschale/Ingwerwurzelschnitzel )  (oder Pimentpulver/Pimentstange)    und manchmal Kurkuma, Safran, Kardamom, Vanilleextrakt. Jodsalz ist in Ordnung, aber nicht notwendig. 1. Tomaten schälen und vierteln. Schneiden Sie jedes Viertel in Stücke von 1/2 Zoll Länge und schneiden Sie es dann in Streifen von 3/4 Zoll Breite und 2 Zoll Länge. 2. Mischen Sie die Zwiebelviertel mit ausreichend Wasser, um eine Saucenkonsistenz zu erhalten, sodass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind, ohne dass Wasser zwischen ihnen im Sieb verbleibt, wenn sie gut gemischt sind. 3. Karotten schälen – wenn sie mit Samen darin geschält wurden, entfernen Sie sie vorsichtig um ein Verschütten zu verhindern, da diese viele Restöle enthalten und die Mischung kontaminieren könnten 4 Wenn Sie frische Kardamomkapseln verwenden, aber keine ganzen Kapseln kaufen möchten, kaufen Sie gemahlene Kapseln 5 Fügen Sie alle Gewürze außer Kurkuma hinzu 6 Fügen Sie Karotten hinzu 7 Fügen Sie genug hinzu alles mit Wasser bedecken, damit kein Zwischenraum zwischen Karotten und Zwiebeln bleibt 8 Langsam zum Kochen bringen; nach Belieben frische Korianderblätter oder Korianderblätter hinzufügen 9 Etwa 10 Minuten köcheln lassen 10 Vom Herd nehmen 11 20 Minuten abkühlen lassen 12 Alles durch ein großes Sieb gießen 13 Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen 14 Für originellere Verwendungsideen diesen Beitrag hier klicken

In Indien ist Chutney ein verehrtes Gericht. Tatsächlich gilt es sogar als Nationalgericht. Es wird seit Generationen in der Küche des Hauses gekocht und konserviert. Die häufigsten Gerichte sind gedämpfte Reisgerichte, bei denen es nach dem Kochen zum Reis hinzugefügt wird, und einige verwenden Kokosmilch, um es als Chutney mit Zuckerzusatz zuzubereiten.

Das Wort „Chutney“ wurde erstmals Mitte des 18. Jahrhunderts im Englischen verwendet, um etwas zu beschreiben, das mit Kokosnuss gesüßt wurde (kein indisches Wort). Es wird noch heute als Adjektiv verwendet, um etwas mit Kokos gesüßtes zu beschreiben, und kann auch als Substantiv verwendet werden (z. B. „Chutney-Gläser“, „Chutney-Kekse“).

Hier sind einige interessante Fakten über Chutney:

• Es wird im Allgemeinen hergestellt, indem man Zucker, Wasser oder Sahne zu Kokosnussbutter (oder Öl) hinzufügt und etwa 15 Minuten lang köchelt oder bis es auf die Hälfte reduziert ist.

• Es kann entweder süß oder sauer sein, je nachdem, wie viel Süße Sie hinzufügen (erinnert mich an den Unterschied zwischen thailändischer roter Currypaste und westlichem Currypulver).

• Ein typisches Chutney einer Lebensmittelmarke besteht möglicherweise aus 50 % Essig, 35 % Zucker, 6 – 15 % Salz, fügt aber immer Salz und andere Zutaten wie grüne Chilischoten/Ingwer/Knoblauch usw. hinzu, wenn Sie also Ihr eigenes Chutney zubereiten möchten Zu Hause wäre es besser, wenn Sie diese Zutaten nicht hinzufügen, da sie den Geschmack Ihres Rezepts verwässern.

• Chutneys werden normalerweise heiß mit Chapatis (indisches Fladenbrot) oder frischem Gemüse (wie Kartoffeln) serviert, das in Sambar Masala getaucht und mit Chapatis oder Gemüse gegessen wird, bevor sie frittiert oder geröstet werden.

Dies ist eigentlich ein Rezept für ein trockenes Chutney. Es soll kein Chutney sein. Es soll ein grundlegendes, schmackhaftes Gewürz für Lebensmittel wie Sandwiches, Obst und Gemüse sein. Das Rezept ist nicht als Ersatz für Gewürze wie Senf oder Mayonnaise gedacht. Es sollte nicht als Beilage zu rotem Fleisch oder Hähnchen verwendet werden und muss nach der Zubereitung nicht gekühlt werden. Ein Chutney-Rezept sollte in etwa wie folgt aussehen:

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebeln

• 1 Tasse gehackte grüne Chilischoten

• 2 frische Tomaten

• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (oder 1/2 TL getrocknet)

• 1/2 TL gemahlener Koriander (oder 1/2 TL getrocknet)

• 1/4 TL gemahlener Zimt (oder 1/4 TL getrocknet)

