Wir haben von Besuchern dieser Seite gehört, dass sie sich für Butternusskürbis interessieren, also dachten wir, wir schauen uns das mal genauer an. Es stellt sich heraus, dass es sich bei weitem nicht um eine seltene Pflanze handelt. Die University of Georgia hat eine ausgezeichnete Butternut-Kürbis-Website mit Bildern, Anbautipps und Sorten zur Auswahl.

Butternusskürbisse, auch bekannt als Butternuss- oder Eichelkürbisse (sie sehen alle gleich aus!), werden typischerweise als Zierpflanzen in US-amerikanischen Häusern und Gärten angebaut. Tatsächlich wird die am weitesten verbreitete Sorte aufgrund ihrer rosa-weißen Blüte mit violetten Flecken allgemein als „Buttercup-Kürbis“ bezeichnet. Butternüsse werden in den Vereinigten Staaten seit langem kultiviert und gelangten erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanische Gärten.[1]

Im Jahr 2015 führte die Arkansas State University zusammen mit der University of Georgia Untersuchungen zur genetischen Vielfalt der Art durch, in der Hoffnung, neue Sorten für kommerzielle Züchter zu entwickeln.[2]

Der Butternusskürbis ist eine wunderbar vielseitige Frucht. Es ist wunderbar für ein schnelles, gesundes Frühstück (ich verwende es gerne in meinem morgendlichen Smoothie!) und es kann als erstaunlicher Ersatz für Avocado in einem Salat verwendet werden. Und den Butternut-Kürbis haben wir oft bei uns im Büro – meine Kollegen bringen ihn manchmal zu mir, wenn es ihnen schlecht geht oder sie einfach nur etwas Trost suchen. Wir essen es roh, gegrillt oder gebraten, und ich habe sogar Tortenboden damit gemacht (natürlich glutenfrei!).

Butternut-Kürbis kann fast alles ersetzen, was Sie brauchen würden, um Avocado in einem Salat zu ersetzen – besonders wenn Sie etwas mit etwas mehr Crunch als nur Avocado wollen.

Butternusskürbis hat jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, was ihn zu einem der Superfoods der Welt macht! Es ist auch sehr fettarm und reich an Kalium. Dieser letzte Punkt ist wichtig, weil es viel zu viele Menschen gibt, die wie Könige essen, ohne genügend Kalium zu sich zu nehmen. Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, mehr Kalium zu sich zu nehmen, versuchen Sie, etwas Avocado oder Nussbutter (oder Butternusskürbis) zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen. Hier sind ein paar Ideen:

1. Fügen Sie Ihrem Smoothie (glutenfrei) einige Tapiokaperlen oder Kichererbsen hinzu.

2. Einige Nüsse mit Zimt anrösten (Zimt und Nussbutter passen gut zusammen).

3. Schneide Paprika in Streifen, bevor du sie auf dem Grill röstest (achte darauf, dass du die Kerne vor dem Braten entfernst) oder brate sie in einer Pfanne an, bevor du sie auf einem Gasherd röstest – so wird dein Gemüse schön knusprig!

4. Fügen Sie Ihrem Lieblingssuppenrezept etwas in Scheiben geschnittenen Kürbis oder Winterkürbis hinzu – aber nur, wenn Sie wirklich den Geschmack von Kürbis und nicht Sellerie haben möchten!

5. Krönen Sie Ihre Backwaren mit etwas Nussbutter anstelle von Kokosöl – das gibt das weiche und dennoch feuchte Gefühl – so gut!

Der Butternut-Kürbis ist in Osteuropa ein Frühlingsfavorit aus der Region der Ukraine, obwohl die USA und Kanada jetzt die Hauptproduktionsgebiete sind. Es ist stark mit Kiew und der ukrainischen Kultur verbunden. Der Kürbis wird wegen seiner essbaren Samen und zum Marinieren in Butter oder Kiev-Dressing angebaut.

