Ich bin seit langem Vegetarierin, aber mir werden die vielen gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl immer bewusster. In diesem Beitrag werde ich versuchen, Ihnen zu helfen zu verstehen, warum und wie Sie damit beginnen können, es in Ihrer eigenen Küche zu verwenden.

Blumenkohl gehört zu den Brassicaceae (Brassicaceae ist eine große Pflanzenfamilie, zu der Radieschen und Senfgewächse gehören). Es ist nicht mit Kohl, Brokkoli oder Rosenkohl verwandt. Er gehört zur gleichen Gattung wie Kohl (Brassica), hat aber keine essbare Ähnlichkeit damit. Blumenkohl ist mit Brokkoli und Rosenkohl verwandt und allgemein als Blumenkohl oder Brokkoliröschen bekannt. Sie haben eine knusprige Textur und sind im Vergleich zu anderen Gemüsesorten wie Spinat und Brokkoli sehr kalorienarm, da sie etwa die Hälfte der Kalorien pro Portion ausmachen. Blumenkohl eignet sich hervorragend als Gemüsebeilage oder als Ergänzung zu Vorspeisen wie Paella oder indischen Dals.

Blumenkohl wird seit mindestens 10.000 Jahren angebaut. In der Antike wurden sie angebaut, um Menschen in heißen Klimazonen zu ernähren, in denen der Kartoffelanbau zu schwierig war oder Winterkulturen aufgrund von Frostschäden unwirtschaftlich oder unmöglich wären. Die Römer aßen neben Kohl auch Blumenkohl und den bei ihnen sehr beliebten Knoblauch; sie verarbeiteten auch gekochte und mit Oregano und anderen Gewürzen gewürzte „zerschnittene Brassicas“ zu Würsten, die sie „Cavatelli“ nannten (cavatelli = kurz für cavatella = Wurst).

Ich sollte wahrscheinlich etwas über ihren Nährwert sagen, aber da diese Dinge bereits im Internet zu finden sind, macht es nicht viel Sinn, außer anzumerken, dass Blumenkohl eine der besten Optionen ist, wenn Sie sich für eine rein pflanzliche Ernährung entscheiden: es enthält kein Eisen (das natürlicherweise nicht darin vorkommt). Wenn Sie also zusätzlich zu Ihren eisenreichen Lebensmitteln ein Eisenpräparat einnehmen, ist es nicht vorhanden. es enthält kein Vitamin B12, daher besteht keine Notwendigkeit für eine solche Ergänzung, es sei denn, Sie planen, Eier zu essen; Tatsächlich gibt es außer dem Geschmack wirklich keinen Grund, warum man überhaupt Vitamin B12 oder B6 ergänzen sollte (es sei denn, man möchte nur Vitamin B12 ohne B6).

Es hat auch etwas Kalium, das das Leben bei Sportarten wie Basketball erleichtert, weil das

Die beliebteste Art, Blumenkohl zu kochen, ist das Dämpfen, mit den Vorteilen von beidem. Dämpfen ist am einfachsten, weil Sie viel Blumenkohl in Ihren Topf geben können, während Sie ihn dämpfen. Dies ist eine gute Möglichkeit, Blumenkohl zu kochen, wenn Sie nicht viel Zeit haben und etwas schnell und einfach tun möchten.

Im Allgemeinen sind gekochte Eintöpfe besser, weil sie die Feuchtigkeit im Gemüse schneller verdunsten lassen, was dazu beiträgt, dass es zart wird. Natürlich gibt es einige gedünstete Eintöpfe, die diesen zusätzlichen Schritt nicht benötigen: Süßkartoffelpüree oder Kokosmilch. Dämpfen spart auch Zeit; Das Wasser ist abgekocht, sodass Ihr Gemüse nicht den ganzen Tag herumkocht.

Aber das Dämpfen hat auch zwei sehr wichtige Nachteile: Es kann sehr schmutzig und potenziell giftig sein, wenn Sie nicht aufpassen (alle im Laden gekauften Chutneys können tödlich sein!), und sobald das Wasser verdunstet ist, ist dieser Geschmack nicht mehr so stark ( daher empfehlen wir Dampf statt Kochen).

Wenn Sie ein Rezept zum Kochen von Blumenkohl wünschen, lesen Sie diesen Beitrag zu The Secret Sauce .

Wenn Sie ein kluger Mensch sind und Zugang zu köstlichen Blumenkohlrezepten haben, dann ist dies definitiv eine der Gelegenheiten, sie mit der Welt zu teilen. Wenn Sie solche Rezepte nicht haben, dann ist es an der Zeit, sie zuzubereiten, denn es gibt nichts Besseres als ein leckeres Rezept, bei dem Sie sich direkt nach dem Verzehr wohlfühlen. Was könnte erhebender sein?

