Die Geschichte des Bierteigs

Die Geschichte des Bierteigs ist faszinierend. Es war etwas, das zumindest wir alle als Kinder kannten. Wir ließen immer jemanden etwas Teig in die Wanne gießen und dann etwas Wasser hinzufügen, schütteln und eine Weile ruhen lassen, dann essen wir es mit unseren Fingern.

Es ist eine seltsame Art, Dinge zu tun. Es war sicherlich ganz anders als der übliche Pfannkuchenteig, den es seit Jahrhunderten gibt. Dieser hat viele Zutaten, was ihn in Bezug auf seine Zutatenliste einzigartig macht.

Wir haben das Rezept aus diesem alten Artikel von Mitbegründer Brian Klemmer angepasst, aber einige Zutaten weggelassen und die Mengen geändert, um es schmackhafter und einfacher zuzubereiten:

Wie man einen Bierteig macht

Sehr zum Entsetzen von Bierliebhabern auf der ganzen Welt gibt es kein einziges Rezept, das eine gewöhnliche Zutat in einen Bierteig verwandeln kann. Schade, denn es scheint so einfach zu sein:

Sie haben eine Mehlpaste und einige Eier, die zusammen eine dicke Paste ergeben …
Aber es ist nicht so einfach! Denn das ist nur der Anfang. Die Zartheit des Teigs hängt davon ab, wie lange er gekocht wird, wie heiß Sie ihn machen, wie lange Sie ihn kochen und von vielen anderen Faktoren.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Teig leicht und locker ist, müssen Sie herausfinden, welche Art von Bohnen Sie haben; wenn Sie einen dickeren Teig wünschen, fügen Sie mehr Mehl (und Salz) hinzu; und so weiter. Wenn Sie natürliche Zutaten wie Weizen als Vorspeise oder eine andere Zutat auf Getreidebasis verwenden, sollten Sie sich vorher über die Geschmacksgeschichte informieren.

Es gibt auch viele Arten von Bierteigrezepten: Bierteige aus Gerste, Roggen oder Hafer; Teige auf Buchweizenbasis, bei denen die Basis Buchweizen anstelle von Weizen ist; panierte Brotteige mit Hefe; Teige auf Buttermilchbasis – all diese benötigen unterschiedliche Mengen an Eiern und Mehl, da es sich um unterschiedliche Arten von Teigen handelt. Und wenn sich nur eine Zutat im Rezept ändert (z. B. von Weizen zu Roggen) oder ganz verschwindet (z. B. von Hefe zu Backpulver), kann dies die Textur vollständig verändern: In einigen Fällen kann zu viel Mehl durch zu wenig Mehl ersetzt werden oder und umgekehrt; und in anderen kann zu viel Mehl durch zu wenig Mehl ersetzt werden (obwohl rohe Eier möglicherweise nicht viel mehr als 1/3 Tasse benötigen).

Nehmen wir also diesen Fall „Bierteig“ als Beispiel: Bierteig ist eine sehr häufige Zutat in fast allen Arten japanischer Reisgerichte! Reis macht nicht nur etwa die Hälfte der Zutatenliste in jedem japanischen Restaurantrezept aus (was ein Grund ist, warum so viele japanische Restaurants stattdessen Reis verwenden), sondern enthält auch große Mengen an Getreide sowie andere Zutaten wie Zucker, Milchfeststoffe und Gluten . Und da Reisstärke allein auch kein echtes Bier simuliert (es sei denn, es wird tatsächlich mit Wasser hergestellt), benötigen wir eine weitere Zutat namens „Malzextrakt“, damit unser Teig wirklich Bier ähnelt!

In diesem Artikel werde ich erklären, wie wir „Malzextraktpulver“ für diesen Zweck verwenden – insbesondere welche Art von Hopfen

Womit man einen Bierteig verwendet

Warum ist es so schwer, einen Bierteig herzustellen? Es ist ein leckerer und schnell zuzubereitender Teig, der zu fast allem schmeckt, von Pfannkuchen über Pizza bis hin zu Kuchen. Da es vielseitig ist, können Sie es für fast jede Art von Teig verwenden – sogar für Käse.

Es gibt ein paar Gründe, warum Bierteite so schwierig zuzubereiten sind:

• Sie brauchen die richtigen Zutaten (die richtige Temperatur und Zeit)
• Sie brauchen einen Ofen, der nicht zu heiß oder zu kalt ist
• Sie müssen Ihre Zutaten der Reihe nach auf dem Backblech verteilen
• Es ist unordentlich!

