Ich hatte kürzlich ein paar Anfragen, einen Beitrag über das Kartoffelpüree-Rezept zu schreiben. Das Kartoffelpüree-Rezept verwende ich jede Woche und bin sehr zufrieden damit. Es hat seine Fehler, aber sie sind alle klein und leicht zu beheben.

Es ist auch ein sehr einfaches Rezept, daher ist es ein nützlicher Ausgangspunkt für Menschen, die mehr über Lebensmittelchemie erfahren möchten. Mit anderen Worten: So etwas könnte man nicht in einer Stunde machen, wenn man wollte. So etwas könnte man nicht in zwei Stunden machen, wenn man wollte. Aber es ist wahrscheinlich die Art von Dingen, die Sie in ein paar Stunden oder Tagen herstellen könnten, wenn Sie wollten (vorausgesetzt, Sie hätten Zugang zu den richtigen Zutaten). Und fast jeder kann es zu Hause machen, sodass mit der Zubereitung dieses speziellen Rezepts keine Kosten verbunden sind (außer dem Kauf Ihrer Zutaten).

Hier ist, was ich mit „dem Rezept“ meine: Es sind nur fünf Phasen, in denen verschiedene Dinge zu unterschiedlichen Zeiten mit unterschiedlichen Anteilen an Zutaten passieren:

• Sole – Eine Soleflüssigkeit wie Salzwasser oder Essig stellt Wasser dar, das in einer Lösung aus Salz und Zucker eingeweicht wurde, der etwas Säure hinzugefügt wurde (normalerweise Zitronensaft). Sole kann auch andere Geschmacksrichtungen haben; Manchmal schmeckt es mit Zitronen- oder Limettensaft besser, manchmal aber auch mit einfachem Wasser. Sie können dies entweder vor oder nach dem Kartoffelpüree tun (aber es spielt keine Rolle, ob Sie warten, bis Ihr Kartoffelpüree fertig ist). So verwenden Sie Sole: Gießen Sie etwas kochendes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 3-4 Esslöffel Salz pro Tasse (oder 2 Tassen) kochendes Wasser hinzu (je nachdem, wie salzig Ihr Salz-Wasser-Verhältnis ist) und warten Sie, bis es genug eingekocht ist, dass Sie sehen, wie sich oben Bläschen bilden – dies dauert 6–8 Minuten – dann gießen Sie das Wasser in eine andere Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit 3–4 Esslöffeln pro Tasse kochendem Wasser erneut, bis sich oben wieder Bläschen bilden – dies dauert 5– 6 Minuten – dann in eine andere Schüssel abgießen und wiederholen, bis alle 4 Schüsseln voll sind. Wenn Sie nicht genug Sole für 4 Schüsseln haben, fügen Sie einfach bis zu 1 Esslöffel mehr pro Tasse kochendem Wasser hinzu (es sollte immer noch so weit einkochen, dass kleine Bläschen entstehen). Alle vier Schalen zusammen erst einmal beiseite stellen und mit Frischhaltefolie abdecken – das beugt Bakterien vor

Der einfachste Weg, Kartoffelpüree zuzubereiten, besteht darin, eine Schachtel davon zu kaufen, sie zu zerdrücken und dann den Saft darüber zu gießen. Das ist, was ich tue, und ich weiß nicht, warum es nicht das Beste für Ihre Gesundheit ist.

Natürlich gibt es viele Versionen dieses Rezepts: Sie können eine bestimmte Marke von Kartoffelpüree (oder mehrere) verwenden, um Geschmack oder Textur hinzuzufügen – und Sie können verschiedene Arten von Soße oder verschiedene Arten von Milch oder was auch immer Sie hinzufügen möchten, verwenden . Aber die Grundidee ist sehr einfach: Kaufen Sie eine Packung Kartoffelpüree und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel, bis sie weich, aber nicht flüssig sind. Dann etwas Soße darüber gießen, mit Käse und Ei belegen, fertig garen, mit Gabeln in Scheiben schneiden und essen.

Wenn Sie noch weiter gehen möchten – wenn Sie mehr Geschmack oder mehr Textur oder mehr Schnellkochoptionen wünschen – hier ist eine andere Version, die Sahne anstelle von Milch verwendet:

Cremiger Kartoffelbrei

1 Tasse (8 Unzen) Sahne (Vollfett bevorzugt)

1 1/2 Tassen Milch

1 Esslöffel Butter

2 Tassen gewürfelte weiße Kartoffeln (jede Sorte reicht aus)

1 Teelöffel Salz Zutaten in der Pfanne bei mittlerer Hitze gründlich mischen, bis die Sauce leicht eindickt; vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen, bevor sie über Kartoffelpüree gegossen werden. Für zusätzliche Textur vor dem Servieren mit Parmesankäse bestreuen.

