Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Restaurants (oder sogar Hobbyköche) nur daran interessiert sind, geschmacklose Mahlzeiten in Plastikbehältern zuzubereiten und ausgefallene Messgeräte zu verwenden. Die Wahrheit ist, dass Pasta eine der vielseitigsten Zutaten auf dem Markt ist, und Köche wären begeistert, wenn sie herausfinden würden, warum.

Der Grund, warum Nudeln so gut kochen, liegt darin, dass sie aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt werden. Im Wesentlichen ist es nur Mehl, das mit Wasser und etwas Salz gemischt wird. Das macht es so vielseitig – die meisten anderen Zutaten sind in Bezug auf ihre Stützstruktur tatsächlich schwächer als das Zeug, das zur Herstellung von Nudeln verwendet wird. Einfacher gesagt, Pasta ist wie Klebstoff: Sie können sie für alles andere verwenden, was Sie wollen!

Weißt du was noch? Die Art und Weise, wie wir Nudeln kochen, ist auch unter Effizienzgesichtspunkten sinnvoll. Wenn Sie darüber nachdenken, wie der Teig hergestellt wird, ist das erste, was wir (als Köche) tun, Wasser + Mehl zu kombinieren. Sobald diese Mischung zu einer Teigkugel geformt wurde, rollen wir sie in … beliebige Formen aus – entweder flach oder gebogen (dies hängt nur davon ab, wie alt der Teig ist).

Gehen wir also noch einen Schritt weiter: Sobald unser Teig zu etwas geeignetem zum Kochen geformt wurde, schalten wir alle Hitze ab und legen unsere Hände auf die Oberfläche, um ein wenig zu kneten … dann fangen wir an, unsere Hände auf diese Oberfläche zu schlagen Stellen Sie sicher, dass sich das Wasser gleichmäßig darüber verteilt (das klingt jetzt nach Arbeit!). Dieser Knetprozess legt unsere Hände auf frisches Mehl, das gerade von jemand anderem gekocht wurde – was uns eine wirklich gute Gelegenheit gibt, Geschmacksstoffe wie Salz hinzuzufügen! Dieser ganze Prozess – das Mischen von heißem Wasser mit frischem Mehl + Salz – dauert etwa 10 Minuten für jede Charge. Während dies im Vergleich zu einigen anderen Methoden (die darauf angewiesen sind, große Mengen an Rohstoffen lagern zu können) nicht sehr effizient klingt, funktioniert es in der Praxis unglaublich gut – ich persönlich habe im Laufe von mindestens 50+ Chargen Nudeln gekocht mein Leben!

„Koch Nudeln für mich, bitte!“ „Koch Nudeln für mich, bitte!“ „Koch Nudeln für mich, bitte!“ „Koch Nudeln für mich, bitte?“

Irgendwann in der Nacht bekomme ich immer eine E-Mail oder einen Tweet mit der Frage, ob ich irgendwelche Tipps habe. Dies geschah in den letzten Wochen regelmäßig aufgrund einiger kürzlich veröffentlichter Software. Ich habe einige allgemeine Ratschläge gegeben, wie dies zu tun ist (oder wie man es nicht tun sollte). Es geht normalerweise ungefähr so:

Also warum mache ich das weiter? Ehrlich gesagt sieht mein Leben jetzt etwas anders aus. Ich koche nicht mehr ständig Nudeln. Aber egal wie die Antwort lautet, sie muss immer lauten:

Koch Pasta für mich, bitte!

Was bedeutet das alles? Zunächst einmal müssen wir zwischen Sein und Tun unterscheiden. Sein ist, was du tust – jemand zu sein, der Dinge tut wie Nudeln kochen. Tun ist etwas anderes: Entscheidungen über Dinge wie das Kochen von Nudeln treffen. Zweitens müssen wir sicherstellen, dass wir beim Sein und Handeln nicht nur an uns selbst denken, sondern auch an andere (d. h. andere Menschen in derselben Situation).

Ich gehe morgen früh wieder in die Küche! Beginnend mit dem Batch-Kochen von Spaghetti-Sauce. Einfach genug, oder? Natürlich ist es nicht so einfach, wie es sich anhört, wenn man es nicht gewohnt ist. Der nächste Schritt ist:

Natürlich ist es nicht so einfach, wie es sich anhört, wenn man es nicht gewohnt ist. Der nächste Schritt ist:

