Baba Ganoush Rezept

Wir haben ein Rezept auf der Website veröffentlicht, das ziemlich gut ist. Es ist einfach zuzubereiten und kann als Füllung für Fladenbrot oder gefülltes Gemüse verwendet werden.

Zutaten

Das ist ein tolles Rezept und ich habe mich immer gefragt, wie es gemacht wird. Also beschloss ich, etwas über die Geschichte zu recherchieren, und was ich fand, war faszinierend. Das Baba Ganoush ist eigentlich ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das wahrscheinlich bis ins Römische Reich zurückreicht, als die Menschen auch einen Beutel mit Öl bei sich trugen, um sich vor der Sonne zu schützen.

Bis heute tragen die Menschen dieses Öl überall hin mit sich und verwenden es dann zum Kochen. Das Rezept für Baba Ganoush ist ganz einfach:

• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen (ca. 4-5 Zehen)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack (optional)

Dieses Rezept ergibt ungefähr 2 Tassen Baba Ganoush-Sauce (ausreichend für eine Portion). Wenn Sie also genug zubereiten, um es mit Freunden oder der Familie zu teilen, teilen Sie es unter Ihren Freunden oder Ihrer Familie auf, damit jeder auch eine kleine Portion Baba Ganoush-Sauce hat 🙂

Was meine eigene Erfahrung betrifft – ich habe immer nur eine halbe Tasse Olivenöl verwendet (und habe dann den Rest der Nacht damit verbracht, mir nicht das Gesicht abzubrennen 🙂 ) aber das liegt nur daran, dass ich mein Baba Ganoush mit viel Knoblauch mag 🙂 Und dieses Rezept kann vegan gemacht werden, indem man Tofu oder Bohnen anstelle von Eiern verwendet .

Zutaten

• 1 Tasse Kichererbsen (Kichererbsen), über Nacht eingeweicht und gut abgetropft
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 3 TL Honig
• 1 Zitronensaft In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Kichererbsen und Wasser pulsieren bis es glatt ist.

In eine Schüssel umfüllen und die restlichen Zutaten hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist. Geschmackswürze; fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

Abdecken und mindestens 8 Stunden vor dem Servieren kühl stellen; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Hinweise Dieses Rezept wird am besten über Basmatireis mit Granatapfelmelasse und frischen Minzblättern als Garnitur (oder gewürfelten frischen Minzblättern) serviert. Für mehr Rezepte, die 100 % vegan sind: Hier sind einige köstliche vegane Rezepte

Anweisungen

Ich habe versucht, mir eine gute Beschreibung für das Baba Ganoush-Rezept auszudenken, aber mir fällt nichts ein, was wirklich richtig ist. Gibt es etwas Besonderes daran?

Wenn Sie wie ich sind, wissen Sie wahrscheinlich nicht, was dieses Gericht so besonders macht. Aber es hat wahrscheinlich mit der intensiven Hitze zu tun, die es braucht, um Baba Ganoush zu machen (ich habe einmal eine Charge gemacht und während ich sie auf der Theke abkühlen sah, konnte ich fühlen, wie mein Gesicht brannte).

Die Sache ist jedoch, dass Sie, sobald Sie die Technik der Zubereitung von Baba Ganoush beherrschen, so ziemlich alles tun können – sogar die Dinge, von denen andere Köche behaupten, dass sie auf bestimmte Weise getan werden müssen. Sie können es mit oder ohne Zugabe von Tomaten machen; Sie können Zwiebeln oder Schnittlauch anstelle von Knoblauch verwenden. und so weiter.

Die Quintessenz ist: Sobald Sie diese eine Fähigkeit beherrschen und in einen Groove kommen, gibt es keine Grenzen für das, was Sie erreichen können. Dieses Rezept verrät, was ich meine:

Variationen

Baba Ganoush ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das in den meisten amerikanischen Restaurants zu einem festen Bestandteil geworden ist. Es eignet sich hervorragend für heiße Sandwiches, Salate, Wraps und Vorspeisen, aber es ist auch fantastisch, wenn es kalt serviert wird.

Der Grund für seine Beliebtheit liegt nicht darin, dass das Gericht selbst besonders interessant oder köstlich ist. Sondern wie es gemacht wird: keine Sahne oder Butter (eigentlich ist es nicht einmal Öl oder Knoblauch) und keine Eier. Stattdessen verwenden Sie eine sehr kleine Menge frischen Zitronensaft, um das Ei in die Mischung zu ziehen. Dies verleiht dem Baba Ganoush seinen hellen Zitrusgeschmack, ohne viel Fett oder Kalorien hinzuzufügen – ein Rezept, das mit jedem zitronigen Streichkäse Ihrer Wahl zubereitet werden kann.