Wenn Sie all diese Dinge abgedeckt haben, sind Sie auf dem besten Weg, ein köstliches Bierteigrezept zuzubereiten! (Wenn nicht, sehen Sie sich an, wie einfach es ist, Spiegeleier in Bier statt in Öl zuzubereiten.) Lassen Sie mich wissen, wenn ich etwas verpasst habe, und ich werde weitere Beispiele hinzufügen. Wenn Sie mehr über das Brauen erfahren möchten, schauen Sie sich den BrewBook-Bereich dieser Website an.

Wie man Bierteig lagert und aufwärmt

Bierteig ist eine großartige Möglichkeit, Pfannkuchen oder Waffeln zuzubereiten. Es ist ein einfaches Rezept, das in jeder Backform funktioniert. Es kann als Soße gekocht und eingefroren oder als Verdickungsmittel zur Herstellung von Soßen verwendet werden. Ein Bierteig eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Pizza mit dünnem Boden, Nudeln mit dünnem Boden und Pommes Frites mit dünnem Boden.

Es ist möglich, vorgefertigten, gebrauchsfertigen Bierteig zu kaufen, aber es ist auch möglich, seinen eigenen zu backen, um die Qualität des Teigs zu kontrollieren; Verwenden Sie nur gute Zutaten ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder chemische Konservierungsmittel; Verwenden Sie Leitungswasser anstelle von Flaschenwasser; in Einmachgläsern statt in Plastikbehältern aufbewahren; und öfter als einmal pro Woche backen.

Dies sind nur einige der Dinge, die Sie tun können, um Ihren Bierteig zu verbessern, bevor Sie ihn wegwerfen und von vorne anfangen.

Dieser Beitrag ist Teil einer fortlaufenden Serie über:

• Wie man Bierteig lagert (Teil 1)
• Wie man Bierteig lagert (Teil 2)
• Wie man Bierteig lagert (Teil 3)
• Wie man Bierteig lagert (Teil 4)

Das Obige wurde von Akshay Telgi, unserem Übersetzungsredakteur bei Hacker Noon, aus dem Deutschen übersetzt:

Variationen des klassischen Bierteigs

Das Bierteigrezept auf der Smarter Every Day Seite ist ein Klassiker. Ich habe im Laufe der Jahre viele Versionen geschrieben und finde einige immer noch sehr gut. Aber es gibt einen echten Killer – diesen hier: https://smartereveryday.com/beer-batter-recipe/

Es ist nicht nur eine Variation des Standardrezepts für Bierteig; es hat einen ganz anderen zweck und macht einen sehr guten kuchen. Der Unterschied ist so wichtig, dass wir ihn zu einem separaten Beitrag machen: https://smartereveryday.com/beer-batter-recipe/the-beer-batter-cake

Tatsächlich würde ich behaupten, dass dies einer der wichtigsten Posten ist, die wir je gemacht haben, indem wir unser Unternehmen im Epizentrum eines aufstrebenden Marktes positioniert haben, wo wir Einfluss darauf nehmen, was die Menschen wollen. Wir wollen für etwas ganz anderes bekannt werden (die anderen beiden Posts, die wir gemacht haben, handelten davon, dass wir wirklich nicht so schlau sind) und dieser Post handelt davon, was die Leute eigentlich essen wollen, wenn sie zum Abendessen ausgehen (und warum sie wird dafür bezahlen). Wenn Sie nach Gründen suchen, Smarter Every Day zu besuchen, suchen Sie nicht weiter als diesen Beitrag!

Rezepte im Bierteig

Es gibt mehrere nützliche Rezepte (und einige fragwürdige), aber wie bei jedem Rezept gibt es keinen richtigen oder falschen Weg. Solange du den Anweisungen folgst, kannst du Bierteig als Grundlage verwenden und er wird gute Ergebnisse liefern. Es gibt ein paar „richtige“ Rezepte, aber die meisten davon sind einfach falsch.

Der einzige Grund, warum ich das poste, ist, dass mich neulich jemand gefragt hat, welches Rezept ich heute posten würde, also dachte ich mir, warum nicht?
Hinterlasse wie immer gerne unten deine Kommentare 🙂