Ich weiß, dass es Leute gibt, die mich ansehen und denken: „Wow, die kann kochen!“ Schön für sie! Aber was ist mit mir? Wie kann ich mich anders sehen, wenn ich wieder anfange zu kochen? Wie kann ich meine eigenen Werte besser verstehen, damit ich anderen besser dienen kann? Was würde passieren, wenn Sie anstatt fernzusehen oder Videospiele zu spielen oder was auch immer Sie mit Ihrem Telefon spielen möchten, während Sie versuchen, sich nicht die Finger zu verbrennen, Spaghettisauce essen – stattdessen stattdessen Spaghettisauce kochen – würde das die Dinge mehr als alles andere ändern? dein Leben? Würde das die Dinge mehr als alles andere in deinem Leben verändern? Würde das die Dinge mehr als alles andere in deinem Leben verändern? Würde das die Dinge mehr als alles andere in deinem Leben verändern? Würde das die Dinge mehr als alles andere in deinem Leben verändern? Würde das die Dinge mehr als ändern

„Die wichtigste Sache, die man sich bei der Gestaltung einer Küche merken sollte, ist, dass alles darin variabel ist.“

Mit anderen Worten, hängen Sie sich nicht daran auf, was Ihr Produkt genau tut. Erschaffe etwas, das das Nützlichste tut und es gut macht, was auch immer es ist. Machen Sie sich keine Sorgen darüber, was andere in Ihrem Markt tun; tun Sie einfach das, was Ihrer Meinung nach funktioniert.

Kochen ist ein komplizierter Prozess, und es ist nicht ganz klar, warum. Der Hauptzweck dieses Beitrags besteht darin, einige der Grundlagen zu skizzieren, was es so kompliziert macht und warum wir es nicht verstehen können.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, wenn Sie in Ihrem Leben schon einmal gekocht haben, müssen Sie viel mehr tun, als Wasser zu kochen, um etwas Essbares zu machen. Es muss auch gut schmecken, und dazu braucht es viel mehr als nur kochendes Wasser. Zum Beispiel:

• Wir brauchen Gewürze – Knoblauchsalz – Zucker, Essig, Basilikum – alle Arten von Kräutern und Gewürzen (die Liste geht weiter)

• Wir brauchen Öl: Olivenöl zum Braten; Pflanzenöl zum Braten; Kokosöl zum Dämpfen; Entenfett zum Braten

• Wir brauchen Temperaturkontrolle: Hitze, um alles gleichmäßig zu garen (kein Anbrennen oder Anbrennen); Erhitzen Sie genug, damit die Dinge nicht zu schnell kleben oder braun werden, aber nicht zu wenig gekocht werden (genau richtig); Erhitzen Sie sich so weit, dass die Dinge nicht verbrennen (um ein Verkohlen zu verhindern), aber nicht vollständig verbrannt sind (zu hoch).

Jede dieser Anforderungen hat ihre eigenen Besonderheiten und Kompromisse, die hauptsächlich von den verwendeten Zutaten und der genauen Art und Weise, wie Sie sie zubereiten, abhängig sind. Zum Beispiel:

• Olivenöl brennt bei niedrigen Temperaturen sehr schnell; Daher verwende ich Olivenöl sowie Entenfett zum Braten von Hähnchenbrust bei hohen Temperaturen

• Basilikum kocht bei niedrigen Temperaturen sehr heiß; daher verwende ich frische Basilikumblätter anstelle von getrocknetem Basilikum, wenn ich Pesto oder Marinara-Sauce aus frischem Basilikum zubereiten möchte (und verwende getrocknet, wenn ich stattdessen eine Kräutersauce möchte).

• Gebratene Hähnchenbrust schmeckt besser mit weniger Salz als rohe Hähnchenbrust, weil sie weniger Chancen hat, während des Garens Geschmack zu entwickeln; deshalb versuche ich, meine Hähnchenbrust zu braten, anstatt sie zu braten, bevor ich sie esse

Diese Punkte sollten jedem bekannt sein, der schon einmal gekocht hat. Aber sie fühlen sich jetzt besonders wahr an, da wir gespannt auf die nächste Generation von Maschinen (Menschen?) warten, die uns helfen werden, immer komplexere Produkte mit immer weniger menschlichem Eingreifen herzustellen. Es ist wichtig, dass wir Zugang zu neuen Technologien erhalten, mit denen wir Teile unseres Alltags automatisieren und kontrollieren können, wie wir unsere Lebensmittel produzieren, unsere Häuser putzen oder unsere Mahlzeiten zubereiten. Und vielleicht bauen wir eines Tages sogar persönliche Roboter, die uns im Alltag helfen können

Ich bin kein gebürtiger Italiener und habe noch nie Nudeln gekocht, aber ich habe ein intuitives Gespür dafür, was ein gutes Nudelgericht ausmacht. Und was wir alle gemeinsam haben, ist der Wunsch, öfter Pasta zu essen. Wenn Sie es also leid sind, jeden Abend langweilige Pasta zu essen, sollten Sie diesen Beitrag lesen und lernen, wie Sie es besser machen können.

