Einführung in Aioli

Als ich anfing, Aioli herzustellen, war es ein ziemlich einfacher Prozess. Ich hatte ein Bündel Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Glas auf meiner Küchentheke.
Ich würde einige der Zutaten zusammenmischen (ich verwende gerne Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch), etwas in den Mixer geben und aufwirbeln.

Es schien eine großartige Möglichkeit zu sein, fast allem, was ich gemacht habe, Farbe und Flair zu verleihen. Ich habe es für Nudelsoße, Limonade und sogar als Zutat in Süßkartoffelpommes verwendet.

Es hat Spaß gemacht, mit verschiedenen Kombinationen herumzuspielen, aber schließlich wurde klar, dass die Zugabe von mehr Knoblauch als normal die Mischung bitter machen würde. Wenn etwas besser schmecken soll, brauchst du von allem weniger – vor allem, wenn du noch etwas für deine nächste Charge übrig hast!

Was bedeutet das alles? Nun, es bedeutet, dass die Herstellung von Aioli wirklich kompliziert ist! Um den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung zu bringen, braucht es mehr als nur den guten alten Knoblauch! Sie benötigen Zitronensaft sowie Olivenöl (die Säure verhindert, dass Ihre Mischung gerinnt). Sie brauchen auch Salz – aber nicht zu viel! Der Schlüssel liegt darin, die Aromen auszugleichen, damit nicht zu viel Säure oder zu wenig Salz vorhanden ist.

Vor ungefähr 15 Jahren haben wir damit begonnen, unseren Schülern diesen grundlegenden Prozess in unseren Schulküchenklassen beizubringen. Wir haben immer darauf geachtet, nicht zu viel Knoblauch oder Zitrone zu verwenden – aber sobald wir sie anfingen, ihre eigenen Zubereitungen zu machen, fügten sie fröhlich immer mehr hinzu, bis sie ihr eigenes „Rezept“ für ihre Lieblingsaromen erfunden hatten. Sie waren großartige Lehrer!

Die Zutaten und Werkzeuge, die Sie benötigen

Aioli ist ein köstliches und nützliches Gewürz. Es kann zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Fisch oder Eiern verwendet werden. Es ist auch in Marinara-Saucen üblich.
Sie können Aioli selbst herstellen, indem Sie Folgendes kombinieren:

• Olivenöl und Essig (oder Zitronensaft)
• Gemahlener Knoblauch und Salz (wenn Sie nicht gut darin sind)
• Parmesankäse oder anderer Käse (wenn Sie ihn lieben)

Hier sind einige der Zutaten und Werkzeuge, die Sie für dieses Rezept benötigen:
Wir leben in einer Welt von Multitasking, Informationsüberflutung, Ablenkung und weniger Zeit für die Essenszubereitung. Stellen Sie sich vor, wie viel Zeit Sie sparen würden, wenn Sie Ihre eigene Aioli von Grund auf neu herstellen könnten? Sie müssen nicht jede Woche Stunden in der Küche verbringen, um die Zutaten zu finden oder zu lernen, wie man es gut macht. Mit diesen grundlegenden Tools können Sie es selbst tun.

Dieser Beitrag ist Teil unserer Serie darüber, wie man Essen mit Technologie so einfach wie möglich macht. Sehen Sie sich die vollständige Serie hier an: https://smashwords.com/books/view/148769/.

Wie man Aioli Schritt für Schritt macht

Obwohl die Franzosen eine Vorliebe für die Sauce haben, stellen sie keine eigene her. Das liegt daran, dass Mezze normalerweise ein Post-Prosa-Dinner mit Ihrer Familie, Freunden und Kollegen ist. Und obwohl es viele Variationen des Gerichts gibt, wird es im Allgemeinen auf Brot serviert, das in Olivenöl und Knoblauch (oder manchmal Tomaten) getaucht ist.

Aber warum sollten Sie Ihre eigene Aioli machen wollen? Die Antwort lautet: aus zwei Gründen:

1. Die Herstellung unserer eigenen Aioli kann uns Geld sparen. Auch wenn Sie es nicht selbst herstellen, können Sie Ihre im Laden gekaufte Lieblingsversion online oder im Geschäft kaufen. Aber hausgemachtes Aioli kostet weniger als die im Laden gekaufte Version und kann in viel kürzerer Zeit (und weniger Aufwand) hergestellt werden. Es schmeckt auch viel besser.
2. Die Herstellung unserer eigenen Aioli kann lehrreich sein – besonders wenn Sie mehr über Olivenöl und seine richtige Verwendung und/oder Weinessig erfahren möchten – da die meisten im Laden gekauften Sorten nicht als solche gekennzeichnet sind (und davon sind wir nicht überzeugt). sie sind besser).
   Also, lass uns loslegen und ein paar praktische Tipps geben, wie du deine eigenen machen kannst!

Variationen eines Aioli-Grundrezepts

Aioli ist eine dieser Saucen, die eine lange und interessante Geschichte hat (wie auch viele Menschen). Es ist ein klassisches französisches Gericht, das sich aus den Tagen entwickelt hat, als Bauern einfache Zutaten (oft wie Sardellen oder Knoblauch) zu einem Curry-ähnlichen Gericht für ihren Tisch zubereiteten. Die moderne französische Version ist nach der französischen Stadt Aix-la-Chapelle benannt, wo sie seit Tausenden von Jahren hergestellt wird.