Butternut-Kürbis ist auch als Butternut-Tomate bekannt, aber es ist eigentlich eine andere Art von Eichel-wachsenden Bäumen (Butternut), die seit prähistorischen Zeiten in Gebieten angebaut werden, in denen wilde Tomaten wachsen. Squash wächst am besten zwischen 60-80F/16-26C.

In den USA gibt es vier Sorten: klein, mittel, groß und supergroß (das ist 9 Fuß groß). Kleine Butternüsse haben eine dünne Haut und werden oft roh in Salaten serviert oder mit Butter und Sahne gekocht. Mittelgroße Butternüsse haben eine dickere Haut, werden aber häufiger zur Herstellung von Brot als für Salatdressings oder Marinaden verwendet. Große Butternüsse haben dicke Schalen, die Gefriertemperaturen besser standhalten als kleinere (und einen höheren Ertrag haben). Supergroße Butternüsse können Gefriertemperaturen besser standhalten als kleinere, daher werden sie oft für eine kurze Lagerung im Garten verwendet, anstatt für eine längere Lagerung wie andere Sorten.

Hier sind einige sehr gute Informationen zum eigenen Anbau.

Dies ist ein Rezept, das ich schon oft gemacht habe. Es ist eines der ersten Dinge, die ich mache, wenn ich Butternusskürbis habe. Es ist köstlich und mein Mann, der keinen Kürbis mag, liebt es.

Ich habe das Rezept angepasst, um mit anderen Sorten von Butternut-Kürbis zu arbeiten, einschließlich der kleinen nusslosen Sorte:

4 Tassen geschälter, entkernter und gehackter Butternusskürbis

4 Tassen Wasser

3 Esslöffel Salz

3 Esslöffel Zucker (ich verwende sowohl süßen als auch normalen)

1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

2 Teelöffel gemahlene Nelken

2 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer)

3/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss (wieder: entweder süß oder normal verwenden)

1 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)

Für diejenigen von uns mit hektischen Terminkalendern gibt es nichts Schlimmeres, als sich Zeit zum Kochen zu nehmen. Es gibt nichts, was wir mehr hassen, als Zeit mit etwas zu verschwenden, für das wir keine Leidenschaft haben. Dasselbe gilt für das Schreiben von Rezepten. Wir könnten weiter und weiter über unsere Frustrationen beim Kochen reden, aber unterm Strich ist es schwierig, ein Qualitätsrezept zu schreiben.

Einige Leute halten sie für die einfachste Sache der Welt und das ist wahrscheinlich wahr, aber das bedeutet nicht, dass sie einfach oder gut sind. Tatsächlich denke ich, dass die meisten Rezepte einfach verdammt schwer zu schreiben sind, weil sie viel Zeit und Mühe kosten:

Es ist auch erwähnenswert, dass es da draußen einige wirklich schlechte gibt. Einige Leute sagen, dass Sie Senfsauce (oder jede Sauce) nicht von Grund auf neu machen können, aber ich habe festgestellt, dass Sie es können! Es macht nur mehr Arbeit! Aber selbst wenn Sie keine anständige Senfsauce von Grund auf neu zubereiten können (was die meisten Rezepte anstreben), gibt es immer noch viele einfache Saucen, die Sie zubereiten können, die Ihren Gaumen glauben lassen, dass Sie sie von Grund auf neu gemacht haben.

Ich möchte hier über Butternusskürbis sprechen, weil er unter anderem nicht so beliebt ist wie Kartoffeln (und daher einen größeren Prozentsatz meines Kochbudgets ausmacht), weil er so hübsch ist (eine Tatsache, die die Leute noch mehr verwirrt, wenn sie ihn kennen lernen). hat eine schöne, essbare Haut). Es ist auch eine der einfachsten Kürbissorten der Welt; Das heißt, wenn ich es koche, muss ich mir keine Sorgen um Kalorien oder Kohlenhydrate machen, da ich es in einer so kleinen Menge koche, dass die meisten Leute es sowieso nie bemerken würden!

