Ich bin kein Bruschetta-Experte, also denke ich, dass dies wahrscheinlich ein viel neuerer Beitrag ist – aber es ist die Geschichte, wie ich zu diesem Rezept kam.

Ich lebte im Jahr 2000 in Rom und beschloss, mir eine Kamera zu kaufen. Ich habe eine mit einem 1/2x optischen Zoom (eine Nikon) gekauft. Das Jahr war nicht so toll, aber zumindest mein alter hat gut genug funktioniert. Damals war es einfach, Dinge wie Fotos und Videos online zu finden, und es war wirklich egal, ob Sie einen Computer hatten oder gar nicht.

Was mir an meiner neuen Nikon gefiel, war ihr Gewicht: Sie war schwer! Es gab mir das Gefühl, als wäre gerade jemand Wichtiges in mein Zimmer gekommen. Dieses Gefühl gab mir tatsächlich genug Selbstvertrauen, um zum ersten Mal seit Monaten das Haus zu verlassen: „Ich kann das! Einfach fotografieren! Und die Leute werden sie auch lieben!“ Ich verbrachte dieses Wochenende damit, alles zu fotografieren: Vögel, Flugzeuge, Züge, Studenten … und Bruschetta.

Ich war mir nicht ganz sicher, wie ich Bruschetta zu Hause zubereiten sollte (es schien damals nicht intuitiv zu sein), also fragte ich meinen Freund, der zwei Häuser weiter wohnte, ob er ein Rezept kenne, das gut mit Olivenöl funktioniert (vielleicht weil er sein eigenes macht). Pasta?). Er kannte das genaue Rezept nicht, sagte mir aber, dass es mit jeder Art von Öl (nicht nur Olivenöl) gut funktioniert.

Ich schrieb seine Worte auf und ging nach Hause: „Weißt du, welche Art von Öl? Olivenöl?“

Er sagte sicher, Olivenöl sei wirklich gut zum Kochen. Dann sagte er etwas über Walnüsse und Speck … oder etwas anderes, an das ich mich nicht erinnere … aber dann sagte er mir, dass Speck besser als Walnüsse sei, weil sie Geschmack hinzufügen – und dann sagte er, dass beide gut zum Kochen seien, weil sie Geschmack hinzufügen (er meinte aus Oliven), aber auch aus anderen Dingen wie Knoblauch oder Fleisch oder Gemüse oder was auch immer Ihnen einfällt … und dann sagte er – – Bruschetta wird durch Braten von Brot mit Olivenöl gemacht – – also könnten wir auch Bruschetta machen … und dann sagte er mir genau, wie viel Olivenöl ich für jede Scheibe verwenden sollte …

Da habe ich verstanden, was Bruschetta eigentlich bedeutet: Wie viele Scheiben soll man frittieren? Und wie lange sollten sie aufbewahrt werden? Und wann sollen sie sein

Dies ist ein einfaches Rezept für eine köstliche italienische Vorspeise, die im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, um sie an einem kalten Winterabend zu genießen.

Ich begann mit diesem Rezept, als ich an einem Bruschetta-Rezept für meinen Freund Ricky arbeitete, der eine italienische Familie hat. Ihm gefiel die Idee, sein Bruschetta an seinem Geburtstag zu haben (als er 14 war), also dachte ich, es wäre perfekt, ihm eins auszudenken. Insbesondere wollte ich eine mit gerösteten Paprikaschoten machen, die meine Lieblingszutat in den meisten meiner Rezepte sind.

Das Wichtigste hier ist, dass es so ziemlich eine Frage der persönlichen Präferenz ist; Sie können geröstete rote Paprika oder geröstete grüne Paprika verwenden, aber Ihre Wahl muss von der Theke kommen. Wenn du frische Paprika verwendest, halte sie während des Backens leicht warm, damit sie nicht zu weich und matschig wird.

Das brauchen Sie (in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit):

• 1 Pfund grüne oder rote Paprika (vorzugsweise geröstet), in mittelgroße Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Teelöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Reisessig

• ½ Teelöffel Salz

• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

3 Esslöffel geriebener Parmesankäse (optional) Zum Servieren: Ein ordentlicher Spritzer natives Olivenöl extra Frische Basilikumblätter Eine Prise zerkleinerte Paprikaflocken Geröstete Walnüsse Den Ofen auf 200 °F vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen . Backen Sie die Paprikaschoten etwa 15 Minuten lang, bis sie weich, aber immer noch knusprig sind und aussehen, als wären sie geröstet worden – sofort servieren! Auch die Karotten müssen vor der Verwendung schrittweise gekocht werden: Zuerst werden sie in einer kleinen Menge Wasser etwa 10 Sekunden lang in der Mikrowelle gegart, bis sie gerade so weich sind, dass sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können; Nehmen Sie sie dann aus der Mikrowelle und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf die Bruschetta legen. Sie können auch andere Gemüsezutaten hinzufügen; Ich finde Oliven auch toll! Zum Servieren: Nach dem Abkühlen jedes Stück auf einem Stück Pergament oder einer Silikonmatte verteilen und auf ein Tablett oder ein großes Schneidebrett legen. An diesem Punkt sollten Sie drei kleine Rechtecke mit schmelzendem Käse auf Ihrem Tablett haben – falls dies noch nicht geschehen ist, könnte dieser Teil etwas Vorbereitungszeit in Anspruch nehmen – aber machen Sie sich so oder so keine Sorgen: Stecken Sie es einfach in Ihren Mund