Hier sind drei Rezepte, bei denen Sie es sich zweimal überlegen sollten, bevor Sie ein anderes Gemüse zubereiten:

1) Polnischer Blumenkohl: Dies ist ein einfaches Rezept, das perfektes Poliermaterial für Ihr Messer ergibt. Den Blumenkohl in Röschen teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl besprühen. 20 Minuten bei 450°F rösten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es abkühlen und fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.

2) Cremige Blumenkohlsuppe: Die Zubereitung dieser Suppe dauert etwa 5 Minuten. Legen Sie die Blumenkohlröschen einfach in einen Topf und bedecken Sie sie 5 cm mit Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind (bei Bedarf Brühe hinzufügen). Nicht zu lange kochen, sonst wird es zäh (und auch geschmacklos). Nach Belieben würzen.

3) Grüne Sauce für Blumenkohl: Diese leckere Sauce kann für jede Art von Gemüse verwendet werden – Blumenkohl oder Brokkoli eingeschlossen! Es wird am besten frisch zubereitet; es kann jedoch auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fügen Sie 1 Tasse gekochtes Gemüse (Brokkoli, Spinat usw.) plus 1 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Butter oder Margarine in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze hinzu. Die Mischung zum Köcheln bringen und kochen, bis sie weich ist (ca. 10 Minuten). Dabei häufig umrühren, damit die Flüssigkeit nicht auf dem Topfboden anbrennt. Nach Belieben würzen, bevor es heiß oder kalt serviert wird (je nachdem, wie süß Ihre Geschmacksknospen sind). Genießen!

Die obigen Links sollten Ihnen alle Informationen liefern, die Sie benötigen, um diese köstlichen Gerichte selbst zuzubereiten!

Blumenkohl zu kochen ist eigentlich gar nicht so schwer. Es kommt nur darauf an, die richtige Kombination von Zutaten zu finden und bei der richtigen Temperatur zu garen.

Dieser Beitrag von Dan Lepard bei Serious Eats basiert auf seiner jahrelangen Erfahrung mit Blumenkohl, die er in seinen Kochbüchern demonstriert. Wie Sie sehen, gibt es je nach Jahreszeit viele Variationen:

In seinem Buch „The Culinary Institute Culinary Arts Handbook“ gibt er das Rezept für „Cauliflower Baked with Green Peas“ an:

Zuerst einen Blumenkohlkopf waschen und trocken tupfen. In Röschen schneiden und in einer Auflaufform so anordnen, dass jedes Stück etwa auf halber Höhe der Innenseite der Form liegt. Mit Salz bestreuen und 45 Minuten lang bei 400 F in den Ofen stellen oder bis sie weich, aber nicht unter etwa 25 Grad Celsius (90 Grad Fahrenheit) gebräunt sind. In der Zwischenzeit machen Sie Ihre Füllung: Kombinieren Sie Semmelbrösel und Käse in einer Schüssel; gründlich mit den Händen mischen, bis die Mischung groben Sandwich-Semmelbröseln ähnelt (d. h. sehr fein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf zwei Schalen verteilen (eine für jedes Blumenkohlstück). Mit grünen Erbsen oder einer anderen Füllung nach Belieben garnieren; wie oben kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

Und hier sind einige weitere Variationen, die Julia Child in ihrem klassischen Kochbuch „Mastering The Art Of French Cooking“ aufgenommen hat:

1. In einer anderen Pfanne Zwiebeln in Butter oder Öl anschwitzen, bis sie weich und durchsichtig sind, darauf achten, dass sie nicht anbrennen, dann Mehl einrühren (bei Bedarf mehr Mehl hinzugeben), bis die Mischung einer Mehlschwitze ähnelt – nicht bräunen – und Milch hinzufügen langsam, um sicherzustellen, dass es nicht brennt; wenn die Milch verdunstet und die Mischung dick genug ist, um Löffel auf heiße gebutterte Röschen zu streichen; Pilze hinzufügen; leicht schwenken, damit die Pilze nicht zusammenkleben; Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind – etwa 20 Minuten –, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern; Verwenden Sie stattdessen Tomatensauce, wenn Sie möchten – oder lassen Sie die Pilze ganz weg, wenn Sie eine pürierte Sauce bevorzugen – und servieren Sie sie sofort. 2. Kombinieren Sie Maismehl, Mehl, Salz und Pfeffer (in beliebigem Verhältnis) in einer großen Schüssel oder einem Messbecher; Vorsichtig umrühren, um eine pastenartige Konsistenz zu erhalten – bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen; Arbeiten Sie schnell, da dies klebrig ist – und werfen Sie kleine Gurkenstücke (oder anderes Gemüse) zusammen

Was fällt Ihnen zum Thema Blumenkohl ein?

Vielleicht hast du es dir nur als langweiliges, weißes Gemüse mit nussigem Geschmack und hübscher Farbe vorgestellt, oder?

Nun, denken Sie noch einmal nach. Laut der Statistik auf http://www.thecauliflower.com/ ist Blumenkohl eines der leckersten Gemüse der Welt!

