Béchamelsauce ist die klassische französische Sauce für Mousses und Béchamel wird seit dem 16. Jahrhundert verwendet. Es wird als Zutat in vielen Backgerichten verwendet, ist aber auch gekühlt köstlich.

Béchamel wird hergestellt, indem Butter, Mehl und einige andere Zutaten in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzt werden. Die Mischung verdickt sich zu einer klebrigen Soße, die in Formen gegossen oder als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwendet werden kann.

Die Hauptzutaten, die Sie benötigen, sind Butter, Mehl, Salz (so viel Sie wollen) und Wasser. Sie können alle diese zusammen mischen, aber Sie werden es wahrscheinlich einfacher finden, sie einzeln hinzuzufügen, während Sie mit einem Holzlöffel umrühren.

Die gebräuchlichste Art, diese Sauce zuzubereiten, besteht darin, sie alle auf einmal hinzuzufügen und zu kochen, bis sie eingedickt sind. Zum Beispiel:

1 Stick Butter 1/2 Tasse Mehl 1/2 TL Salz Sehr gutes Béchamel-Rezept Wie man Béchamelsauce macht Ausbeute: Ungefähr 2 Tassen Zutaten 10 Unzen Butter 3 EL Mehl 1 Teelöffel Salz Wasser genug, um 8 Unzen Wasser zu bedecken Anweisungen In einem mittelgroßen Topf schmelzen die Butter bei mittlerer Hitze; Verbrennen Sie die Butter nicht (die Farbe Ihrer Küchenspüle wird auf diese Weise anders sein). Die Zutaten nacheinander untermischen, ohne dabei zu kochen (es dürfen sich keine Blasen auf der Masse bilden). Ständig umrühren, bis es glatt und cremig ist; Lassen Sie keine Blasen in Ihrer Béchamelsauce entstehen! In Formen gießen oder als Füllung für Gebäck oder Kuchen verwenden, die bis zum Abbinden gekocht wurden. Sie können dieses Rezept auf Ihrer eigenen Website verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie uns die richtige Anerkennung geben! Genießen!

Was ist eine Béchamelsauce?

Während die Béchamelsauce, die wir verwenden werden, großartig für jedes Nudelgericht ist, wollte ich diese hier teilen, weil sie für viele andere Dinge so nützlich ist. Es ist auch eine äußerst vielseitige Sauce, oder Sie können sie als Bestandteil vieler verschiedener Gerichte verwenden.

## Zutaten:

Butter: Ich verwende 2/3-1 Tassen (0,5-1,5 Pfund) Butter für dieses Rezept. Wenn Sie keine haben, versuchen Sie es im Lebensmittelgeschäft zu kaufen oder noch besser, machen Sie Ihre eigenen! Butter ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, obwohl sie in Kübeln und Gläsern erhältlich ist. Einige Geschäfte verkaufen auch frische Sahne, die Butter ähneln, aber möglicherweise nicht so gut sind (verwenden Sie sie als Ersatz).

Schokolade: Ein bisschen Schokolade macht diese Sauce köstlich und verleiht ihr noch mehr Geschmack als nur Butter allein. Probieren Sie für einen zusätzlichen Kick 1/3 Tasse Kakaopulver gemischt mit 1/3 Tasse Zucker oder braunen Zucker gemischt mit 1/2 Tasse Wasser (oder eine Kombination – siehe unten). Sie können Kakaopulver auch direkt in den Topf geben!

