Rote Linsen sind eine Art Hülsenfrucht, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
Kochen ist ein sehr komplexer Prozess und es gibt eine Menge Dinge, die schief gehen können. Die Person, die ihr eigenes Essen kocht, oder der Koch, der für ein Restaurant kocht, hat dies wahrscheinlich schon einmal durchgemacht. Also, was ist das Wichtigste, woran Sie beim Kochen denken sollten?
Ich denke, es ist eine Frage, ob man den Unterschied zwischen gutem und schlechtem Essen schmecken kann oder nicht. Ich denke, es lohnt sich auch, sich daran zu erinnern, dass gutes Essen nicht teuer sein muss. Und obwohl Sie vielleicht nicht jeden Abend Zeit haben, in ein schickes Restaurant zu gehen, brauchen Sie auch keine ausgefallenen Zutaten – nur gesunder Menschenverstand und Respekt für Ihre Familie und Ihre Freunde könnten ausreichen.
Sie sind eine gute Quelle für Eisen, Magnesium und Kalium.
Sie haben also alle Ihre Enten in einer Reihe und sind bereit, Ihr Produkt auf den Markt zu bringen. Aber was kochst du eigentlich?
Vielleicht ist es eine Website, vielleicht eine App, vielleicht eine Buchdruck-Visitenkarte oder sogar ein kleines Buch. In diesem Beitrag konzentriere ich mich auf die Dinge, die Sie am ehesten zum Kochen bringen:
Rote Linsen kochen ist nicht dasselbe wie rote Linsen kochen. Beim Kochen von roten Linsen geht es darum, Linsensuppen und Eintöpfe zuzubereiten. Beim Kochen roter Linsen geht es darum, Gerichte mit subtilen Aromen von erdigen und süßen Gewürzen zuzubereiten. Beim Kochen roter Linsen geht es nicht darum, eine Suppe zuzubereiten, die nach etwas anderem schmeckt – es sei denn, Sie möchten etwas anderes essen.
Das Kochen von roten Linsen kann zu Hause oder im Büro (oder in der Küche) erfolgen. Sie könnten einige getrocknete oder gefrorene grüne Bohnen oder Karotten kaufen, sie in Wasser legen und auf dem Herd kochen; oder Sie könnten eine Kiste mit getrockneten Kichererbsen (Kichererbsen) kaufen und sie selbst zu Mehl für die Brotfüllung stampfen (weshalb frische Kichererbsen nicht wirklich „rote Linsen“ sind, uns aber in einigen Rezepten gute Ergebnisse liefern). Du könntest Kichererbsen aus dem Laden verwenden, aber sie sind eher trocken und erfordern mehr Arbeit, als sie nur zu waschen und Wasser hinzuzufügen. Oder machen Sie es selbst mit ganzen Kichererbsen, deren Schalen von den Schalen entfernt wurden (eine einfache Möglichkeit, die Schalen zu entfernen, besteht darin, sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen und dann abzuspülen), gemälzter Gerste als Brei, etwas gutem Brühenpulver für Soße oder flüssiger Brühe Suppen, Kidneybohnen für Frikadellen oder Meatballs, Mungobohnensprossen als Toppings…
Das Kochen von roten Linsen unterscheidet sich auch vom Kochen anderer Lebensmittel – vielleicht, weil sie so wenig Stärke enthalten; vielleicht, weil sie deutlich mehr Protein haben; vielleicht, weil sie nicht sehr fettreich sind; vielleicht, weil sie viel weniger Öl haben als andere Lebensmittel; vielleicht, weil sie schnell gekocht werden können; vielleicht, weil es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt, sie zu machen (eigentlich gibt es gar nicht so viele)… Der Punkt ist, dass das Kochen von Lebensmitteln mit Zutaten, die wir gut genug kennen, um rauszugehen und sie zu kaufen, kontraintuitiv erscheinen mag: Wir tun es normalerweise nicht müssen große Mengen an Zutaten kaufen, wenn wir köstliche Mahlzeiten mit kleineren Mengen von Zutaten zubereiten können, die wir bereits besitzen. Und doch, wenn wir wollen, dass diese Mahlzeiten schnell zubereitet werden
Rote Linsen sind schnell und einfach zu kochen und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Cook’s Illustrated ist ein Familienunternehmen, das seit über 80 Jahren hochwertiges Kochgeschirr herstellt. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über ihre Produkte und die Rezepte zu erfahren, die sie so großartig machen, besuchen Sie ihre Website: http://www.cooksillustrated.com
Hier sind einige Rezepte für Gerichte mit roten Linsen:
Ja, das ist ein gutes Rezept für Rote-Linsen-Curry, aber es ist nicht das einzige. Es gibt ziemlich viele Rezepte mit dieser Sauce und sie sind ziemlich lecker, auch wenn sie nicht vegan sind, wie in diesem Fall.
