Entenkeule, ein traditionelles deutsches Gericht, wird aus einer gebratenen Entenkeule zubereitet.
Ich weiß nicht, wie oft ich diesen Beitrag geschrieben habe, aber es scheint, als ob ich jedes Mal, wenn ich ihn lese, dieselbe Frage bekomme: „Was ist Entenkeule und warum ist es so wichtig?“
Hier ist eine kurze Einführung:
Der Name Entenkeule kommt vom deutschen Wort Ein (ausgesprochen „een-ehn“), was „Gericht“ bedeutet. Das Gericht wird durch Braten einer Entenkeule zubereitet, die dann mit einer Mischung aus Ei, Semmelbröseln und Kräutern gefüllt wird. Das Gericht wird mit Sauerkraut, Pommes oder Kartoffelpüree serviert. Dieses Gericht wurde im 19. Jahrhundert in Deutschland und Österreich traditionell zum Frühstück serviert. Heute ist es als Beilage für Mahlzeiten im ganzen Land beliebt.
Die Frage, warum dieses Gericht trotz veränderter kultureller Einstellungen zum Fleischkonsum so beliebt geblieben ist, ist nicht weit hergeholt. Erstens war Entenfleisch damals sehr teuer! Zweitens war es schwierig, in Deutschland Entenfleisch zu finden, bis nach dem 1. Weltkrieg billige Importe es den Menschen ermöglichten, billigeres Hühnchen statt Ente zu essen. Drittens waren bestimmte Gerichte für Christen tabu – als Jude durfte man also überhaupt kein Schweinefleisch oder Schweinefleischprodukte essen (siehe Abbildung). Und schließlich konnten es sich die Menschen leisten, zimperlich zu sein, wenn es um den Verzehr von fleischigen Speisen ging, selbst wenn sie nicht körperlich behindert waren, weil sie Zugang zu kostenlosem Essen (und kostenloser Gesundheitsversorgung) hatten – so mussten sie sich nie schwereren Entscheidungen stellen als dieser!
Was hat das alles mit Entenkeule zu tun? Nun, wie zu erwarten ist, dürfen die Menschen heute in Deutschland auswärts essen, was sie wollen, anstatt gezwungen zu sein, etwas zu bestellen, was sie nicht wollen (was vor dem 1. Weltkrieg offensichtlich nie akzeptabel war). Deutschland). Sie können also sehen, wie perfekt Entenkeule in unsere Kultur passt – die Tatsache, dass wir jetzt eine Auswahl an Speisen und Geld haben, ermöglicht es uns, gutes Essen zu genießen, ohne für unseren Genuss von jemand anderem oder etwas anderem abhängig zu sein – wir können wählen, welche Gerichte wir möchten uns selbst. Es macht auch Sinn, dass die Leute immer ein Entenkeule-Gericht vorziehen, weil Entenkeule-Gerichte Zutaten enthalten, die normalerweise verboten / schwer zu finden sind, wie Sauerkraut; Eier; Kartoffeln; Semmelbrösel; Kräuter; Speck; und Wurst.
Dieser letzte Punkt macht dies zu einem äußerst wertvollen
Das Gericht wird oft mit Klößen und Rotkohl serviert.
Was bedeutet „Knödel essen“? Knödel und Kraut beziehen sich im Deutschen wahrscheinlich auf dasselbe. Aber ich weiß immer noch nicht, was es bedeutet, Knödel zu essen. Ich bin mir nicht sicher, warum es wichtig ist, aber ich weiß, dass Knödel köstlich sind und für ein besonderes Essen mit Freunden sorgen.
Ein Freund von mir hat mich einmal gefragt, wann mein erster Knödel gemacht wurde. Ich sagte zu ihr: „Wenn die Frau sie uns an den Feiertagen macht!“
Die beiden waren so eng miteinander verbunden, dass sie meine Antwort vor mir kannte: Sie machte sie in den Ferien für mich!
Das Gericht wird oft mit Klößen und Rotkohl serviert, was man auch tun sollte: Genießen Sie Ihr Essen auf eine festliche Art und Weise, die Ihnen ein gutes Gefühl gibt (Stichwort Rammstein). Wenn Sie noch weiter gehen und mehr über die deutsche Esskultur erfahren möchten, schauen Sie sich diesen Beitrag auf The German Foodie’s Guidebook an.
Es ist ein beliebtes Gericht in Süddeutschland.
