Was ist Bulgur?

Ich bin ein großer Fan des Beitrags „Ein anderer Blick auf das Kochen von Bulgur“. Es ist kurz, gut geschrieben und gibt so etwas wie eine Zusammenfassung dessen, was in der Welt des Kochens von Bulgur vor sich geht. Der Autor (den ich kontaktiert habe) hat mir geholfen, einige Informationen daraus aufzunehmen und einige kleine Änderungen an meinem Rezept vorzunehmen.

Der Artikel ist von Shafer, einem Amerikaner, der über das Kochen mit verschiedenen Körnern schreibt. Sein Beitrag trägt den Titel „Bulgur kochen“, aber er hat auch eine ganze Serie zu dem Thema, die es wert ist, gelesen zu werden.

Wie man Bulgur kocht

Dies ist eine schwierige Frage. Ich wurde kürzlich von einem Kollegen gebeten, einen Beitrag darüber zu schreiben, wie man Bulgur kocht, also habe ich es getan.

Wenn das Wort „Bulgogi“ in der Antike als Titel für eine bestimmte Art von Gericht verwendet wurde, bedeutete dies, dass das betreffende Gericht nur in einem Gebiet mit heißen Quellen existierte. Es ist nicht klar, was „Bulgogi“ jetzt bedeutet.

Was wir wissen, ist, dass diese heißen Quellen Walnüsse und Salz enthielten, was ihr ihren unverwechselbaren Geschmack verlieh und sie auch zu einem beliebten Lebensmittel für wüstenähnliche Mahlzeiten machte (Quelle: Wikipedia). Mit anderen Worten, Sie können dieses Zeug zu Hause machen und trotzdem eine tolle Mahlzeit haben.

Daher der Titel dieses Beitrags: „How to make bulgur“ . . .

Bulgur sollte das Grundnahrungsmittel Ihrer Ernährung sein. Es hat ziemlich viel Protein (ca. 30%), gute Kohlenhydrate (ca. 30%!) und gute Fette (ca. 60%) und wird normalerweise als Teil eines gemischten Salats oder einer Beilage an Feiertagen oder anderen Ereignissen wie Ramadan oder Ramadan gegessen Pessach (oder zu jeder anderen Zeit, wenn Kohlenhydrate verboten sind). Sie können es pur oder mit verschiedenen Toppings wie Kichererbsen, Linsen oder Erbsen essen; Trockenfrüchte wie Rosinen, Kirschen oder Aprikosen; Nüsse; Joghurt; Hummus; Granatapfelsirup; Frischkäse; Joghurt; Lachsrogensauce – irgendjemand? Sie haben die Idee – es gibt viele Möglichkeiten, es zu genießen! Und obwohl Sie Bulgur möglicherweise nicht mehr in Ihrem örtlichen Geschäft kaufen können, werden viele Orte vorverpackte Mischungen auf Lager haben, die praktisch sind, wenn Sie keine Zeit haben, Ihren eigenen Bulgur selbst zu mahlen. . .

Einige Arten von Bulgur:

• Basmati (manchmal auch „Jowar“ genannt)
• Kabuli
• Paschtunen/Paschtunen-Stil (nicht wirklich Paschtu)
• Sarda/Sardshau
• Sorghum/Durum/Poar
• Taftan/Taftanat
• Bei weitem meine Lieblingssorte ist Basmati.

Es hat einen ziemlich neutralen Geschmack und gibt es seit mehr als 2 Jahrhunderten, ohne viel von seiner ursprünglichen Form zu ändern. Seine dunklere Farbe kommt von dem langfristigen Alterungsprozess, der durchgeführt wird, bevor es in die Einzelhandelsgeschäfte kommt. In ähnlicher Weise wirkt Kabuli wie ein gewöhnliches trockenes Weiß

Bulgur-Rezepte kochen

In den letzten Jahren ist das Interesse der Kochgemeinschaft enorm gestiegen. Vor etwa einem Jahrzehnt lasen nur wenige von uns das Gourmet Magazine oder sahen sich The Great Courses an. Jetzt finden wir immer noch viele Menschen, die Essen und Kochen lieben, und wir freuen uns sehr, sie in unserer Community willkommen zu heißen.

Bulgur ist ein Getreide (eine Samenart) aus Zentralasien, das seit der Antike als Grundnahrungsmittel verwendet wird. Sie ist sehr gesund, sättigend, vielseitig und einfach anzubauen – alles Dinge, die Verbraucher heute mögen.

Heute beginnen wir damit, Ihnen anhand unserer Rezepte die Grundlagen der Zubereitung von Bulgur beizubringen…

Dies sind nur einige meiner Lieblingsrezepte, die ich mit Bulgur gemacht habe:

• Grünkohl-Bulgur-Salat
• Bulgur-Quinoa-Pilaw
• Bulgur-Karotten-Eintopf/Lamm-Bulgur-Eintopf (in Europa werden sie normalerweise „Luchonetto“ oder „Luchonetta“ genannt)
  Zusätzlich zu diesen Rezepten sind hier sieben weitere, die Sie nicht jeden Tag sehen:
• Bulgur-Linsen-Salat mit Minz-Joghurt-Dressing * Bulgur-Tomaten-Suppe * Bulgar-Risotto * Gerösteter Pflaumen-Bulgur-Salat * Curry-Linsenbrei mit Feta-Käse * Garnelen-Bulgur-Curry-Suppe Um mehr über Bulgur zu erfahren, lesen Sie diesen Leitfaden auf Wikipedia. Sie können auch dieses Rezeptheft herunterladen, das alle sieben dieser Rezepte sowie viele weitere köstliche enthält, von denen Sie nie genug bekommen werden!

Fazit

Dies ist der letzte der Serie. Es liegt an Ihnen, wie Sie dieses Problem lösen, aber ich möchte mit einem Gedanken schließen. Vielleicht hilft es dir, es zu vermeiden.

Ich möchte darauf hinweisen, dass wir alle in gewisser Weise nur versuchen zu lernen, wie man Bulgur oder ein anderes Getreide kocht. Ich denke, das ist eine gute Denkweise: Wir sehen unsere Jobs wie den Besuch einer Kochschule, in der wir lernen, wie man ein bestimmtes Gericht kocht – in den meisten Fällen kommen wir nicht sehr weit. Das tun wir nur, wenn es einen Notfall gibt und jemand anderes unsere Hilfe braucht (oder wenn jemand anderes uns braucht).

Wir machen Fehler und lernen daraus. Wir wiederholen das Gelernte und nutzen es für das anschließende Essen. Wir versuchen es erneut und machen es beim nächsten Mal besser. Wir tun dies immer und immer wieder, bis schließlich etwas klickt und die Lektionen für die kommenden Jahrzehnte in Erinnerung bleiben …

Aber das reicht mir nicht – ich möchte noch weiter gehen – ich möchte diese Information nicht nur als Lehrmittel oder Trainingshilfe, sondern als unschätzbare Ressource, die in jeder Situation, die es erfordert, immer wieder verwendet werden kann etwas kochen – egal ob Sie gebratenes Gemüse oder geschmortes Fleisch oder Hühnchen oder Körner wie Bulgur oder Reis kochen …

Das Wichtigste ist, dass diese Informationen Teil unseres Lebens sein sollten, bis sie für uns selbstverständlich werden …