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel für viele Hobbyköche und sind etwas, das jeder im Schrank hat. Mit ihrer süßen runden Form, der cremigen Textur und dem süßen Geschmack haben Kartoffeln die perfekte Farbe, das perfekte Aroma und den perfekten Geschmack zum Backen.

Kartoffeln können enorm vielseitig sein, wenn es darum geht, einzigartige Aromen und Kombinationen zu kreieren. Hier ist mein Lieblingsrezept, das einige Ihrer Lieblingskartoffelsorten verwendet, um ein authentisches Rezept für Kartoffelpüree zu kreieren:

Aufschäumen von Kartoffeln

Zutaten: 3 – 4 Tassen gekochte oder geschälte Kartoffelpüree (Sie können auch gefrorene verwenden, wenn Sie es vorziehen)

1 EL Butter oder Margarine

1/2 Tasse Milch (oder eine Kombination aus Milch und Sahne)

1 EL Mehl oder Maisstärke (optional)

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Butter oder Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu; backen, bis sie auf einer Seite leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie Milch, Mehl oder Maisstäbchen und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig; köcheln lassen, bis es eingedickt ist, etwa 10 Minuten. Nach Belieben mit Soße servieren (ich serviere gerne mit Soße obendrauf). Ergibt etwa 4 Portionen. Um die Soße zu machen: In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Sahne und 2 Esslöffel Mehl verrühren, bis die Mischung eine pastöse Konsistenz bildet; zur späteren Verwendung beiseite legen. Servieren Sie Kartoffelpüree mit Soße darauf – für weitere Details lesen Sie bitte meinen Blog Kartoffelrezepte . __________________________________ Teilen Sie diesen Beitrag mit anderen über Twitter, Facebook, Google+, Reddit oder per E-Mail

Sobald Sie das perfekte Kartoffelpüree zubereitet haben, müssen Sie es offensichtlich nicht mehr pürieren. Sie müssen also die Kartoffeln schälen. Sobald sie geschält sind, werden sie etwas härter (d. h. ihr Stärkegehalt wurde ausgelaugt), aber sie haben ihre Form verloren und werden daher nicht so schnell garen. Am besten kochen Sie sie in einem sehr großen Topf mit Wasser, bis sie weich genug sind, um sie mit einem Kartoffelstampfer oder Ihren Händen zu zerdrücken.

Eine der besten Möglichkeiten, Kartoffeln zu schälen, ist mit einem Kartoffelstampfer, der keine spezielle Ausrüstung erfordert und auch für kleinere Mengen Kartoffelpüree geeignet ist. Ein Kartoffelstampfer eignet sich auch hervorragend für kleine Chargen – selbst wenn Ihr Topf so klein ist, dass nur eine Person hineinpasst!

Das ist nur eine Kleinigkeit, die ich kürzlich für meine Familie zum Abendessen gekocht habe.

Es macht Spaß, darüber nachzudenken – all diese wichtigen Zutaten, die Sie optimieren müssen, wie Salz, Zucker und Butter.

Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie die richtige Balance finden. Bei der Geschmackszugabe geht es nicht um den Geschmack, sondern um das Hinzufügen von Geschmack. Es gibt so viele Möglichkeiten, dies zu tun:

• Füge Salz hinzu. Wie ich oben sagte, wenn es darum geht, Geschmack hinzuzufügen, haben Sie kein Ziel, das besagt: „Ich möchte einen salzigen Geschmack darin“; Ihr Ziel ist es vielmehr, Geschmack hinzuzufügen. Sie sollten darüber nachdenken, was Sie in Ihr Kartoffelpüree geben und ob es etwas Erwünschtes hinzufügt oder nicht (z. B. gibt es ihnen einen schönen knusprigen Biss?).

• Zucker oder Honig hinzufügen. Zucker und Honig sind klassische Methoden, um Geschmack hinzuzufügen – aber sie können schwierig sein, weil sie sehr unterschiedlich schmecken (manche Leute geben die gleiche Menge in ihren Kartoffelbrei wie in ihren Kaffee!). Sie können auch leicht mit Wasser verdünnten Honig oder Zucker verwenden – so überwältigen sie die Kartoffeln nicht zu sehr.

• Sahne/Butter oder Eigelb sowie Salz und Pfeffer zugeben: Auch das sind klassische Methoden der Geschmackszugabe! Entscheidend ist, ob es etwas Erwünschtes hinzufügt oder nicht (abgesehen von Konsistenz). Wenn wir Salz einfach ganz weglassen, dann haben Sie offensichtlich verbrannte Kartoffeln; Wenn wir Pfeffer hinzufügen, dann haben wir natürlich Pfefferflocken!