Diese Seite hat eine beeindruckende Liste mit Fakten über Blumenkohl zusammengestellt, die Sie vielleicht noch nicht kannten:

• Blumenkohl ist das sechstbeliebteste Lebensmittel in den USA, nach Kartoffeln, Nudeln, Mais, Reis und Äpfeln.

• Blumenkohl ist grün, aber nicht so pflanzlich, weil er lila oder orange genug sein kann, um ihn als Gemüse zu bezeichnen (ja!).

• Die Wurzel ist essbar und kann in Suppe gekocht oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Blätter sind auch lecker!

• Es ist die viertgrößte Vitamin-C-Quelle der Welt – mehr als Grünkohl, Brokkoli oder Kohl!

• Die ersten englischen Siedler stießen 1687 auf ihrem Weg nach Florida auf Blumenkohl. Er wurde bereits 1785 von John Jameson eingeführt, der ihn in London als „grünen Salat“ verkaufte, bevor er Gouverneur von Jamaika (der alte Name für Jamaika) wurde. Sein Sohn George verkaufte auch Blumenkohl in seinem Laden am St. James Square.

• Blumenkohl wurde ursprünglich mit Salatsamen gezüchtet, deshalb haben sie dunkelgrüne Blätter statt heller wie Salat! Deshalb eignen sie sich auch besser für Regionen, in denen es nicht viel regnet (wie Südeuropa). Aus diesem Grund werden sie sogar „Gemüse“ genannt: Das liegt daran, dass sie weniger Wasser benötigen als andere Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl und daher weniger Zeit für den Anbau/die Produktion/Zubereitung Ihrer Mahlzeit benötigen … und weil viele Kulturen Gemüse damit assoziieren Fruchtbarkeit! Es wird allgemein angenommen, dass sie Mineralien wie Eisen, Zink, Selen, Jod (das die Knochen stärkt) und Phosphor enthalten. Diese Nährstoffe unterstützen eine gesunde Durchblutung, die das Energieniveau steigert und hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Andere Vitamine sind B1 (Beta-Carotin), B2 (Nikotinsäure) und B6. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Blumenkohl sehr nahrhaft: 2 Tassen enthalten 600 Kalorien, 8 g Protein, 3 g Fett, 225 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate

Blumenkohl ist ein großartiges Essen, aber es ist nicht so gut für Sie. Der erste Schritt, um sich gesund zu fühlen, besteht darin, auf ungesunde Lebensmittel zu verzichten. Aber wenn du keinen Blumenkohl magst, ist das ok, denn es gibt viele andere Gemüsesorten, die lecker schmecken.

In der Vergangenheit haben Schriftsteller Blumenkohl oft mit Brokkoli verschmolzen. Aber Brokkoli ist seit langem ein Grundnahrungsmittel des Menschen: Einige Arten existieren seit über 200 Millionen Jahren und wir wären wahrscheinlich nicht hier ohne sie (ich stelle sie mir lieber als „die Pflanze, die uns gemacht hat“) vor. Fade weißen Salat einem leuchtend grünen vorzuziehen, mag wie eine ungeheure Gemüseverschwendung erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es nicht so schlimm, wenn man bedenkt, dass die meisten Leute, die man kennt, Blumenkohl und Brokkoli gleichermaßen mögen. Das mag der Grund sein, warum die beiden Gemüse so beliebt sind.

Wir sind uns fast alle einig, was wir über Blumenkohl denken: Wir lieben ihn! Und das ist auch nicht nur Nostalgie; Blumenkohl ist auch bei Vegetariern sehr beliebt (da sie eher Blattgemüse als ihr gelbes Fleisch bevorzugen). Je beliebter ein Gemüse bei Nicht-Vegetariern (Menschen, die Fleisch essen) ist, desto höher ist seine Popularität wahrscheinlich auch bei Vegetariern – obwohl diese Korrelation nur gilt, wenn keine zusätzlichen Maßnahmen von Gesundheitsforschern oder Ernährungswissenschaftlern ergriffen werden um festzustellen, ob es gesund ist oder nicht, wie zum Beispiel der Gehalt an gesättigten Fettsäuren oder die Aufnahme von Salz usw.

Was macht Blumenkohl also so besonders? Nun, es stammt von einem Wurzelgemüse namens Brassica oleracea var. Botrytis . Der Botrytis-Pilz produziert ein Enzym namens Solanin-Aminotransferase, das Solanin in seine Aminosäurebestandteile zerlegt: L-Glutamat, L-Lysin, L-Arabinose, L-Pyrrolin-5-Carboxylat und D-Arabitol. Diese Aminosäuren bilden dann Proteine, die unsere Gesundheit unterstützen; Tatsächlich machen sie den größten Teil unserer Proteinaufnahme aus!

Wie bekommen wir diese wichtigen Nährstoffe? Wir bekommen sie von Brassica oleracea var. Botrytis , der auch andere sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane und Chlorophyllzucker (Chitin) enthält. Blumenkohl enthält kein Cholesterin – vielleicht aufgrund seines natürlich vorkommenden phytochemischen Gehalts – aber er enthält.