Hier ist ein sehr einfaches Rezept für Quiche-Teig – wenn Ihr Ofen weniger als 30 Jahre alt ist. Es ist großartig für Kuchen, Quiche oder einfach nur alten Toast. Hier ist ein kurzer Blick auf die Geschichte des Quiche-Teigs selbst:

Das Quiche-Teig-Rezept

Quiche Dough Recipe Zutaten (1 Pfund) 1 Pfund ungebleichtes Allzweckmehl

1 Tasse warmes Wasser

1 TL Zucker (optional)

1 TL Salz (optional)

2 TL getrocknete gehackte Zwiebel (optional) Zubereitung Ofen auf 375° F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Wasser langsam zu einem Teig verrühren. Wenn Mehlklumpen vorhanden sind, möchten Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen, bis es glatt und frei von Klumpen ist. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu und rühren Sie dann die gehackte Zwiebel unter. Teig in 2 gleiche Teile teilen; Rollen Sie jede Portion in Kreise von etwa 1/4 Zoll Dicke und etwa 3 Zoll Durchmesser aus. Rollen Sie jeden Kreis auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er glatt ist. Legen Sie 2 Tortenblätter auf das Backblech und lassen Sie 2 Zoll zwischen den Rändern jedes Tortenblatts, um es 10 Minuten lang bei 375 ° F zu backen, ohne die Ofentür zu öffnen oder die Wärmequelle auszuschalten. Lassen Sie die Tür einen Zentimeter oder so offen, damit Dampf entweichen kann, während Sie Kuchen backen. Ränder aufbiegen und auf das Backblech legen; versiegeln Sie die Ränder mit Gabelgriffen oder Zahnstochern, um ein Auslaufen zu verhindern, während Kuchen gebacken werden, wobei Dampf durch Risse in der Schale entweicht, wenn sie 20 Minuten lang bei 400 ° F durch Krusten backen, ohne die Tür zu öffnen oder die Ofenglühbirne auszuschalten (dies verhindert, dass sie verbrennen). Backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung durchgehend heiß ist, 15 Minuten länger, je nach Geschicklichkeit mit Ofentimer; Stellen Sie es auf ein Kuchengitter, um es vollständig abzukühlen, bevor Sie es mit Ihren Lieblingszutaten servieren! Hinweise Dieses Rezept wurde von Michelle Wagner einer früheren Version angepasst. Ich habe dieses Rezept in meinen über 30 Jahren als Bäcker und Koch viele Male gemacht – und jede Minute genossen! Ich denke, es ist eines der köstlichsten Rezepte, die mir je eingefallen sind, aber ich bin sicher, dass viele Leute anderer Meinung sein werden! Sie müssen diese einfachen Anweisungen genau befolgen – wenn etwas nicht 100% funktioniert, machen Sie etwas falsch! Das Originalrezept hatte viele Zutaten, die hier nicht verwendet werden: Es erforderte 4 statt 3 Eier, weil die Originalversion in einer großen Schüssel und nicht in einzelnen Gerichten gebacken wurde; es waren 3 EL Öl statt 1 t erforderlich

Die Quiche ist sicherlich ein köstliches und vielseitiges Gericht, aber wenn Sie gerade erst anfangen, kann es ein wenig einschüchternd sein. Tatsächlich bin ich mir nicht sicher, ob es überhaupt möglich ist. Obwohl die Quiche ein sehr beliebtes Gericht ist, ist sie nicht einfach zuzubereiten – je mehr Sie über das Rezept nachdenken, desto weniger mögen Sie es, es zuzubereiten.

Lange Zeit war ich von meinem eigenen Rezept eingeschüchtert. Es war seit Generationen in meiner Familie und es schien, dass sich meine ganze Familie darauf einigen konnte, aber als ich mich mit Quiche-Teig-Rezepten in neue Orte vertiefte und zu schätzen begann, wie viel Arbeit in wirklich guten Tortenböden steckt (z. B. „Krümelboden machen“) ) Mir wurde klar, dass ich mich von meinem eigenen Rezept nicht einschüchtern lassen musste. Das hat mich dazu inspiriert, diesen Beitrag zu schreiben, in dem ich zeige, wie man einige meiner Lieblingsrezepte für hausgemachten Quiche-Teig macht:

