Krepp Ursprünge

Crêpes sind ziemlich langweilig und nichts Besonderes, wenn man sie einfach isst. Aber wenn Sie Crêpes zubereiten, sind die Möglichkeiten endlos. Sie können als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar zum Frühstück serviert werden. Sie sehen aus wie Eier in einem Pfannkuchen. Sie schmecken wie Eier in einem Pfannkuchen.

Tatsächlich sind Crêpes eines der vielseitigsten Gerichte, die für jeden Anlass zubereitet werden können, vom Frühstück und Mittagessen bis zum Abendessen und Brunch.

Der Kreativität bei Crêpe-Rezepten sind keine Grenzen gesetzt; von klassischen belgischen Crêpes über gefüllte französische Crêpes mit Fleisch- oder Käsesauce bis hin zu Brooklyn-inspirierten Bacon-Cheeseburgern oder italienischen Pasta-Crêpes (die zufällig auch köstlich sind). Für eine vollständige Liste aller Möglichkeiten, wie Sie sie zubereiten können (und/oder mehr darüber erfahren), schauen Sie in unser Archiv und klicken Sie hier.

Wie man Crêpes macht

Ein Crêpe ist ein flaches Frühstücksgebäck aus Mehl, Eiern und süßer, süßer Butter. Sie können mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten wie Zucker, Zimt, Nüssen oder Früchten hergestellt werden.

Ein Crêpe besteht aus Buttermilch, die zu einer dünnen Mehlschicht gefaltet wird, die dann zu einem dünnen Teig geschlagen wird. Der Teig wird auf ein Backblech gegossen und gebacken, bis der Crêpe braun und dünn genug ist, um seine Form zu behalten.

• Schritt 1: Zutaten für Crêpes:
• 1 Tasse Vollmilchjoghurt (oder 1% oder 2% Milch)
• 2 Eier
• ¾ Tasse Zucker
• ¼ TL Salz (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• ¼ Tassen Allzweckmehl (für dünne Pfannkuchen) oder 1 ½ Tassen Allzweckmehl (für dickere Pfannkuchen) oder 2 Tassen Allzweckmehl (für dünnere Pfannkuchen)

Schritt 2: Esslöffel Butter bei Raumtemperatur in kleine Stücke geschnitten und gekühlt. Dieses Rezept macht 3 große Crêpes, die perfekt zum Frühstück sind!

Schritt 3: Esslöffel fein geriebene Butter bei Zimmertemperatur -1 Tasse ungebleichtes Weißmehl -2 Teelöffel Backpulver -2 Teelöffel Ei-Ersatz -½ Teelöffel Vanilleextrakt -½ Tasse Buttermilch, zubereitet wie auf der Packung angegeben Zubereitung Für die Buttermilch: Mischen Sie Joghurt mit Eiern in a Schüssel mit dem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Mixer. Fügen Sie Zucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu, falls verwendet. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Farbe hell und glatt ist – etwa 8 Minuten. Trockene Zutaten in die Schüssel geben und vermengen, bis alles gut vermischt ist. Zur späteren Verwendung beiseite legen, hält sich im Kühlschrank gut bis zu 3 Tage. Für die Füllung: Weiche Butter und geriebenen Käse glatt rühren – etwa 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit oder bis die Mischung kleine Stücke bildet, wenn Sie sie zusammenmischen – etwa 4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Sie können jede Art von Käse verwenden, die Sie mögen! Wenn Sie keinen geschmolzenen Käse haben, können Sie für eine zusätzliche Cremigkeit einige gehackte Nüsse in den Mixer geben! Die gemischte Mischung in eine kleine Servierschale geben und vor dem Servieren kalt stellen.

Bevor Sie Ihre Crêpes zusammenstellen, ist es sehr wichtig, dass Sie gehärtete Butter entfernen, die herumgelegen hat, während sie nicht verwendet wurde! Schmelzen Sie diese weg, indem Sie Ihre gebutterte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Eimischung kippen (um zu verhindern, dass sie zu schnell hart wird), bis kurz vor dem Kochen bringen, geschmolzene Butter in die Pfanne geben, so dass sie den Boden Ihrer Pfanne bedeckt. Hitze etwas reduzieren, sodass Flüssigkeit sprudelt

Füllungen für Crêpes

Wenn Sie einen Crêpe machen wollen, müssen Sie es gut machen. Es gibt mehrere Schritte, um es richtig zu machen:

• Beginnen Sie zuerst mit dem Teig. Wir verwenden ein Rezept von unserem Freund Andrew Steiner und er hat es im Laufe der Jahre aktualisiert, da wir unsere Gewohnheiten, Zutaten und Rezepte geändert haben. Er hat es auch in Zusammenarbeit mit Küchenchef Maxime Saige entwickelt, der auch ein Experte in der Crêpe-Herstellung ist.
• Die Füllung ist Geschmacks- und Vorliebensache; Wir mögen Chorizo, aber Sie können auch jede andere Wurst verwenden, wenn Sie möchten.
• Auch die Pfannen- und Brennergröße sind wichtig. Wenn Sie keine eigene haben, sehen Sie sich diese Anleitung an, um zu erfahren, wie Sie die richtige Pfanne für Ihr Kochgeschirr auswählen .
• Wenn es ein offenes Sandwich ist, gibt es keinen Löffel, also räumen Sie hinter sich auf!

Die Backzeit liegt zwischen zehn Minuten und zwei Stunden, je nachdem, wie dick oder dünn der Teig ist (je dicker der Teig, desto länger dauern Ihre Crêpes); Wenn Sie sie zu lange draußen lassen, können sie sich verfärben oder nicht richtig fest werden. Wenn sie beim Kochen zu dünn sind, fallen sie auseinander, sobald Sie sie berühren.

Unsere Lieblingsart, einen Teig-Crêpe zu füllen, ist Chorizo-Wurst: in Öl sautiert, bis sie goldbraun ist (ein paar Minuten), dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller gelegt und mit Avocado, Tomate, Gurke, Käse usw. belegt … und fertig! Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu füllen – probieren Sie eines dieser Rezepte: Teig-Crêpes mit Timbale-Füllung; Teig-Crêpes mit Linguine-Füllung; Teig-Crêpes mit Brokkoli-Füllung; Teig-Crêpes mit Pesto-Füllung; Teig-Crêpes mit Ricotta-Füllung; Teig Crêpes mit Joghurtfüllung; Und mehr ….. Probieren Sie sie alle aus!

Lieblingskrepp-Rezepte

Falls Sie mit Crêpes nicht vertraut sind, das sind dünne, knusprige Pfannkuchen, die als nicht gesättigtes Frühstück gegessen werden. Sie können als Basis für viele verschiedene Füllungen dienen, oder Sie können sie verwenden, um einzigartige oder ausgefallene Toppings herzustellen. Hier ist ein tolles Rezept für Schokoladen-Crêpes:

Schokoladen-Crêpes mit gesalzenem Schokoladen-Nieselregen (adaptiert von DiningMama.com)
Rezepte: Crêpes, Salzschokoladen-Nieselregen-Rezept

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Allzweckmehl (ich mag Bob’s Red Mill)
• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver/Natron (ein weiterer Teelöffel, wenn Sie Bob’s verwenden)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eier bei Zimmertemperatur (oder 3–4 Eiweiß)
• 1 1/4 Tassen Milch (ich mag hier ungesüßte Mandelmilch)
• Prise Zimt, optional aber lecker! (Ich habe 1/8 Teelöffel Zimt verwendet; siehe Anmerkungen unten; siehe meinen Blogbeitrag dazu auf Spanisch.)

Zubereitung: Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Backpulver und Natron in einer kleinen Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und zu Ihrer Trockenmischung hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gut vermischt ist, bevor Sie sie zu Crêpes verarbeiten …

Sie möchten alle Klumpen entfernen, bevor Sie sie braten. Heizen Sie Ihr Waffeleisen oder Ihre Grillplatte bei mittlerer Hitze vor. Sobald er heiß ist, gießen Sie Ihren Teig vorsichtig hinein, so dass er nur einen halben Zoll dick ist. Klopfen Sie vorsichtig mit dem Handrücken auf die Unterseite und die Seiten jedes Crêpes, um sie flach zu glätten, damit sie gleichmäßig garen, ohne zu stark durchzuhängen und zu viel Druck auf die Unterkante auszuüben, wenn Sie sie umdrehen (die obere Hälfte wird umgedreht, sobald sie umgedreht sind). habe abgekühlt).