Bechamelsauce

1 Tasse + 2 EL (7 Unzen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur

2 Tassen Weißwein 2 Tassen Sahne 2 Tassen Sahne 2 Tassen halb & halb 3 EL Mehl 3 EL Mehl 3 EL Mehl 2 TL Salz 1 TL Salz 1 TL Salz 1 TL Salz Prise Muskat Prise Muskat Prise Muskat Prise Muskat Gehackte Nüsse Gehackte Nüsse Gehackte Nüsse Fein gehackte Petersilie Fein gehackte Petersilie Fein gehackte Petersilie Fein gehackte Petersilie Fein gehackte Petersilie Béchamelsauce – Anleitung: Schmelzen Sie Ihre Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade anfängt, auf allen Seiten zu bräunen; vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald es so weit abgekühlt ist, dass Sie es bequem handhaben können, rühren Sie Ihren Weißwein, die weiße Sahne und die Hälfte und die Hälfte ein. Bringen Sie die Mischung wieder zum Erhitzen und bringen Sie alles schnell zusammen, bis es vollständig vermischt ist (es dauert nur etwa 30 Sekunden). Fügen Sie langsam Mehl hinzu, während Sie ständig schlagen, und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie schön eingedickt ist – Sie möchten, dass die Sauce ziemlich glatt und ohne Klumpen bleibt – etwa 10 Minuten sollten reichen. Nicht anbrennen oder von allen Seiten gleichzeitig anbrennen lassen! Einmal fertig köcheln lassen

Eine großartige Béchamelsauce ist ein persönlicher Favorit von mir und ein Gericht, das ich oft als Teil eines sehr französisch beeinflussten Abendessens gesehen habe. Es ist einfach zu machen und kann auf unzählige Arten umgewandelt werden, daher lohnt es sich, die folgenden Anweisungen zu befolgen.

Béchamelsauce wird aus einer oder mehreren der folgenden Zutaten hergestellt:

• Butter (oder Margarine)

• Zwiebel (optional)

• Knoblauch (optional)

• Salz (optional)

• Weißwein (optional)

Für die Béchamelsauce alle Zutaten zu einer glatten, klumpenfreien Masse verrühren. Du kannst einen Pürierstab verwenden, um dabei zu helfen, wenn du möchtest, aber es ist nicht notwendig. Die Sauce verdickt sich, wenn sie fest wird, daher ist es am besten, sie leicht warm zu servieren, damit sie Ihr Essen gut umhüllt, wenn Sie sie essen. Zum Aufwärmen die Sauce mit etwas Wasser oder Milch verrühren, bis Ihnen die Konsistenz gefällt. Die Nährwertangaben auf dieser Website geben eine ungefähre Menge an Kalorien pro Portion an. Zum Beispiel: 1/3 Tasse liefert 540 Kalorien; 1/2 Tasse dient 440 Kalorien; 1 Tasse dient 360 Kalorien; 3/4 Tasse dient 290 Kalorien; 1 Tasse dient 270 Kalorien. Alle Werte basieren auf unserer bevorzugten Margarinemarke, die stark variieren kann, je nachdem, ob Sie Butter oder Margarine bevorzugen und wie hart Sie es möchten, wenn Ihr Brot krümelig ist (wir bevorzugen eine Mischung). Sie können anstelle von Butter auch andere Arten von Margarine wie Mandel- oder Olivenöl verwenden – aber ersetzen Sie Butter in diesem Rezept nicht durch Margarine, sonst funktioniert es nicht! Rezept adaptiert von Michael Ruhlman und David Lebovitz aus dem Magazin „Bon Appetit“, Ausgabe Nr. 135.

Béchamel ist eine klassische französische Sauce. Es wird hauptsächlich als Grundlage zum Kochen verwendet, aber auch als Salatdressing oder zur Herstellung von cremigen Saucen für Nudeln. Es kommt in vielen Variationen vor, darunter Mousseline (eine Art Crêpe), Velouté (eine Sauce aus Brühe) und in der klassischen Sauce Béarnaise. Das folgende Béchamel-Rezept wurde 1951 von der New York Times veröffentlicht.