Wie macht man Quiche-Teig? Dafür brauchen Sie keine speziellen Maschinen – obwohl wir hier in unserer Küche einige spezielle Maschinen verwenden:

*1) Eine Küchenmaschine (3/4 Tasse Wasser + 1/4 Tasse Zucker + 1 Ei + 2 Tassen Mehl = 2 Tassen Mehl)

*2) Ein Mixer (1 Tasse Wasser + 1/2 Tasse Zucker = 3 Tassen Zucker)

*3) Ein Dörrgerät (6-8 Stunden im Ofen oder Dörrgerät bei schwacher Hitze)

Was ist anders an ihnen? Es sind „neue“ Rezepte, die in einem Ofen statt auf einem Herd zubereitet werden und weniger Zeit in Anspruch nehmen als traditionelle Tortenkrustenrezepte! Hier ist, was wir brauchen: *1) Eine Küchenmaschine: Es gibt eine Reihe verschiedener Typen zur Auswahl – jeder hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Wir wollen auch eine mit Einstellungen, die es uns ermöglichen, unsere Zutaten fein zu mahlen, ohne sie zu sehr zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig backen. Weitere Informationen zu diesem Prozessortyp finden Sie unter www.pillsburyfoodsolutions.com. Wir empfehlen derzeit den Nutri Ninja Pro , der über eine geräuschreduzierende Technologie verfügt und alles enthält, was Sie für Ihre erste Charge benötigen! Alternativ finden Sie in unserem Einkaufsführer für Küchenmaschinen Informationen zu vielen anderen Marken.) *2) Mixer: Das einzige, was wir nicht haben, ist ein Mixer oder eine Küchenmaschine, die keine geräuschreduzierende Technologie oder langsame Mahlfunktionen hat – obwohl bei Walmart einige Modelle im Angebot sind! Wenn

Wir alle wissen, dass Quiche-Teig in manchen Kreisen beliebt ist, aber nicht so sehr, wie er sein sollte. Für viele von uns ist es wahrscheinlich auch ein bisschen ein Rätsel, weil es so viele verschiedene Rezepte gibt, die sich in Qualität und Zutaten so stark unterscheiden. Wie bekommt man also den richtigen Quiche-Teig?

Mit ein bisschen Detektivarbeit findet man im Internet mehrere Rezepte für die Zubereitung von Quiche-Teig (darunter auch dieses), aber wahrscheinlich keines, das so leicht nachzumachen ist wie dieses aus dem Gourmet-Magazin. Es ist einfach zuzubereiten (tatsächlich könnte es einfacher sein als jedes andere Rezept, das jemals geschrieben wurde) und es ergibt eine wunderbare Pudding- oder Pudding-ähnliche Textur mit großartigem Geschmack.

Wenn Sie Quiche-Teig einfacher zubereiten möchten (und wer möchte das nicht?), können Sie diese praktische Vorlage verwenden, die ich im Internet gefunden habe:

Wenn ich „Quiche-Teig“ sage, meine ich 2-Zutaten-Quiches (oder Zwei-Zutaten-Gerichte) mit dicker Kruste – wie französisches Brot oder Blätterteig oder was auch immer. Sie könnten aus diesem Rezept einen wunderschönen, köstlichen Filo-Kuchen machen, aber wenn Sie sich mit Ihren Filo-Fähigkeiten nicht sicher sind, empfehle ich Ihnen, Ihren eigenen Tortenboden mit meinem Rezept für hausgemachten Blätterteig von Grund auf neu zu machen.

Der wichtigste Teil ist die Verwendung der richtigen Geschmackskombination in Ihrer Füllung – süße Zwiebeln reichen nicht für eine zwiebelbasierte Füllung; ein zu säuerlicher Apfel reicht für eine Füllung auf Apfelbasis; usw.

Quiche-Teig ist eine sehr häufige Zutat in vielen Arten von Backwaren (er ist in so vielen Rezepten erhältlich, dass es oft schwer ist, sich an seinen Namen zu erinnern). Es ist auch eine sehr verbreitete Zutat in vielen Formen: Sie können es fertig kaufen, Sie können Ihren eigenen Quiche-Teig machen oder Sie können vorgefertigten Quiche-Teig kaufen. Wir haben von jedem einen, aber wir lieben keinen von beiden. Das Rezept für die erste Art von Quiche-Teig ist hier; das Rezept für die zweite Quiche-Teigsorte gibt es hier.