Dieser Beitrag von den Leuten von The Kitchn ist ein großartiges Beispiel dafür, wie man etwas wirklich Gutes mit Linsen macht (eigentlich ist es ein großartiges Beispiel für das Kochen von Linsen).
Und es gibt auch einen interessanten Artikel darüber, wie dieses spezielle Rezept überhaupt entstanden ist.
Rote Linsensuppe
Es gibt eine allgemeine Wahrnehmung, dass Linsen langweilig und das gleiche alte Zeug sind, aber sie können eine ziemlich köstliche und vielseitige Zutat sein. Hier ist ein Beispiel:
„Rote Linsen in einem großen Topf kochen und Wasser hinzufügen. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.“
Dieser Satz sagt dir:
„Rote Linsen eignen sich hervorragend als Basis für Suppen oder Beilagen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie bis sie weich sind.“
Sie sollten sie 10 Minuten kochen, als Grundlage für Suppen oder Beilagen verwenden. Wenn Sie etwas anderes daraus machen möchten (wie diese rote Linsensuppe), passen Sie am besten die Kochzeit und die Wassermenge an. Es sollte jedoch beachtet werden, dass rote Linsen ziemlich lange zum Kochen brauchen können; Es kann auch 45 Minuten dauern, bis Ihre Nudeln/Reis/Ofenkartoffeln fertig sind! Es genügt zu sagen, dass dies nicht etwas ist, das jemand, der es gewohnt ist, von Grund auf neu zu kochen, ohne Anleitung von jemand anderem lernen sollte.
Wenn Sie die Zeit oder Lust haben, stellen Sie mit dieser Methode sicher, dass Ihr Rezept etwas Leckeres ergibt (und das die Leute tatsächlich genießen werden). Sie können auch einfach vorgekochte rote Linsen bei Amazon kaufen (wenn Sie sich in Nordamerika befinden). Um zu vermeiden, dass Ihre Zutaten mühsam gekocht werden müssen, weichen Sie sie vorher zuerst in kaltem Wasser ein (oder wenn Sie in Nordamerika sind, weichen Sie sie zuerst in heißem Wasser ein). Befolgen Sie dann sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung, damit sie nicht überkochen. Obwohl diese Methode ziemlich einfach ist, gibt es einige kleinere Anpassungen, die den Unterschied ausmachen können:
• Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu – geben Sie nicht zu viel über den Siedepunkt, sonst werden sie nicht unter ihre ideale Farbe weich (um wie Karotten auszusehen);
• Anstelle von gekochtem Gemüse kann auch sautiertes Gemüse verwendet werden – passen Sie die Garzeit entsprechend an;
• Verwenden Sie nur Vollkornnudeln (Weißmehlnudeln wie Penne etc.) – mit Weißmehl gekochte Nudeln haben im Vergleich zu Vollkornnudeln eine breiigere Konsistenz;
Lassen Sie mich nun zwei Beispiele für verschiedene Arten der Zubereitung von roten Linsen geben:
Der erste verwendet braunen Reis anstelle von weißem Reis. Die zweite verwendet Couscous statt Vollkornnudeln. Beide beinhalten Anpassungen, die alle möglichen Unterschiede in Bezug auf Geschmack und Textur bewirken können:
Linsen- und Reispilaf
Auf einer kürzlichen Reise nach Marokko beschloss ich, rote Linsen zuzubereiten. Sie wurden von einem Einheimischen empfohlen, der sie seit Jahren gegessen hatte. Meine ersten Versuche waren nicht gut, aber nach ein paar Stunden des Experimentierens war ich erfreut zu sehen, dass wir die Reste verwenden konnten, um einen großartigen Pilaw (ein Gericht aus dem Nahen Osten) zuzubereiten. Ich hatte in der Vergangenheit gesehen, wie andere Leute Pilaw mit getrockneten Kichererbsen machten, aber es schien ein unregelmäßiger Ersatz zu sein. Daher mein Interesse an roten Linsen.