Für diejenigen, die daran interessiert sind, wie man seine eigene Aioli herstellt, werde ich Sie durch die Herstellung führen:

1. Hacken Sie etwas Knoblauch, Frühlingszwiebeln und anderes Gemüse, das Sie möchten, in schöne große Stücke.
2. Sobald sie fertig sind, werfen Sie sie in eine Pfanne mit Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer.
3. Lassen Sie sie einkochen und kombinieren. Sie können diese Zeit nutzen, um die Aromen der darin enthaltenen Kräuter (wie Rosmarin oder Basilikum) hervorzuheben.
4. Wenn alles fertig gekocht ist, durch ein Seihtuch oder etwas Ähnliches abseihen; Sie wollen all die guten Sachen rausholen!
5. Und jetzt hast du deine ganz eigene hausgemachte Aioli!

Tipps zur Herstellung perfekter Aioli

Sie müssen sehr vorsichtig sein, wenn Sie Aioli herstellen. Wenn Sie die Aioli Ihrer Nachbarn sehen, versuchen Sie nicht, sie zu kopieren. Es könnte wie Scheiße schmecken!
Viele Menschen fragen sich, ob sie ihre eigene Aioli herstellen oder einfach eine im Laden hergestellte kaufen sollten. So mache ich meine:
Wenn Sie es selbst machen möchten, benötigen Sie Folgendes:

• 1 ganzes Eigelb
• 2 EL Olivenöl (ich verwende natives Olivenöl extra)
• 1 Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich habe etwa einen Teelöffel Salz und etwa einen Esslöffel Pfeffer verwendet)
• Eine kleine Knoblauchzehe oder zwei
• Frische Petersilie zum Garnieren, optional. Ich habe gerade etwas hineingegeben.

Dies ist das Grundrezept, das ich für meine Aioli auf dieser Seite und anderswo im Internet verwende. Wenn Sie mehr Geschmack oder andere Zutaten hinzufügen möchten, können Sie dies im Laufe der Zeit nachholen. Sie können auch Knoblauchpulver und/oder Kräuter hinzufügen (ich füge normalerweise Petersilie hinzu, weil es schön aussieht). Wir mögen auch unseren Balsamico-Essig mit unserem Aioli – wir mischen ihn mit der Hälfte unseres Olivenöls und geben diese zusätzliche Hälfte des Olivenöls zu unserem Aioli mit dem Balsamico-Essig, damit sie zusammen nicht so bitter schmecken.

Normalerweise bekomme ich meinen von Trader Joe’s, aber wenn Sie dort keinen finden können, dann kaufen Sie einfach einfachen Balsamico-Essig – der genauso gut funktioniert, wenn Ihr Geschäft die Marke von Trader Joe’s nicht verkauft! Beachten Sie auch, dass Trader Joe’s keine Tomaten in seinem Laden verkauft, kaufen Sie sie also erst, nachdem Sie Ihre Zutaten gekauft haben!

Zum Beispiel: Ich habe meine von Trader Joe’s für 4 $ für 2 Dosen bekommen, was ungefähr 0,20 $ pro Dose ist! Das beinhaltet auch den Versand! Auch die Online-Bestellung ist kinderleicht! Bestellen Sie einfach online, was Sie brauchen, und lassen Sie alles andere separat versenden, damit keine Versandkosten hinzukommen (siehe „Versand“ unten). Verknüpfen Sie auch Artikel in Ihrem Warenkorb, damit alles zusammen verschickt wird, auch wenn es nicht gleichzeitig bestellt wird. . .

Beispiel: Wenn ich 2 Dosen Tomaten auf einmal bestelle, werden diese beiden Dosen automatisch zu einer Bestellung zusammengefasst, die per Post versendet wird, sodass sie nicht separat verschickt werden

Häufig gestellte Fragen zu Aioli

Aioli ist eines dieser Dinge, das fast keinen Einfluss auf den Endverbraucher hat, aber ein Milliardenmarkt ist, und daher gibt es viele Fragen darüber, was es ist und wie man es herstellt.

Eine der häufigsten Fragen lautet: „Wie mache ich Aioli?“ Die Antwort: Es ist ganz einfach.
Ich habe dieses Aioli-Rezept in meiner eigenen Küche gemacht und es funktioniert gut in diesem Zusammenhang. Tatsächlich hat es so gut funktioniert, dass ich eine Website nur für die Herstellung von Aioli (http://www.aiolionline.com) erstellen konnte, was überraschend nützlich für Leute ist, die Probleme haben, Rezepte online zu finden oder die Rezepte kopieren möchten -und füge Rezepte von anderen Websites ein (und oft auch Hinweise, wie man Dinge besser machen kann).

Diese Website enthält Links zu vielen anderen Websites mit Informationen zur Herstellung verschiedener Arten von Aioli. Wenn Sie das Rezept herunterladen möchten, klicken Sie unten auf dieser Seite auf den Link „Rezept herunterladen“!