„Diese Béchamelsoße ist ein altmodischer Klassiker, der auf die französische Küche der Zeit Ludwigs XIV. zurückgeht. Sie passt hervorragend zu Brathähnchen, aber auch zu Fisch wie Seezunge oder Kabeljau und besonders zu Forellen.“

Das folgende Rezept ist von diesem von der New York Times angepasst:

Bechamelsauce

2 Tassen trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)

1 Tasse frische Sahne oder halb und halb

3 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Mehl (beliebige Art)

1/4 Tasse bester Bélemeuche-Käse, gerieben auf großen Löchern einer Kastenreibe (oder 2 oz.) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Muskatnuss Ofen auf 325°F vorheizen. In einem schweren kleinen Topf Wein, Sahne, Butter und Mehl bei schwacher Hitze mischen. Ständig rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. Vom Herd nehmen und geriebenen Käse hinzufügen; rühren, bis es geschmolzen ist; mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie die Mischung in eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform mit abnehmbaren Seiten; beiseite legen. Muskatnuss in 1 Esslöffel Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sich die Muskatnuss auflöst; in die ungebackene Mischung einrühren, bis sie leicht eindickt – etwa 5 Minuten; Béchamelmasse in eine Auflaufform mit abnehmbaren Seiten füllen; gleichmäßig verteilen. Backen Sie bei 325°F für 15 Minuten; Ofen auf 350°F hochschalten und unbedeckt weiterbacken, bis es sprudelt – etwa 30 Minuten länger oder bis die obere Kruste gebräunt und die Ränder fest sind – die Form aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf locker mit Aluminiumfolie abdecken und vor dem Servieren vollständig auf einem Rost abkühlen lassen – auch kalt servieren. Reicht für 6 Personen.“ – [Quelle]

Béchamelsauce ist eine der am häufigsten verwendeten Saucen in der französischen Küche. Es ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Sauce, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird. Oft wird es mit anderen Zutaten kombiniert, um ein Gericht auf eine aufwändigere Ebene zu bringen. Auf French Toast oder Pfannkuchen serviert, kann Béchamelsauce pur oder als Zutat für herzhafte Gerichte gegessen werden.

In diesem Beitrag gebe ich dir ein einfaches Rezept für Béchamelsauce. Einfach und leicht zuzubereiten, kann Béchamelsauce für fast jede Art von Gericht und jede Art von Lebensmittel verwendet werden.

– La Régulière : (Französisch) Täglich – Die traditionelle Art: Béchamelsauce 1 + 2 + … = 3 Tassen (355 ml) Wasser + 1 EL (25 ml) Butter + 3/4 Tasse Mehl + 6 TL (45 ml) Zucker + 2/3 Tasse (140 ml) Milch Es ist in Ordnung, wenn Sie mit den Begriffen „Cuisine“ und „Béchamel“ nicht vertraut sind. Solange Sie die Grundlagen kennen, sollten Sie in der Lage sein, dieses Rezept gut zuzubereiten. Tatsächlich könnte es sogar köstlicher werden als das, was ein professioneller Koch zubereiten würde! Beginnen wir mit der Zutatenliste: Zutaten – Wasser – Butter – Zucker – Milch – Mehl – Salz Anleitung 1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Schaum nachlässt und klar wird. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker in der Butter aufgelöst hat. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Klumpen durch ständiges Rühren etwa 10 Minuten lang in kleine Stücke zerbrochen sind oder bis die Mischung leicht eindickt; Während dieser Zeit ständig rühren, damit sich keine Klumpen auf der Mischung bilden. 2. Mehl in die Buttermischung rühren, bis alles gut vermischt ist; dann kräftig schlagen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist; Rühren Sie weiter, während Sie kräftig rühren, nachdem die Mischung zu Béchamelsauce eingedickt ist (sie wird zu dick). 3. Sofort heiß servieren oder die Béchamelsauce bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren (im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage). 4. Aus dem Kühlschrank nehmen: Geben Sie zum Servieren einen Esslöffel (15 ml) Béchamelsauce in jede halbe Tasse Flüssigkeit; Etwas Mehl darüber streuen und sofort zum Essen servieren! Reste halten sich bestenfalls etwa drei Tage im Kühlschrank, bevor sie beginnen, vollständig zu trocknen; Reste der Béchamelsoße nicht einfrieren.