Einleitung
Auberginen braten, Rezept für Auberginen braten. Das meinen wir normalerweise mit „Amerikaner essen keine Auberginen“. Sie sollten. Sie sind lecker. Tatsächlich sind sie eines der wenigen Dinge, die es wert sind, in den USA gegessen zu werden. Und frittierte Auberginen sind ein gutes Beispiel dafür, warum das so sein sollte. Gebratene Auberginen sind einfach und schnell zubereitet, preiswert (im Supermarkt) und die perfekte Beilage für fast jede Mahlzeit.
Dieses Rezept verwendet Auberginen als Basis, aber Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, oder alles, was Sie mit Ihrem Gemüse in die Pfanne werfen möchten. Das Ergebnis ist eine einfache und schmackhafte Beilage, die super schnell zubereitet ist und sich hervorragend für eine Party oder pur als reichhaltige Beilage zu Mahlzeiten oder als „Veggie-Burger“-Topping für Sandwiches eignet.
Auberginen in Olivenöl mit Knoblauch anbraten
Auberginen sind ein großartiges Beispiel für ein Gemüse, das in den letzten Jahren ein enormes Wachstum erfahren hat. Sie sind schon seit einiger Zeit auf meinem Radar, aber ich habe erst kürzlich bemerkt, dass die Aubergine (im wahrsten Sinne des Wortes) ein perfekter Kandidat für die Verwendung in einem Dip auf Olivenölbasis ist.
Das Verfahren ist einfach: Auberginen, Knoblauch und Petersilie in Olivenöl etwa 30 Minuten lang im Ofen braten. Das Ergebnis ist etwas, das sowohl intensiv als auch dekadent schmeckt. Sie ist auch verdammt gesund – eine mittelgroße Aubergine enthält etwa 250 Kalorien (2.500 kJ), 15 g Protein und nur 50 g Kohlenhydrate, was sie ideal für Menschen macht, die einen gesundheitsbewussteren Lebensstil führen.
Warum habe ich nicht früher daran gedacht? Mein Rezept verwendet kein anderes Gemüse oder Gewürze, also macht es wirklich keinen Sinn, sich Mühe zu geben, wenn Sie es nicht selbst machen! Aber was macht es so gut? Brunnen.
Auberginen werden oft „Auberginen“ genannt, weil sie wie kleine Eierbecher aussehen; Wenn sie richtig gekocht werden, sind sie wie nichts, was Sie jemals zuvor gesehen haben – perfekt geröstet für sich allein oder mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Kräutern oder Nüssen (siehe Foto unten). Sie schmecken auch fantastisch frittiert mit Knoblauch und Öl – weshalb ich mich entschieden habe, sie in Olivenöl statt in Butter oder anderen Pflanzenfetten zu frittieren!
Ich liebe es, diesen Dip zu machen, weil er gleichzeitig dem Hauptgericht etwas Komplexität verleiht: verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen von Aubergine bis Knoblauch und wieder zurück. Es eignet sich gut als Beilage zu bereits gekochtem Fisch oder Fleisch (es kann sogar vegetarisch zubereitet werden, indem man das Olivenöl durch Sonnenblumenöl ersetzt), als Basis für verschiedene Salate oder als Beilage zu Brot und Reisgerichten, aber vor allem als Topping für allerlei – Couscous (ein sehr beliebtes südasiatisches Gericht), panierte Panko-Kartoffeln, Spiegeleier etc.
Von Anfang bis Ende brauche ich weniger als 15 Minuten – weniger als eine halbe Stunde, wenn du alle Zutaten selbst machst! Und weil es gar keine Kochzeit braucht, kann man die Auberginen, wenn man sie in die Hände bekommen hat, trotzdem gleich weiterverwenden … nur gut gekühlt vor dem Braten – ganz rot werden sie nicht
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken
Kartoffelsalat ist ein klassisches amerikanisches Gericht, aber unsere Version bringt das Konzept auf eine neue Ebene. Es verwendet vier Zutaten, die alle frisch, leicht zu finden und preiswert sind: Auberginen, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Dieses Rezept ist so einfach, dass es jeder Hobbykoch in weniger als einer Stunde zubereiten kann – obwohl es befriedigender ist, wenn Sie hausgemachte Mayo oder saure Sahne hinzufügen.
Zutaten:
- 1 mittelgroße Aubergine (etwa 1 Pfund)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 2 EL. Salz
- 2 EL. Pfeffer
Anleitung: Ofen auf 180°C vorheizen. Aubergine schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Auberginen, Öl, Mehl und Salz vermischen; mischen, bis gut beschichtet. Verteilen Sie es gleichmäßig auf einem ungefetteten Backblech, etwa 1/4 Zoll tief und 2 Zoll breit (oder größer, wenn Sie Ihren Kartoffelsalat dicker haben möchten).