Die Entenkeule ist in Süddeutschland ein sehr beliebtes Gericht. Als unsere Vorfahren im frühen 17. Jahrhundert hierher kamen, nannten wir ihn den „Hamburger Fisch“, aber er ist nicht wirklich ein Fisch. Es ist Fischkuchen (inklusive Salz), der vorgekocht und dann vor dem Servieren in einer Pfanne erhitzt wurde. Deutsche haben dieses Gericht nicht erfunden, es wurde von englischen Fischern erfunden, die hier seit vielen Jahren fischen.
Das Rezept geht ungefähr so: Mehl mit etwas Salz, Eiern und Wasser zu einem Teig verrühren (der aus Vollei oder Ei-Ersatz gemacht werden kann). Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke und braten Sie sie in Öl (die Pfannen sollten sorgfältig gereinigt werden). Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie eine fast glatte Paste erhalten. Etwas Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Masse fest ist. Wenn Sie anstelle von ganzen Eiern einen Ei-Ersatz verwenden, sind 5 Minuten ausreichend lang.
Sie können Entenkeule in Convenience-Stores oder in deutschen Bäckereien kaufen – das sind diejenigen, die frische Zutaten verwenden – aber die meisten Familien machen es einfach zu Hause für ihren eigenen Genuss. Obwohl es wie etwas aussieht, das die eigenen kulinarischen Fähigkeiten und Kreativität fordert, macht es Spaß, es zuzubereiten, wenn Sie Ihre Küche genauso lieben wie ich!
Es gibt viele Variationen des Rezepts, aber alle enthalten Entenkeulen.
Eine Entenkeule ist ein Stück Fleisch, normalerweise aus der Keule oder dem Oberschenkel, das zum langsamen Garen auf einen Grill gelegt wird. Das Fleisch wird normalerweise nicht durchgegart. Es wurde gesagt, dass es „eine Delikatesse … in Deutschland“ ist und von den Holländern erfunden wurde. Es scheint in Belgien nicht existiert zu haben, obwohl es im frühen 20. Jahrhundert Versuche gab, es einzuführen.
In einigen Teilen der Welt könnten wir damit davonkommen, eine Entenkeule mit Lamm oder Rindfleisch zuzubereiten. Es wäre ein seltener Genuss für diejenigen, die es sich leisten können, und es würde wahrscheinlich viel Zeit und Geld kosten, sich vorzubereiten. Aber wir müssen das nicht tun, um Werte zu schaffen; Wir müssen nur eine Möglichkeit für Menschen schaffen, die sonst überhaupt keinen Zugang hätten (z. B. ländliche Gebiete).
Das Gericht soll herzhaft und würzig sein.
Es wird gesagt, dass das Gericht herzhaft und würzig sein sollte. Was bedeutet es? Nur weil die Gerichte, die Sie kochen, gut und lecker sind, sind sie noch lange nicht gut. Was ein Gericht gut macht, ist, wenn es herzhaft, würzig und nicht zu salzig, fettig oder fettig ist.
Es ist nichts falsch daran, Gerichte zu kochen, die fein und schmackhaft sind, aber wenn ihnen einige der wesentlichen Bestandteile einer guten Küche fehlen (einfache Zubereitung, Frische oder Geschmack), dann sind sie nicht zum Verzehr geeignet.
Unsere Apps sind keine Gerichte; Sie sind Werkzeuge, die das Leben erleichtern. Sie tun dies durch ihr Design, ihre Benutzerfreundlichkeit, ihre Einfachheit (die wir vermeiden möchten) und ihre Flexibilität – die wir in mehr Formen als nur den von uns entworfenen zur Verfügung stellen möchten. Wenn Sie darüber nachdenken, wie man ein Blatt Papier auf zwei verschiedene Arten sauber falten kann, ohne sich das Leben schwerer zu machen, als es sein muss, dann werden Sie sehen, wie wichtig dies für die Gestaltung von Software ist.
Es kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
Es gibt drei Haupttypen von Entenkeule:
1. Hauptgericht
2. Beilage
3. Ganztägige Mahlzeit
Eine Beilage ist normalerweise etwas, das selbst als Hauptgericht serviert werden kann, z. ein Salat (besonders wenn er kalt serviert wird) oder eine Reisschüssel (wenn Reis das Hauptgericht ist). Auf der anderen Seite ist eine Entenkeule normalerweise etwas, das Sie zum Frühstück essen und wahrscheinlich noch warm von der Nacht zuvor sind, wenn Sie morgens aufwachen. Diese Art von Entenkeule wird oft als „Soupe“ (was auf Deutsch Suppe bedeutet) bezeichnet.