Ich werde diskutieren: die Wissenschaft des Pastakochens; warum es wichtig ist, Nudeln richtig zu kochen; warum die meisten Hausköche nicht wissen, wie man es kocht; und wie man es am besten zubereitet.

Die Wissenschaft des Pastakochens

Ich weiß, dass das erste Mal, als ich meiner Familie hausgemachte Spaghetti servierte, sie von meinem Versuch, ihnen etwas Neues zu geben, enttäuscht waren. Ich wollte nicht, dass sie denken, dass ich mich zu sehr anstrenge oder dass andere Leute als Koch besser sind als ich – also sagte ich nur: „Das ist gut genug für uns.“ Und was das Kochen betrifft, war das wahrscheinlich richtig – aber jetzt lieben wir alle Spaghetti! Da ist keine Überraschung …

Nun, die Wahrheit ist, dass wir Menschen, wenn wir dazu neigen, Dinge für selbstverständlich zu halten (unabhängig von unserer Kultur oder unserem Hintergrund), immer wieder in alte Denkweisen über Essen und Kochen verfallen, während es in Wirklichkeit viele verschiedene Ansätze gibt, die sehr gut funktionieren besondere Aspekte der Speisenzubereitung. Zum Beispiel:

• Welche Arten von Zutaten sollten verwendet werden? Was kann in sie eindringen? Wie sollen sie zubereitet werden? Wie viel Salz? Welche Art von Wasser sollte verwendet werden? Bei welcher Temperatur sollen sie gegart werden?

• Woran erkennt man, dass es richtig gekocht wurde? Bleibt nach dem Verzehr etwas übrig?

Es gibt auch Abschnitte zu:

• Geräte zur Nudelherstellung – verschiedene Formen passen gut zu verschiedenen Nudelsorten; Werkzeuge zum Reinigen Ihrer Hände nach der Zubereitung des Essens (und dem Auspacken Ihrer Gewürze)

• Mais- oder Weizenmehl, Reis, Buchweizen oder Quinoa – welche Sorte passt am besten zu welchen Speisen und wie viel Wasser oder Öl muss hinzugefügt werden, damit sie gut harmonieren (oder ob Sie zwei separate Gerichte benötigen). Denken Sie an diese Dinge, wenn Sie Ihre eigenen hausgemachten Speisen zubereiten!

Warum es wichtig ist, Pasta richtig zu kochen

Um von Grund auf eine perfekte Mahlzeit zuzubereiten, brauchen Sie drei Dinge: Eier, Mehl und Wasser. Eier liefern das Protein, das für köstliche Mahlzeiten benötigt wird; Mehl liefert Nährstoffe wie Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette (

Als Kind erinnern sich viele von uns gerne daran, wie unsere Eltern Pasta zum Abendessen zubereiteten. Es war Trostessen für mich, und ich bin sicher, dass viele Menschen dieselbe Erfahrung machen werden.

Ich selbst bin ein großer Fan des Nudelspiels. Ich liebe die Idee, das zu nehmen, was wir alle an Pasta lieben, und zu versuchen, etwas Neues daraus zu machen. Und ich denke, das kann in Zukunft ein Game-Changer sein – denn es wird etwas sein, das unsere Kinder ohne Schuldgefühle oder schlechte Erinnerungen essen werden.

Es macht Sinn, dass eine Marke wie Pasta Works irgendwann ins Pasta-Game einsteigen möchte, denn sie hat bereits geschafft, was den meisten anderen Marken nicht gelungen ist: Sie macht Pasta gesund und bezahlbar. Pasta Works macht sich das zunutze, was wir an Pasta lieben, und zeigt, wie Sie ein Produkt kaufen können, das gesund (und erschwinglich) ist, aber auch den gleichen Geschmack und das gleiche Gefühl wie normale Spaghetti hat, nur bei niedrigeren Temperaturen gekocht.

Das Produkt selbst ist großartig – es gibt buchstäblich Hunderte verschiedener Sorten (Sie können zwischen Saucen, Gemüse, Blumenkohl oder Quinoa-Nudeln wählen) – aber nicht nur das Produkt selbst ist ansprechend – es dient auch als Beispiel dafür, wie Sie es können Machen Sie kostengünstige köstliche Mahlzeiten mit Nudeln als Grundzutat. Wenn Sie Kinder haben, die gerne ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten, sind Sie wahrscheinlich damit vertraut, diese Rezepte von zu Hause (oder im Restaurant) zuzubereiten. Aber wenn Sie diese Art von Gerichten noch nie zuvor zubereitet haben, könnte dies eine großartige Möglichkeit für Sie sein, sie auszuprobieren, ohne stundenlang in der Küche darauf zu warten, dass die Zutaten richtig kochen!