50 Minuten backen oder bis die Kartoffeln zart und gebräunt sind; Wenden Sie die Kartoffeln und backen Sie 30 Minuten länger oder bis die Kartoffeln ganz zart sind. Auf Wunsch sofort mit Tzatziki oder Sauerrahm servieren. Hinweise Wenn Sie Probleme beim Schälen der Kartoffel haben, frieren Sie die geschälten Scheiben für 3 Monate (in Plastiktüten) ein, bevor Sie sie backen.
Um die Kartoffelscheiben einzufrieren, ohne sie vorher zu schälen, wickeln Sie sie fest in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel; nach 3 Monaten zum Auftauen wie gewünscht entfernen.
Mit Zitronenschnitzen servieren
Aubergine ist einfach zuzubereiten und gesund. Es ist ein großartiges Gemüse für Anfänger und für Familien. Es kann mit jeder Art von Sauce serviert werden, aber Zitronensaft ist besonders gut für den Geschmack.
Sie möchten Auberginen so schnell wie möglich kochen, damit sie beim Essen noch saftig und weich sind. Nimm die Aubergine aus ihrem Topf und schneide sie in Scheiben. Legen Sie es in eine Schüssel, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang stehen.
Dann die Auberginen durch ein Sieb oder ein Käsetuch in eine andere Schüssel mit kaltem Wasser abtropfen lassen (dies hilft, überschüssige Haut zu entfernen). Wenn Sie nicht genug Wasser haben, verwenden Sie kochendes Wasser oder erhitzen Sie etwas Brühe (oder Brühe) im Topf mit den Auberginen, bevor Sie sie abgießen.
Je nach Herdtemperatur ca. 30-45 Minuten kochen, bis es nur noch weich ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen; Andernfalls werden Auberginen zäh und geschmacklos. Heiß mit Zitronenschnitzen servieren!
Genießen Sie Ihr köstliches Brat-Auberginen-Gericht!
Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die so lecker sind wie eine gut gebratene Aubergine. Es ist zwar keine traditionelle gebratene Aubergine oder eine, die in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist, aber das Braten von Auberginen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Ihren Mahlzeiten ein wenig mehr Pfiff zu verleihen. In diesem Rezept zeigen wir, wie man gebratene Auberginen mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten zubereitet.
Gebratene Auberginen sind im Nahen Osten sehr beliebt, wo sie sowohl pur als auch als Teil eines Frühstücksgerichts wie Taboulé-Salat gegessen werden.
Meiner Meinung nach wird die leckerste gebratene Aubergine mit Tomatensauce zubereitet und mit gegrillten Lamm- oder Hähnchenspießen serviert. Das liegt daran, dass die Tomatensauce durch jede andere Sauce ersetzt werden kann, die Sie mögen, aber Sie müssen einige Anpassungen in der Grilltechnik vornehmen: Der Grund, warum wir hier keine Tomaten in unserem Rezept verwenden, ist, dass sie vielen Menschen zu scharf zum Braten sind (besonders wenn sie zum ersten Mal verwendet werden). Allerdings können geröstete Tomaten ihre gekochten Gegenstücke ersetzen – aber nur, wenn sie ziemlich frisch sind (je länger sie nach dem Rösten sitzen, desto härter werden sie).
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Tomaten alt oder überreif sind (oder wenn Sie sie lieber gar nicht verwenden möchten), können Sie sie stattdessen durch geröstete Paprika ersetzen. Auch den Salzgehalt musst du entsprechend anpassen: Meine gebratenen Auberginen waren auch ohne Salz salzig genug, aber für andere, die mehr Salz mögen, würde ich etwa 2 Teelöffel pro Portion empfehlen.
Dasselbe gilt für Öl: Ich verwende normalerweise Olivenöl zusammen mit Kochtechniken bei hoher Hitze (Hähnchen marinieren oder unter den Grill legen), aber wenn Sie etwas Süßeres und eine niedrigere Temperatur wünschen, können Sie hier Erdnussöl verwenden (ich bin mir nicht sicher, welche Art Öl sollte es aber sein).
Dieses Rezept erfordert Knoblauch, also machen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber, es anzupassen, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen – Knoblauch passt hervorragend zu Eiern!
Wenn Sie mehr Knoblauchgeschmack wünschen, geben Sie etwas gehackten Knoblauch in eine trockene Pfanne und braten Sie ihn an, bis er goldbraun wird, und nehmen Sie ihn dann vom Herd. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch zu Ihrem Teig hinzu und rühren Sie gut um, bevor Sie ihn zu Ihren Eiern geben.
Dieses Rezept kann leicht verdoppelt oder verdreifacht werden – achten Sie einfach auf Zutaten wie den Natriumgehalt!