In beiden Fällen sind sie vergleichbar mit gekauftem Mehl und ähnlich wie fein gemahlenes Mehl, aus dem wir unser Mehl zu Hause mahlen (und daher weniger Mehl in unseren Rezepten verwenden).

Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass gekauftes Mehl viel feiner gemahlen ist als fein gemahlenes Mehl und normalerweise einen höheren Proteingehalt als fein gemahlenes Mehl hat. Im Laden gekauftes Mehl ist auch tendenziell teurer als fein gemahlenes Mehl und enthält oft kein Fett (was es als Butterersatz praktisch macht).

Wir werden nicht auf den Nährwert der beiden Formen von Quiche-Teig eingehen. Der Hauptpunkt, den wir hervorheben möchten, ist, dass keine Form von Quiche-Teig als Alternative zu hausgemachtem Mehl verwendet werden sollte (insbesondere, wenn Ihre Familie einfachen Zugang zu im Laden gekauftem Mehl hat).

Ich habe einen Freund, den ich seit Jahren kenne, der handwerklichen Quiche-Teig herstellt. Sie hat eine große und wachsende Fangemeinde auf Instagram, aber meiner Erfahrung nach haben nur wenige Leute jemals wirklich ihren Teig probiert. Schade, denn es ist so gut und genau das, was Sie brauchen, um eine köstliche Quiche zuzubereiten!

Aber den Teig von Anfang bis Ende zu bekommen, ist keine leichte Aufgabe, weshalb ich diesen Beitrag geschrieben habe:

Sie brauchen keine ausgefallenen Geräte oder Zutaten, nur etwas Geduld und Geduld (und noch mehr Geduld). Es gibt zwei Komponenten, um den Teig zu machen:

(a) Das Treibmittel – Dies schafft eine belüftete Umgebung für die Eier. Der Trick dabei ist, dass Sie, sobald Sie genug Wasser hinzufügen, um eine Aufschlämmung herzustellen (etwa 1 Tasse Wasser), auch Mehl hinzufügen müssen, bis es eine Kugel bildet. Es dauert nicht lange (etwa 5 Minuten), aber es dauert ein wenig, bis das Gluten herausgeknetet ist. Sie können Sauerteig online oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen; sowie verschiedene Möglichkeiten, Mehl-Wasser-Mischungen zu mischen, um sie herzustellen – wie mit Maisstärke (auf die wir später noch eingehen werden).

(b) Das Rezept – Dies beinhaltet die spezifische Menge an flüssigen Zutaten für jeden Kuchentyp. Jedes Rezept erfordert unterschiedliche Flüssigkeitsmengen, da dies davon abhängt, welche Art von Kruste Ihr Kuchentyp haben wird (z. B. Maismehl, Mehl oder Backfett), wie tief Ihre Kuchenform ist usw. Soweit ich weiß, gibt es 10 verschiedene Typen von verschiedenen Kuchenstilen und je nachdem, welche Art von Kuchen Sie möchten, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger flüssige Zutaten, je nachdem, welche Art von Kruste Sie verwenden werden. Es hängt auch davon ab, wie tief Ihr Gericht ist/ob Sie mit einem einfachen/mit Fruchtfüllung oder einem mit Gebäck oder etwas anderem gehen…

Für diesen Beitrag gehe ich davon aus, dass Sie sich bereits ein grundlegendes Verständnis darüber angeeignet haben, wie Backen funktioniert, bevor Sie weiterlesen… Wenn nicht, dann schauen Sie sich bitte dieses Video an: Und lesen Sie dann diesen Artikel: http://www.pinterest.com/pin/152959586971416840 / . Es deckt alle Grundlagen ab, vom Mixer / Rührschüssel / Waffeleisen / Wärmequelle usw. bis hin zu Produktionsschritten wie Ofenreinigung / Sterilisieren von Schälblechen usw.. Zusätzlich zu diesem Video von Pixabay sind einige wirklich gute Rezepte unter ALLGEMEINES BACKEN verlinkt REGELN