Ich mache Baba Ganoush seit Jahren zu Hause, also habe ich im Laufe der Jahre mit vielen Variationen experimentiert – diese ist meine Favoritin; Ich mache es jetzt die ganze Zeit (obwohl ich normalerweise das Rezept verdoppele). Dieses Rezept reicht aus, um 3 Personen gleichzeitig als Vorspeise oder Beilage zu essen; Vielleicht möchten Sie auch die Menge verdoppeln und in Ihre Brotdose werfen!

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Zitronensaft (ich mag Meyer Lemon)
• 2 EL Tahini-Paste (Sesampaste) ODER 1 EL einfache Tahini-Paste (Olivenöl + Salz, hier geht beides)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (oder Cayennepfeffer, wenn Sie es vorziehen) ODER 1/4 TL gemahlener Koriander ODER 1/2 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer ODER mehr Cayennepfeffer, wenn Sie mehr Schärfe bevorzugen (das mache ich)
• 1/3 Tasse Olivenöl ODER 2 EL Olivenöl ODER 1/4 Tasse Pflanzenöl ODER 2 TL natives Olivenöl extra ODER mehr Tahini-Paste, wenn Sie einen senfigeren Geschmack bevorzugen!

Anstelle von Tahini-Paste können Sie jeden milchfreien butterartigen Streichkäse verwenden! Anleitung: Schneiden Sie alle Ihre Zutaten in kleine Stücke, damit sie sich leichter miteinander vermischen lassen. Mischen Sie alles zusammen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis alles gut vermischt ist.

Probieren Sie und passen Sie die Gewürze während des Mixens entsprechend an, falls erforderlich. Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Ihr Olivenöl oder Pflanzenöl zusammen mit allen restlichen Gewürzen hinzu. Sobald einige Bläschen auf Ihrem Essen erscheinen, schalten Sie die Hitze sofort aus und lassen Sie sie köcheln, bis sie von innen vollständig dunkel ist

Serviervorschläge

Baba Ganoush ist ein beliebtes levantinisches Gericht, das Auberginen als Basis in Kombination mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen verwendet. Die gebräuchlichste Version verwendet Knoblauch und Olivenöl, aber andere verwenden Minze, Sumach, Koriander oder andere ähnliche Zutaten. Das Baba Ganoush-Rezept, das ich hier gepostet habe, basiert auf meiner persönlichen Lieblingsversion. Es ist sehr beliebt im Libanon und in Syrien, wo es normalerweise über Reis mit frischen Tomaten und einer Prise Koriander serviert wird.

Um dieses Baba Ganoush-Rezept zu erstellen, benötigen Sie ein paar Dinge:

• Knoblauch: 1-2 große Knoblauchknollen oder mehrere kleine Knoblauchknollen .
• Olivenöl: 1/2 Tasse .
• Kerbel: Eine Handvoll oder 2 .
• Sauerrahm: 1 Tasse (ich habe griechischen Joghurt verwendet) .
• Tomaten: 2 große Dosen oder etwa 5 Tassen für 2 Personen für vier Personen .
• Gewürze: Koscheres Salz (granuliert) , Pfeffer , Knoblauchpulver , Muskatnuss Ingwerpulver usw.

Ich habe sowohl Piment als auch Zimt für dieses Rezept verwendet; Bitte wählen Sie Ihr Lieblingsgewürz, wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten. Sie können diese Gewürze in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber ich ziehe es vor, sie selbst herzustellen, da sie sehr einfach zu verwenden sind, besonders wenn Sie keinen Zugang zu kommerziellen Geschäften haben. Zusätzlich zu dieser Liste benötigen Sie einige dieser Zutaten:

• • Salz: Verwenden Sie höchstens koscheres Salz, grobes Meersalz oder Kochsalz (ich habe beides verwendet)
• • Basilikumblätter: Frische Basilikumblätter sind auch gut
• • Trockener Weißwein: 1/2 Tasse oder mehr, je nachdem, wie stark das Gericht gewürzt werden soll.
• • Olivenöl: Verwenden Sie natives Olivenöl extra, Sie können ruhig weniger verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
• • Salz: Koscheres Salz, grobes Meersalz oder Speisesalz Salz

Nährwert-Information

Baba Ganoush ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das aus gehackten Auberginen und Gewürzen besteht und oft mit Tahini-Sauce serviert wird. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, unter anderem als Beilage zu Kebabs, Baklava oder sogar in ein Fladenbrot gefüllt. Es wird traditionell mit Hummus und Gurken gegessen, kann aber auch alleine als vegetarisches Hauptgericht serviert werden.

Man könnte sagen, Baba Ganoush ist ein Gericht, bei dem Kichererbsen die Rolle des wässrigen Gemüses spielen. Deshalb habe ich zwei weitere Rezepte dafür beigefügt: eines von Stroboscopic Artefacts, ein anderes von meiner Freundin Sarah vom Blog The Dessert Theory.

Es ist ziemlich einfach: Eine große Aubergine (oder viele kleine) in 1-Zoll-Würfel (oder kleiner) schneiden, im Ganzen weich kochen und dann mit Tahini-Sauce pürieren. Das ist alles dazu!