Der beste Weg, um anzufangen: Kaufen Sie einen vorgeschnittenen Butternut-Kürbis von guter Qualität und schneiden Sie ihn in 1/2-Zoll-Scheiben – dies sollte 4–5 Portionen ergeben, je nachdem, wie viel Sie jeden Tag essen – und mischen Sie dann 3 EL Butter mit 3 TL Zitronensaft und alle Scheiben zusammen mit 1/4 Tasse Wasser in eine Schüssel geben und ruhen lassen, bis sie zart-knusprig sind – dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen. Das macht jeweils 4 Portionen mit 1/2″ Scheiben 🙂 Du könntest auch 2 Tassen gewürfelten rohen Kürbis verwenden, anstatt ihn zu schneiden – aber das gibt dir 6 Portionen pro Blatt statt 4 🙂

Pretend Butternut Squash ist ein glamouröses, exotisches Essen, das in westlichen Haushalten selten zu sehen ist und nur einmal im Jahr gegessen wird. Dieses obskure Essen gibt es eigentlich schon seit Jahrtausenden. Sein Name kommt vom portugiesischen Wort „perna verde“, das sich auf die grüne Farbe seiner Haut bezieht (auf Portugiesisch heißt es „verde-cinze“). Das Gemüse gilt seit der Antike als Delikatesse, aber wussten Sie, dass es einst auch als giftig galt?

Dieses Missverständnis entstand aufgrund einer Untersuchung der chemischen Zusammensetzung des Kürbisfleisches. Eine 1936 veröffentlichte Studie ergab, dass sie Pyrogallol enthielten, das auch in Belladonna und Engelwurz enthalten ist.

Die Studie wurde von medizinischen Forschern der Universität Rovigo in Italien durchgeführt, die entdeckten, dass die Pflanze mehr Pyrogallol enthielt als diese beiden Pflanzen zusammen. Sie stellten fest, dass diese Substanz beim Verzehr Erbrechen verursachte, und nahmen daher an, dass sie giftig sei, da sie sie in beiden Pflanzen fanden. Sie lagen falsch.

Tatsächlich ist diese Substanz weder für Menschen noch für Tiere schädlich; Vielmehr wird es als Antimykotikum verwendet und wird seit Jahrhunderten als Medizin verwendet. Beim Verzehr kann die Pflanze jedoch aufgrund ihres Geschmacks Übelkeit oder Erbrechen verursachen – wenn Sie versuchen, sie roh zu essen und nicht krank werden möchten, kann dies ein weiterer Grund sein, warum Sie sie nicht essen sollten!

Ich habe viel über die Zukunft des Butternut-Kürbis gelesen und es ist ein Thema, das mich schon immer interessiert hat. Ich liebe es, sie zu essen (besonders wenn sie gerade anfangen, sich zu drehen), also war dies ein interessantes Projekt.

Ich habe mir diesen Titel ausgedacht, um Spaß zu haben und um zu vermeiden, dass technische Ausdrücke verwendet werden, die den Leser verwirren könnten. Aber inzwischen ist mir klar geworden, dass es mehr als nur ein lustiger Name ist – hier gibt es viele interessante Informationen, von denen ich denke, dass sie alle auf Butternut-Kürbis im Allgemeinen angewendet werden können.

Die Zukunft des Butternut-Kürbis ist ähnlich wie die Zukunft von Facebook: eine große Unbekannte mit vielen Spekulationen. Der einzige Weg, wie wir wissen, was los ist, ist durch die Teilnahme an dem Gespräch, was bedeutet, dass wir Ihre Hilfe brauchen!

Ich hoffe, Sie finden diese Diskussion nützlich und unterhaltsam und hinterlassen einen Kommentar, in dem Sie uns mitteilen, ob es andere Themen gibt, die Sie behandeln möchten! Schreiben Sie mir an matt@mattjhayes.com .