• 1 Tasse brauner Zucker (brauner Zucker ist hier wirklich praktisch) Anleitung Für die Basisschicht: Alle Zutaten waschen und putzen. Zwiebeln, grüne Chilischoten und Tomaten in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit Gewürzen, braunem Zucker und Salz in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind – etwa 2 Stunden. Für das Topping: Tomaten entkernen, zwischendurch gründlich waschen, damit sie nicht zu sehr austrocknen! Fügen Sie sie zusammen mit rohen Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben der Bodenschicht hinzu und köcheln Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es weich, aber nicht matschig ist – etwa 2 Stunden. Zuletzt schwarzen Pfeffer und Koriandersamen zusammen mit fein gehackten Korianderblättern hinzufügen. Wenn Sie überhaupt keinen Koriander bekommen können, können Sie stattdessen Minze verwenden, die auch gut funktioniert, solange sie nicht zu stark oder überwältigend ist – denken Sie daran, dass Koriandersamenpulver sehr ähnliche Eigenschaften hat! Wenn es kühl genug ist, um es in kleinere Stücke zu schneiden (mit sauberen Händen!), legen Sie es an einen sicheren Ort, wo Ihre Kinder es nicht essen können! Gekühlt servieren mit frischem Obst oder Gemüse oder was sonst noch gerade zur Hand ist! Genießen! Viel Spaß beim Kochen 🙂

Ein Chutney ist eine Mischung aus Obst oder Gemüse, oft mit Zucker und Essig gewürzt, und wird oft als Gewürz zum Essen verwendet.

Der indische Chutney-Markt erlebte in den letzten zehn Jahren ein enormes Wachstum dank des Wachstums indischer ethnischer Gruppen als Konsumenten von scharfen und süßen Speisen. Die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen entstand, als die Menschen in Indien zum ersten Mal in der Geschichte neue Geschmacksrichtungen probieren konnten, die zuvor nicht verfügbar waren. Dies eröffnete Feinschmeckern, die es noch nie zuvor probiert hatten, eine ganz neue Welt.

Ein gutes Chutney-Rezept kann einfach (z. B. ein Zwiebel-Karotten-Himbeer-Chutney) oder komplex (z. B. ein köstliches Minz-Karotten-Apfel-Chutney) sein. Auch wenn Sie keine Ahnung haben, wie Sie dieses Gericht zubereiten würden, können Sie es dennoch köstlich zubereiten, indem Sie einige großartige Zutaten verwenden und sicherstellen, dass sie gut miteinander vermischt sind. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und hat mehrere verschiedene Variationen, die am besten funktionieren, je nachdem, was Sie am liebsten mögen.

Es gibt zwei Arten von Chutneys:

1. Das „gute alte“ Chutney aus dem Supermarkt: Mit einer Mischung aus ganzen Gewürzen, Salz, Öl und Essig ist es wahrscheinlich das schmackhafteste, das Sie zubereiten können.

2. Das Chutney, das Sie zu Hause zubereiten: Hergestellt aus einer Mischung von Zutaten mit ein wenig Salz und Kräutern. Dies wird in der indischen Küche oft als „Chutney“ oder in der malaiischen Küche als „Chutney“ bezeichnet.

Auf jeden Fall sind sie lecker und vielseitig einsetzbar. In diesem Beitrag werde ich einige der beliebtesten sowie beliebte Kombinationen auflisten und einige Tipps geben, wie man sie verbessern kann, damit sie als Gewürz verwendet oder zu Ihren Gerichten hinzugefügt werden können (wie Avocado-Dip oder gehackte Gurke mit Kokosnuss). Milch – alle drei sind in diesem Beitrag zu finden). Dieser Beitrag enthält auch ein Rezept für jedes Chutney – so können Sie ganz einfach auswählen, welche Art von Chutney Ihnen am besten gefällt! – Die besten Chutneys für Ihre Gerichte: 1) Apfel-Chutney – Eine klassische und köstliche Kombination, die niemals ausgelassen werden sollte! Kombinieren Sie Äpfel mit Koriander und Currypulver für eine wunderbare Geschmackskombination. 2) Getrocknete Chilis – Eine sehr häufige Zutat, die Chutneys zugesetzt wird, damit sie aromatischer und würziger werden. Sie verleihen jedem Gericht wie Dal Poto, Sambhar oder Gosht (gedünsteter Reis) Geschmack. 3) Gurken-Chutney – Eine gute Möglichkeit, Ihren Gerichten einen frischen Geschmack zu verleihen und wird normalerweise mit Sabri Roti genossen! 4) Minz-Chutneys – Eine köstliche Kombination aus Minzblättern und Gewürzen, die Ihren Gerichten eine frische Note verleihen, ohne sie zu überwältigen! 5) Kardamom-Chutney – Eine aromatische Sorte, die jedes Gericht wie Sabri Roti duftender und würziger macht! 6) Cumin Chotis (Sesamsamen) – Sie verleihen jedem Gericht wie Sabri Roti, Sambar oder Gosht (gedämpfter Reis) Geschmack! 7) Ghee (geklärte Butter) – Sie verleihen jedem Gericht Wärme und Fülle wie Sabri Roti (Kartoffel-Dal), Sambar & Gosht (gedämpfter Reis), Sabri Masala (Currypulver), Safran Roti & Gosht (gefüllte gefüllte Kartoffeln). 8) Tulsi Chuttis – Tulsi ist weit verbreitet in

Dies ist ein Rezept für ein Chutney, einfach genug, aber sehr lecker. Es passt gut zu den meisten Getränken und kann frisch zubereitet oder im Ofen getrocknet werden. Wenn Sie es von Grund auf neu machen, ist es einfach genug, es ein paar Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Achten Sie nur darauf, alle harten Stiele abzuschneiden, wenn Sie fertig sind.