Rote Linsen sind Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen und können in verschiedenen Farben gefunden werden (lila und gold sind üblich). Sie haben die folgenden ernährungsphysiologischen Vorteile:
• Hoher Proteingehalt (28%) • Hoher Gehalt an Vitamin B1, B2 und C • Ballaststoffe • Senkt den Cholesterinspiegel • Minimiert gesättigte Fettsäuren
Das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass sie rot sind. Und manchmal braucht man extra Farbe (zum Beispiel bei Eiern oder Fleisch) – aus diesem Grund braucht man oft mehr als ein Rezept für diese Art von Gericht.
Beginnen Sie für die besten Ergebnisse damit, Ihre roten Linsen etwa 30 Minuten lang zu kochen, bis sie nach Zugabe von Wasser weich werden. Lassen Sie die Linsen dann abkühlen, bevor Sie sie in einem beliebigen Rezept verwenden. So habe ich meinen Pilaw gemacht:
1 Tasse trockene rote Linsen 1 Tasse Wasser 1/4 Teelöffel Salz 2 Tassen Basmatireis 8 Unzen Hähnchenfilet 2 Esslöffel Olivenöl 6 Esslöffel Butter Zubereitung: 1) Kochen Sie Ihre Maiskörner mit ausreichend Wasser, damit sie beim Kochen oder Pochieren zart werden 2) Wenn gekocht, geben Sie Ihren gekochten Reis in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie Ihre gekochten Linsen in die Schüssel 3) Erhitzen Sie Ihr Olivenöl und fügen Sie 6 Esslöffel Butter hinzu 4) Fügen Sie Ihre Buttermischung zu Ihrem gekochten Reis hinzu 5) Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um 5) Fügen Sie alle Gewürze gründlich hinzu 5) Fügen Sie Ihre gekochten Karotten oder Rübenblätter hinzu 6) Mischen Sie alles gut 7) Vom Herd nehmen Vom Herd nehmen Vom Herd nehmen 8) Sofort servieren 9) Bei Raumtemperatur lagern 10) Warm servieren 11 ) Dieses Rezept hält sich ca. 3 Tage 12 )Was kommt als nächstes?
Linseneintopf
Linsen sind ein umstrittenes Lebensmittel. Ich bin nicht darauf spezialisiert, aber ich habe dieses Gericht viele Male von meinem Vater und Großvater kennengelernt. Und es ist einfach köstlich.
Im folgenden Rezept verwenden Sie rote Linsen, die eine teure Protein- und Fettquelle darstellen. Sie haben jedoch keine besonderen Vorteile (der Preis ist hoch, da der Maniok als Grundlage für die Stärkeherstellung verwendet wird). Die traditionelle Methode, Linsen zu kochen, besteht darin, sie stundenlang in Wasser zu schmoren, um sie zart zu machen (was viel Energie erfordert). Diese Methode kann sehr lange dauern und ist im Alltag nicht durchführbar; Daher ist es beliebt, stattdessen die Schnellkochmethode zu verwenden, die in nur einer Stunde erledigt werden kann.
Die Hauptzutat hier sind Linsen selbst. Deshalb ist es besser, wenn Sie stattdessen eine einfache wie grüne oder weiße Bohnen ersetzen. Grüne Bohnen und Erbsen passen auch genauso gut zu Linsen – wenn Sie das Gefühl haben, dass die grünen Bohnen etwas mehr Antioxidantien oder Nährstoffe benötigen, versuchen Sie, sie stattdessen durch etwas wie Kohl oder Brokkoliblätter zu ersetzen!
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen (auch Mungobohnen genannt)
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel gehackt
- 8 Knoblauchzehen gehackt (wenn Sie keinen Knoblauch verwenden möchten)
- 2 Zweige frische Thymianblätter fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter (optional) – 1 TL Salz – 1/2 TL Pfeffer – 1/2 TL Kurkumapulver – 3 Tassen Wasser – 4 Tassen Gemüsebrühe Anleitung: Zuerst die Linse(n) kochen, bis sie weich sind; dann unter fließendem Wasser abkühlen; überschüssiges Wasser ablassen; die abgetropfte(n) Linse(n) zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben; zum Kochen bringen; bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sich die Farbe der Linsen von blassgelb nach tiefgelb ändert – nach etwa 30 Minuten sollte eine mitteldicke Suppe fertig sein; Heiß servieren mit Brot, Reis oder Nudeln. Hinweise: Sie können die Gewürzmenge je nach Geschmack/Vorliebe erhöhen oder verringern. Sie können auch einige Kräuter hinzufügen, wenn Sie mehr Aromen hinzufügen möchten! Bewahren Sie Reste einen Tag lang in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie bis zu sechs Monate nach dem Kochen ein. Wenn Sie überhaupt keine Reste möchten, werfen Sie einfach alles außer der Suppenbasis weg!