Wenn Sie die sieben Grundrezepte aufschlüsseln, gibt es viele Möglichkeiten:

• Peppen Sie Ihr Kartoffelpüree mit Gewürzen wie Knoblauchpulver (oder Knoblauchpulver + Zwiebelpulver), Paprika oder Cayennepfeffer (oder vielleicht Chilipulver) auf, je nachdem, wie viel Sie von jedem darin haben möchten; Ziehe auch in Betracht, stattdessen Currypulver zu verwenden, wenn Curry nicht dein Ding ist! Verwenden Sie die Gewürze, die im Moment gut klingen; aber verwenden Sie keine scharfen Gewürze erst nach dem Kochen!

• Verwenden Sie Kräuter wie Basilikum oder Oregano anstelle von Knoblauchextrakten, wenn Sie Knoblauch in Ihrem Kartoffelpüree nicht mögen; Erwägen Sie auch die Verwendung von Muskatnuss anstelle von Backpulver mit etwa 1/4 TL pro Tasse Kartoffelpüree, je nachdem, wie viel Muskatnuss Sie mögen. Erwägen Sie auch, etwas frischen Ingwer zu würfeln, wenn Sie Lebkuchen-Muffins zubereiten, da dies auch eine schöne knusprige Textur hinzufügt

Diese Frage wird mir häufig von Leuten gestellt, die mehr darüber erfahren möchten, was ich mit Kartoffelpüree serviere. Infolgedessen wurden mir in den letzten Jahren viele Fragen gestellt. Die häufigste Frage lautet: „Ich liebe Kartoffelpüree und meine Familie liebt sie auch, aber ich esse sie nicht so oft, wie sie möchten. Was sind deine Lieblingsrezepte?”

Die Sache, die Sie wissen müssen, ist, dass es kein Rezept für Kartoffelpüree gibt. Sie können so ziemlich alles sein, was Sie wollen!

Tatsächlich möchte ich einige meiner Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen, die nicht nur Kartoffelpüree sind. Sie unterscheiden sich stark vom traditionellen Püree- und Bräunungsprozess – was ihre Zubereitung erleichtert, aber auch gekocht besser schmeckt!

Dies sind nur ein paar Ideen, die ich regelmäßig verwende und die mich zum Sabbern bringen, wenn ich daran denke, wie einfach es sein wird, jeden auf Ihrem Festtagstisch vorzubereiten.

(Sie finden diese auch in meinem Buch Die köstlichsten vegetarischen Mahlzeiten aller Zeiten.)

Es gibt zwei Sichtweisen auf Kartoffelpüree. Sie können als einzelnes Gericht oder als Reihe von Gerichten betrachtet werden. Auf den ersten Blick ist Kartoffelpüree ein einfacher, homogener Brei, bei dem alle Zutaten zusammen püriert und das Ergebnis auf einem Stück Toast serviert werden. Jedes Gericht ist einander relativ ähnlich und das, das Ihnen am besten schmeckt, ist Ihr Favorit.

In der zweiten Ansicht sind Kartoffelpüree eine Reihe von Gerichten, die in einer bestimmten Reihenfolge arrangiert wurden, um einen Gesamteindruck zu erzeugen (denken Sie: Pasta bei 1-800-PIZZA bestellen). Die Reihenfolge spielt keine so große Rolle; Es macht einfach so viel Spaß, zuerst „The Tomatilla“ zu essen, gefolgt von „Bread & Butter Bean Dip“ und dann „Homemade Sausage & Gravy“.

Rezept für gebutterte Polenta und Pilze – Rezepte von The Huffington Post:

„Buttered Polenta & Mushrooms Recipe“ ist eines meiner liebsten Wohlfühlgerichte, weil es voller köstlicher Aromen ohne Butter oder Öl ist! Polenta mit Butter ist genau wie Polenta, aber sie wird gebraten statt gekocht. Er ist pur fantastisch oder in diesem Rezept für frische Pasta mit gerösteten Champignons und frischem Basilikum.“

Rezept für Kartoffelpüree – Rezepte aus der Huffington Post:

„Kartoffelpüree-Rezept“: Perfekt für kalte Winternächte, wenn Sie sich nach etwas Cremigem und Beruhigendem sehnen! Kartoffelpüree ist eine ausgezeichnete Beilage zu Roastbeef oder Schweinekoteletts (oder gegrilltem Hähnchen). Ich liebe es, frische Kräuter für mehr Geschmack darüber zu geben!“