Drehen Sie jeden Crêpe vorsichtig um, sobald er sich in einer gleichmäßigen Linie ohne Falten oder Falten auf der Oberseite gebildet hat, da er beim Braten aufbläht, also stellen Sie sicher, dass keine durch Durchhängen verursacht werden! Schalten Sie die Hitze aus, sobald das Kochen beendet ist; 5 Minuten abkühlen lassen und dann sofort essen! Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse dekorativ darüber geben! Ich habe auch einen Klecks Schlagsahne auf meine gegeben … und etwas frisches Obst war auch nett! Wenn Sie mehr Geschmacksschichten wünschen, fügen Sie einige knusprige Fruchtscheiben oder gehackte Nüsse an der Seite hinzu, wo der Crêpe endet …

Wo man Crêpes in deiner Stadt isst

Sie dachten nicht, dass ich ganz ehrlich wäre, oder?

Also, mit dem ganzen „Ateig Crepes“-Ding, war ich auf einer Mission, um zu versuchen, die besten in meiner Stadt zu finden. In einer Woche der Suche hatte ich eine schlechte Erfahrung nach der anderen. Außerdem war der Crêpe-Platz neben mir super langsam, also beschlossen wir, weiterzumachen. Hier sind einige der Orte, die wir bisher ausprobiert haben:

1. Teig Crêpes – Little Tokyo (Little Osaka)
2. Teig Crêpes – Kamakura/Kamakura High School (Kamakura/Kamakura Girls High School)
3. Teig Crêpes – Funan Dori
4. Teig Crêpes – Shibayama (Shibayama-cho)
5. Teig Crêpes – Naka (Naka-cho)

Crêpe-Etikette

Dies ist ein einfacher Beitrag über Teig-Crêpes, aber er ist auch ein großartiges Beispiel dafür, wie man das Falsche tut, um das Richtige zu tun. Es gibt 4 Schritte, um gute Teig-Crêpes zuzubereiten:

1. „Achte darauf, dass genug Teig vorhanden ist. Ich mag meinen sehr dünn.“
2. „Was soll ich für das Ei nehmen? Ein schlechtes Ei oder ein gutes?“
3. „Was soll ich mit dem Speck machen? Soll ich ihn braten? Soll ich ihn in den Teig geben?“ 4 „Muss ich meinen Käse selbst schneiden?“

Dies ist ein Beispiel dafür, wie man sie nicht macht:

1. Stellen Sie sicher, dass genügend Teig vorhanden ist.
2. Was soll ich für das Ei verwenden? Ein schlechtes Ei oder ein gutes?
3. Was soll ich mit dem Speck machen? Soll ich es braten?
4. Muss ich meinen eigenen Käse schneiden?

Wie sind sie gelaufen:
Es war genug Teig da, also wurden Eier in Scheiben geschnitten, Speck gebraten und Käse darauf geschmolzen, bevor sie gekocht wurden – und sie wurden sooo gut!

Und das lässt mich fragen, ob wir nicht sagen sollten: „Warum sollten wir all diese Schritte durchlaufen, wenn wir einfach Etiketten aufkleben und uns Crepe Labels nennen können?“ (und Styropor-Cupcake-Förmchen darauf klatschen) Und zweifellos auch einige Vertriebskanäle für unser neues Produkt schaffen (und Lizenzgebühren zahlen, genau wie bei jedem anderen professionellen Produkt).

Ich vermute, dass die meisten Menschen in solchen Dingen nicht geschult sind, was bedeutet, dass wir möglicherweise einige wirklich großartige Gelegenheiten verpassen – wie zum Beispiel den Aufbau eines breiten Marktanteils, indem wir den Menschen helfen, zu verstehen, dass es andere Möglichkeiten gibt, ihre Crêpes herzustellen ohne tatsächlich Geld ausgeben zu müssen (obwohl es Ihnen wahrscheinlich auch viel schwerer fallen würde, sich selbst zu überzeugen).

Hier geht es nicht unbedingt darum, T-Shirts zu machen; sondern vielmehr darum, Ihre Denkweise zu ändern, damit Sie mehr erledigen können, wenn Sie Ihre Zeit sinnvoll nutzen (und Ihr Geld nicht für etwas verschwenden, das vielleicht gar nicht funktioniert), anstatt sich so sehr auf das zu konzentrieren, was sich Ihrer Meinung nach verkaufen wird, während Sie ignorieren, was Sie denken wird sich am besten verkaufen (was anders sein kann als das, was die Leute wollen).