Ein Sommerrezept meiner Familie ist Bruschetta. Dabei werden die Tomaten gegrillt und dann die Tomatensauce mit geriebenem Parmesan und Olivenöl gemischt. Manchmal können Sie die im Laden gekaufte durch hausgemachte Tomatensauce ersetzen, und manchmal ist es besser, eine im Laden gekaufte Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Oregano zu verwenden.

Vor ein paar Jahren war ich in Italien und hatte keine Ahnung, dass einige italienische Städte als „Bruschetta“-Städte bekannt sind. Ich war immer beeindruckt, Restaurants mit riesigen Bruschetta-Menüs zu sehen, aber ich wusste nie, warum sie so hießen. Als wir vor ein paar Tagen einen Freund in Rom besuchten (ja, ich war dort!), hielten wir zum Mittagessen in einem Straßencafé an und der Besitzer brachte uns eine riesige Platte mit Essen. Die Pasta war mit frischer, köstlicher Bruschetta gefüllt – Tomatenscheiben (frisch oder aus der Dose), Oliven (je nach Saison), Käse (scharf oder Mozzarella) und anderen Toppings wie Schnittlauch, Spargel oder Paprika – es sah köstlich aus!

Auf den ersten Blick schien es keinen Zusammenhang zwischen den Zutaten auf dem Teller und dem zu geben, was darauf ist – bis ich später darüber nachdachte: Diese Zutaten sind genau das, was Sie verwenden, um Bruschetta zu machen – also, wenn Sie darüber nachdenken, gibt es logischerweise keinen Grund um diese Tomatenscheiben nicht „Bruschetta“ zu nennen. Sie könnten sie sogar „Tomatenscheiben“ nennen, wenn sie ein bisschen so aussehen wie die, die Sie in Ihrem örtlichen italienischen Lebensmittelgeschäft bekommen – aber dann müssten Sie sagen, dass jede Tomatenscheibe auf Ihrer Pizza Pizza ist!

Die Verbindung besteht darin, dass Bruschetta hergestellt wird, indem man reife Tomaten in dünne Streifen schneidet, andere Zutaten (Olivenöl, Knoblauch usw.) hinzufügt und sie über den Grill wirft, bis sie gebräunt und knusprig sind. Das sieht also eher nach Pizza als nach Bruschetta aus. Das Rezept verlangt nach Parmesankäse, der Mozzarella so verdächtig ähnlich klingt, dass ich mich gefragt habe, ob dies nur ein Beispiel dafür ist, dass der Markenname in den Städten Italiens unterschiedlich ist! Aber ich fand bald heraus, warum Parmesan so heißt:

Das Wort „Parmesan“ kommt von „pasta macella“ (eine Art hausgemachte Pasta). In der Antike brauchten die Menschen eine schnelle Proteinquelle für ihre Ernährung – Mozzarella war es

Bruschetta ist ein großartiges Sommergericht, aber sein Standardrezept ist auf vielen Websites zu finden. Es gibt viele Variationen, z. B. die Verwendung von Weißwein oder Tomatenmark im Vergleich zu frischen Tomaten und das verwendete Brot.

In diesem Beitrag stelle ich dir ein paar Variationen vor, mit denen du Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum zubereiten kannst.

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert und dieses hat für mich am besten funktioniert:

Zutaten:

2 Esslöffel Olivenöl

1 EL Butter (geschmolzen)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben

1/2 Teelöffel Rotwein (optional)

1/4 Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter oder 1/3 Tasse getrocknete Basilikumblätter (oder mehrere Zweige frisches Basilikum)

Richtungen:

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Gummispatel gut vermischen. Achte darauf, dass die Mischung nicht an deinem Pfannenwender klebt – sie soll sehr leicht und locker sein. Wenn Sie es zu dick finden, fügen Sie mehr Öl oder Wasser hinzu; Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Knoblauch hinzu (oder versuchen Sie es mit etwas Zitronensaft). Sobald Sie etwas haben, das wie Pasta aussieht (eine Art Püree), geben Sie es in eine Servierschüssel und genießen Sie es! Heiß serviert über gegrilltem Fisch oder Brathähnchen – perfekt auf Sandwiches sowie in Salaten und Nudelgerichten … (Ich würde auch empfehlen, es warm mit etwas frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse darüber zu servieren). Dies sollte 4-5 Portionen ergeben. 1 zubereitetes Rezept 6 Portionen Portionen pro Rezept 2 Bruschetta-Portionen Zutaten 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Butter (geschmolzen) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben 1/2 Teelöffel Rotwein (optional) 1/4 Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter oder 1 /3 Tasse getrocknete Basilikumblätter…

Wie der Titel schon sagt, ist dies ein Rezept für Bruschetta, das wir schon einige Male gemacht haben.

Das erste Mal, als meine Tochter mich bat, es zu machen, war, als wir in ihrer Schule waren (es ist eine „Mädchenschule“) und sie einige ihrer Freundinnen zum Mittagessen ausführen wollte. Ich wusste nicht, was für ein Brot es sein würde, also bat ich den Koch der Schule, uns Brot zu bringen. Es stellte sich heraus, dass er wusste, dass es sich um ein Bruschetta-Rezept handelte; Er sagte, er habe es schon mehrmals gemacht und es sei bei seinen Kunden beliebt. Als ich dem Koch sagte, dass wir Bruschetta machen, sagte er:

„Ja, aber anstelle von Brot kannst du alles nehmen, was du magst. Alles geht!“

Und das taten wir. Er brachte uns Brot und ich schnitt einige Fladenbrottaschen in winzige Stücke (sie waren sehr klein) und benutzte sie als Starterbehälter für das Basilikum-Knoblauch-Dressing, bevor ich sie mit Olivenöl und Salz bestreute – genau wie üblich! Wir servierten jeder Person ihre eigene Bruschetta, legten ihre eigenen Teller an, und dann teilten sich alle unseren Teller zum Nachtisch. Der Geschmack der Bruschetta ist erstaunlich – Sie können alle Details unten sehen:

http://www.downtoearthitseveryday.com/2015/06/bruschetta-recipe-2/

Das zweite Mal bat mich meine Tochter, es zu machen, als wir auf eine Abenteuerreise nach Frankreich gingen (sie wollte nicht alleine gehen, aber sie wollte, dass ich sie begleite). Dieses Mal sagte sie, sie bräuchte etwas zu Mittag – aber sie wollte nichts Besonderes, also haben wir dieses Rezept wieder verwendet, weil es wirklich lecker war:

http://www.downtoearthitseveryday.com/2015/01/bruschetta-and-lemonade-salad-tofu-and-eggs/

Das dritte Mal bat sie mich, es zu machen, als sie auf eine andere Abenteuerreise ging (diesmal ohne mich). Dieser fand in Griechenland statt, wo sie uns Saganaki-Salat mit hausgemachtem Feta-Käse servierten! Wie schön – jeden Tag etwas anderes! Und so haben wir es gemacht: http://www.downtoearthitseveryday.com/2016/04/bruschetta-recipe-4/#comment_1

Bruschetta ist das italienische Wort für „Salz und Pfeffer“. Es kann mit jeder Art von Lebensmitteln zubereitet werden, aber die Rezepte, die ich verwende, stammen aus dem Kochbuch „Mediterranean Food Cookbook“ von Arnold Arguelles.

Arguelles hat auch großartige Arbeit geleistet, indem er das Rezept wirklich einfach aussehen ließ, also rannte ich damit. Sie können einige seiner anderen Kochkünste (er ist jedoch ein versierter Koch, der mit einer Küchenmaschine kein Problem hat) in seinem Blog sehen: arnoldarguelles.com .

Sie müssen die hier verwendeten Zutaten wahrscheinlich nicht optimieren (außer vielleicht Salz, wenn Sie es haben), aber es wäre gut sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Knoblauch verwenden oder zu viel Olivenöl (oder beides) hinzufügen. Das Bruschetta-Rezept erfordert 1/3 Tasse Olivenöl, 1/3 Tasse Olivenöl, 1/2 Tasse Essig, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie, und obwohl diese Mengen groß erscheinen mögen, sind sie es Ich werde nur etwa 3 Esslöffel verwenden. Ansonsten – einfach loslegen und genießen!

Nein, dies ist kein Marketing-Blog. Ich möchte nur mein Bruschetta-Rezept mit Ihnen teilen, für die Leute, die zum ersten Mal Bruschetta machen (und für diejenigen, die sich fragen, wie man es macht).

Bruschetta ist eine großartige Möglichkeit, einige Ihrer Sommertomaten und anderes Gemüse zu verbrauchen, und es ist eine leckere Möglichkeit, Ihre eigene Version von Pizzasauce zu erhalten. Es ist auch eines dieser Gerichte, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können, wodurch es sich hervorragend für Menüs, Essensgemeinschaften und Partys eignet.

Ich habe Bruschetta gemacht, lange bevor ich meine erste Firma gegründet habe; Ich habe alle Tomatensorten, die gerade Saison hatten, aufgebraucht, einschließlich verschiedener Paprikasorten (von denen die meisten nicht im Originalrezept enthalten waren) und anderem Gemüse wie Kürbis, Karotten und Zwiebeln. Und das alles gefällt mir. Das einzige, was sich im Laufe der Zeit wirklich ändert, ist die Menge an Olivenöl, die verwendet wird.